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블루베리잼은 겨울철 비타민 보충에 탁월합니다. 이 디저트는 팬케이크와 롤과 함께 제공되며 케이크에 끼워져 맛있고 향긋한 과일 음료가 준비됩니다. 감귤류와 젤라틴으로 잼의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 달콤한 첨가물은 스토브와 슬로우 쿠커에서 전통적인 방식으로 조리됩니다. 블루베리잼을 만드는 것은 어렵지 않지만, 약간의 뉘앙스를 알아야 합니다.
블루베리잼 만들기의 특징
맛있고 향기로운 디저트를 얻으려면 블루베리뿐만 아니라 잼을 요리하고 보관할 용기도 준비해야 합니다.
블루베리는 피부가 매우 연약하기 때문에 분류 및 세척 시 주의가 필요합니다. 그렇지 않으면 주스와 비타민 중 일부가 물에 남게 됩니다.
겨울 수확을 위해 손상되지 않은 전체 과일이 선택됩니다. 헹굼에는 넓은 대야와 소쿠리를 사용하십시오. 열매를 소쿠리에 넣고 여러 번 담가서 먼지와 모래를 씻어냅니다.
깨끗한 베리를 마른 수건 위에 올려 놓습니다. 요리하는 동안 자체 주스가 충분하고 설탕 만 있기 때문에 대부분 물을 추가하지 않습니다.
잼을 만드는 기본 원리
라즈베리, 블루베리, 사과, 배, 체리, 딸기와 함께 사용하면 맛이 특이해집니다. 더욱이, 디저트는 더 이상 단조롭지 않습니다. 블루베리 잼에는 베리 외에도 정향, 바닐린, 계피, 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다.
요리를 위해서는 균열이나 칩이 없는 법랑 접시를 가져와야 합니다. 완성된 디저트에서 금속 맛이 나기 때문에 알루미늄 및 스테인리스 스틸 용기는 이 과정에 적합하지 않습니다. 조리 중에는 최저 온도를 사용하세요. 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 잼이 달게 느껴질 수 있습니다.
완성된 과자는 잘 씻어서 찐 항아리에 옮겨집니다. 나사 또는 일반 금속 뚜껑을 사용할 수 있으며 멸균되어 있습니다.
클래식 블루베리 잼 레시피
달콤한 블루베리를 준비하기 위해 요리사가 어떤 새로운 요리법을 생각해내더라도 누구도 고전을 거부하지 않습니다. 맛있는 디저트를 준비하려면 다음을 수행하세요.
- 블루 베리 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 1리터;
- 구연산 1꼬집(선택 사항).
요리 특징:
- 설탕 200g과 물 1리터로 시럽을 끓입니다.
- 씻어서 말린 후, 베리를 시럽에 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 나머지 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 베리 혼합물을 끓입니다.생성된 거품을 제거해야 합니다.
- 뜨거운 제품을 찐 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다.
서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
레몬을 곁들인 블루베리 잼
레시피 재료:
- 블루베리 – 500g;
- 과립 설탕 – 800g;
- 젤라틴 - 25g;
- 레몬 – 1 개
요리 단계:
- 베리와 물 몇 스푼을 추가하고 팬을 스토브 위에 놓습니다.
- 끓는 순간부터 10분 후 삶은 열매를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
- 주스를 약간 식히고 (80도까지) 젤라틴을 녹입니다.
- 베리 덩어리를 체로 문지르거나 믹서기로 갈아줍니다.
- 열매에 과립 설탕을 넣고 끓여서 5 분간 끓입니다.
- 젤라틴을 걸러내고 베리 혼합물에 첨가합니다.
- 레몬에서 주스를 짜내고 절반을 잼에 붓습니다.
- 1분 후 선택한 용기에 블루베리 잼을 붓습니다.
- 굴리지 말고 넓은 냄비에 뜨거운 물을 담아 병을 넣고 3~5분 동안 살균합니다.
- 나사나 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어 실온에서 식힙니다.
- 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
냉동 블루베리로 잼 만드는 법
겨울을 준비하기 위해 냉동 딸기를 사용할 수 있으며 이는 블루베리 디저트의 맛과 유익한 특성에 영향을 미치지 않습니다.
레시피에 따르면 다음이 필요합니다.
- 열매 750g;
- 레몬 4조각;
- 젤라틴 25g;
- 물 몇 스푼;
- 과립 설탕 1kg.
레시피 세부정보:
- 냉동실에서 베리를 꺼내어 완전히 녹을 때까지 소쿠리에 넣어 실온에 두세요.
- 해동 후 남은 즙에 젤라틴을 미리 담가두세요. 30분 후 첨가물을 전자레인지에 데워주세요.
