겨울용 레몬 잼

아직 레몬잼을 만들어 보지 않은 사람이 있다면 꼭 해봐야 합니다. 놀라운 맛과 향은 달콤한 페이스트리, 팬케이크, 평범한 흰빵에 독특한 매력을 더할 것입니다. 레몬잼을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 레몬 한두 개, 설탕, 기타 재료 몇 가지만 있으면 됩니다.

레몬잼 만드는 법

레몬잼을 만들려면 잘 익은 감귤류를 사용해야 합니다. 그들은 더 육즙이 많고 쓴 맛이 적습니다.풍미를 사용하면 잼이 더 두꺼워지고 증점제를 추가하지 않고도 젤리 같은 질감을 갖게 됩니다. 이는 감귤 껍질에 펙틴 농도가 높기 때문에 가능합니다.

용지 걸림이 열에 오래 노출될수록 보관 수명이 길어집니다. 그러나 유용한 물질이 훨씬 적어 요리하지 않고도 잼을 만들 수 있습니다. 이런 경우에는 냉장고에 보관하고 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

기본 요리 원리:

• 적합한 도구를 선택하십시오. 이상적으로는 스테인리스 스틸로 만든 조리대여야 합니다. 그렇지 않은 경우 접시가 타지 않고 수분이 더 빨리 증발하도록 바닥이 넓은 이중 팬을 가져와야합니다.
• 한 번에 너무 많이 요리하지 마십시오. 저어주기가 어렵고 과일 덩어리가 빨리 타기 때문입니다.
• 설탕의 양은 레시피와 일치해야합니다. 원칙적으로 1 : 1 비율로 넣습니다. 설탕을 덜 주거나 감미료 인 꿀로 반으로 나눌 수 있습니다. 지정된 기준보다 설탕이 많으면 잼의 비타민 가치가 크게 감소하고 추가 칼로리가 추가됩니다.
• 잼을 정기적으로 저어주면 타는 것을 방지하고 멋진 맛을 유지하는 데 도움이 되므로 이는 기술 과정에서 매우 중요한 요소입니다.
• 적시에 온도를 조절하면 낮은 끓는점 상태를 유지할 수 있고 조리 과정이 순조로워 연소나 모든 유익한 특성의 손실로 이어지지 않습니다.
• 준비 정도를 올바르게 결정하십시오. 잼이 숟가락에서 떨어지고 흐름으로 흐르지 않으면 준비된 것입니다.
• 냉각된 덩어리가 덩어리로 항아리에 떨어지기 때문에 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오.

레몬잼은 다양한 요리에 활용이 가능합니다.파이, 팬케이크, 케이크의 충전재로 사용되거나 단순히 차와 함께 제공되고 빵 조각에 뿌려집니다. 진미는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 과일에는 펙틴, 에센셜 오일, 유기산, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.

겨울용 레몬 잼의 고전적인 요리법

레몬 잼의 고전적인 버전의 예를 고려해 볼 가치가 있습니다.

재료:

• 레몬 – 1.5kg;
• 물 – 0.75 l;
• 설탕 – 2kg.

레몬을 철저히 씻고 반 고리로 자릅니다. 냄비에 넣고 설탕의 절반을 넣습니다. 15분 동안 요리하고 과일 혼합물을 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다. 한쪽으로 치워두고 6시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 1/4시간 동안 다시 요리하고 5-6시간 동안 그대로 두십시오. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.

아주 간단한 레몬잼 레시피

이 잼의 기본은 호박입니다. 요리를 위해서는 어린 야채만 섭취하면 됩니다.

재료:

• 레몬 - 1 PC.;
• 호박 – 0.5kg;
• 과립 설탕 – 0.5kg.

레몬과 어린 호박을 껍질과 함께 작은 입방체로 자릅니다. 스테인리스 팬에 넣고 설탕을 넣어주세요. 혼합물에서 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.

불을 피우고 끓여서 10 분간 요리하고 최대 6 시간 동안 그대로 두십시오. 다시 10분간 끓이고 다시 6시간 동안 끓인다. 준비된 항아리에 붓습니다.

껍질을 벗긴 레몬잼

레몬 껍질에는 고농도의 펙틴이 함유되어 있어 잼에 기분 좋은 걸쭉한 느낌을 줍니다. 약 500g의 잼을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 레몬(중간 크기) – 3개;
• 과립 설탕 – 300g.

