겨자 가루 (마른 겨자)를 곁들인 겨울용 오이 : 절임 및 절임 조리법

겨울용 마른 겨자를 곁들인 오이는 맛있을뿐만 아니라 바삭 바삭합니다. 따라서 그들은 수세기 동안 매우 인기가 있었습니다. 그들은 강한 알코올의 전채 요리로 사용되며 뜨거운 감자와 함께 제공되며 피클 수프 또는 다양한 샐러드에 추가됩니다.

겨자 가루로 겨울용 오이 절임 규칙

마른 겨자를 곁들인 절인 오이는 겨울 동안 많은 가족의 식탁에 자주 손님이 됩니다.정말 맛있고 바삭하게 만들려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 야채를 씻어서 다량의 깨끗한 물에 담그십시오. 12시간 동안 서있습니다. 이 시간 동안 유체를 세 번 교체하십시오.
2. 깨끗하고 사전 멸균된 용기만 사용됩니다. 그린은 항상 맨 아래에 배치됩니다.
3. 준비된 오이를 용기에 목까지 단단히 채우십시오. 풍미를 위해 딜 가지를 위에 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.

짠맛과 절인 제품에 독특한 풍미를 부여하는 것은 매리 네이드입니다. 별도의 용기에 준비한 후 병에 붓습니다. 강철 또는 에나멜 팬이 사용됩니다.

소금에 절인 오이피클이 인상적이네요

겨울용 겨자 가루를 곁들인 오이의 고전 요리법

겨자 가루를 곁들인 오이는 겨울 동안 통째로 말려 있습니다. 통조림 작은 오이가 아주 좋아 보입니다. 소금물이 흐려질 수 있지만 이는 정상입니다. 이것이 겨자를 첨가하면 상태에 영향을 미치는 방식입니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 1 l;
• 겨자 가루 – 80g;
• 식탁용 소금 – 40g;
• 식초 9% – 200ml;
• 작은 오이;
• 설탕 – 190g;
• 후추(완두콩) – 5g.

절임 과정:

1. 오이를 얼음물에 밤새 담가두세요. 갓 수확한 작물을 산세용으로 사용하는 경우에는 물에 담글 필요가 없습니다.
2. 물을 끓이려면. 마른 겨자와 설탕을 첨가하십시오. 소금과 식초를 넣으십시오. 5분 동안 요리하세요.
3. 항아리를 준비하십시오. 오이로 채우세요. 야채는 최대한 단단히 접혀야 합니다.
4. 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 덮되 조이지 마십시오.
5. 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 17~20분간 소독합니다. 롤업.
6. 뒤집으세요.밤새 따뜻한 담요로 덮으십시오.

준비에는 1리터짜리 병을 사용하는 것이 더 편리합니다.

마른 겨자를 곁들인 겨울용 절인 오이

마른 겨자 가루를 곁들인 겨울 오이는 항상 맛있고 바삭합니다. 삶은 감자, 튀김, 조림 감자에 이상적입니다.

필요할 것이예요:

• 작은 오이 – 3kg;
• 마늘 - 3쪽
• 여과수 – 1 l;
• 베이 잎 – 2 개;
• 후추 – 5g;
• 겨자 가루 – 20g;
• 굵은 소금 – 60g;
• 칠리 페퍼 – 1 포드.

요리 과정:

1. 마늘 정향을 여러 정향으로 자르고 칠리 고추를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 항아리를 준비하십시오. 다진 제품을 바닥에 같은 비율로 놓습니다. 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다.
3. 작은 오이를 헹구고 몇 시간 동안 담가 두십시오. 항아리로 옮깁니다.
4. 팬에 물을 붓습니다. 소금을 넣다. 버너를 중간으로 설정하십시오. 표면에 기포가 생기기 시작하면 뚜껑을 닫고 3분간 끓인다. 오이에 끓는 물을 붓습니다.
5. 뚜껑으로 덮으십시오. 이틀 동안 따뜻한 곳에 두세요. 정기적으로 거품을 제거하십시오.
6. 마른 머스타드를 뿌린다. 6시간 동안 그대로 두십시오.
7. 소금물을 냄비에 붓습니다. 약간의 물을 붓고 소금을 살짝 뿌려주세요. 1/4시간 동안 요리하고 끊임없이 거품을 제거합니다.
8. 야채 위에 붓고 말아주세요.

