집에서 추운 방법으로 겨울 동안 볼루쉬키를 피클하는 방법

Volnushki는 조건부 식용 버섯 범주에 포함되어 있음에도 불구하고 매우 인기가 있습니다. 올바르게 준비하면 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 볼루스키를 차가운 방법으로 소금에 절이는 것이 좋습니다.이 방법은 제품의 장기간 보존을 보장하는 동시에 버섯 절임 경험이 없는 사람들에게도 매우 간단합니다.

차가운 방법으로 볼루스키에 소금을 바르는 방법

이 과정은 재료 선택과 사전 준비로 시작됩니다. Volnushki는 냉염 전에 고려해야 할 특정 맛 특성을 가지고 있습니다.

버섯은 철저히 청소해야합니다. 모든 오염 물질이 표면에서 제거되고 손상된 부분이 제거됩니다. 모자에 동물이나 벌레가 물린 곳이 없는지 확인해야합니다. 박테리아의 침입을 방지하기 위해 향후 수확에 허용되어서는 안됩니다.

집에서 차가운 방법으로 볼루스키를 소금에 절이기 전에 담가야 합니다. 이 절차 덕분에 괴로움이 나오며 완성 된 요리에는 전혀 적합하지 않습니다.

씻은 버섯에 물을 부어 넣습니다. 1리터의 액체에 소금 1스푼을 추가합니다. 물은 하루에 2~3번 갈아줘야 합니다. 총 담그는 기간은 3일입니다. 그런 다음 volushki를 철저히 씻고 차가운 방법으로 소금에 절입니다.

차가운 소금 볼루스키를 만드는 데 며칠이 걸리나요?

이 문제에서 모든 것은 선택한 산세 조리법에 따라 다릅니다. 냉간공법의 장점은 예비열처리를 하지 않는다는 점이다. 최소 절임 기간은 1주일이지만, 대부분의 경우 최대 1개월까지 버섯을 보관하는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에 따라 소금 볼루스키를 식히는 방법

우선, 적당한 용기를 준비해야 합니다. 압력을 가하는 것이 편리한 넓은 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

차가운 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 담근 볼루쉬키 – 2-3 kg;
• 소금 – 최대 300g;
• 베이 리프 – 3-4 조각;
• 후추 – 완두콩 8개.

팬 바닥에 약 1cm 정도의 소금 층을 붓고 그 위에 버섯을 놓습니다. 층의 두께는 5cm를 초과해서는 안되며 위에 소금과 향신료가 추가됩니다. 따라서 모든 구성 요소가 컨테이너에 포함될 때까지 레이어가 반복됩니다.

깨끗한 접시가 위에 놓여 있고 그 위에 무거운 물건이 놓여 있습니다. 물로 채워진 2-3 리터 병을 사용할 수 있습니다. 하중의 영향으로 주스가 흘러 제품이 절인됩니다.

하중의 영향으로 버섯도 압축되고 안정되어야합니다. 이를 통해 팬에 새 레이어를 추가할 수 있습니다. 염장 작업은 40~45일 동안 지속됩니다.

참나무 잎으로 버섯을 차갑게 피클하는 법

제시된 조리법은 모든 agaric 버섯을 절이는 데 적합합니다. 미리 담가서 겨울 준비에 사용합니다.

냉절임 재료:

• 잔물결 – 3kg;
• 마른 딜 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 - 5개;
• 소금 – 150g;
• 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 5개;
• 참나무 잎 - 최대 10개.

준비의 일반적인 원리는 버섯의 냉간 절임에 대한 고전적인 조리법과 거의 다르지 않습니다. 준비할 때는 깊고 넓은 용기를 사용하세요. 불린 버섯은 미리 씻어서 배수하여 과도한 액체가 구성 요소에 들어 가지 않도록합니다.

염장 단계:

1. 참나무 잎을 바닥에 놓고 가볍게 소금에 절인다.
2. 향신료는 층으로 배치됩니다.
3. 그 위에 참나무 여러 장을 놓고 접시로 덮고 추를 놓습니다.

이러한 공작물은 즉시 추운 곳으로 가져가는 것이 좋습니다. 곰팡이가 없는지 수시로 검사해야합니다.