레몬을 깨끗이 씻어서 브러시로 문지릅니다. 칼로 "엉덩이"를 제거한 다음 4등분하고 씨를 제거합니다. 다음으로, 레몬 조각을 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하거나 칼로 자르면 됩니다.

결과물은 잼이 요리되는 냄비 또는 용기로 옮겨집니다. 과립 설탕과 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식수, 잘 섞는다. 다음으로 스토브 위에 올려 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이세요. 시간을 두고 5분간 조리합니다. 과정이 진행되는 동안 세게 저어줍니다.

잼이 다 익으면 불을 끄고 병을 준비하세요. 주전자를 끓인 후 병, 뚜껑, 숟가락 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 잼을 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 깨끗한 수건에 싸서 10~12시간 동안 식혀주세요. 잼은 바로 먹어도 되고, 식혀서 바로 먹어도 됩니다.

다른 레시피의 재료:

• 레몬 – 10 개;
• 과립 설탕 – 5 큰술;
• 물 – 5 큰술.

레몬을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 꼬리를 자르려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 레몬을 반으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 흰색 필름과 씨앗이 있으면 조심스럽게 제거합니다. 작은 입방체로 자릅니다. 다양한 필름과 꼬리를 버리지 마십시오. 유용합니다.

다진 레몬을 냄비나 냄비에 넣으세요. 스크랩을 작은 가방에 싸서 거기에 넣으십시오. 물을 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 중간 불로 25~35분 동안 끓입니다.가방을 조심스럽게 꺼내 살짝 식힌 후 최대한 짜내세요.

과립 설탕을 넣고 저어주고 끓입니다. 혼합물에 거품이 생기기 시작하므로 더 높은 팬을 선택해야 합니다. 가끔씩 저어주고 중간 불로 30분 동안 요리합니다. 레몬 혼합물이 원하는 농도로 끓으면 불을 끄고 미리 소독된 병에 붓고 식힙니다.

껍질을 벗기지 않고 레몬으로 잼 만드는 법

껍질을 벗긴 레몬으로 만든 잼은 껍질을 벗긴 레몬으로 만든 경우 더 섬세하고 통풍이 잘되는 일관성을 갖습니다.

재료:

• 레몬 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 물 – 0.75 l;
• 계피 스틱.

깨끗한 과일에서 풍미를 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 흰색 층을 조심스럽게 제거하십시오. 조각을 퓌레로 치십시오. 물을 넣고 계피 스틱과 레몬 제스트를 넣습니다. 양이 거의 2배로 줄어들 때까지 끓입니다. 과립 설탕을 추가하고 걸쭉한 농도가 형성될 때까지 15-20분 동안 조리합니다. 항아리에 붓습니다.

풍미가 없는 레몬잼

레몬잼의 은은한 쓴맛을 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 잼에 더 가벼운 감귤 맛을 원하는 사람이라면 누구나 이 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

재료:

• 레몬 – 7 개;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 물;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지.

나중에 쓴맛이 나지 않도록 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 남은 과육을 잘게 자르고 알갱이를 제거한 후 설탕을 넣고 섞습니다. 과일 혼합물에서 즙이 나올 때까지 끓이세요. 불을 피우고 끓여서 조금 끓인 다음 요리가 끝나기 전에 바닐라를 넣으십시오.

요리하지 않고 레몬잼 만드는 법

겨울에도 항상 비타민을 섭취하려면 여름이나 적어도 가을에는 준비를 철저히 해야 한다.자주 쇼핑하고 요리할 시간이 없는 사람들을 위해 레몬 잼을 만드는 이 옵션이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 레몬 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg.

과일을 철저히 씻고 몇 분 동안 끓는 물에 넣어 모든 유해 물질과 과도한 쓴맛을 씻어냅니다. 조각으로 자르고, 씨앗을 제거하고, 사용 가능한 수단(블렌더, 고기 분쇄기)으로 비틀십시오. 과일 혼합물에 거의 같은 양의 설탕을 첨가하십시오. 작은 플라스틱 컵에 붓고 냉동실에 얼려주세요. 겨울에는 레몬잼 한 스푼을 더해 따뜻한 차를 마십니다.

또 다른 조리법이 있습니다. 깊은 그릇이나 팬에 레몬 전체를 넣고 뜨거운 물로 덮습니다. 주기적으로 물을 업데이트하면서 2 시간 동안 유지하십시오. 그런 다음 레몬을 비닐봉지에 넣고 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요.