따뜻한 천 아래 공작물을 하루 동안 거꾸로 놓아 둡니다.

리터 항아리에 겨울용 겨자 가루를 곁들인 절인 오이

권장되는 재료의 양은 1리터 용기 기준입니다.

필수 구성요소:

• 양 고추 냉이 잎;
• 양파 – 중간 크기 1개;
• 건조 겨자 – 7g;
• 오이 – 몇 개나 맞을 것인가?
• 딜;
• 달콤한 고추 - 1개 대형;
• 마늘 – 2쪽.

마리네이드(물 1리터당):

• 굵은 소금 – 40g;
• 후추(완두콩) - 3g
• 후추(올스파이스) – 완두콩 2개
• 정향 – 2개의 새싹;
• 설탕 – 40g;
• 식초 에센스 – 10ml.

단계별 프로세스:

1. 오이를 밤새 물에 담가두세요. 헹구고 끝 부분을 다듬습니다. 마늘을 조각으로 자릅니다.
2. 항아리를 소독하십시오. 바닥에 양 고추 냉이 잎과 딜을 놓습니다. 원하는 경우 녹색을 추가할 수 있습니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다. 항아리에 일부를 넣으십시오.
4. 용기에 오이를 채웁니다. 여유 공간에 피망, 마늘, 양파를 놓습니다.
5. 겨자를 뿌린다.
6. 물을 끓이려면. 식초 에센스를 제외하고 매리네이드용 모든 재료를 추가합니다. 7분 동안 요리하세요.
7. 식초 에센스를 부어주세요. 야채를 저어 붓습니다.
8. 팬 바닥에 천을 깔아주세요. 뜨거운 물을 부어주세요. 공백을 놓습니다. 17분간 소독합니다.
9. 뚜껑을 조이십시오. 뒤집어서 담요로 싸주세요.

양파와 고추를 추가하면 오이의 맛이 더욱 풍부해집니다.

겨자 가루를 곁들인 겨울용 바삭한 오이

마을 요리법에 따라 준비한 겨자 가루를 곁들인 겨울용 오이 절임은 모든 사람에게 즐거운 인상을 줄 것입니다. 요리에는 어린 표본뿐만 아니라 잘 익은 과일도 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 - 3리터짜리 병에 몇 개가 들어갈까요?
• 향료;
• 마늘 - 3쪽
• 겨자 가루 – 30g;
• 굵은 소금 – 120g (매리 네이드의 경우 80g, 무명 천에 40g 부음);
• 신선하고 말린 허브.

피클 준비 방법:

1. 준비된 용기에 향신료, 허브, 마른 겨자를 붓습니다.
2. 소금을 넣다. 미리 담가둔 야채와 다진 마늘을 추가합니다.
3. 찬물로 채우십시오. 목을 거즈로 덮으세요. 소금을 넣다. 이틀 동안 떠나십시오. 소금물이 흐려질 것입니다.
4. 거즈를 제거합니다. 액체를 냄비에 붓습니다. 끓으면 다시 병에 담아주세요.
5. 말아서 담요 밑에 거꾸로 놓아 하루 동안 놓아두세요.

마늘을 첨가하면 짠맛이 더욱 맛있어집니다.

마른 겨자를 곁들인 겨울철 오이 절임의 가장 맛있는 요리법

겨울 준비 레시피는 2리터 용기용으로 설계되었습니다.

