통과 같은 항아리에 절인 오이 절임 : 겨울을위한 14 가지 요리법

여름철, 야채 수확 시기가 되면 겨울 동안 식량을 보존하는 방법에 대한 질문이 많은 사람들에게 중요해집니다. 오이에 관해 이야기하고 있다면 산세가 최선의 선택입니다. 그러한 준비를 하는 것은 어렵지 않습니다. 특히 조리법을 엄격하게 따르는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그런 다음 겨울 동안 바삭하고 항아리에 절인 오이는 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 다른 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다.

겨울 동안 항아리에서 오이를 발효시키는 방법

오이장아찌 만들기의 가장 큰 비결은 주산물을 현명하게 선택하는 것입니다.특히 채소를 직접 재배하기보다는 상점이나 시장에서 구입하는 사람들에게 해당됩니다. 그러한 경우에는 제품의 품질이 여전히 의심스럽습니다. 따라서 오이를 선택하는 것은 매우 중요한 절차입니다.

오이는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 길이는 최대 10-13cm이므로 유리 용기에 잘 맞습니다.
• 껍질 색깔은 녹색이고 황색이 없으며 과일이 과도하게 익었음을 나타냅니다.
• 껍질에 어두운 결절이 있음;
• 껍질이 두꺼워야 절인 오이가 바삭 바삭해질 것입니다.

요리하기 전에 준비 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 오이를 물에 6~8시간 동안 담가두는 과정입니다. 과일이 상하기 시작하므로 더 오랫동안 액체에 과일을 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

겨울용 항아리에 절인 오이의 고전적인 요리법

이것은 절인 오이를 준비하는 가장 일반적인 방법입니다. 이러한 준비를 위해서는 최소한의 재료 세트가 필요합니다.

그 중에는:

• 오이 – 4kg;
• 소금 – 300g;
• 마늘 – 6-8쪽;
• 베이 리프 - 4 개;
• 올스파이스 – 완두콩 6개;
• 건포도, 양 고추 냉이 또는 벚꽃 잎-선택 가능;
• 물 - 약 3 리터.

과일은 씻어서 4시간 동안 담가두어야 합니다. 이때 향신료와 용기를 준비해야 합니다. 은행은 철저히 씻겨집니다. 살균은 필요하지 않습니다. 표시된 양의 재료는 2-3리터 병을 채우기에 충분합니다.

요리 방법:

1. 마늘, 통후추, 월계수 잎을 같은 양으로 바닥에 놓습니다.
2. 잎은 작은 조각으로 자르고 바닥에 놓습니다.
3. 용기에 오이를 단단히 채우십시오.
4. 양 고추 냉이 잎을 얹습니다.
5. 소금물로 상단까지 채우십시오.

약 3리터의 소금물이 필요합니다. 필요한 양의 물에 소금 300g을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 과일을 부으면 실온에 5일간 방치합니다. 거품이 표면에서 가라앉으면 소금물을 씻어내고 대신 일반 물을 부어야 합니다. 그런 다음 항아리를 닫고 2 개월 동안 추운 곳으로 옮겨야합니다.

항아리에 담긴 차가운 절인 오이

냉절임은 겨울 동안 절인 오이를 항아리에 밀봉할 수 있는 간단하고 효과적인 방법입니다.

주요 제품 1.5kg(3L 캔 1개)에는 다음이 필요합니다.

• 마늘 - 3쪽
• 건포도 잎 – 3-5 조각;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 딜 - 2-3개의 우산.

건포도 채소, 마늘, 후추, 딜이 바닥에 배치됩니다. 그런 다음 용기에 오이를 채우고 2 시간 동안 미리 담가 두었습니다. 과일은 가능한 한 과일 사이에 공간이 없도록 단단히 포장해야 합니다.

채워진 병에는 다음과 같은 방법으로 준비된 염수를 채웁니다.

1. 깨끗한 물 100ml에 소금을 희석합니다.
2. 액체를 채워진 용기에 붓습니다.
3. 나머지 공간은 일반 물로 채워져 있습니다.

원하는 경우 구성에 고추를 추가할 수 있습니다. 그러면 공작물은 바삭할 뿐만 아니라 매콤해집니다.

겨울에는 바삭한 오이 절임

제대로 준비된 절인 오이도 바삭하지 않은 경우가 많습니다. 앞으로의 간식이 부드러워지는 것을 방지하려면 제안된 레시피를 따르는 것이 좋습니다.

3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 - 최대 2kg;
• 딜 - 우산 2개;
• 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
• 마늘 - 4쪽
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 물 – 약 1리터;
• 소금 – 2 큰술. 엘.

