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체리잼은 여름의 기분을 오랫동안 간직해 주는 훌륭한 디저트이다. 이 베리는 따뜻한 계절에 가장 사랑받는 선물 중 하나입니다. 과즙이 풍부한 과일은 더위 속에서도 완벽하게 상큼하기 때문에 많은 사람들이 신선하게 먹는 것을 선호합니다.체리는 가장 가까운 친척인 체리보다 보존 식품 및 잼의 원료로 덜 인기가 있지만, 적어도 한 번 체리로 달콤한 보존 식품을 만들려고 시도하면 이러한 과분한 태도는 확실히 바뀔 것입니다.
잼은 베리를 설탕 시럽에 넣고 끓여서 젤리 같은 상태로 만든 제품입니다. 열매를 퓌레로 만들고 설탕과 함께 끓이면 잼이 됩니다. 겔화제를 첨가한 잼을 confiture라고 합니다.
겨울용 체리잼을 만들 수 있나요?
체리는 약간의 신맛과 약한 향을 지닌 조화롭고 부드러운 달콤한 맛을 가지고 있어 요리할 때 레몬즙, 바닐라, 계피, 아몬드 에센스, 감귤 껍질을 첨가하는 경우가 많습니다. 좋은 품질의 디저트는 모든 종류의 과일에서 얻습니다. 달콤한 체리에는 잼이 잘 젤화될 만큼 충분한 펙틴이 들어 있습니다.
레시피에 따라 체리 잼을 준비하는 데에는 여러 단계가 포함되며 작업 순서는 변경될 수 있습니다.
원료 준비
열매를 분류하고 설 익은 것, 손상되거나 썩은 열매를 제거해야합니다. 잎과 줄기를 제거하십시오. 과일에는 유충이 보이지 않을 위험이 있으므로 소금물(물 1리터당 소금 1티스푼)에 1시간 동안 담가두어야 합니다. 검사 중에 놓친 모든 것이 표면으로 드러날 것입니다. 짠맛이 나지 않도록 베리를 철저히 헹구십시오.
수동으로 또는 특수 메커니즘을 사용하여 펄프에서 씨앗을 분리합니다. 이 작업의 결과로 나오는 주스를 모아서 베리 덩어리에 부어야 합니다.
설탕의 소개
대부분의 요리법에서는 준비된 과일에 설탕을 바르고 2시간 동안 방치하여 요리에 필요한 주스를 만듭니다. 달콤한 시럽을 따로 준비하고 베리 혼합물을 끓일 수 있습니다.
요리
체리를 약한 불로 끓여서 30-40분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 시럽이 숟가락에서 실처럼 떨어지면 불을 꺼야 할 때입니다. 용지 걸림 준비 상태를 확인하는 또 다른 방법이 있습니다. 접시를 냉동실에 식힌 다음 그 안에 잼 한 티스푼을 부은 다음 접시를 돌려주어야 합니다. 꺼내서 칼로 "팬케이크"의 중앙을 따라 선을 그립니다. 표면에 주름이 생기면 용지 걸림이 완료된 것입니다.
퓨레 만들기
과일을 자를지 말지는 취향의 문제입니다. 전통적인 조리법에는 베리를 자르는 것이 포함되지 않지만 많은 사람들이 그렇게 합니다. 여기에는 옵션이 있습니다. 믹서기 또는 일반 나무 분쇄기를 사용하여 고기 분쇄기에서 일부 원료를 갈아서 나머지는 그대로 둘 수 있습니다. 일부 주부들은 열매가 약간 익은 후에 이것을하는 것을 선호하고 다른 주부들은 씨앗을 분리 한 직후에 이것을하는 것을 선호합니다.
포장
유리병은 미리 깨끗이 씻어 건조, 소독을 하고, 뚜껑도 삶아야 합니다. 포장 직전에 잼을 10분간 끓인 후 준비된 용기에 뜨겁게 부어줍니다. 캔의 살균과 최종 조리가 동시에 이루어지면 온도 차이로 인해 용기가 깨지지 않을 정도로 따뜻해지면 편리합니다.
