클래식 버전에서는 소금에 절인 양배추 양배추 자체와 소금, 후추만 들어있습니다. 더 자주 당근이 추가되어 요리에 맛과 색을 부여합니다. 그러나 평범한 양배추를 아름답고 맛있는 샐러드로 바꾸는 더 독창적인 요리법도 있습니다. 여기에는 피망을 곁들인 소금에 절인 양배추가 포함됩니다. 아래에서는 그러한 준비를 올바르게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.
소금에 절인 양배추의 장점은 무엇입니까?
이상하게도 절인 양배추는 신선한 야채보다 훨씬 오랫동안 유익한 특성을 유지합니다. 이 제제에는 다량의 미네랄(아연, 철, 인, 칼슘)이 포함되어 있습니다. 스트레스 해소와 면역력 향상에 도움이 됩니다. 또한, 이 간식은 장에 긍정적인 영향을 주어 미생물을 정상화합니다.
제제에 함유된 섬유질은 소화를 개선합니다. 또한 소금에 절인 양배추는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 다양한 박테리아와 싸우는 데 도움이 됩니다. 나는 이러한 모든 유용한 특성을 6개월 동안, 어떤 경우에는 그보다 더 오랫동안 저장할 수 있다는 사실이 매우 기쁩니다.
겨울용 고추로 양배추 절임
이 조리법을 사용하면 완전한 샐러드를 만들 수 있습니다. 이것은 맛있는 간식일 뿐만 아니라 믿을 수 없을 만큼 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 요리입니다.조리법에 제공된 야채의 양은 3리터짜리 병에 대해 계산됩니다.
재료:
- 신선한 양배추 (흰 양배추) – 2.5kg;
- 모든 색상의 달콤한 고추 – 500g;
- 당근 - 500g;
- 양파 (양파) – 500g;
- 과립 설탕 - 3.5 큰 스푼;
- 식탁용 소금 - 2테이블스푼;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 식초 9% - 50밀리리터.
겨울 준비 과정은 다음과 같습니다.
- 양배추를 씻어야하며 윗부분이 노랗고 손상된 잎을 제거해야합니다. 그런 다음 여러 부분으로 자르고 잘게 자릅니다. 그 후 양배추에 소금을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 손으로 철저히 문지릅니다.
- 신선한 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다.
- 고추에서 핵심과 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 얇은 조각으로 절단됩니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 이제 준비된 모든 야채를 설탕과 식물성 기름과 결합하고 혼합해야 합니다. 100ml의 차가운 끓인 물과 식초를 별도로 섞으십시오. 이 용액을 양배추에 붓고 잘 섞는다.
- 다음으로 완성된 샐러드를 3리터짜리 병 하나 또는 여러 개의 작은 용기에 옮깁니다. 야채의 각 층은 손으로 단단히 압축해야 합니다. 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
- 샐러드를 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 더 많은 주스가 방출되면 며칠 후에 준비가 완료된 것으로 간주됩니다.
피망 "프로방스"를 곁들인 소금에 절인 양배추
샐러드는 준비 후 5시간 이내에 먹을 수 있기 때문에 많은 주부들이 이 조리법을 좋아합니다. 이 애피타이저는 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 바삭하며 후추와 기타 재료는 샐러드에 특별한 맛을 더합니다.이 양의 재료로 3 리터가 조금 넘는 양배추를 얻을 수 있습니다.
구성요소:
- 신선한 양배추 - 2kg;
- 달콤한 피망 – 600g;
- 당근 - 500g;
- 딸기 완두콩 – 10개;
- 베이 리프 - 6 개;
- 식물성 기름(정제) – 1컵;
- 사과식초 4% – 500밀리리터;
- 과립 설탕 – 1.5 컵;
- 물 – 300밀리리터;
- 소금 - 4 큰 술.
샐러드 준비:
- 흰 양배추를 씻어서 손상된 잎을 제거하고 잘게 자르거나 잘게 썬다. 그런 다음 큰 에나멜 그릇이나 팬에 넣습니다.