허브와 향신료는 바닥에 놓아야합니다. 오이는 수직으로 배치됩니다. 가장 큰 표본은 바닥에 놓고 작은 표본은 위에 두는 것이 좋습니다. 야채가 담긴 용기에 소금물이 채워져 있습니다. 그것을 준비하려면 물 1 리터에 2-3 큰술을 섞으십시오. 엘. 소금.

공작물은 2일 동안 열려 있습니다. 그런 다음 소금물을 빼내고 끓여서 거품을 제거한 다음 다시 부어 넣습니다. 공작물이 냉각되면 영구 보관 장소로 옮겨집니다.

살균하지 않고 겨울을 대비한 절이고 바삭바삭한 오이

오이절임이 겨울 동안 통통한 맛을 내도록 하려면 소금물에 오랫동안 담가두는 것이 좋습니다. 동시에 곰팡이가 형성되지 않아 과일이 상하는 것이 중요합니다. 제시된 레시피를 사용하면 사전 살균 없이 맛있고 바삭한 제품을 만들 수 있습니다.

절인 오이 2병(5kg)에는 다음이 필요합니다.

• 소금 – 8 큰술. 엘.;
• 물 – 4-5 l;
• 양 고추 냉이 잎 – 6;
• 딜 - 6-8 우산;
• 마늘 - 각 병당 2쪽.

얇게 썬 마늘은 항아리 바닥에 놓아야합니다. 그런 다음 오이를 놓고 채소를 넣을 공간을 남겨 둡니다. 상단에 배치됩니다. 소금물로 채우고 3일 동안 열어두세요. 그런 다음 소금물을 배수하고 여과하고 필요한 경우 나머지 향신료를 제거합니다. 액체를 15분간 끓인 후 다시 병에 넣고 밀봉합니다.

나일론 뚜껑이 달린 항아리에 절인 오이

나일론 뚜껑 아래의 블랭크 요리에는 여러 가지 기능이 있습니다. 곰팡이가 생기지 않게 하려면 오이절임을 올바르게 만들어야 합니다.

3리터짜리 병 1개에 들어가는 재료:

• 오이 – 2kg;
• 물 – 1 l;
• 마늘 - 4쪽
• 양 고추 냉이 뿌리 – 40g;
• 딜 - 4-5 개의 우산;
• 검은 딸기-맛보기;
• 소금 – 2 큰 술.

요리 단계:

1. 다진 마늘, 허브, 향신료가 바닥에 놓입니다.
2. 용기에는 미리 담근 과일이 단단히 채워져 있습니다.
3. 나머지 공간은 소금을 희석한 물로 채워져 있습니다.
4. 목을 거즈로 덮고 2일 동안 방치합니다.
5. 소금물을 빼내고 끓여서 다시 항아리에 붓습니다.
6. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 담요로 덮습니다.

이렇게 하면 4~6주 안에 오이 절임이 완성됩니다. 이것은 겨울을 준비하는 훌륭한 방법이므로 비틀 필요가 없습니다.

겨울철 쇠뚜껑 아래에 절인 오이를 굴리는 방법

그러한 준비를 준비하는 원리는 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다. 간식을 오랫동안 보관할 수 있도록 철제 뚜껑으로 덮여 있습니다. 통조림 식품의 유통 기한은 겨울철 항아리에 담긴 일반 절인 오이의 유통 기한을 초과합니다.

주요 제품 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 물 – 1 l;
• 마늘 - 4쪽
• 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
• 소금 – 100g;
• 후추, 베이 리프-맛보기.

먼저 식힐 시간을 갖도록 소금물을 만드십시오. 1 리터의 물을 가열하고 소금을 희석하십시오. 그런 다음 스토브에서 액체를 제거하고 식혀줍니다.

후속 단계:

1. 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다.
2. 용기에 오이를 채웁니다.
3. 양 고추 냉이 시트로 과일 윗부분을 덮으십시오.
4. 내용물 위에 소금물을 붓습니다.

준비는 3일 동안 열려있습니다. 발효되면 소금물을 빼내고 끓여서 다시 추가합니다. 그런 다음 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아 올려야합니다.

항아리에서 겨울 동안 겨자와 오이를 발효시키는 방법

머스타드는 거의 모든 유형의 준비를 잘 보완합니다. 절인 오이도 예외는 아닙니다. 겨자와 함께 사용하면 맛이 더욱 맛있고 약간 매워집니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 딜 - 우산 3개;
• 후추 – 완두콩 6개;
• 분말 형태의 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 2-3 큰 술.