절차는 다음과 같습니다.
- 뚜껑을 삶아 필요할 때까지 뜨거운 물에 담가두세요.
- 주전자를 불에 올려 놓고 주둥이에 살균을 위해 항아리를 놓고 최종 요리를 위해 잼을 놓습니다.
- 잼이 10분간 끓으면 불을 약하게 줄이고 첫 번째 병을 주전자에 올려 소독합니다.
- 병을 꺼내 스토브 옆 쟁반에 놓고 다음 병을 주전자 위에 놓습니다. 잼을 용기의 가장자리까지 붓고 뚜껑을 닫은 후 준비된 장소에 목이 아래로 향하도록 따로 보관해 주세요. 마개 품질은 시각적으로 확인하고(뚜껑 아래에서 누출이 있는지 여부) 청각적으로 확인합니다. 뚜껑을 통해 공기가 통과하면 들을 수 있습니다.
냉각
완제품이 천천히 식도록 따뜻한 담요로 덮는 것이 좋습니다. 모든 요리 기술을 따르면 빠른 공기 냉각이 부정적인 결과를 가져오지는 않습니다.
스테인레스 스틸, 테프론, 세라믹 용기가 선호됩니다. 알루미늄 용기는 유해물질이 식품에 침투할 가능성이 높기 때문에 허용되지 않습니다. 구리는 사용하기 전에 철저히 청소해야 합니다. 에나멜 코팅된 용기에서 조리할 때는 윗층이 타거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 약한 불로 조리해야 합니다.
클래식: 씨를 뿌린 체리 잼
맛있고 향기로운 잼은 너무 익은 과일로 만들어집니다. 레시피에는 베리와 설탕 외에도 맛과 향을 안정시키기 위해 바닐라와 구연산이 포함되어 있습니다. 이는 맛의 문제이지만, 많은 사람들은 신맛이 없고 자연스러운 맛을 지닌 잼을 좋아합니다. 클래식 잼을 만들려면 다음 레시피를 사용하세요.
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 800g
- 구연산 - 1/2 tsp.
- 바닐린 - 1봉지.
단계별 레시피:
- 준비된 과일에 설탕을 뿌리고 2시간 동안 방치합니다.
- 약한 불로 저으면서 15분 동안 요리합니다.
- 베리를 으깨고 걸쭉해질 때까지 계속 요리하면서 계속 저어줍니다.
- 완성된 잼을 포장하고 뚜껑을 닫습니다.
무설탕 체리 잼은 이후 다양한 제과 제품의 충전재로 사용하기 위해 준비됩니다. 준비된 열매를 수조에서 40분간 삶아 뜨거운 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
겔화제가 첨가된 걸쭉한 씨가 있는 체리 잼
전통적인 준비 방법에서는 필요한 농도를 얻으려면 오랜 시간 동안 조리해야 합니다. 겔화제를 첨가하면 체리 잼을 빠르게 걸쭉하게 만들어 조리 시간을 크게 단축하고 더 많은 비타민과 영양소를 유지하며 과일의 원래 맛과 향을 거의 그대로 유지할 수 있습니다.
펙틴을 함유한 씨를 뿌린 체리 잼
레시피에 포함된 계피는 완제품의 향을 더욱 풍부하게 해줍니다.
재료:
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 800g.
- 레몬 주스 - 50ml.
- 펙틴 – 4g.
- 계피 가루 - 맛보기.
- 물 – 1 잔.
단계별 레시피:
- 씻은 씨를 제거한 체리를 갈아서 설탕을 첨가하십시오.
- 물, 레몬 주스를 붓고 계피, 펙틴을 넣고 20 분 동안 요리하십시오.
- 잼은 항아리에 밀봉할 수 있습니다.
젤라틴을 곁들인 체리 잼
젤라틴으로 체리 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 씨를 뿌린 체리 – 1kg.
- 설탕 – 1kg.
- 구연산 – ½ tsp.
- 젤라틴 – 50g.
- 물 – 500ml.