필수 구성요소:

• 오이 – 1kg;
• 마늘 - 3쪽
• 녹지 세트;
• 굵은 소금 – 40g;
• 건조 겨자 – 10g;
• 양파 – 120g;
• 여과수 – 1 l;
• 겨자씨 – 5g.

절인 오이 준비 과정:

1. 향신료, 잘게 썬 양파, 허브를 멸균된 용기에 넣은 다음 오이를 단단히 분배합니다. 아직 겨자를 넣지 마세요.
2. 굵은 소금을 물에 풀어 야채 위에 부어주세요. 4일 동안 떠나세요. 표면에 형성된 거품을 지속적으로 제거하십시오.
3. 매리 네이드를 냄비에 붓습니다. 끓여서 다시 부어주세요.
4. 건조하고 겨자 곡물을 추가하십시오. 뚜껑으로 닫습니다.

피클에는 마른 허브뿐만 아니라 신선한 허브도 추가할 수 있습니다.

살균되지 않은 건조 머스타드를 곁들인 절인 오이

이 옵션은 식초를 추가하여 야채를 겨울에 준비하는 가장 간단하고 가장 인기있는 방법으로 간주됩니다. 빠르게 재워지며 문제가 발생하지 않습니다. 결과적으로 오이는 바삭할 뿐만 아니라 육즙도 풍부합니다.

물 1리터에 필요한 구성 요소:

• 오이 - 2kg;
• 베이 리프;
• 건조 겨자 – 20g;
• 식초(9%) – 40ml;
• 식탁용 소금 – 40g;
• 설탕 – 30g;
• 후추;
• 딜 우산;
• 마늘 – 2쪽.

요리 과정:

1. 야채를 2시간 동안 담가두세요. 항아리를 준비하십시오.
2. 마늘을 조각으로 자릅니다. 그것을 용기에 넣고 오이와 딜을 넣으십시오.
3. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 물을 두 번 갈아주세요.
4. 매리네이드를 만드세요. 이렇게하려면 1 리터의 물을 끓으십시오. 소금을 넣은 다음 설탕을 넣으십시오. 제품이 녹으면 식초를 붓고 마른 겨자를 넣으십시오.
5. 병에 붓고 즉시 밀봉하세요.

겨자 가루, 마늘, 딜로 소금에 절인 오이

겨자 가루를 곁들인 피클 요리법은 준비하기 쉽습니다. 야채는 미리 담가야합니다.

필수 구성요소:

• 오이 - 2kg;
• 겨자 가루 – 60g;
• 올스파이스 – 3개;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 - 항아리 당 20g;
• 양 고추 냉이 잎;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 딜 우산 - 5개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 14cm;
• 마늘 - 4쪽
• 벚꽃잎 – 5개

단계별 프로세스:

1. 나열된 모든 딜 잎과 우산을 바닥에 고르게 놓습니다. 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 정향, 후추를 추가합니다.
2. 야채를 놓습니다. 딜 우산과 양 고추 냉이 잎을 위에 뿌립니다.
3. 찬물에 소금을 녹입니다. 큰 것만 사용하시면 됩니다.
4. 마른 겨자를 붓고 소금물을 맨 위에 붓습니다.
5. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 지하실이나 냉장고 칸에 넣으십시오.
6. 한 달 동안 겨자 가루로 오이를 소금에 절인다.

가능한 한 단단히 항아리에 오이를 넣으십시오

마른 겨자, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이를 곁들인 오이 요리법

벚나무 잎은 소금에 절인 과일을 더욱 향기롭고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 1.5kg;
• 양 고추 냉이와 벚꽃 잎;
• 마늘 - 4쪽
• 건조 겨자 – 20g;
• 굵은 소금 – 60g.

