겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법 : 사진이 포함 된 단계별 요리법

콘텐츠

1 소금에 절이는 boletus 버섯 준비
2 집에서 boletus 버섯을 소금에 절이는 방법
3 보관 이용 약관
4 결론

boletus 버섯을 피클하는 방법에 대해 많은 논란이 있습니다. 스낵을 준비하는 데는 다양한 기술이 있으며 각 기술에는 특별한 주의가 필요합니다. 버섯을 준비하는 방법에는 크게 차가운 방법과 뜨거운 방법이 있습니다. 조리 시간과 최종 제품의 맛이 다릅니다.

소금에 절이는 boletus 버섯 준비

boletus는 Leccinum 속의 구성원입니다. 오복이라고도 합니다. 자작나무 근처의 너도밤나무 숲과 소나무 숲에서 자랍니다. boletus는 길쭉한 다리와 직경 약 15cm의 볼록한 뚜껑으로 구별되며 대부분 튀김, 절임 및 소금에 절이는 데 사용됩니다.

boletus 버섯에 소금을 바르려면 우선 제품의 품질을 관리해야합니다. 9월 초에 채취하는 것이 가장 좋습니다. 고속도로나 산업시설 근처는 피하는 것이 좋습니다.수확하기 전에 작물을 조심스럽게 분류하여 벌레가 있거나 변형된 표본을 제거해야 합니다. 흐르는 물로 boletus 버섯을 철저히 씻는 것도 마찬가지로 중요합니다. 큰 표본은 작은 입방체로 절단됩니다. 작은 것들은 통째로 소금에 절일 수 있습니다.

논평! boletus 버섯이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 소금에 절이기 전에 칼로 버섯 줄기의 윗부분을 제거해야합니다.

집에서 boletus 버섯을 소금에 절이는 방법

집에서 boletus 버섯을 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 조리법을 자세히 연구하고 필요한 양의 재료를 섭취하는 것으로 충분합니다. 차가운 방법은 씨앗을 장기간 담그는 것이 필요하며 때로는 억압을 사용합니다. 열처리는 암시되지 않습니다. 뜨거운 방법을 사용하여 boletus 버섯을 소금에 절이는 것이 더 쉽고 빠릅니다. 그들은 단순히 가열된 소금물로 채워져 있습니다.

소금에 절이기 전에 boletus 버섯을 15-30 분 동안 끓여야합니다. 끓인 후 물 표면에 회색 거품이 형성됩니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 제거해야 합니다. 제품의 완전한 준비 상태는 바닥에 담그면 표시됩니다.

boletus 버섯의 뜨거운 염장

뜨거운 방법을 사용하는 겨울용 소금에 절인 boletus 버섯 요리법은 가장 간단하고 안전한 것으로 간주됩니다. 전채는 버섯을 항아리에 넣은 후 일주일 이내에 완전히 준비됩니다. 조각이 고르게 소금에 절이게 하려면 같은 크기로 만들어야 합니다. Boletus 버섯은 미리 끓인 후에 만 소금에 절여야합니다. 이렇게 하면 식중독을 예방하는 데 도움이 됩니다.

고전적인 뜨거운 염장

숙련 된 주부들은 입증 된 고전 요리법에 따라 초보자에게 오밥 키를 소금에 절이도록 조언합니다. 최소한의 재료 세트가 포함되어 있습니다. 그러나 준비의 용이성은 간식의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

구성요소:

양 고추 냉이 2 잎;
3kg의 boletus 버섯;
검은 후추 열매 3개;
마늘 4쪽;
소금 250g.

요리 과정:

버섯 펄프를 작은 조각으로 자르고 20분간 끓입니다.
별도의 팬에 소금물을 준비합니다. 희석하려면 물, 소금 및 조미료가 필요합니다.
삶은 버섯은 항아리에 배포됩니다. 그들은 위에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다. 그런 다음 마늘과 양 고추 냉이 한 쪽을 넣어야합니다.
충전 후 즉시 병을 뚜껑으로 밀봉합니다. 그들은 거꾸로 뒤집힌 채 한적한 곳에 보관됩니다.

식초를 곁들인 소금에 절인 boletus 버섯 요리법

재료:

5kg의 boletus 버섯;
소금 200g;
물 600ml;
베이 잎 2개;
3 큰술. 엘. 식초 9%.