레시피:
- 젤라틴에 물을 붓고 부풀 때까지 방치합니다.
- 주스가 분리될 때까지 체리를 설탕으로 덮으십시오.
- 끓여서 10 분간 요리하십시오.
- 열매를 으깨십시오.
- 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 다시 불에 올려 10분간 더 끓입니다. 제품이 준비되었습니다.
한천을 곁들인 체리 잼
한천은 매우 강력한 증점제입니다. 유일한 단점은 천천히 녹는다는 점이며, 사용하기 5~6시간 전에 물에 담가야 한다는 것입니다. 레시피에는 다음 제품이 포함되어 있습니다.
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 800g.
- 물 – 250ml.
- 한천 – 2 tsp.
단계별 레시피:
- 한천을 미리 담가두세요.
- 설탕과 남은 물로 시럽을 끓여서 가공된 과일 위에 붓고 6~8시간 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 30분 동안 요리합니다.
- 요리가 끝나면 한천을 붓고 녹을 때까지 기다린 다음 몇 분 더 불을 붙입니다.
- 포장 가능합니다.
젤픽스를 곁들인 체리잼
Zhelfix는 펙틴을 기본으로 한 식물 유래 겔화 물질입니다. 구연산과 설탕이 포함되어 있어 레시피를 조정해야 합니다. 분말은 사전 준비가 필요하지 않습니다 (설탕에 담그거나 혼합). 뜨거운 제품에 부으면됩니다. Jellyfix를 사용한 잼 레시피 재료:
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 500g.
- Zhelfix – 1 봉지 2:1.
추가 조치:
- 준비된 베리에 설탕과 젤리 픽스 100g을 붓고 약한 불로 끓입니다.
- 남은 설탕을 붓고 녹을 때까지 기다린 후 15분간 끓입니다.
- 멸균된 용기에 붓습니다.
초콜릿을 곁들인 체리 잼
zhelfix를 사용하면 초콜릿 맛이 나는 체리로 만든 섬세한 디저트를 만들 수도 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 - 400g.
- 초콜릿 -100g.
- Zhelfix – 1팩 3:1.
- 바닐린 – 1팩.
처방 단계:
- 씻어서 씨없는 과일을 믹서기에서 갈아서 설탕 100g과 젤리픽스를 베리 퓌레가 담긴 그릇에 붓고 조각난 초콜릿을 넣으세요.
- 마른 재료가 녹을 때까지 약한 불로 가열하고 잠깐 조리합니다.
- 남은 설탕을 넣고 녹인 후 부드러워질 때까지 15분간 조리합니다.
전분을 곁들인 체리의 빠른 요리법
전분을 첨가하면 잼을 만들 수 있습니다.이는 준비 후 즉시 섭취하려는 경우 특히 그렇습니다. 전분은 감자일 수도 있고 옥수수일 수도 있습니다. 잼 재료:
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 0.7kg.
- 레몬 – 1 개
- 물 – 100ml.
- 바닐린 – 2봉지.
- 전분 – 1 큰술. 엘.
단계별 레시피:
- 씻어 껍질을 벗긴 과일에 설탕과 물을 넣고 10분간 끓인 후 식힌 후 소쿠리에 버린다.
- 부드러운 열매를 체에 문지릅니다.
- 생성된 퓌레를 시럽과 결합하고 소량의 물에 희석한 레몬 주스와 전분을 붓습니다.
- 완성될 때까지 10분 더 조리하세요.
민트 잎을 곁들인 겨울용 체리 잼의 오리지널 레시피
생베리의 맛을 풍부하게 만들기 위해 주부들은 다양한 향기로운 향신료를 첨가하여 실험합니다. 민트는 체리잼의 맛에 상큼한 느낌을 더해줍니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 과립 설탕 – 700g.
- 신선한 민트 3가지.
- 물 – 200ml.
- 핑크 페퍼 – 완두콩 3개.
- 레몬 1개의 즙.
- 전분 – 1 큰술. 엘.
