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초크베리 열매는 특별히 과즙이 많거나 달콤하지는 않지만, 초크베리가 만드는 잼은 믿을 수 없을 정도로 향기롭고 걸쭉하며 기분 좋은 시큼한 맛이 납니다. 간단히 빵에 발라서 먹거나 팬케이크나 파이 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 또한, 이 진미를 정기적으로 섭취하면 면역력이 향상되고 두통이 완화됩니다.
초크베리잼 만드는 법
고전적인 요리법에 따라 진미를 준비하려면 초크베리 과일과 설탕이 필요합니다. 첫 번째 단계는 열매를 준비하는 것입니다. 주의 깊게 살펴보고 버릇없고 손상된 부분을 제거하십시오. 줄기와 능선을 분리합니다. 과일을 체나 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 모든 액체를 배출하도록 두십시오.
검은 마가목 열매가 담긴 체를 냄비에 끓는 물에 넣고 약 10분간 데칩니다.모든 열매가 고르게 익도록 이것을 작은 부분으로 수행하는 것이 좋습니다. 가공된 과일을 미세한 격자 모양의 고기 분쇄기에 통과시키거나 으깨는 기계로 간단히 으깨십시오.
바닥이 두꺼운 냄비나 구리 대야에 베리 퓌레를 넣습니다. 블랙 로완 1kg 당 400g의 비율로 설탕을 첨가하십시오. 계속 저어 주면서 약한 불로 잼을 요리하십시오.
건조하고 멸균된 유리 용기에 간식을 포장하고 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
다른 과일이나 딸기, 감귤류를 추가하면 잼의 맛이 다양해질 수 있습니다.
겨울을 위한 클래식 초크베리 잼
재료:
- 초크베리 600g;
- 끓인 물 200ml;
- 과립 설탕 300g.
잼 만들기:
- 마가목 열매를 분류하고, 줄기를 제거하고, 깊은 그릇에 넣고 찬 물을 채웁니다. 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 체에 올려 놓고 모든 액체가 배출될 때까지 기다리십시오.
- 준비된 베리를 블렌더 용기에 붓고 부드러워질 때까지 중간 속도로 블렌딩합니다. 마가목 퓨레를 바닥이 두꺼운 팬이나 구리 대야에 넣습니다. 설탕을 넣고 물을 넣고 저어주세요.
- 베리 퓌레가 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 1/4시간 동안 계속 저으면서 요리합니다. 완성된 잼은 뜨거울 때 멸균된 건조병에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉한 후 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
가장 쉬운 초크베리 잼 레시피
재료:
- 초크베리 열매 500g;
- 설탕 500g.
준비:
- 초크베리는 분류되어 버릇없고 썩은 과일을 제거합니다. 줄기에서 열매를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다.
- 냄비에 물을 끓입니다. 마가목을 체에 넣고 끓는 물에 넣습니다. 10분 동안 데치세요.
- 준비된 열매는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다. 생성된 퓌레를 과립 설탕과 결합하고 교반한 후 결정이 완전히 녹을 때까지 방치합니다.
- 작은 유리 병을 철저히 씻고 멸균 한 다음 베리 덩어리를 그 안에 놓습니다. 뚜껑을 조이십시오. 공작물은 냉장고에 보관됩니다.
사과와 초크베리 잼
재료
- 검은 마가목 1kg;
- 구연산 2g;
- 과립 설탕 1kg 200g;
- 사과 0.5kg.
사과와 초크베리 잼 만들기:
- 로완을 분류하십시오. 선택한 열매에서 줄기를 제거하십시오.
- 큰 냄비에 물을 끓입니다. 딸기를 담그고 7분 동안 요리하세요. 소쿠리에서 배수하십시오.
- 설탕시럽을 준비합니다. 냄비에 물 두 잔을 붓고 과립 설탕 0.5kg을 넣으십시오. 시럽이 투명해질 때까지 약한 불로 저으면서 요리합니다.