요리 방법:

1. 허브, 향신료, 다진 마늘을 바닥에 놓습니다.
2. 용기에 작은 과일을 채우세요.
3. 내용물 위에 소금물을 붓습니다 (물 1 리터당 소금 3 큰술).
4. 위에 머스타드 가루를 뿌리고 흔들어서 액체에 섞어줍니다.
5. 항아리는 거즈와 종이로 덮고 밧줄로 목에 묶었습니다.

이 레시피에 따라 준비된 제품은 3주 안에 완성됩니다. 절인 오이는 탄력이 있고 겨자의 맛과 향신료의 향을 흡수합니다. 작은 병에 담아 다른 방법으로 준비할 수도 있습니다.

통처럼 겨울용 항아리에 절인 오이

통에서 수확하는 것은 매우 인기가 있었던 전통적인 방법입니다. 이제 겨울 동안 바삭한 오이를 항아리에 담그는 방법이 사용됩니다. 이 옵션은 더 간단하며 나무 용기가 필요하지 않습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 마늘 – 2쪽
• 후추 – 완두콩 4개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 30g;
• 물 - 1리터.

공백을 만드는 방법:

1. 다진 마늘과 고추냉이 뿌리를 용기에 담습니다.
2. 용기에 오이를 채웁니다.
3. 그 위에 후추와 월계수 잎을 올려주세요.
4. 내용물에 물과 소금이 담긴 소금물을 붓습니다.

용기는 따뜻한 곳에 며칠 동안 방치해야 합니다. 발효 과정에서 소금물이 목을 통해 넘칠 수 있으므로 쟁반에 놓는 것이 좋습니다. 그런 다음 캔에서 물기를 빼고 끓여서 반환합니다. 그런 다음 캔을 말아 보관 장소로 옮겨야 합니다.

보드카로 겨울 동안 절인 오이

알코올 함유 음료의 함량으로 인해 가공물이 바삭합니다. 또 다른 이점은 보드카가 발효 과정을 중단시킨다는 것입니다. 덕분에 비틀림이 터질 위험이 최소화됩니다.

필수 구성요소:

• 작은 오이 – 2kg;
• 참나무 또는 벚꽃 잎;
• 식탁용 소금 – 3테이블스푼;
• 물 – 1 l;
• 보드카 – 50ml.

이 레시피를 활용해 오이장아찌를 만드는 방법은 매우 간단하다. 용기 바닥에 허브와 향신료를 넣고 과일을 채우면 충분합니다. 그런 다음 용기에 소금을 붓고 보드카를 추가하고 나머지 공간에 찬물을 추가합니다.

며칠 후에 액체가 흐려질 것입니다. 그런 다음 물기를 빼고 끓여서 다시 부어야합니다. 그런 다음 철제 뚜껑으로 용기를 감을 수 있습니다.

절인 오이의 빠른 요리법

과일을 완전히 소금에 절이는 데는 많은 시간이 걸립니다. 단시간에 맛있는 오이절임이 필요하다면 다음 레시피를 활용해보세요.

구성 요소 목록:

• 오이 – 1kg;
• 마늘 - 4쪽
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 약 800ml;
• 채소(건포도, 고추냉이 또는 체리);
• 후추 – 완두콩 5개.

요리 방법:

1. 녹색은 바닥에 배치됩니다.
2. 오이가 위에 놓입니다.
3. 용기가 채워지면 후추와 마늘이 추가됩니다.
4. 물을 끓여서 소금을 부어 저어줍니다.
5. 용기의 남은 공간을 뜨거운 소금물로 채웁니다.

일부 요리사는 신선한 오이에 이미 절인 과일 2-3개를 추가할 것을 권장합니다. 그러면 더 빨리 발효되기 시작하고 며칠 내에 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 양파로 절인 오이를 요리하는 법

다음 레시피 덕분에 맛있는 짭짤한 간식을 만들 수 있습니다. 양파 함량은 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들고 과일을 바삭하게 유지합니다.

5kg의 주요 제품에는 다음이 필요합니다.

• 양파 - 1kg;
• 소금 - 6 큰 스푼;
• 딜 - 5-6 개의 우산;
• 마늘 - 4쪽
• 후추, 베이 리프 - 맛보기;
• 물 - 2리터.

준비하려면 마늘과 딜을 항아리 바닥에 놓습니다. 반 고리로 잘게 썬 양파와 함께 오이로 채워져 있습니다. 그 후, 구성요소는 염수로 채워집니다. 며칠 후 내용물이 발효되면 액체를 빼내야 합니다. 끓여서 다시 용기에 채우고 뚜껑을 돌립니다.