단계별 레시피:
- 딸기, 물 100ml, 설탕을 불에 태우고 끓여서 10 분간 요리하십시오.
- 홀민트, 핑크페퍼를 넣고 조금 더 끓입니다.
- 남은 물에 전분을 희석하십시오.
- 잼에서 민트를 제거하고 전분을 천천히 흐름에 부어 끓입니다.
구덩이가있는 체리 잼의 간단한 요리법
재료:
- 큰 열매 – 1kg.
- 살구 커널 – 350g.
- 과립 설탕 – 500g.
- 럼 – 50g.
- 바닐라 - 맛보기.
처방 단계:
- 과일 원료를 준비하고 살구 알맹이를 튀기고 열매의 절반을 넣으십시오.
- 모든 체리에 설탕을 바르고 2~3시간 후에 스토브에 올려 놓습니다.
- 40분 후 럼과 바닐라를 첨가합니다.
- 끝날 때까지 요리하십시오.
호박색 노란색 체리 잼
밝은 색상의 체리는 아름답고 밝은 색상의 디저트를 만듭니다. 그 중 하나의 제조법은 다음과 같습니다.
- 달콤한 체리 - 1.5kg.
- 흑설탕 – 1kg.
- 레몬 – 1 개
- 화이트 와인 – 150ml.
- 물 – 150ml.
- 한천 - 2 tsp.
작업 알고리즘:
- 한천을 소량의 물에 밤새 담가두세요.
- 설탕 시럽을 끓여서 와인을 첨가하십시오.
- 끓는 시럽에 바로 조리된 과일을 붓습니다.
- 레몬 껍질을 벗기고 흰 껍질을 제거하세요. 쓴맛이 있을 수 있습니다.
- 얇게 썬 레몬을 반제품 잼에 붓고 풍미와 한천을 조각으로 붓고 10 분 더 끓입니다.
다른 열매 및 과일과 함께 체리
다양한 과일과 열매는 항상 흥미롭고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 서로를 보완하는 재료의 조화로운 조합은 이러한 디저트를 요리에 보편적으로 만듭니다.
장미 꽃잎과 복숭아를 곁들인 체리 잼 레시피
레시피 재료:
- 노란 체리 – 1kg.
- 복숭아 – 0.5kg.
- 레몬 – 1 개
- 버몬트 "캄파리" - 100g.
- 장미 꽃잎 – 20개
- 설탕 – 1.2kg.
- 바닐린 – 1팩.
요리법:
- 과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
- 복숭아를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 모든 식물 재료를 조리 용기에 넣고 설탕을 넣고 즙이 분리될 때까지 둡니다.
- 약한 불로 끓인 후 레몬즙과 장미 꽃잎을 추가합니다.
- 침지 블렌더로 혼합물을 으깨고 버몬트를 추가하고 20분 동안 요리합니다.
- 뜨겁게 포장하세요.
체리와 구스베리 잼 만드는 법
레시피 재료:
- 달콤한 체리 – 1.5kg.
- 구스베리 – 0.5kg.
- 설탕 – 1.3kg.
추가 조치:
- 껍질을 벗겨 씻어낸 구스베리를 소량의 물에 데쳐주세요.
- 준비된 체리, 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 40분 동안 요리합니다.
체리와 건포도로 잼 만드는 법
체리와 레드 커런트 잼을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
- 건포도 – 1.2kg.
- 핑크 체리 – 800g.
- 설탕 – 1kg.
- 물 – 100ml.
건포도를 설탕 시럽에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 체리를 넣고 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다.
겨울에는 레몬 향으로 체리 잼 만드는 법
레시피 재료:
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 설탕 – 1kg.
- 레몬 – 1 개
- 젤라틴 - 3.5 tsp.
- 물 – 200ml.
작업 알고리즘:
- 젤라틴을 담그십시오.
- 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 껍질을 미세한 강판으로 부드럽게 문질러주면 쉽게 할 수 있습니다. 노란색 층만 문지르고 흰색 층은 그대로 남을 정도로 압력을 가해 야합니다.
