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야채와 과일로 만든 겨울 준비는 많은 주부의 요리 루틴에 확고히 자리 잡았습니다. 대황 잼은 클래식 베리 잼의 훌륭한 대안입니다. 이 식물의 유익한 특성은 겨울철에 면역 체계를 완벽하게 보호합니다.
대황잼 만드는 법
완벽한 디저트를 얻으려면 주재료를 모으는 데 큰 책임감이 필요합니다. 대황은 5월부터 7월 중순까지 수풀의 뿌리 부분을 잘라서 채취합니다. 뿌리부터 잎의 시작 부분까지 두꺼운 줄기만 먹습니다. 잎에는 인체에 유해한 산 함량이 높기 때문에 먹지 않습니다.
다양성이나 성숙도에 따라 줄기는 완전히 녹색에서 밝은 진홍색까지 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 대황의 색상에 따라 최종 제품의 외관이 눈에 띄게 달라집니다. 옅은 녹색과 약간 분홍빛이 도는 새싹은 거의 투명한 황색을 띠는 잼을 생성합니다. 줄기가 밝은 진홍색이었다면 최종 제품은 부드러운 핑크색이 될 것입니다.
결과 잼의 색상이 불충분한 문제를 해결하기 위해 많은 주부들이 추가 재료를 추가합니다. 조리 과정에서 오렌지, 체리, 무화과를 첨가하면 완제품을 장식하고 질감을 더욱 매력적으로 만듭니다.
요리하기 전에 식물을 잘 헹구고 잎이 있는 윗부분을 제거하는 것이 중요합니다. 중요한 점은 줄기를 덮고 있는 얇은 층을 제거하는 것이 필수적이라는 것입니다. 껍질을 벗긴 잎자루는 최대 2cm 길이의 막대기 또는 작은 입방체로 자릅니다.
클래식 대황 잼 레시피
잼을 만드는 전통적인 조리법은 식물의 줄기와 설탕을 1:1 비율로 끓이는 것입니다. 준비하려면 대황 1kg과 설탕 1kg이 필요합니다. 으깬 잎자루를 설탕과 잘 섞어서 15~20시간 동안 방치합니다.
줄기에서 충분한 양의 주스가 나오면 요리를 시작할 수 있습니다. 약한 불로 잼을 요리하고 계속 저어주며 형성된 거품을 걷어냅니다. 조리 과정은 30~40분 정도 소요되며 그 후 불이 꺼집니다. 덩어리가 식은 후 다시 가열하여 끓인 다음 항아리에 붓습니다. 뚜껑은 공기가 들어가지 않도록 단단히 밀봉되어 있습니다.
오렌지와 함께 맛있는 대황 잼
감귤류는 종종 다양한 잼에 추가되어 풍미를 더해줍니다. 오렌지 대신 레몬을 사용해도 되지만 이 경우에는 산을 억제하기 위해 설탕을 조금 더 첨가해야 합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1개의 큰 오렌지;
- 대황 줄기 1kg;
- 백설탕 800g.
오렌지의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 모든 재료를 요리 냄비에 넣습니다. 끓인 덩어리를 10-15 분 동안 끓인 다음 실온으로 냉각합니다. 이머젼 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아준 후 다시 불에 올려주세요.
팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 30분 더 끓인 후 사전 멸균된 병에 붓습니다. 결과적으로 잼은 약간 옅어지지만 시간이 지남에 따라 색상이 어두워지고 사과 잼과 비슷해집니다.
체리를 곁들인 대황 잼
체리를 첨가하면 잼에 색상과 형언할 수 없는 베리 향을 더할 수 있습니다. 체리의 종류에 따라 첨가되는 설탕의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 평균적으로 대황 1kg에는 백설탕 700g과 체리 300-400g이 필요합니다. 완성된 잼을 독특하게 만들기 위해 일부 주부들은 요리할 때 벚꽃 잎 몇 개를 추가합니다.
준비하려면 열매에서 씨앗을 제거한 다음 다른 재료와 함께 요리 냄비에 넣어야 합니다. 미래의 잼을 끓인 다음 식힌 다음 부드러워질 때까지 믹서기에서 갈아줍니다. 생성된 혼합물을 다시 불에 태우고 약 40분 동안 끓입니다. 조리 시간을 늘리면 더 두꺼운 최종 제품을 얻을 수 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 잼이 점차 두꺼워지기 때문에 지나치게 열성적이어서는 안됩니다.
대황과 무화과 잼의 오리지널 레시피
좀 더 독창적인 최종 제품을 얻으려면 이국적인 과일을 사용할 수 있습니다. 무화과는 또한 미래의 잼에 특이한 일관성을 부여하고 미묘한 동양 향기로 채울 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 무화과 500g;
- 대황 줄기 1kg;
- 설탕 500g.
무화과는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 다진 대황과 섞어야합니다. 설탕이 추가됩니다. 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 내용물을 갈아줍니다. 잼을 다시 불에 태우고 30분 동안 끓입니다. 완성된 제품을 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
바나나로 대황잼 만드는 법
모든 과일과 채소 중에서 바나나는 설탕을 가장 많이 함유한 제품입니다. 또한 다른 재료와 결합하면 맛이 좋아 겨울에는 따뜻한 여름을 연상시키는 잼을 얻을 수 있습니다. 준비하려면 대황 1kg, 바나나 3개, 설탕 500g이 필요합니다.
바나나는 수분 함량이 상당히 낮기 때문에 잼을 요리할 팬에 소량의 물을 추가해야 합니다. 이렇게 하면 설탕이 타는 것을 방지하고 대황에서 주스를 더 잘 분리할 수 있습니다. 끓인 혼합물을 식힌 다음 믹서기를 사용하여 분쇄하고 다시 불에 붙입니다. 30분간 끓인 후 불을 끄고 완성된 제품을 병에 붓습니다.