딜과 정향으로 볼루쉬키를 식히는 방법

준비할 때 다양한 향신료 조합을 사용할 수 있습니다. 인기 있는 옵션 중 하나는 정향과 딜입니다. 이 조리법의 차이점 중 하나는 소금에 절인 직후 공작물이 항아리에 밀봉된다는 것입니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 잔물결 – 2kg;
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5-2 큰술. 엘.;
• 정향 - 2-3 봉오리;
• 베이 리프 – 2-3 조각.

담근 버섯을 용기에 넣고 나열된 향신료와 섞는 것으로 충분합니다. 그들은 손으로 저어줍니다. 필요한 경우 소금을 추가하여 안정적인 보존을 보장하세요. 혼합물을 4시간 동안 방치한다.

그 후에는 겨울 동안 차가운 소금에 절인 볼루 스키를 항아리에 넣는 것으로 충분합니다. 그들은 조심스럽게 채워져 숟가락으로 항아리에 압축됩니다. 블랭크는 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 꺼냅니다.

항아리에 volushki를 차갑게 소금에 절이는 방법

적합한 법랑 용기나 나무 용기가 없으면 병에 직접 담그면 됩니다. 이 방법에는 많은 장점이 있으며 volushka 버섯을 차가운 방법으로 쉽게 소금에 절일 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 불린 버섯 1kg;
• 소금 50g;
• 딜 우산 1개;
• 마늘 8-10쪽;
• 5-7 건포도 잎.

항아리에 작은 volushki를 소금에 절이는 것이 좋습니다.캡이 크면 먼저 2-3 부분으로 잘라서 더 단단히 고정합니다. 큰 표본은 쉽게 소금에 절이지 않으며 공작물이 손상되는 경우가 더 많습니다. 특히 사전 청소 중에 다리가 남아 있는 경우 더욱 그렇습니다.

염장 단계:

1. 항아리에 건포도 잎과 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 트럼펫 버섯과 다진 마늘을 향신료와 함께 놓습니다.
3. 향신료와 마늘을 곁들인 버섯을 층으로 배치합니다.
4. 채워진 항아리의 목 부분을 거즈로 덮고 그 위에 추를 얹습니다.

염장 작업은 최대 50일까지 지속됩니다. 완성된 애피타이저를 ​​먹기 전에 버섯을 씻어야 합니다. 이 조리법은 차가운 전채요리나 샐러드를 준비하는 데 가장 적합합니다.

냄비에 볼루쉬키를 차갑게 소금에 절이는 것

냄비에 요리할 때는 같은 크기의 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 말벌은 젊어지는 것이 좋습니다. 열처리를 하지 않기 때문에 많은 유용한 물질이 그 안에 남아 있어야 합니다.

재료:

• 불린 버섯 – 1kg;
• 소금 – 50-60g;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 후추 - 5-7 완두콩;
• 체리 또는 건포도 잎.

차가운 방법을 사용하는 소금에 절인 볼루쉬키 요리법에는 장기간 담그는 것이 포함됩니다. 최소 2일 동안 물 속에 있어야 합니다. 또한, 유체는 적어도 8시간마다 한 번씩 교체해야 합니다.

준비 절차:

1. 용기는 체리 또는 건포도 잎으로 덮여 있습니다.
2. 위에 소금을 살짝 뿌려주세요.
3. 버섯은 뚜껑이 바닥을 향하도록 4-5cm 층으로 배치됩니다.
4. 각 층에는 향신료가 뿌려집니다.

주스 생산 속도를 높이고 제품을 압축하기 위해 무게가 달린 접시를 위에 놓습니다. 공작물이 담긴 용기는 냉장고에 넣거나 지하실로 가져갑니다.

차가운 소금에 절인 트럼펫을 만드는 가장 간단한 요리법

가장 간단한 준비는 준비된 트럼펫과 소금을 사용하는 것입니다. 사소한 차이점은 물에 담글 때 구연산 1~2테이블스푼을 물에 첨가해야 곰팡이 형성 위험을 줄일 수 있다는 것입니다.

요리 단계:

1. 소금 층을 용기에 붓습니다.
2. 그 위에 버섯을 놓고 그 위에 소금을 넣습니다.
3. 주성분이 다 떨어질 때까지 이렇게 배치됩니다.
4. 최상층을 다시 소금에 절이고 하중을 설치합니다.

이 냉염 조리법에서는 프릴이 매우 빠르게 액체를 형성하고 걸쭉해집니다. 따라서 컨테이너에 공간이 확보되어 주요 제품의 추가 부분을 채울 수 있습니다. 주입 후 얻은 제품은 독립된 스낵으로 사용되거나 다양한 요리에서 다른 재료와 함께 보충됩니다.