- 2시간 후 베리 덩어리에 레몬 주스, 계피, 물을 넣고 끓입니다.
- 거품을 제거하고 부은 젤라틴을 첨가하십시오.
- 묘미를 추가하고 40분 동안 요리합니다.
섬세한 체리와 딸기 잼
조리법은 간단합니다. 잘 익은 진한 빨간색 체리, 딸기 및 설탕 2kg을 섭취하십시오. 시럽을 끓여서 열매 위에 붓고 밤새 방치하십시오. 젤리처럼 될 때까지 요리하세요.
체리와 오렌지 잼
씨를 제거한 핑크 체리와 오렌지로 만든 잼은 맛있고 향긋합니다. 조리법에 따르면 끓는 시럽 (설탕 2kg + 물 200ml)과 함께 딸기 2kg을 붓고 8 시간 동안 방치해야합니다. 오렌지 2개를 껍질을 벗기고 흰 껍질을 제거한 후 조각으로 자릅니다. 또한 풍미와 펄프를 시럽에 붓습니다. 20분간 끓인다.
체리잼
단계별 레시피:
- 체리, 달콤한 체리, 설탕을 같은 비율로 준비하고 그릇에 부어 요리하고 물 100ml를 넣고 10 분간 끓입니다.
- 야채 원료 2kg 당 40g의 비율로 펙틴을 첨가하십시오.
- 준비하고 뜨겁게 포장하세요.
느린 밥솥에 체리 잼 레시피
현대적인 기술 발전을 사용하여 달콤한 통조림 식품을 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 준비한 겨울용 체리 잼은 전통적인 방식으로 조리 한 제품보다 품질이 결코 열등하지 않습니다.
레시피 재료:
- 딸기 – 0.5kg.
- 설탕 – 250g.
- 아몬드 – 100g.
- 바닐라 – 0.5 티스푼
- 럼 - 1 큰술. 엘.
- 물 – 100ml.
작업 알고리즘:
- 믹서기에서 아몬드를 갈아서 딸기, 설탕, 바닐라와 섞습니다.
- 혼합물을 슬로우 쿠커에 넣고 럼주와 물을 첨가합니다.
- "담금질" 모드를 선택하고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.
- 거품을 모아서 섞을 수 있도록 뚜껑을 열어두세요.
빵 기계의 체리 잼
제빵기에는 잼을 만드는 기능이 있습니다. 이 과정은 완전히 자동화되어 있으므로 모든 재료를 여기에 넣고 종료 신호를 기다리기만 하면 됩니다. 단맛은 저온에서 제조되므로 영양소가 더 잘 보존되고 타는 것을 완전히 제거합니다.
레시피 재료:
- 노란색 또는 분홍색 체리 – 800g.
- 살구 – 300g.
- 설탕 – 600g.
- 펙틴 – 40g.
- 바닐라 - 맛보기.
레시피 알고리즘:
- 과일을 씻고 씨를 제거하고 잘게 썰어 특별한 그릇에 담습니다.
- 위에 설탕, 바닐라, 펙틴을 고르게 뿌리고 제빵기 저장소에 그릇을 놓습니다.
- "잼" 또는 "잼" 기능을 선택하고 시작하세요.
- 준비가 되었다는 신호가 나오면 병에 붓습니다.
체리잼 보관 조건
잼은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 식힌 후 병을 어둡고 건조한 지하실이나 식품 저장실에 보관해야 합니다. 이 제품은 온도 변화에 쉽게 견디며 직사광선을 좋아하지 않습니다. 잼이 얼지 않도록 해야 합니다. 이렇게 하면 설탕이 첨가되고 급속하게 부패될 수 있습니다. 뚜껑이 부식되는 것을 방지하려면 공기 습도가 낮아야 합니다.
결론
체리 잼은 어른과 어린이 모두를 기쁘게하는 진미입니다. 팬케이크 소스로 적합하며 아이스크림의 맛을 보완합니다. 열매에 함유된 유익한 물질은 면역 체계를 강화하고 머리카락과 손톱의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