- 사과를 씻고 각 과일을 반으로 자르고 핵심을 제거하십시오. 과일을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 사과와 마가목 열매를 뜨거운 시럽에 넣고 남은 설탕을 넣고 끓을 때까지 중간 불로 요리합니다. 그런 다음 불을 줄이고 계속 요리하면서 30분 동안 계속 저어 거품을 걷어냅니다. 불을 끄고 약간 식힌 후 침지 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 결과 퓌레를 다시 불에 태우고 끓입니다. 불을 끄고 밤새 잼을 그대로 두십시오. 다음날 간식에 구연산을 넣고 끓는 순간부터 5분간 끓인다. 잼을 멸균병에 담아 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 식힙니다.
펙틴이 함유된 초크베리 잼
재료:
- 초크베리 800g;
- 여과수 200ml;
- 펙틴 20g;
- 과립 설탕 650g.
준비:
- 마가목 열매는 가지에서 제거됩니다. 조심스럽게 분류하여 줄기를 분리합니다. 과일은 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 씻어냅니다. 모든 액체를 배출하도록 두십시오.
- 열매를 대야로 옮기고 감자 으깨기로 으깨어 으깬 감자를 만들거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
- 생성된 퓌레에 물을 붓고 과립 설탕을 첨가합니다. 중간 불에 놓고 계속 저으면서 10분간 조리합니다. 펙틴을 첨가하고 잘 저어줍니다. 5분 후 뜨거운 잼을 멸균된 건조 유리 용기에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
모과를 곁들인 초크베리 잼 레시피
재료:
- 여과수 200ml;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 모과 500g;
- 검은 마가목 1kg.
모과로 초크베리 잼 만들기:
- 가지에서 마가목 열매를 제거하십시오. 꼬리부터 분류하고 청소하십시오. 소쿠리에 헹구고 물기를 빼십시오.
- 잼을 만들기 위해 베리를 그릇에 넣고 물을 넣고 적당한 불에 올려 놓습니다. 과일이 부드러워질 때까지 요리하세요. 설탕을 넣고 저어주고 10분 더 끓입니다.
- 모과를 깨끗이 씻고 심과 씨를 제거합니다. 과일 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇에 모과를 넣고 부드러워질 때까지 저어 요리합니다. 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 것을 섞으십시오. 종기. 깨끗하고 멸균된 유리 용기에 뜨거운 간식을 포장하고 단단히 밀봉하세요.
검은 마가목과 자두 잼
재료:
- 2kg 300g 과립 설탕;
- 여과수 320ml;
- 자두 610g;
- 초크베리 1kg 500g.
준비:
- 자두는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거합니다.마가목을 분류하고 초과분을 모두 제거하고 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 자두와 열매는 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 베리와 과일 덩어리를 대야로 옮기고 과립 설탕을 첨가하고 물을 붓습니다. 약동하고 중간 불에 두십시오.
- 덩어리가 끓기 시작하자마자 불을 줄이고 30 분 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오. 완성된 진미는 멸균되고 건조한 병에 뜨거운 상태로 넣고 밀봉됩니다.
겨울용 초크베리 잼 : 레몬 레시피
재료:
- 여과수 100g;
- 레몬 1/2kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 초크베리 1kg.
준비:
- 가지에서 열매를 분리하십시오. 로완을 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오.
- 냄비에 물을 끓입니다. 준비된 과일을 넣고 약 7분간 데치세요. 소쿠리에 과일을 배출하십시오.
- 딸기를 블렌더에 넣고 체로 갈아줍니다. 설탕을 넣고 섞는다.
- 레몬을 씻어 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 사과 소스에 붓습니다. 약동하고 약한 불에 두십시오. 끓여서 40분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 뜨거운 잼을 멸균병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
초크베리와 오렌지 잼
재료:
- 여과수 250ml;
- 과립 설탕 2kg;
- 2개의 큰 사과;
- 오렌지 2kg;
- 검은 마가목 2kg.