- 베리 덩어리에 추가하기 전에 부풀어 오른 젤라틴을 체에 올려 놓습니다.
- 고기 분쇄기에서 디저트용 블루베리를 갈아서 굵은 설탕을 넣고 끓입니다.
- 껍질과 함께 젤라틴과 잘게 썬 레몬 조각을 조심스럽게 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 25-30분 동안 계속 조리하세요.
- 준비된 겨울 준비물을 멸균 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.
젤라틴을 이용한 블루베리 잼 레시피
재료:
- 잘 익은 블루베리 – 1kg
- 과립 설탕 – 1.2kg;
- 레몬 – 머그컵 3개;
- 젤라틴 - 25g.
요리법:
- 열매는 피부가 손상되지 않도록 조심스럽게 분류하고 씻습니다.
- 냄비에 넣고 설탕을 넣어주세요. 이 상태에서 블루베리는 약 8~10시간 동안 그대로 있어야 합니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.
- 아침에 블렌더로 베리 덩어리를 갈아서 잘게 썬 레몬을 넣고 팬을 스토브 위에 놓습니다.
- 퓌레가 끓으면 불을 약하게 줄이고 5분간 끓입니다. 타지 않도록 혼합물을 저어주세요.
- 시럽 200ml를 분리하여 90도까지 식힌 후 젤라틴을 담가둡니다.
- 베리 덩어리에 첨가하기 전에 젤라틴을 체로 여과하여 덩어리를 제거합니다.
- 부풀어 오른 젤라틴을 블루베리 잼에 붓고 저어주세요.
- 혼합물을 끓이지는 않지만 겔화제와 블루베리 퓌레를 결합하려면 끓여야 합니다.
- 잼을 찐 항아리에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 식힌 디저트는 빛이 없는 서늘한 곳에 보관합니다.
5분 블루베리잼
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 블루베리 – 500g;
- 블루베리 또는 딸기 – 500g;
- 과립 설탕 – 1.2kg;
- 계피 - 1 스틱.
요리 특징:
- 씻어서 말린 열매를 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 12 시간 동안 방치합니다.
- 할당된 시간이 지나면 믹서기로 덩어리를 분쇄하고 계피를 첨가합니다.
- 팬을 스토브에 놓고 끓인 다음 온도를 낮추고 5분 이상 요리하지 마세요.
- 완성된 디저트는 뜨거운 병에 담아 밀봉합니다.
아주 간단한 블루베리잼 레시피
레시피 재료:
- 블루베리 – 1kg;
- 과립 설탕 – 800g;
- 레몬 – 머그잔 2개.
운영 규칙:
- 씻은 열매를 넓은 에나멜 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다.
- 12시간 후 블루베리에서 충분한 즙이 생성되면 용기를 스토브 위에 놓고 최소 온도에서 25분 이상 조리하세요.
- 완성된 블루베리 디저트를 항아리에 옮기고 단단히 닫은 다음 모피 코트 아래에 넣어 살균합니다.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
슬로우쿠커로 블루베리잼 만드는 법
멀티쿠커를 사용하면 주부의 일이 단순해집니다. 주부가 항상 난로 앞에 서서 블루베리 잼을 젓을 필요가 없기 때문입니다. 그러나 이것이 완성된 디저트의 맛을 더 나쁘게 만들지는 않습니다.
이 조리법에 따라 딸기잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 열매 – 1kg;
- 설탕 – 500g.
잼을 올바르게 만드는 방법:
- 블루베리를 조심스럽게 분류한 후 찬물로 조심스럽게 씻어냅니다. 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다.
- 다용도 그릇에 말린 베리를 넣고 설탕을 넣으세요.
- 나무 숟가락으로 내용물을 섞은 후 즙이 나올 때까지 30분 동안 그대로 두세요.
- 멀티 쿠커는 "스튜" 모드로 설정되어 있으며 디저트는 2시간 동안 준비됩니다.
- 표면에 거품이 생기므로 조리가 끝나면 제거해야 합니다.
- 완성된 블루베리 디저트는 즉시 멸균 용기에 넣고 금속 또는 나사 뚜껑으로 밀봉합니다.
블루베리잼 보관방법
블루베리 디저트는 서늘하고 어두운 곳에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.그러나 썩거나 곰팡이가 없는 열매를 사용하여 잼을 만들고 완성된 제품을 멸균 병에 뜨겁게 넣은 경우에만 가능합니다.
결론
블루베리잼은 겨울철 가족을 위한 훌륭한 비타민 보충제입니다. 롤과 팬케이크와 함께 제공되는 맛있는 디저트를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 블루베리잼은 어떠한 염료도 사용하지 않고 풍부한 과일 음료를 만들어줍니다.