생강 뿌리와 벚꽃 잎을 곁들인 볼루쉬키의 냉염

이러한 준비를 위해서는 주요 제품뿐만 아니라 생강 뿌리도 신중하게 선택해야합니다. 손상되거나 썩은 부분이 없는지 확인해야 합니다.

4kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 소금 – 200g;
• 강판 생강 뿌리 - 2 큰 스푼;
• 후추 – 완두콩 20개;
• 딜 - 우산 4개;
• 벚꽃 잎 (또는 건포도로 교체).

우선 용기를 준비해야 합니다. 벚꽃 잎으로 덮고 그 아래에는 딜과 간 생강을 놓습니다. 가볍게 소금에 절이고 후추 열매 몇 개를 추가합니다.

준비 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 프릴 층을 준비된 용기에 넣습니다.
2. 상단에 소금을 뿌리고 후추 열매를 추가하십시오.
3. 버섯과 향신료는 팬에 층으로 배치됩니다.
4. 그 위에 접시와 추를 올려 놓습니다.

일반적으로 용기 상단을 완전히 덮을 만큼 충분한 주스가 생성됩니다. 염장 3-4일째에도 이런 일이 발생하지 않으면 조성물에 약간의 끓인 물을 추가해야 합니다.

volushki를 소금물에 차갑게 소금에 절이는 레시피

구조로 인해 volnushki는 액체에 매우 잘 소금이 있습니다. 준비물에 충분한 양의 소금물이 포함되어 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 버섯이 어두워지고 상할 것입니다. 이러한 가능성을 없애기 위해 제시된 레시피를 사용할 수 있습니다.

공작물 구성요소:

• 담근 플레이크 – 1kg;
• 소금 – 60-70g;
• 향신료(정향, 후추);
• 건포도 – 3-4 잎.

이 방법을 사용하여 겨울용 volushki의 냉염이 리터 항아리에서 수행됩니다. 건포도 잎을 바닥에 놓고 그 위에 버섯을 얹습니다. 각 레이어 사이에 추가 시트를 배치해야 합니다.

염수 준비:

1. 물 0.5리터를 끓입니다.
2. 끓는 액체에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가합니다.
3. 약한 불에서 3-5분 동안 혼합물을 조리합니다.

완성된 염수를 스토브에서 꺼내어 주입합니다. 접시에 추가하기 전에 완전히 식혀야 합니다. 액체가 식으면 채워진 병에 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 영구 보관 장소에 보관합니다.

양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎으로 볼루쉬키를 차갑게 맛있게 피클하는 방법

잎을 사용하여 겨울용 버섯을 나무 용기에 담아 냉염하는 것이 좋습니다. 맛을 더 잘 유지하고 부패와 곰팡이 형성을 방지합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 잔물결 – 2-3kg;
• 마늘 - 3쪽
• 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎 - 각각 3-4 조각;
• 소금 – 150g.

요리 원리는 이전 요리법과 거의 다르지 않습니다. 바닥에는 양 고추 냉이를 놓고 그 위에 떨림과 향신료를 놓습니다. 최상층도 건포도 또는 벚꽃 잎으로 덮여 있습니다. 4-5 일 동안 방치해야하는 하중이 맨 위에 놓입니다. 그런 다음 제품을 항아리에 옮겨 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

비디오에서 volushki를 차갑게 피클하는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다.

딜과 마늘을 곁들인 볼루쉬키의 냉간 절임

매콤한 매니아들은 소금에 절인 버섯과 마늘의 조합을 좋아합니다. 따라서 냉염에 대한 다음 옵션은 확실히 많은 사람들에게 매력적일 것입니다.

주성분 1kg의 경우 다음을 수행합니다.

• 마늘 10-12쪽;
• 소금 50-60g;
• 3-4 딜 우산;
• 5-6 후추 열매;
• 월계수 잎 2-3개.

우선 마늘을 잘게 썰어주세요. 일부 요리사는 마늘 프레스에 통과시키는 것이 좋지만 각 정향을 2-3 부분으로 자르는 것이 좋습니다.

프로세스 단계:

1. 딜은 용기 바닥에 놓입니다.
2. 위에 약간의 소금을 뿌리고 버섯을 겹겹이 놓습니다.
3. 각 층은 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
4. 주스 방출 속도를 높이기 위해 무게가 위에 배치됩니다.