재료:

• 레몬 – 5 개;
• 과립 설탕 - 3 큰술.

레몬의 절반을 껍질을 벗기고 모든 것을 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 과일 조각을 찬물에 밤새 담가두세요. 아침에 꺼내서 믹서기나 푸드프로세서에 갈아주세요. 혼합물을 깊은 접시에 붓고 같은 양의 과립 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 모든 것을 항아리에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

고기 분쇄기를 통한 레몬과 오렌지 잼

사진과 같이 레몬과 오렌지 잼에 대한 몇 가지 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

재료:

• 레몬 – 5 개;
• 오렌지 – 5개;
• 과립 설탕 – 1kg.

과일을 씻고 고기 분쇄기에서 자르기에 적합한 조각으로 자릅니다.뒤틀고 설탕을 넣고 저어주세요. 이 형태에서는 잼이 이미 준비되어 있으며 냉장고에 넣고 깨끗한 병에 부을 수 있습니다.

잼의 맛을 좋게 하려면 조금 끓여도 됩니다. 이렇게 하면 유통기한도 늘어납니다. 이 잼은 멸균된 병에 말아서 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

오렌지와 레몬으로 잼을 만드는 또 다른 옵션입니다.

재료:

• 레몬 – 4 개;
• 오렌지 2개;
• 과립 설탕 – 0.9kg.

과일을 씻어서 팬에 한 층으로 놓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 껍질이 부드러워질 때까지 익히고, 터지지 않도록 주의하세요. 제거하고 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 구멍이 있는 스푼으로 씨앗을 골라냅니다. 고기 분쇄기에서 남은 펄프를 갈아서 주스와 섞습니다. 설탕을 넣고 저어 잼을 항아리에 붓습니다.

생강을 넣은 레몬잼

레몬과 생강을 활용한 잼 레시피를 소개합니다.

다음 성분을 섭취해야 합니다.

• 감귤류 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• 생강 – 0.05kg;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지;
• 계피 - 선택 사항입니다.

얇고 날카로운 칼로 과일을 씻어 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 생강도 잘게 썰어주세요. 바닥이 편안하고 넓은 팬에 모든 것을 넣습니다. 굵은 설탕을 넣고 계피와 바닐라를 첨가합니다.

약 한 시간 후에 레몬에서 즙이 나옵니다. 이제 요리를 할 수 있지만 5분을 넘지 마세요. 가스를 끄고 완전히 식을 때까지 보관하세요. 잼이 호박색으로 변하고 걸쭉해질 때까지 과일 덩어리에 이 절차를 두 번 더 적용합니다.

요리하지 않고 레시피

열처리 없이 생강만으로 레몬잼을 빠르게 만들 수 있어요.

필요할 것이예요:

• 레몬 (대형) – 3개;
• 생강 뿌리;
• 꿀.

레몬의 끝부분을 제거하고 씨를 제거하기 쉽도록 작은 조각으로 자릅니다. 생강을 잘게 갈아주세요.모든 것을 믹서기에 넣고 치십시오. 맛에 맞게 꿀을 추가하고 다시 치십시오.

레몬, 오렌지, 생강 잼

일년 중 언제든지 오렌지를 곁들인 레몬 생강 잼 레시피를 준비할 수 있습니다. 날씨가 좋지 않으면 항상 도움이 될 것입니다. 몸을 따뜻하게 해주고 아프지 않게 해줍니다.

재료:

• 레몬 – 2 개;
• 오렌지 – 4개;
• 생강 – 150g;
• 물 – 200ml;
• 과립 설탕 – 500g.

즉석에서 레몬잼 레시피를 만들 수 있습니다. 즉, 누군가가 매운 것을 좋아하지 않는다면 생강을 소량으로 사용할 수 있습니다. 설탕은 1:1 비율로 섭취됩니다. 즉, 과일 500g에 동일한 양의 과립 설탕이 사용됩니다.

모든 과일을 씻고 끝부분을 잘라냅니다. 칼로 썰어 씨를 제거해주세요. 모든 것을 믹서기에 넣고 균질한 덩어리로 치십시오. 고기 분쇄기에서 비틀면 꽤 좋아질 것입니다. 냄비에 모든 것을 넣고 물 한 컵을 추가합니다. 끓여서 약 2-3 분 동안 끓입니다.

열을 줄이고 과립 설탕을 첨가하십시오. 규칙적으로 저어주고 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 가스를 끄고 간 생강을 넣고 잼을 식혀주세요. 깨끗하고 건조한 병에 넣으세요.

