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자두 잼은 겨울을 준비하는 가장 일반적인 유형은 아니지만 일반적으로 이 디저트의 맛은 훌륭합니다. 동시에 자두의 펙틴 함량이 높고 그에 따른 끈적임으로 인해 추가 재료를 사용할 필요가 없기 때문에 요리 과정이 더 쉬워집니다. 잼을 옹호하는 또 다른 이유는 과량을 섭취하지 않는 한 그것을 먹으면 건강에 유익한 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.
겨울용 자두 잼을 올바르게 만드는 방법
일반적으로 조리법을 따르면 고품질의 맛있는 요리를 만들 수 있다는 사실에도 불구하고 맛을 향상하거나 요리 과정을 단순화할 수 있는 몇 가지 기능과 일반적인 요리 규칙이 있습니다.
겨울용 자두 잼을 준비할 때 명심해야 할 몇 가지 규칙을 말해 보겠습니다.
- 조리용 용기는 반드시 소독해야 합니다.
- 사용하기 전에 자두를 끓는 물에 잠깐 담가 두는 것이 좋습니다.
- 씨앗이 없는 것으로 선언된 과일에는 작은 구덩이 조각이 남아 있을 수 있으므로 구덩이가 있는 자두를 가져다가 직접 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 치아가 손상될 위험이 있습니다.
- 조리법에는 씨앗을 고려하지 않고 자두의 무게가 표시되므로 코어를 제거한 후 열매의 무게를 잽니다.
- 잼은 일반적으로 다른 유형의 준비보다 더 천천히 소비되기 때문에 작은 병을 보관하는 것이 더 편리합니다.
- 물을 추가하지 않으면 조리 시간이 단축됩니다.
- 잼(또는 보존 식품)을 다소 균일하게 요리하려면 높은 냄비가 아닌 대야 또는 기타 평평하고 넓은 용기에서 요리하는 것이 좋습니다.
- 과일이 끓은 후에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.
- 보존 식품이 아닌 잼을 만들기 위해 자두는 편리한 방법으로 분쇄됩니다.
- 구덩이를 제거하기 전에 자두를 끓는 물에 몇 분 동안 담가 두십시오.
적합한 과일을 선택하는 과정에도 고유한 뉘앙스가 있습니다. 다음 사항에 주목할 가치가 있습니다.
- 맛 – 쓴 뒷맛이 없습니다.
- 색상 - 갈색보다는 검은색 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 밀도-자두는 너무 건조하거나 덜 건조되어서는 안되며 이상적으로 자두는 탄력 있고 밀도가 높아야합니다.
클래식 자두 잼 레시피
재료:
- 자두 – 600g;
- 설탕 – 200g;
- 침전되거나 끓인 물.
연산:
- 자두를 씻어서 구덩이를 제거하고 냄비에 붓고 물을 부어 두 손가락으로 과일을 덮습니다. 즉, 자두 600g에는 약 1리터의 물이 필요합니다.중요한! 원하는 경우 점도를 높이려면 물 없이도 할 수 있습니다. 이 경우 자두를 분쇄하고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 과일이 부드러워지고 물이 증발할 때까지 끓입니다.
- 삶은 열매를 갈아주세요.
- 물 100ml에 설탕 한컵을 섞어 시럽을 만든다.
- 갈은 베리를 시럽에 붓고 10~15분 동안 저으면서 조리합니다.
- 불을 끄고 병에 붓습니다.
고기 분쇄기를 통해 잼을 자릅니다.
다음이 필요합니다:
- 대야 또는 큰 냄비;
- 고기 분쇄기;
- 자두 1kg;
- 설탕 1kg.
준비:
- 과일을 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 조리 용기로 옮기고 설탕을 첨가합니다. 그런 다음 섞는다. 또는 나중에 잼이 끓기 시작하면 설탕을 추가할 수도 있습니다.
- 요리하고 끊임없이 저어주세요. 끓인 후에는 열이 증가합니다. 잼이 끓기 시작한 후 조리 시간은 30분입니다.
- 스토브를 끄고 완성된 제품을 멸균된 병에 붓습니다.
지정된 양에서 약 1리터의 용지 걸림이 얻어집니다.
펙틴이 함유 된 겨울용 두꺼운 자두 잼
이 레시피는 정말 걸쭉한 잼을 좋아하는 분들을 위한 레시피입니다. 자두 자체에는 잼에 점도를 부여하는 다량의 펙틴이 포함되어 있기 때문에 외부에서 추가 복용량을 사용하면 최종 제품이 훨씬 더 두꺼워집니다. 요리 과정에서 이 점을 고려해야 합니다.