- 그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 또한 양배추와 함께 그릇에 옮겨집니다.
- 피망은 흐르는 물에 씻어야 하며, 씨가 있는 줄기와 심지를 제거해야 합니다. 다음으로 고추를 조각으로 자릅니다. 자르는 방법은 별로 중요하지 않으므로 야채를 최소한 반 고리로 자르면 됩니다. 야채가 담긴 용기에 고추를 넣으세요.
- 다음으로 양배추를 손으로 조금 문질러 모든 것을 철저히 섞어야합니다.
- 그런 다음 올스파이스와 월계수 잎을 혼합물에 첨가합니다. 샐러드를 다시 섞어서 주스를 빼냅니다.
- 그동안 매리네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 물을 끓여서 과립 설탕과 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식초를 용기에 붓고 불에서 팬을 제거합니다. 내용물을 다진 야채가 담긴 용기에 즉시 붓습니다.
- 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다. 이 경우 매리 네이드가 나와 야채를 완전히 덮어야합니다.
- 이 형태에서 샐러드는 최소 5 시간 동안 방치되어야하며 그 후 야채를 항아리에 옮기고 뚜껑으로 덮습니다.
겨울용 후추를 곁들인 콜리플라워
겨울에는 일반 흰 양배추뿐만 아니라 콜리 플라워도 절입니다. 이 애피타이저는 휴일 테이블에 딱 맞습니다. 거의 모든 사람이 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추를 요리하지만 모든 사람이 콜리플라워를 요리하는 것은 아닙니다. 이런 식으로 가족과 친구들을 놀라게 하고 기쁘게 할 수 있습니다.
필수 재료:
- 콜리 플라워 – 1kg;
- 달콤한 피망 - 2개 조각
- 당근 – 1개;
- 딜 1 묶음과 파슬리 1 묶음;
- 마늘 – 5쪽;
- 과립 설탕 – 1.5 컵;
- 식탁용 소금 – 1테이블스푼;
- 물 – 3잔;
- 식초 9% - 2/3컵.
샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.
- 양배추를 씻어서 모든 잎을 제거하고 별도의 작은 꽃차례로 나눕니다. 과도한 수분을 배출하기 위해 종이 타월 위에 놓습니다.
- 그런 다음 피망으로 진행하십시오. 모든 씨앗과 줄기가 제거됩니다. 그런 다음 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 미리 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
- 준비된 채소를 씻어서 칼로 잘게 썬다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 잘라낼 필요가 없습니다.
- 이제 모든 재료가 준비되었으므로 병에 담을 수 있습니다. 첫 번째는 콜리 플라워, 후추, 강판 당근, 파슬리, 딜 및 마늘 몇 쪽을 위에 얹습니다. 항아리가 가득 찰 때까지 야채를 이 순서대로 배열합니다.
- 다음으로 매리네이드를 준비합니다. 준비된 물에 소금과 설탕을 붓습니다. 혼합물을 불에 태우고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
- 뜨거운 매리 네이드가 즉시 야채 위에 부어집니다.내용물이 식으면 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하여 추가 보관해야 합니다.
결론
해가 갈수록 가장 맛있는 소금에 절인 양배추조차도 지루해지기 시작합니다. 겨울 준비에 다른 야채를 추가하여 실험해 보는 것은 어떨까요? 고추와 양배추가 잘 어울리네요. 샐러드에 더욱 세련되고 달콤한 맛을 선사합니다. 양배추와 후추를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 이 과정에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 야채를 자르는 것입니다. 그런 다음 소금물을 준비하고 잘게 썬 샐러드 위에 붓기만 하면 됩니다. 이를 위해서는 값 비싼 재료가 필요하지 않습니다. 샐러드는 우리가 주방에서 끊임없이 사용하는 제품으로 준비됩니다. 겨울에는 신선한 야채가 부족할 때 가장 빨리 매진됩니다. 이 피클로 가족을 기쁘게 해주세요.
