잼을 만들 때 우리는 베리나 과일 조각이 너무 익히지 않고 온전한 상태를 유지하도록 노력합니다. 잼에서는 그 반대가 사실입니다. 이 달콤한 준비물은 균질해야 하며 젤리 같은 일관성을 가져야 합니다. 따라서 그것을 준비하려면 펙틴이 많은 열매와 과일을 선택하십시오.
잼 만들기의 특징
- 잘 익은 과일이나 열매에 약간의 설익은 과일이나 열매를 추가하십시오. 왜냐하면 가장 많은 펙틴을 함유하고 있기 때문입니다.
- 과일이나 열매는 소량의 물에 약 10분 동안 데쳐야 겔화 속도가 빨라집니다.
- 데치고 남은 물에 시럽을 끓여서 준비물에 첨가합니다.
- 열매는 조금 끓여서 주스가 더 빨리 형성됩니다.
- 펙틴이 붕괴될 시간이 없도록 잼 자체를 매우 빨리 조리해야 합니다.
- 요리의 첫 번째 단계에서는 펙틴의 겔화를 방지하는 효소가 파괴되도록 불이 강해야합니다.
- 얕은 그릇에 잼을 넣고 양이 너무 많으면 안 됩니다.
- 잼은 타기 쉬우므로 조리 과정을 매우 주의 깊게 모니터링해야 합니다.
가막살 나무속 잼의 장점
펙틴이 풍부한 열매 중에서 가막살나무는 마지막 자리를 차지하지 않습니다. 거의 23%가 함유되어 있어 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다.이 치유 베리에는 상당한 양의 인상적인 비타민 세트가 포함되어 있으며 특히 아스코르브산, 비타민 B 및 비타민 A가 풍부합니다. 이 구성은 약효를 제공합니다. 따라서 겨울용 가막살 나무속 잼은 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다.
씨 없는 가막살나무 잼
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가막살 나무속 - 1.4 kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 2 잔.
가막살나무 수집 첫 번째 서리 후. 서리에 휩싸인 열매는 떫은맛을 잃고 더 부드럽고 달콤해집니다. 우리는 그것들을 분류하고 썩고 말린 것을 버립니다. 가막살나무의 능선을 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요. 열매를 수건 위에 올려 말립니다.
가막살나무를 물에 10분 동안 데치세요. 국물을 약 50도 정도의 온도로 식힙니다. 2겹의 거즈를 통해 국물을 다른 팬에 걸러냅니다.
열매를 으깨고 잘 짜냅니다. 찌꺼기를 버리고 걸쭉한 과육과 과육을 설탕과 섞는다. 요리를 시작할 때는 불을 센 불로 하고, 끓인 후에는 불을 중간 불로 줄여주세요. 약 30분 동안 요리하세요.
이 시간 동안 표면에 막이 형성되어 손가락 아래로 튀어오르면 불을 꺼야 할 때입니다.
우리는 완벽하게 밀봉된 건조하고 멸균된 병에 공작물을 포장합니다. 뚜껑도 소독해야 합니다.
열매에서 씨앗을 제거하는 것이 전혀 필요하지 않은 조리법이 있습니다.
클래식 가막살나무 잼
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가막살 나무속 열매 – 1kg;
- 설탕 - 1.2kg;
- 물 – 400ml.
분류하고 씻은 열매는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 분쇄해야합니다. 베리 덩어리를 설탕과 물과 섞으십시오. 완전히 익을 때까지 조리한 후 건조하고 멸균된 용기에 담습니다. 우리는 그것을 단단히 밀봉합니다.
사과와 가막살 나무속 잼
가막살나무 잼은 사과나 호박을 추가하여 조리할 수 있습니다. 이들 물질에는 펙틴도 풍부하므로 이러한 조합을 통해 고품질의 제품이 생산됩니다.
다음이 필요합니다.
- 사과 6개;
- 가막살 나무속 다발, 수량은 욕구에 따라 다릅니다.
- 설탕 한 잔, 더 가져갈 수 있습니다.
가막살나무를 찬물에 담가서 모든 먼지를 제거합니다. 우리는 흐르는 물에 열매를 씻습니다. 우리는 다발에서 열매를 제거하고 으깬 다음 체로 문질러 씨앗을 제거합니다. 껍질을 벗긴 사과 세 개를 굵은 강판에 넣고 설탕을 넣고 섞어서 요리합니다.
사과에서 즙이 나올 수 있도록 불의 온도가 낮아야 합니다. 사과를 약 20분 동안 요리해야 합니다. 걸쭉한 사과에 가막살나무 퓨레를 추가합니다. 빠르게 저어주고 몇 분 더 끓입니다. 공작물은 거친 일관성을 가지고 있습니다.
더 나은 보존을 위해 공작물을 몇 분 더 끓입니다.
본 제품은 멸균용기에 포장되어 냉장고에 보관해야 합니다.
호박을 곁들인 가막살나무 잼
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 호박과 가막살 나무속 0.5kg;
- 설탕 1kg.
호박을 씻어서 껍질을 벗기고 물을 추가하여 부드러워질 때까지 끓인 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
씻은 가막살 나무속을 부수고 체로 문지릅니다. 두 퓌레를 모두 섞고 끓여서 설탕을 모두 녹인 다음 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다. 멸균 용기에 포장하고 나사형 캡으로 닫습니다.
결론
가막살나무 잼은 차에 마시기 좋으며, 상쾌한 음료를 만들거나 파이를 얹거나 케이크를 만들 때 사용할 수 있습니다.