펙틴은 증점제이며 독립적인 성분이 아니기 때문에 잼 요리가 끝날 무렵에 적당히 첨가됩니다. 자두 1kg의 경우 사과 펙틴 반 패킷과 설탕 1kg이 필요합니다.
따라서 요리 과정은 다음과 같습니다.
- 으깬 자두를 그릇에 담고 불에 올려 부드러워질 때까지 끓입니다. 원한다면 잼이 타기 시작하거나 너무 걸쭉해질 경우를 대비해 끓인 물 한 잔을 추가할 수 있습니다.
- 자두 퓨레를 끓여서 약 20분 동안 끓인 후 펙틴을 설탕과 섞어 대야에 붓습니다.
- 계속 저으면서 10분 더 요리합니다.
- 불을 끄고 재빨리 병에 붓습니다.
필요한 경우 펙틴을 젤라틴으로 대체할 수 있습니다.
매콤한 자두잼 만드는 법
레시피의 향신료는 맛에 따라 다른 향신료로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 신선하거나 말린 생강이나 카다몬을 추가할 수 있습니다.
재료:
- 움푹 패인 자두 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 카네이션;
- 계피 - 반 티스푼;
- 레몬즙 또는 레몬 3테이블스푼.
준비:
- 자두는 끓는 물로 데우고 필요한 경우 구덩이를 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과했습니다.
- 과립 설탕을 결과 퓌레에 붓고 혼합하여 불에 붙입니다.
- 끓인 후 향신료를 넣고 레몬즙을 붓거나 짜냅니다.
- 불을 약하게 줄이고 저어주면서 1시간 30분 동안 조리합니다. 걸쭉하게 만든 후 잼을 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.
초콜릿을 곁들인 자두 잼 레시피
재료:
- 킬로그램의 자두;
- 과립 설탕 800g;
- 쓴 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 - 300g.
준비:
- 자두는 반으로 자르거나 작은 조각으로 자르고 설탕을 뿌립니다.
- 5~6시간 동안 주입되도록 둡니다. 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 하룻밤 동안 방치하는 것이 가장 좋습니다.
- 중간 불에 놓고 끓을 때까지 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 끓인 잼을 불에서 제거한 다음 몇 시간 동안 식히십시오.
- 절차를 반복하십시오.
- 세 번째로 잼을 불에 태우십시오.
- 매실 퓌레가 세 번째로 끓는 동안 초콜릿을 갈거나 칼로 조각으로 자릅니다.자두에 추가하십시오.
- 끓인 후 10~15분 더 끓인 후 불을 끄고 소독된 병에 붓고 밀봉하세요.
일부 조리법에서는 초콜릿이 코코아 가루로 대체됩니다.
그러면 레시피가 다음과 같이 변경됩니다.
자두 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 과립 설탕 300g;
- 코코아 가루 2테이블스푼;
- 버터 80g.
다음과 같이 준비하십시오:
- 준비된 자두를 고기 분쇄기에서 갈아주세요.
- 과일을 설탕과 섞고 끓여서 나타나는 거품을 저어 제거합니다.
- 끓인 후 30 분 더 요리하고 코코아를 부어 버터를 넣고 저어줍니다.
- 15분 동안 요리하세요.
자두 잼 보관 규칙
자두잼의 유통기한은 씨앗으로 준비했는지 여부에 따라 직접적으로 달라집니다.
- 종자 포함 - 유통 기한은 2개월을 초과하지 않습니다.
- 씨없는 - 특히 멸균 여부와 뚜껑을 말리는 유무에 따라 준비가 처리 된 방법에 따라 다르지만 3 개월 이상은 아닙니다.
잼병을 사전 멸균한 후 말아올린 경우, 즉 겨울 동안 보관하는 경우 제품을 사용할 수 있는 가장 긴 기간은 2년입니다. 겨울 동안 뚜껑을 덮지 않은 디저트는 냉장고에 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
보관 장소가 햇빛으로부터 보호되는 한, 제품은 실온에서 보관할 수도 있습니다. 유통 기한은 변하지 않습니다. 잼은 약 2 년 동안 보관됩니다. 일반적으로 유통 기한이 이미 지났더라도 보존 식품과 보존 식품은 물론 곰팡이가 생기지 않고 제품의 냄새가 변하지 않으면 먹을 수 있다고 믿어집니다.
결론
자두잼은 보통 준비하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 저녁 식탁에서 자주 볼 수 있는 요리가 아닙니다. 그러나 레시피를 따르는 데 따른 어려움과 재료 준비 기간은 디저트의 맛과 필요에 따라 일년 내내 준비할 수 있다는 사실로 상쇄됩니다. 다른 조리법과 마찬가지로 향신료의 양과 종류는 요리사의 취향에 따라 바뀔 수 있습니다.