완성된 요리는 샐러드 준비에 이상적입니다. 순수한 형태로 간식으로 섭취할 수도 있습니다.

양 고추 냉이로 트럼펫을 차갑게 피클하는 방법

차가운 방법으로 매운 버섯을 준비하는 또 다른 옵션은 양 고추 냉이 뿌리를 사용하는 것입니다. 그것의 도움으로 소금물이 준비되고 나중에 트럼펫이 소금에 절입니다.

주요 제품 3kg의 경우 다음을 수행합니다.

• 양 고추 냉이 뿌리 – 100g;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 건포도 잎.

요리 단계:

1. 끓는 물에 잘게 썬 양 고추냉이 뿌리와 후추를 넣습니다.
2. 다진 건포도 잎을 구성에 추가해야합니다.
3. 소금물은 10분 동안 끓여야 합니다.
4. 버섯은 미리 준비된 용기에 담겨 있습니다.
5. 가만히 따른 냉각된 염수가 첨가됩니다.
6. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요.

이 조리법에 따른 냉염에는 최대 2주가 소요됩니다.

항아리에 차가운 방법으로 겨자와 볼루쉬키를 소금에 절이는 것

겨자씨는 준비에 사용됩니다. 우선, 손상된 사본을 제거하여 정리해야 합니다.

주요 제품 3kg의 경우 다음을 수행합니다.

• 소금 170g;
• 1 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
• 베이 잎 4개;
• 정향 5개.

요리 방법:

1. 항아리 바닥에는 소금, 겨자씨, 월계수 잎을 뿌립니다.
2. 버섯과 소금과 향신료를 용기에 층별로 담습니다.
3. 제품 상단을 손으로 압축하고 뚜껑으로 덮습니다.

공작물은 지하실에 있어야합니다. 올바른 조건에서 요리는 10일 안에 준비됩니다.

캐러웨이 씨앗과 양배추 잎으로 차갑게 소금에 절인 Volnushki

설명된 준비 방법은 다양한 냉산세 조리법 중에서 매우 널리 사용됩니다. 따라서 이 옵션은 바삭바삭한 소금에 절인 버섯을 좋아하는 사람들에게 꼭 필요한 옵션입니다.

3kg의 파도에는 다음이 필요합니다.

• 소금 – 180g;
• 구연산 – 6g;
• 커민 – 10g;
• 딜 씨앗 – 25g;
• 딸기 – 1 큰술. 엘.;
• 양배추 잎 – 1-2 조각.

먼저 파도를 소금물에 담가야합니다. 물 1리터에 소금 10g과 구연산 1g을 섭취합니다. 깨끗이 씻어 미리 담근 버섯은 하루 동안 소금물에 담가야 합니다.

후속 조달 프로세스:

1. 소금물이 배수되고 volnushkas가 배수됩니다.
2. 에나멜 용기 바닥에 소금을 붓습니다.
3. 버섯을 소금 층 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다.
4. volnushki는 여러 겹으로 배치되어 있으며 향신료와 허브가 넉넉하게 뿌려져 있습니다.
5. 윗부분은 양배추 잎으로 덮여 있습니다.
6. 그 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 얹습니다.

제품을 염장하는 동안 용기를 완전히 닫을 수 없습니다. 완성된 접시는 2~3주 후에 병에 옮기는 것이 좋습니다.

보관 규칙

공작물은 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다. 최적의 온도는 8-10도입니다.

소금에 절인 용기에 보관하거나 제품을 멸균 병에 옮길 수 있습니다.

소금에 절인 트럼펫을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

최대 10도 온도에서 제품은 6-8개월 동안 보관할 수 있습니다. 제품을 6도 이하의 온도에 노출시키는 것은 맛에 확실히 영향을 미치기 때문에 엄격히 권장되지 않습니다.

결론

어려움없이 겨울 동안 차가운 소금 볼루 스키를 만들 수있는 다양한 요리법이 있습니다. 이 준비 옵션은 버섯을 오랫동안 보존할 수 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 또한 모든 사람은 자신이 좋아하는 향신료와 허브로 소금에 절인 떨림을 준비할 수 있습니다. 덕분에 계절에 관계없이 준비가 확실히 테이블에 좋은 추가가 될 것입니다.

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