삶은 우유 버섯에 소금을 뿌리는 방법 : 요리 후 겨울 요리법, 소금 양

겨울용 삶은 우유 버섯은 신선한 버섯 고유의 특성, 즉 강도, 바삭함, 탄력성을 유지합니다. 주부들은 이러한 숲의 선물을 다양한 방식으로 처리합니다. 일부는 샐러드와 캐비어를 준비하고 다른 일부는 소금에 절이는 것을 선호합니다. 소금에 절이는 것이 우유 버섯을 준비하는 가장 좋은 방법으로 간주되어 접시가 가능한 한 오랫동안 섭취하기에 적합하게 유지됩니다. 겨울철 삶은 버섯에 대한 많은 요리법 중에서 가장 맛있는 것을 선택할 수 있습니다.

삶은 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

신선한 우유 버섯은 독소를 흡수하는 능력 때문에 쓴 맛이 납니다.따라서 산세를 할 때 요리 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 열처리 전에 자실체를 세척하고 분류하고 손상된 부분을 잘라냅니다. 동시에 줄기와 뚜껑 부분이 각각 남아 있도록 여러 부분으로 나뉩니다. 일부 주부들은 뚜껑에만 소금을 뿌리고 다리를 사용하여 캐비어를 준비합니다.
2. 쓴맛을 없애려면 우유 버섯을 담가야합니다. 이를 위해 찬물에 담그고 뚜껑이나 접시로 덮고 3 일 동안 방치합니다.
3. 자실체를 담글 때는 하루에 여러 번 물을 갈아줍니다. 이렇게 하면 쓴맛이 더 빨리 나옵니다.
4. 유리, 나무 또는 에나멜 접시를 사용하십시오. 점토 및 아연 도금 용기는 수확에 적합하지 않습니다.

고전적인 조리법에 따라 삶은 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

삶은 우유 버섯은 통조림에 좋은 제품입니다. 고전적인 요리법에 따라 겨울 동안 소금에 절이면 준비물을 냉장고에 보관하고 독립 요리로 먹거나 수프와 전채에 추가할 수 있습니다. 1kg의 버섯을 소금물에 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 소금 – 180g;
• 물 – 3 l;
• 마늘 - 3쪽
• 베이와 건포도 잎 - 3 개;
• 신선한 딜 – 20g;
• 파슬리 – 10g;
• 검은 후추 - 맛볼 완두콩 몇 개.

준비 방법:

1. 물 3리터에 소금 150g을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 그것은 소금물로 밝혀졌습니다.
2. 미리 담근 우유 버섯을 담근다. 그리고 자실체가 팬 바닥에 닿을 때까지 약한 불로 요리하세요.
3. 식힌 우유 버섯을 깨끗한 병에 넣고 소금을 넣은 후 커런트 잎, 월계수 잎, 마늘, 허브를 얹어 놓습니다. 후추 열매를 추가하십시오.
4. 용기를 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

30일 안에 겨울용 염장 준비 완료

항아리에 삶은 우유 버섯을 층으로 피클하는 방법

이 산세 레시피의 특징은 이전 버섯이 용기 바닥으로 내려갈 때 새로운 우유 버섯 층을 추가할 수 있다는 것입니다. 겨울 동안 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 우유 버섯 – 10kg;
• 소금 - 500g.

단계별 레시피:

1. 삶은 자실체를 큰 유리 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 소금과 번갈아 가며 놓습니다. 버섯에 고르게 소금을 뿌리려면 각각을 뿌려야합니다.
2. 삶은 우유버섯 위에 나무판이나 판을 올려주세요. 액체가 더 빨리 배출되도록 압력을 가하십시오. 물이 채워진 항아리가 이에 적합합니다.
3. 공작물은 2개월 동안 압력을 받습니다. 이 시간이 지나면 겨울 동안 삶아서 소금에 절인 우유 버섯을 맛볼 수 있습니다.

전채를 제공하기 전에 우유 버섯에서 과도한 소금을 씻어 내야합니다.

삶은 우유 버섯의 냉염

겨울 동안 임산물을 차갑게 소금에 절이면 특별한 향이 나고 바삭 해집니다.