초크베리와 오렌지 잼 만들기:
- 로완을 분류하십시오. 버릇없는 열매를 모두 제거하십시오. 꼬리를 제거하십시오. 과일을 씻고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
- 오렌지를 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 강판을 사용하여 감귤류의 풍미를 제거하십시오. 칼로 하얀 껍질을 잘라주세요.오렌지를 조각으로 나누고 씨를 제거하십시오. 펄프를 조각으로 자릅니다.
- 사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라냅니다. 과일을 입방체로 자릅니다. 냄비에 오렌지와 사과를 넣고 설탕의 절반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 유지합니다. 딸기에 넣고 저어주세요.
- 남은 설탕을 물과 섞고 결정이 녹을 때까지 시럽을 요리합니다. 나머지 재료를 섞고 약한 불에서 30분 동안 저어줍니다. 침지 블렌더로 모든 것을 섞고 끓을 때까지 기다린 다음 진미를 항아리에 담아 미리 멸균하십시오. 밀봉하여 말아 올리십시오.
바닐라를 곁들인 초크베리 잼 레시피
재료:
- 바닐린 10g;
- 여과수 500ml;
- 2kg 500g 설탕;
- 검은 마가목 2kg.
준비:
- 가지에서 열매를 제거하고 분류한 후 줄기를 제거하고 찬물에 10분간 담가둡니다. 그런 다음 철저히 헹구고 소쿠리에 물기를 빼십시오.
- 냄비에 물을 끓입니다. 준비된 열매를 붓고 5 분 동안 데치십시오. 설탕을 첨가하십시오. 저어주고 혼합물을 끓입니다. 열매를 약한 불로 1/4시간 더 요리합니다. 버너에서 팬을 제거합니다. 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 내용물을 갈아줍니다. 완전히 식혀주세요.
- 용기를 다시 불 위에 놓고 계속 저어주면서 15분간 조리합니다. 바닐린을 첨가하십시오. 젓다. 표면에 처음으로 끓는 징후가 나타나면 진미를 멸균 된 병에 포장하고 주석 뚜껑으로 감아 올리십시오. 따뜻한 천에 싸서 식혀주세요.
느린 밥솥에 초크 베리 잼
재료:
- 식수 1리터;
- 과립 설탕 2kg;
- 검은 마가목 2kg.
준비:
- 마가목 열매를 분류하고 줄기를 떼어낸 후 철저히 헹굽니다.준비된 과일을 끓는 물에 넣고 10분간 데쳐주세요. 소쿠리에 로완을 배수하십시오. 으깨는 도구로 베리를 으깨세요.
- 결과 퓌레를 멀티 쿠커 팬에 옮기고 위에 과립 설탕을 붓습니다. 마가목 주스가 나올 수 있도록 30분 동안 그대로 두세요. 뚜껑을 닫으세요. "담금질" 프로그램을 시작하십시오. 시간을 40분으로 설정합니다.
- 완성된 잼은 뜨거울 때 멸균 건조된 병에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 뒤집어서 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요.
초크베리 잼 보관 규칙
서늘하고 건조한 곳에 잼을 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이나 식료품 저장실이 될 수 있습니다. 제품을 최대한 오래 보관하려면 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 진미는 뜨거울 때만 배치되고 즉시 말아 올려집니다. 새는 곳이 없는지 확인하고 따뜻한 천으로 감싸서 식혀주세요.
결론
모든 조리법에 따라 준비된 초크베리 잼은 맛있고 두껍고 가장 중요하게는 건강합니다. 매일 두 스푼의 간식을 먹으면 면역 체계를 강화할 수 있으며 이는 겨울과 비수기에 매우 중요합니다. 초크베리와 사과로 만든 잼이 특히 맛있습니다.