대황과 생강잼 만들기
생강은 강력한 면역 조절제이므로 거의 모든 요리에 생강을 첨가하는 것이 인간의 건강을 향상시키는 방법입니다.대황의 유익한 특성과 결합되어 생성된 잼은 겨울과 봄에 탁월한 공급원이 될 것입니다. 이러한 진미를 정기적으로 섭취하면 감기 및 봄철 비타민 결핍 가능성이 줄어 듭니다.
이 잼을 준비하려면 신선한 생강 200g을 껍질을 벗기고 잘게 갈아야합니다. 대황 줄기 1kg에 설탕 1kg을 넣어 24시간 동안 방치하면 즙이 일부 나올 수 있습니다. 모든 재료를 조리 용기에 넣고 끓여서 약 40-45분 동안 끓입니다. 이 경우 연삭이 필요하지 않습니다. 완제품은 항아리에 붓고 보관을 위해 보내집니다.
슬로우 쿠커에서 대황 잼 만드는 법
멀티 쿠커를 사용하면 주부들이 잼을 만드는 전체 과정을 극도로 단순화할 수 있습니다. 이렇게하려면 다용도 그릇에 줄기 1kg을 넣고 백설탕 1.5kg을 넣으십시오. 잼이 타는 것을 방지하려면 그릇에 깨끗한 물 150ml를 추가로 넣으십시오.
다용도 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 켭니다. 타이머는 45~50분으로 설정되어 있으며 그 후 장치는 준비가 되었음을 알리는 신호를 보냅니다. 결과 혼합물을 혼합하고 원하는 경우 블렌더로 두들겨줍니다.
전자레인지로 대황잼을 만드는 레시피
대부분의 경우 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 이러한 특이한 잼을 준비할 가치가 있는지 이해하기 위해 전자레인지를 사용합니다. 전자레인지를 사용하면 소량의 디저트를 빠르게 준비할 수 있습니다. 사람이 추가 준비를 결정하는 것은 완제품의 맛을 맛본 후에입니다. 또한 이 방법을 사용하면 완성된 잼의 이상적인 설탕 비율을 신속하게 결정할 수 있습니다.
잼을 만들려면 대황 한 줄기를 잘라야 합니다.깊은 내열 유리 용기에 담아야 합니다. 2 큰술을 추가하는 것이 전통적입니다. 엘. 설탕과 4 큰술. 엘. 물. 재료가 담긴 접시를 오븐에 넣고 약 5 분 동안 최대 전력으로 켜집니다. 혼합물을 꺼내 잘 섞은 후 전자레인지에 5분 더 돌립니다.
젤라틴이 함유된 대황 젤리
대황잼 외에도 맛있는 젤리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 패키지의 지침에 따라 15g의 젤라틴을 물에 희석해야합니다. 이 양의 젤라틴은 식물 500g을 준비하기에 충분합니다.
끓는 물 500ml에 잘게 썬 줄기를 삶아줍니다. 설탕과 레몬 1개의 풍미를 추가합니다. 혼합물은 약 30분 동안 끓인 후 여과하여 남은 대황과 껍질을 소쿠리를 통해 제거합니다. 미리 준비된 젤라틴을 냉각된 시럽에 첨가하고 혼합한 후 미리 준비된 용기에 붓습니다. 완성된 젤리는 잘게 잘린 견과류나 다양한 과일로 장식됩니다.
집에서 대황 퓨레 만드는 법
퓌레를 준비하면 나중에 요리의 걸작을 만드는 데 사용할 수 있는 우수한 반제품을 얻을 수 있습니다. 올바른 보관 조건을 준수하는 경우 해당 퓌레는 최대 6개월 동안 신선도를 유지할 수 있으므로 병 소독은 필수입니다.
퓌레를 준비하려면 다진 대황 줄기 2.5kg을 가져다가 백설탕 1kg과 섞어야합니다. 혼합물을 잘 가열 된 오븐에 보내고 계속 저어 주면 잎자루가 부드러워집니다. 그런 다음 혼합물을 고기 분쇄기에 2회 통과시켜 균일한 농도를 얻습니다. 생성된 죽은 풍부한 사워 크림으로 변할 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성된 퓨레를 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
대황잼 보관방법
설탕은 우수한 방부제이므로 완성된 잼의 유통기한은 상당히 깁니다. 작은 부분의 진미가 준비되면 항아리를 추가로 살균할 필요가 없습니다. 개봉한 후에도 잼은 냉장고에 최대 3개월까지 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
멸균되지 않고 단단히 닫힌 병에 담긴 잼은 올바른 보관 조건이 충족될 경우 최대 6개월 동안 지속될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 병에 이 절차가 적용되는 경우 해당 제품의 유통 기한은 쉽게 2년을 초과할 수 있습니다. 대부분의 경우 준비된 잼이 많을 때 항아리가 멸균됩니다.
보관 조건에 관해서는 가장 좋은 장소는 습도가 낮은 서늘한 방, 즉 지하실이나 다락방입니다. 장소는 직사광선으로부터 완전히 보호되어야 합니다. 잼 영양배지에서 발생할 수 있는 박테리아의 유입을 방지하기 위해 병의 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다.
결론
대황 잼은 식물의 유익한 특성을 대부분 유지하는 우수한 제품입니다. 겨울에 이러한 진미를 먹으면 몸을 강화하고 힘을 더해줍니다. 다른 재료와 함께 사용하면 형언할 수 없는 맛과 맛있는 잼 모양을 얻을 수 있습니다.