소금물 용 우유 버섯 1kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 소금 – 50g;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 마늘 – 5쪽;
• 딜 - 작은 무리;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 딸기와 후추 맛.

단계:

1. 산세 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 및 말린 월계수 잎을 자릅니다. 딜 가지를 잘게 자릅니다. 올스파이스, 후추, 소금을 추가합니다.
2. 우유 버섯에 소금을 넣을 용기를 가져 가십시오. 소량의 혼합물이 부어집니다.
3. 자실체는 층으로 배치되고 뚜껑이 아래로 내려지며 산 세척 혼합물이 뿌려집니다. 가볍게 컴팩트합니다.
4. 용기를 느슨하게 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 때때로 내용물이 부드럽게 분쇄됩니다.
5. 35 일 동안 겨울용 우유 버섯을 소금에 절였습니다. 그런 다음 샘플을 채취하십시오. 너무 짠 것 같으면 물에 담가보세요.

서빙할 때 우유 버섯에 식물성 기름을 붓고 양파 링으로 장식합니다.

5분간 끓이는 우유버섯의 빠른 염장

5분 동안 끓여서 우유 버섯을 피클하는 빠른 방법은 레시피 상자에 불필요하지 않습니다. 겨울을 위해 준비된 요리는 축제 잔치와 일상 식단 모두에 적합합니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 담근 우유 버섯 – 5kg.

염수의 경우:

• 소금 – 300g;
• 겨자씨 – 2 작은 술;
• 베이 리프 – 10g;
• 올스파이스 – 10g.

소금에 절이는 방법:

1. 물을 끓여서 우유 버섯을 넣으십시오. 5분간 조리하세요. 이때 거품이 생기는 것을 관찰하여 제거해 주세요.
2. 삶은 자실체를 소쿠리에 담아 국물을 빼냅니다.
3. 냄비에 넣고 소금을 넣고 간을 합니다. 혼합.
4. 우유 버섯 위에 접시와 거즈를 놓습니다. 짐을 놓으십시오.
5. 컨테이너를 발코니로 가져가거나 지하실에 놓으십시오. 20일 동안 떠나세요.
6. 산세 후에 혼합물을 멸균된 병에 담습니다. 팬에서 소금물을 붓습니다. 코르크.

이 레시피는 초보 요리사에게 매우 적합합니다.

삶은 흰 우유 버섯을 소금물로 소금에 절이는 방법

겨울용 삶은 우유 버섯 전채는 샐러드와 독한 음료에 탁월한 첨가물이며 okroshkas와 파이에 추가됩니다.

8리터의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 흰 우유 버섯 – 5kg;

염수의 경우:

• 소금, 물의 양에 따라 1.5 큰술. 엘. 1리터용;
• 베이 리프 – 2 개;
• 검은 후추 – 1.5 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 정향 – 5 개;
• 마늘 정향 – 4 개;
• 블랙 커런트 – 잎 4개.

요리 단계:

1. 자실체의 양이 두 배가 될 만큼 충분한 물을 넣고 큰 냄비에 버섯을 20분간 끓입니다. 먼저 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금.
2. 소금물은 별도의 용기에 준비됩니다. 1 리터의 물에는 1.5 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금과 조미료.
3. 염수는 1/4시간 동안 약한 불에 놓입니다.
4. 삶은 우유 버섯을 소금물에 넣고 스토브 위에 30 분 더 방치합니다.
5. 그런 다음 마늘 정향을 추가하고 모든 것을 함께 섞습니다.
6. 건포도 잎이 위에 놓입니다.
7. 팬은 더 작은 직경의 뚜껑으로 덮여 있으며 압력이 위에 가해집니다.
8. 용기는 겨울 동안 어둡고 시원한 장소로 보내집니다. 삶은 우유 버섯의 절임은 일주일 안에 준비됩니다.

소금에 절인 흰 우유 버섯은 휴일 테이블에서 진정한 진미가 될 것입니다

겨울 동안 항아리에 삶은 우유 버섯을 절이는 간단한 요리법

겨울용 삶은 우유버섯을 간단한 조리법으로 소금에 절여 먹으면 단 10일만에 바삭바삭한 버섯의 맛을 즐길 수 있다.

간식에는 다음이 필요합니다.