염장 단계:

1. 준비된 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓은 다음 벚꽃 잎을 놓습니다.
2. 몇 시간 동안 미리 담가둔 야채를 채웁니다.
3. 소금을 넣고 끓는 물을 부어주세요.
4. 뚜껑으로 느슨하게 덮으십시오. 이틀 동안 떠나십시오.
5. 표면에 거품이 생기면 간식이 준비된 것입니다.
6. 소금물을 배출하십시오.마른 머스타드를 뿌린다. 끓여서 다시 부어주세요.
7. 말아서 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

겨자를 곁들인 오이는 으깬 감자에 아주 좋습니다.

마른 겨자와 향신료를 곁들인 오이 절임 요리법

제안된 옵션에 따르면 피클은 봄까지 보관할 수 있습니다. 동시에 야채는 바삭함을 잃지 않습니다.

3리터 용량의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 - 얼마나 많이 들어갈 것인가?
• 계피 – 3g;
• 건조 겨자 – 10g;
• 소금 – 60g;
• 칠리 고추 – 작은 꼬투리 1개;
• 양 고추 냉이 잎;
• 말린 후추 열매;
• 물 – 1.7 l;
• 마늘 – 6쪽;
• 딜 우산;
• 참나무 잎.

단계별 프로세스:

1. 야채를 5시간 동안 담가둔 다음 꼬리를 잘라냅니다.
2. 항아리에 넣고 허브와 향신료를 토핑합니다. 계피와 마른 겨자를 추가합니다.
3. 소금을 물에 녹입니다. 공작물을 채우십시오. 거즈로 덮으십시오. 결과적으로 소금물이 흐려질 것입니다.
4. 4일마다 상태를 확인하세요. 액체가 적으면 더 추가해야 합니다.
5. 소금물이 거품이 멈추고 투명해지면 지하실에 보관할 수 있다는 뜻입니다.

차갑게 식혀 먹으면 오이절임이 맛이 더 좋습니다.

마른 겨자, 양파, 타라곤을 곁들인 오이 절임 요리법

준비는 맛있고 향긋합니다. 오이절임 레시피는 1리터 용기 기준입니다.

필요할 것이예요:

• 작은 오이 – 750g;
• 식초(9%) – 70ml;
• 베이 리프;
• 소금 - 40g;
• 마늘 – 2쪽
• 후추 – 3g;
• 타라곤 - 2 개의 잔가지;
• 양파 – 80g;
• 벚꽃 잎 – 2 개;
• 양 고추 냉이 잎;
• 건조 겨자 – 20g;
• 설탕 – 30g;
• 고추 - 맛보기;
• 딜 - 우산 2개;
• 파슬리 - 2 줄기.

요리 과정:

1. 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.
2. 포니테일을 다듬습니다.
3. 나열된 모든 양념과 다진 양파를 용기에 넣으십시오. 작은 오이로 채우십시오.
4. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 20분 동안 따로 놓아두세요. 액체를 배출하고 새로운 끓는 물을 추가하십시오. 같은 시간에 떠나십시오. 물을 다시 배수하십시오.
5. 오이에 설탕, 마른 겨자, 소금을 넣으십시오. 식초를 부은 다음 물을 끓입니다. 말아서 뒤집으세요. 담요로 덮으십시오.

준비물에 채소를 더 많이 추가할수록 피클이 더 향긋하고 풍부해집니다.

식초없이 겨자 가루로 겨울용 오이 절임

작은 오이를 사용하는 것이 더 나은 빠른 산세 옵션입니다.

3리터 병에 필요한 제품:

• 오이 – 1.5kg;
• 벚꽃잎;
• 마늘 - 3쪽
• 양 고추 냉이 잎;
• 물 – 1.5 l;
• 식탁용 소금 - 1 큰술;
• 마른 겨자 – 60g.