고추와 함께 항아리에 절인 매운 오이

전채를 매콤하게 만들려면 칠리 고추를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 구성 요소에는 주의가 필요합니다. 후추를 과도하게 사용하면 준비가 너무 매워집니다.

요리 방법:

1. 오이 2kg을 3-4시간 동안 담가둡니다.
2. 항아리를 소독하고 마늘 몇 쪽, 후추 열매 5 개, 월계수 잎을 바닥에 놓습니다.
3. 오이를 용기에 세로로 넣고 그 사이에 고추 1개를 놓습니다.
4. 채워진 용기에 소금 3테이블스푼을 추가하여 물 1리터의 염수를 채웁니다.

공작물을 며칠 동안 방치한 후 끓여서 염수를 갱신합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 서늘한 곳으로 옮깁니다.

바질과 체리잎으로 바삭바삭한 오이 피클 만드는 법

이 조리법은 향긋하고 차가운 전채 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다. 준비물은 셀프 서비스로 사용하거나 샐러드 및 기타 요리에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 1kg;
• 바질 - 작은 무리;
• 마늘 – 2쪽
• 벚꽃 잎 - 3-4 조각;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 2 큰 술;
• 후추 – 완두콩 5개.

소금물을 미리 준비하십시오. 물 1 리터에 소금 3 큰술을 넣고 끓여서 저어주세요. 식초 1스푼을 추가하셔도 됩니다. 그러면 맛이 약간 신맛이 날 것입니다.

요리 단계:

1. 마늘을 얇게 썰어 항아리에 담습니다.
2. 용기에 오이를 채웁니다.
3. 바질과 후추를 골고루 올려주세요.
4. 내용물을 체리 그린으로 덮고 소금물을 부어주세요.

이 간식은 다음날 먹어도 되지만 살짝 소금을 뿌려서 먹습니다. 겨울 동안 말아 올리려면 용기를 며칠 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 그러면 내용물이 발효되어 보존 준비가 됩니다.

타라곤으로 절인 오이의 놀라운 요리법

타라곤 허브는 확실히 스낵에 독특한 맛과 향을 줄 것입니다. 그러한 준비를 하려면 간단한 조리법을 사용하면 됩니다.

구성 요소 목록:

• 오이 – 1.5kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 벚꽃 잎 - 3 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 딜 – 줄기 1개;
• 칠리 고추 – 작은 꼬투리 1개;
• 타라곤 - 줄기 1개;
• 물 - 1리터.

오이에 먼저 물을 채우고 하루 동안 방치합니다.요리하기 전에 마늘을 자르고 허브를 씻어야합니다.

요리 방법:

1. 항아리에 마늘, 고추, 벚꽃 잎을 넣으십시오.
2. 그 위에 타라곤을 놓습니다.
3. 용기에 오이를 채웁니다.
4. 딜이 위에 놓입니다.
5. 한 숟가락의 소금을 녹인 물을 채 웁니다.

공작물은 4일 동안 열려 있습니다. 그런 다음 소금물을 냄비에 붓고 물 한 컵을 넣으십시오. 액체는 끓여서 반환해야 합니다. 그런 다음 항아리를 멸균 뚜껑으로 말아 올립니다.

보관 규칙

어두운 곳에 피클을 항아리에 보관하는 것이 좋습니다. 최적의 보관 온도는 +4 ~ +6도입니다. 이러한 조건에서 시밍은 최소 8개월 동안 지속됩니다. 긴 유통기한을 보장하려면, 보존하기 전에 용기를 멸균하는 것이 좋습니다. 그러면 최대 보관 기간이 2년으로 늘어납니다.

상온에서 식품 저장실에 꼬인 것을 보관할 수도 있습니다. 그러나 이 경우 유통기한이 단축되며, 이는 구체적인 보존 방법에 따라 달라집니다. 나일론 커버 아래에서 공작물은 4개월 이상 지속되지 않습니다. 이러한 병은 일정한 온도가 유지되는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

결론

겨울 동안 바삭하고 항아리에 절인 오이는 누구나 확실히 즐길 수 있는 만능 요리입니다. 구성에 다양한 구성 요소를 추가하여 소금에 절인 과일의 맛을 새로운 색조로 보완할 수 있습니다. 절인 오이는 뜨겁게 또는 차갑게 준비할 수 있습니다. 작업물을 오랫동안 보존하려면 멸균된 병에 말아서 보관해야 합니다.

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