• 우유 버섯 – 4-5kg.

염수의 경우:

• 마늘 – 5쪽;
• 건포도 잎 - 3-4 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 물 1리터당.

행위:

1. 불려 삶은 자실체를 조리 용기에 담습니다.
2. 물과 소금을 부어 액체 1 리터당 1 큰술이되도록 양을 계산합니다. 엘. 소금.
3. 건포도 잎을 소금물에 넣습니다.
4. 접시를 스토브에 놓고 물을 끓인 다음 20 분 더 불을 붙입니다.
5. 깨끗한 병을 가져 가십시오. 여러 조각으로 자른 마늘 정향을 바닥에 놓습니다.
6. 삶은 우유버섯을 병에 넣고 가볍게 압축합니다.
7. 소금물을 붓습니다.
8. 병을 밀봉하고 냉장고에 넣으세요.

10~15일 후 염장 준비 완료

삶은 우유버섯을 하얗고 바삭하게 피클하는 방법

겨울을 위해 준비된 바삭하고 맛있는 버섯은 식물성 기름과 양파와 함께 제공되는 독립 요리로 좋습니다. 다음 재료로 소금에 절여야합니다.

• 흰 우유 버섯 – 2kg.

염수의 경우:

• 소금 – 6 큰술. 엘.;
• 베이와 건포도 잎 - 8 개;
• 마늘 – 2쪽
• 딜 - 우산 7개.

요리법:

1. 불린 자실체가 완전히 숨겨지도록 팬에 물을 붓습니다. 스토브 위에 놓습니다.
2. 마늘, 딜 우산, 월계수잎, 건포도 잎을 넣습니다.
3. 소금을 넣고 20분간 삶아주세요.
4. 이번에는 항아리를 소독하는 데 사용하십시오. 0.5 또는 0.7 리터의 작은 것을 가져갈 수 있습니다.
5. 딜 우산을 뜨거운 소금물에 몇 초 동안 담근 다음 용기 바닥에 놓습니다. 그들이 가져간 꼬리를 잘라냅니다.
6. 그 위에 버섯의 첫 번째 층을 놓습니다. 1 작은 술을 뿌린다. 소금.
7. 여러 층으로 항아리를 맨 위에 채우십시오.
8. 마지막으로 목에 소금물을 추가합니다.
9. 나일론 뚜껑을 준비하고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 항아리를 밀봉하십시오.

겨울용 우유 버섯을 삶아 지하실, 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

참나무, 건포도, 벚꽃 잎으로 소금에 절인 삶은 우유 버섯

열처리를 거친 우유버섯은 오랫동안 담가둘 필요가 없습니다. 조리 과정에서 쓴맛이 사라지고 간식의 맛이 좋아집니다.

우유 버섯 외에도 반 리터 항아리를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 딜 - 우산 1 개;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 2 개

1리터당 염수에는 다음이 필요합니다.

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 2 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 7개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 커민 – 1 작은 술.

소금에 절이는 방법:

1. 팬에 물을 붓습니다. 우유 버섯, 월계수 잎, 커민, 후추를 추가합니다. 모든 것과 소금을 섞는다.
2. 소금물이 끓으면 식초를 추가합니다. 5분 더 끓이세요.
3. 먼저 딜 우산, 건포도와 벚꽃 잎 몇 개, 마늘을 멸균 병에 넣으십시오. 그런 다음 삶은 버섯을 추가합니다. 콤팩트.
4. 뜨거운 소금물을 항아리에 붓습니다. 코르크.
5. 항아리를 단열하고 거꾸로 뒤집습니다.하루 동안 방치한 후 식품 저장실로 옮깁니다.

45일이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다

향신료와 첨가물없이 삶은 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

우유 버섯을 소금에 절이는 것은 러시아의 오랜 전통입니다. 종종 버섯은 향신료 없이 요리되었으며 딜, 파슬리, 사워 크림, 양파와 함께 제공되었습니다. 이 조리법은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 - 5kg;
• 소금 – 250g.