계피와 바닐라를 곁들인 오렌지 레몬 잼

바닐라와 계피는 레몬잼에 독특한 향과 맛을 더해줍니다.

재료:

• 오렌지와 레몬(2:1) – 1.3kg;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• 물 – 200ml;
• 시나몬;
• 바닐라.

과일을 씻고 끝 부분을 잘라냅니다. 4 부분으로 자릅니다. 찬물을 채워 냉장고에 2일간 넣어두세요. 이렇게 하면 쓴맛이 사라지게 됩니다. 물을 빼고, 씨를 제거하고, 과일을 갈아주세요. 결과가 완전히 균질한 덩어리가 아니라면 좋지만 그 안에 작은 덩어리가 있을 것입니다.

같은 양의 과립 설탕을 첨가하십시오. 중간 불로 끓이고 잼이 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다.이 과정 중간에 계피 스틱 몇 개와 바닐라 가루 한 봉지 등 나머지 재료를 추가합니다. 완성된 잼을 깨끗한 용기에 넣고 단단히 밀봉하세요.

젤라틴으로 레몬잼 만드는 법

젤라틴은 동물성 겔화 물질입니다. 여기에는 동일한 목적으로 업계에서 생산되는 한천, 펙틴과 같은 식물 유사체가 있습니다.

젤라틴 레시피

아래는 젤라틴을 곁들인 레몬잼 제조법입니다(사진 참조). 잘 익은 손상되지 않은 레몬을 준비합니다. 껍질을 벗겨 레몬 2개를 남겨둡니다. 이렇게하면 잼에 세련된 쓴맛이 생기고 맛이 다양해집니다. 하지만 쓴맛을 싫어하는 분들은 꼭 이렇게 하실 필요는 없습니다.

재료:

• 레몬 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 젤라틴 – 20g;
• 물 – 100ml.

씨앗을 제거한 다음 고기 분쇄기, 믹서기 또는 기타 방법으로 레몬을 갈아주세요. 으깬 과일을 냄비에 넣고 과립 설탕 2kg과 섞습니다. 부풀어 오를 때까지 먼저 찬물에 담가야하는 젤라틴 몇 스푼을 추가합니다. 용지 걸림이 약간 건조해지면 물을 조금 추가하세요.

계속 저으면서 30분 동안 약한 불로 잼을 요리합니다. 그런 다음 한 시간 동안 휴식을 취하십시오. 그리고 잼의 농도가 원하는 대로 될 때까지 이것을 여러 번 반복하십시오. 잼 한 방울이 접시 표면에 퍼지지 않아야 합니다.

펙틴과 감미료를 사용한 레시피

준비하다:

• 레몬 주스 - 30 ml;
• 물 – 100ml;
• 펙틴 – 2 티스푼;
• 감미료.

레몬 1/3에서 껍질을 제거합니다. 감미료와 펙틴을 넣고 잘 섞는다. 레몬즙과 물을 섞으세요. 펙틴과 감미료가 담긴 용기에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 불을 끄고 식을 때까지 기다리세요.

한천을 사용한 레시피

이 잼은 감기 예방에 좋습니다. 주로 추운 계절에 준비됩니다.

재료:

• 레몬 – 6 개;
• 설탕 – 0.5kg;
• 로즈마리 - 두 묶음;
• 올스파이스 – 10개;
• 한천 – 10g;
• 물 – 0.5 l;
• 생강 – 50g.

생강을 믹서기나 가는 강판으로 갈아주세요. 레몬 2개로 신선한 주스를 만들고 로즈마리를 10분 동안 담그세요. 박격포에 딸기를 갈아주세요.

레몬을 씻으십시오, 4 개. 0.5cm 크기로 자르고 씨를 제거합니다. 설탕, 생강, 올스파이스, 물을 넣고 끓여서 10분간 끓입니다. 그런 다음 부은 한천, 로즈마리를 넣고 5분간 더 조리하세요.

요리하지 않고 레몬으로 잼 만드는 법

"생"레몬 잼의 제조법은 이미 위에 나와 있습니다. 이제 우리는 맛이 더 흥미롭고 풍부하며 영양 성분이 더 풍부해질 요리법을 고려할 것입니다.

재료:

• 레몬 - 1 PC.;
• 석회 - 1 PC.;
• 생강 – 1뿌리
• 호박 – 200g;
• 꿀 - 150g.