요리 단계:

오바카는 깨끗이 씻어서 칼로 으깨고 물을 채웁니다. 끓인 후 10분 이내에 조리해야 합니다. 완성된 버섯을 체에 넣어 과도한 수분을 제거합니다.
물에 소금을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 끓여서 아세트산을 팬에 붓습니다.
계란을 준비된 유리병에 넣고 소금물을 채웁니다.
보관용기는 밀봉하여 안전한 곳에 보관합니다.

boletus 버섯의 냉염

Boletus 버섯은 차가운 방법을 사용하여 겨울 동안 소금에 절일 수 있습니다. 준비 후 약 45일 동안 섭취할 수 있습니다. 이는 제품의 더 나은 염장을 위해 필요합니다. 에나멜 팬을 용기로 사용하는 것이 좋습니다. 전문가들은 제품을 적당히 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금이 너무 많으면 오밥키를 물에 담가서 드셔도 됩니다.

전통적인 냉절임 조리법

재료:

블랙커런트 잎 5개;
양 고추 냉이 4 잎;
남은 음식 2kg;
딸기 완두콩 7개;
딜 우산 6개;
마늘 10쪽;
소금 100g.

요리 과정:

버섯을 분류하고 씻어서 끓는 물에 넣습니다. 최소한 20분 동안 요리해야 합니다.
마늘은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
양 고추 냉이, 건포도 잎, 올스파이스를 큰 에나멜 팬 바닥에 놓습니다.
캡은 캡이 아래로 향하도록 배치됩니다. 이 단계에서 소금을 뿌려야 합니다.
boletus 버섯은 팬보다 작은 직경의 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그 위에 프레스가 놓여 있습니다. 이러한 목적에는 물이 담긴 유리병이 이상적입니다.
Obabki는 이틀 동안 소금에 절여야합니다.
지정된 시간이 지나면 계란을 보관 용기로 옮깁니다. 항아리에 식물성 기름을 붓는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 2개월이 지나면 제품을 사용할 수 있게 됩니다.

주목! 필요하다면 뜨겁게 익힌 소금에 절인 버섯을 담가서 짠맛을 없앨 수도 있습니다.

항아리에 boletus 버섯을 피클하는 방법

obabki에 소금을 뿌리려면 절대적으로 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 하지만 겨울에는 좋아하는 요리를 필요에 따라 조금씩 꺼내서 먹는 것이 가장 편리합니다. 따라서 유리병에 보관하는 것이 가장 적합합니다. 그림이 포함된 단계별 조리법은 항아리에 소금에 절인 boletus 버섯을 준비하는 데 도움이 됩니다.

구성요소:

버섯 1kg;
소금 40g;
마늘 1개;
월계수 잎 3개;
딜 3개 가지;
프로방스 허브와 후추 - 맛보기.

요리 알고리즘:

잎을 씻어서 붙어 있는 잎과 먼지를 제거합니다. 그런 다음 잘려서 물로 채워집니다. 조리시간은 15~20분입니다. 끓인 후에는 생성된 거품을 제거해야 합니다.
별도의 용기에 물, 소금, 후추를 기본으로 한 소금물을 준비합니다.
유리병은 증기로 멸균하거나 오븐에서 고온으로 멸균합니다.딜, 마늘, 월계수 잎의 우산이 바닥에 놓입니다.
삶은 boletus 버섯은 같은 양의 항아리에 분배됩니다. 뜨거운 소금물을 부어서 소금을 뿌려야합니다.
항아리는 멸균 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다.

보관 이용 약관

겨울 동안 boletus 버섯을 올바르게 소금에 절이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 안전을 관리하는 것도 필요합니다. 집에서 준비한 Boletus 버섯은 1년 반에서 2년 동안 보관할 수 있습니다. 실내 온도는 18°C를 초과해서는 안 됩니다. 보관하기에 가장 좋은 장소는 냉장고, 지하실 또는 중이층입니다. 작업물이 햇빛에 노출되지 않도록 하는 것이 중요합니다.

결론

Boletus 버섯은 조리법에 따라 소금에 절여야합니다. 모든 권장 사항을 따르면 접시가 향긋하고 바삭해질 것입니다. 소금에 절인 버섯은 감자 및 야채 요리와 잘 어울립니다.