요리법:

1. 불린 삶은 우유 버섯을 조각으로 자르고 대야에 넣고 소금을 뿌립니다.
2. 거즈로 덮으십시오. 뚜껑을 위에 놓고 압력을 가해 누릅니다.
3. 공작물을 3일 동안 그대로 두십시오. 그러나 매일 그들은 모든 것을 섞습니다.
4. 그런 다음 우유 버섯을 항아리에 넣고 닫은 다음 냉장고에 넣습니다.
5. 1.5~2개월 정도 기다리면 맛있는 간식이 나옵니다.

5kg의 원료에서 약 3kg의 스낵이 나옵니다.

삶은 우유 버섯을 마늘과 양 고추 냉이로 피클하는 법

전통적인 러시아 요리법 중에는 양 고추 냉이와 마늘로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법이 요구됩니다. 이 제품들은 겨울 준비에 풍미를 더해줍니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 - 10리터 양동이.

염수의 경우:

• 소금 – 4 큰술. 엘. 물 1리터당;
• 마늘 – 9-10쪽;
• 양 고추 냉이 – 중간 크기 뿌리 3개.

소금에 절이는 방법:

1. 소금물 준비 : 4 큰술의 비율로 소금을 넣으십시오. 엘. 리터당 조미료를 넣고 끓인 다음 식히십시오.
2. 우유 버섯을 살짝 소금물에 삶아줍니다. 요리 시간은 1/4시간입니다.
3. 용기를 소독하세요. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
4. 뚜껑이 아래쪽을 향하도록 식힌 자실체를 항아리에 넣으십시오. 양 고추 냉이 조각과 마늘 정향을 얹습니다.
5. 항아리를 어깨까지 채운 후 소금물을 부어주세요.
6. 용기를 밀봉하고 냉장고에 한 달 동안 보관하세요.

한 통의 원료에서 겨울 동안 마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 삶은 우유 버섯 반 리터 병 6 개를 얻습니다.

양 고추 냉이 뿌리로 삶은 우유 버섯을 소금에 절이는 것

양 고추 냉이 뿌리로 버섯에 소금을 뿌리면 맛이 매울뿐만 아니라 바삭 바삭합니다. 우유 버섯 1kg을 피클하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
• 소금 한 스푼;
• 딜 - 우산 3개.

물 1리터당 소금물의 경우 다음이 필요합니다.

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 100ml;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 – 완두콩 1-2개.

단계별 레시피:

1. 양 고추 냉이 뿌리를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 항아리를 준비하십시오. 각각의 바닥에 여러 개의 딜 우산, 1 큰술을 놓습니다. 엘. 양 고추 냉이. 그런 다음 삶은 우유 버섯을 추가합니다.
3. 소금물을 준비합니다. 물에 소금을 붓고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 불을 지르세요.
4. 소금물이 끓으면 식초를 부어주세요.
5. 액체가 냉각되지 않은 동안 용기에 담으십시오.
6. 말아서 내용물이 식을 때까지 기다립니다.

겨울에는 시원한 곳에 간식을 보관하세요

양동이에 삶은 우유 버섯을 피클하는 방법

조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게는 겨울 동안 양동이에 삶은 우유 버섯을 절이는 요리법이 도움이 될 것입니다. 소금물의 경우 버섯 5kg마다 다음이 필요합니다.

• 소금 – 200g;
• 베이 리프 – 5-7 개;
• 딜 - 10-12 우산;
• 양 고추 냉이와 건포도 잎 - 3 개;
• 딸기 -10 완두콩;
• 정향 – 2-3 개

소금에 절이는 방법:

1. 양동이 바닥에 양념을 놓습니다.
2. 여분의 액체 없이 삶은 자실체를 한 층에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
3. 층에 소금을 뿌리십시오.
4. 준비된 버섯이 모두 양동이에 들어갈 때까지 비슷한 과정을 여러 번 반복합니다.
5. 상단 레이어를 거즈나 천으로 덮은 다음 손잡이가 아래를 향하도록 에나멜 뚜껑을 덮습니다.
6. 뚜껑을 누르십시오 (물병이나 씻은 돌을 가져갈 수 있습니다).
7. 며칠 후 자실체는 침전되어 염수를 방출하기 시작합니다.
8. 여분의 액체를 제거하십시오.