소금에 절인 과일을 준비하는 과정:

1. 용기 바닥에 잎을 두꺼운 층으로 놓습니다. 다진 마늘 정향을 추가합니다. 오이를 놓습니다.
2. 물을 끓이려면. 공작물을 채우십시오. 10분 동안 따로 놓아두세요. 물을 배수하십시오.
3. 지정된 양의 냉수에 소금을 녹입니다. 용기에 붓고 3일 동안 방치합니다. 벌레가 들어오지 못하도록 윗부분을 천으로 덮어주세요.
4. 소금물을 배출하십시오. 마른 머스타드를 뿌린다.
5. 정수된 물을 목까지 채웁니다. 절인 오이를 서늘한 곳에 보관하세요.

산세용으로 선택한 오이는 단단하고 신선합니다.

통에 겨자 가루를 곁들인 오이 절임 요리법

통에 담긴 오이 절임이 특히 맛있습니다. 생태학적 방법 덕분에 준비가 강력하고 봄까지 최대량의 영양분을 유지합니다.

필요할 것이예요:

• 작은 오이 – 50kg;
• 타라곤 – 100g;
• 물 – 10 l;
• 검은 건포도 잎 – 300g;
• 줄기와 우산이 달린 딜 – 1.7kg;
• 껍질을 벗긴 마늘 – 200g;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 170g;
• 건조 겨자 – 300g;
• 굵은 소금 – 700g.

요리 과정:

1. 준비 시작 2주 전에 통을 헹구고 담그고 찌십시오.
2. 소금에 절이기 전에 마늘로 벽을 문지릅니다. 이렇게 준비하면 곰팡이가 자라는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 타라곤을 자르고 큰 조각으로 딜하십시오.
4. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 두께는 1cm를 초과해서는 안됩니다.
5. 물을 데우세요. 소금을 녹인다. 긴장하고 식히십시오.
6. 녹색의 ¼을 바닥에 놓습니다. 오이를 한 겹으로 단단히 펴십시오. 수직으로 배치해야 합니다. 향신료와 허브를 섞어서 덮으십시오. 제품이 다 떨어질 때까지 이 과정을 반복하세요. 마지막 레이어는 녹색이어야 합니다.
7. 소금물을 붓습니다. 위에 압력을 가하세요.
8. 이틀 동안 실온에 두세요. 피클을 지하실에 35일 동안 넣어두세요. 과정 중에 염수를 모니터링하고 수준이 감소하면 더 추가하십시오.

모든 야채와 허브는 요리하기 전에 철저히 씻어냅니다.

마른 겨자와 고추로 오이를 피클하는 법

제안 된 조리법에 따라 절인 오이는 항상 바삭 바삭하며 실온에서도 오랫동안 맛과 영양 특성을 유지합니다.

필수 제품:

• 오이 – 3.5kg;
• 딜 우산;
• 베이 잎;
• 소금 – 200g;
• 건조 겨자 – 20g;
• 보드카 – 60ml;
• 마늘 - 8쪽
• 설탕 - 150g;
• 양 고추 냉이와 건포도 잎;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 식초 9% – 150ml;
• 정제수 - 3리터.

요리 과정:

1. 채소를 용기 바닥에 놓습니다. 항아리에 미리 담가둔 오이를 채웁니다.
2. 끓는 물을 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
3. 액체를 냄비에 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기.
4. 마른 겨자를 추가합니다. 야채를 저어 붓습니다. 식초와 보드카를 위에 붓습니다. 롤업.

개인 취향에 따라 고추를 보존 식품에 추가합니다.

보관 규칙

소금에 절인 오이와 절인 오이는 온도가 +15°C를 초과하지 않는 실내에 보관됩니다. 지표가 감소하거나 증가하면 보존이 손상될 수 있습니다.

최적의 보관 장소는 지하실입니다. 아파트 조건에서는 준비물을 발코니에 두는 것이 좋습니다. 겨울에는 보존이 얼지 않도록하십시오.

결론

초보 요리사라도 겨울 동안 마른 겨자로 오이를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 권장 사항을 따르고 소금, 설탕 및 식초의 비율을 유지해야합니다. 허브와 향신료는 원하는 대로 사용할 수 있습니다.

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