모든 과일과 채소를 씻으십시오. 레몬과 라임을 용기에 넣고 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거합니다. 호박과 생강을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 감귤류의 물기를 빼고 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 꿀을 포함한 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요.

오렌지, 레몬, 키위, 바나나로 만든 잼 레시피

이 레시피의 모든 재료와 복용량은 상대적입니다. 이는 잼을 만들 때 즉석에서 만들 수 있다는 것을 의미합니다.

재료:

• 레몬 – 2 개;
• 주황색(중간 크기) – 2개;
• 키위 – 2개;
• 바나나 – 1개;
• 귤 – 2 개

키위, 감귤, 바나나만 껍질을 벗깁니다. 모든 과일은 고기 분쇄기에서 가공됩니다. 과립 설탕은 과일 덩어리와 같은 양으로 사용됩니다. 이는 과일 1kg에 설탕 1kg을 섭취해야 함을 의미합니다.모든 것을 항아리에 넣으십시오 (가급적이면 각각 200g) 이 잼은 냉장고에 잘 보관됩니다.

집에서 육두구로 레몬잼 만드는 법

육두구는 오랫동안 향신료로 사용되어 왔습니다. 고급스러운 매콤한 맛과 향이 특징입니다. 하루에 1g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 레몬 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1.2kg;
• 물 – 1 잔;
• 계피 - 1 스틱;
• 육두구-꼬집음.

레몬을 작은 입방체로 자르고 과립 설탕과 물을 넣으십시오. 혼합물에서 즙이 나오면 원하는 농도가 나타날 때까지 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다. 요리를 마치기 전에 육두구를 첨가하세요.

슬로우 쿠커에서 레몬 잼을 만드는 레시피

레몬 잼은 일반적으로 다른 요리를 준비하는 데 사용되는 슬로우 쿠커에서도 조리할 수 있습니다.

재료:

• 레몬 – 300g;
• 사과 – 700g;
• 과립 설탕 – 1kg.

사과는 씨를 제거하고 레몬은 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 다용도 그릇에 모든 것을 넣으십시오. 위에 설탕 1kg을 뿌린다. 저어줄 필요가 없습니다. 뚜껑을 닫고 "담금질" 모드를 선택합니다.

프로그램 시간이 끝나면 멀티 쿠커에서 그릇을 꺼내 침지 블렌더로 내용물을 갈아주세요. 그릇이 금속인 경우 직접 갈아서 사용할 수 있습니다. 세라믹 및 논스틱 코팅으로 인해 용기가 쉽게 손상될 수 있으므로 다른 용기를 사용하여 블렌딩하는 것이 좋습니다.

빵 기계로 레몬잼 만드는 법

빵 기계로 준비할 레몬 잼 레시피를 선택할 때 딸기와 과일을 1kg 이하로 사용할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

재료:

• 레몬 – 7 개;
• 과립 설탕 - 0.6-0.8 kg;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지;
• 주스 (사과) – 20 ml.

레몬을 씻어서 자르고 씨를 제거하세요. 빵 제조기에 넣고 과립 설탕으로 덮고 사과 주스를 추가합니다. "잼" 모드로 요리하세요. 빵 기계로 잼을 만드는 것은 매우 빠르고 훌륭합니다.

레몬 잼 레시피 (단계별 및 사진 포함)는 반드시 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

레몬잼 보관방법

레몬잼은 깨끗하고 밀봉된 용기에 붓고 냉장고나 집안의 다른 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 벽난로, 라디에이터, 창문에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다. 이는 유리병을 과도한 빛과 열로부터 보호하기 위해 필요합니다. 이는 제품의 외관을 손상시켜 품질이 저하될 수 있습니다.

온도가 너무 높을 경우 제품이 발효되거나 설탕 결정이 생길 수 있습니다. 따라서 가장 좋은 보관 장소는 냉장고, 식료품 저장실 또는 발코니의 일부 캐비닛이 될 것입니다. 이 모든 것이 없으면 잼 병을 플라스틱 상자에 넣고 침대 밑으로 밀어 넣을 수 있습니다.

결론

레몬잼은 일년 중 언제든지 먹을 수 있는 맛있고 건강한 간식입니다. 추운 계절에 잼을 활용하면 면역력을 강화하고 감기와 계절성 질병으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 레몬잼을 만드는 것은 매우 쉽고 많은 시간과 돈이 필요하지 않습니다. 그러나 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

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