정착이 멈출 때까지 정기적으로 상단에 새 레이어를 추가할 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 삶은 우유 버섯을 담그는 방법

겨울용 절임은 자실체를 반드시 열처리해야 한다는 점에서 절임과 다릅니다. 이렇게 하면 안전하게 먹을 수 있고 섭식 장애와 중독을 예방할 수 있습니다.

절인하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 버섯 – 1kg.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1 l;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 1티스푼 항아리에;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 3-4 개;
• 마늘 – 2쪽
• 올스파이스와 후추 – 각각 2-3개의 완두콩;
• 정향 – 2 개;
• 베이 리프 – 2 개

준비:

1. 불린 버섯을 10분 동안 요리하세요.
2. 배수하고 헹구십시오.
3. 냄비에 물을 붓고 설탕과 후추, 정향과 후추 열매를 추가합니다.
4. 액체가 끓으면 버섯을 넣으십시오. 1/4시간 동안 불을 켜두세요.
5. 마늘 정향을 멸균된 병에 자르고 씻은 체리와 건포도 잎을 놓습니다.
6. 우유 버섯을 추가하십시오.
7. 식초를 부어주세요.
8. 매리네이드로 각 병을 맨 위까지 채웁니다.
9. 용기를 말아서 거꾸로 뒤집어 식혀주세요.

양념 과정은 초보자도 익히기 쉽고 간단합니다.

삶은 우유 버섯을 향신료로 담그는 방법

겨울을 준비하는 방법을 배우기로 결정한 요리 초보자라도 향신료를 곁들인 바삭한 버섯 절임 요리법을 재현할 수 있습니다. 겨울 동안 담그려면 주요 성분 인 우유 버섯 2.5kg과 소금물에 대한 추가 향신료를 섭취해야합니다.

• 베이 잎 – 5 개;
• 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 20개;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 - 1 뿌리;
• 체리와 참나무 잎-맛보기.

작업 단계:

1. 불린 자실체를 자르고 팬에 물을 넣으십시오.
2. 거기에 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 고기 분쇄기에 다진 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오.
3. 약한 불을 켜고 물이 끓으면 즉시 스토브에서 꺼냅니다.
4. 버섯을 제거하고 물기를 빼십시오.
5. 산세를 위해 항아리를 준비하십시오 : 헹구고 소독하십시오.
6. 바닥에 마늘 정향, 건포도, 벚꽃 잎, 후추를 놓습니다.
7. 용기에 버섯을 채우고 그 위에 매리네이드를 얹습니다.
8. 밀봉하고 식힙니다.

냉장고에 보관할 간식을 보내세요

보관 규칙

삶은 우유 버섯은 겨울 동안 적절하게 소금에 절여야 할뿐만 아니라 보관에 적합한 조건을 조성해야 합니다.

1. 청정. 간식 용기는 미리 씻어서 끓는 물을 부어 건조시켜야합니다. 유리병은 추가 소독이 필요합니다.
2. 방. 아파트에서 절임에 적합한 장소는 신선한 야채를 보관하는 냉장고인 냉장고입니다. 또 다른 배치 옵션은 발코니에 담요 또는 담요로 절연된 상자입니다.
3. 온도. 최적 모드 - + 1에서 + 6까지 ⁰와 함께.

버섯이 담긴 용기는 6개월 이상 보관하면 안 됩니다. 2~3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

결론

겨울용 삶은 우유 버섯은 맛과 효능 모두에서 가치가 있습니다. 소금에 절여 적당히 먹으면 웰빙도 향상될 수 있다. 버섯에는 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그리고 스낵의 칼로리 함량은 낮으며 100g 당 20kcal을 초과하지 않습니다.

추천 게시물

차가운 소금에 절인 토마토

가방에 마늘을 넣은 살짝 소금에 절인 토마토 : 6 가지 조리법

압력을 받아 사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 데 며칠 : 소금에 절인 버섯 요리법

소금에 절이고 산세를 위해 볼루쉬키를 요리하는 방법

사프란 우유 뚜껑의 건식 절임 : 소금에 절이는 방법, 조리법

소금에 절인 행 : 집에서 요리하는 요리법

volushkas 산세를위한 간단한 요리법

통, 양동이에 절인 오이 : 겨울을위한 12 가지 요리법

집에서 포르치니 버섯을 피클하는 방법