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많은 주부들이 겨울 동안 절인 양배추를 준비합니다. 완제품은 맛있고 매우 건강하며 가장 중요한 것은 항상 가까이에 있다는 것입니다. 뜨거운 감자, 고기 또는 생선과 함께 제공될 수 있습니다. 소량의 절인 야채로 맛있는 양배추 수프나 비네그레트를 준비할 수 있습니다. 냉장고에 절인 샐러드가 있으면 예상치 못한 손님도 항상 만족스럽고 만족할 것입니다. 3리터짜리 항아리에 양배추를 담그는 것이 편리합니다. 넓은 유리 용기는 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 금속 팬과 달리 제품의 맛 특성에 영향을 미치지 않으며 냉장고 선반에 딱 맞습니다. 방법에 관한 것입니다. 항아리에 양배추를 담그다, 제안된 기사에서 이야기하겠습니다.
모든 주부에게 좋은 요리법
절인 양배추 요리법이 너무 많아서 하나의 최고의 요리 옵션을 선택하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 완성된 요리 창작물을 맛볼 기회가 없는 경우가 많기 때문입니다. 우리는 이미 많은 주부들의 관심을 얻은 입증된 몇 가지 요리법을 제공합니다.아래 설명에는 초보 요리사를 위한 가장 간단한 요리 옵션과 진정한 요리 전문가를 위한 매우 흥미로운 요리법이 모두 포함되어 있습니다.
양배추 "어린 시절부터"
분명히 많은 사람들이 우리 할머니 마을의 추운 현관에 욕조 전체가 가득 차 있었다는 것을 기억합니다. 아삭아삭하고 맛있는 양배추. 아래 제안된 조리법을 준비할 수 있는 것은 "어린 시절부터" 천연 샐러드입니다. 식초, 식물성 기름 또는 기타 이상한 성분이 포함되어 있지 않습니다. 요리에 필요한 것은 양배추와 당근뿐입니다. 야채 제품의 비율은 다를 수 있지만 양배추 3kg에 강판 당근 300g을 추가하면 전채가 조화로운 모양과 맛을 얻습니다. 매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터에 설탕과 소금을 추가해야합니다. 재료는 2-2.5 큰술의 동일한 부분으로 사용해야합니다. 엘.
열처리와 식초가없는 양배추는 신선한 야채의 비타민을 보존 할뿐만 아니라 제품 발효 중에 새로운 산과 영양소가 나타나기 때문에 자연스럽고 매우 건강합니다. 절인 양배추 겨울에는 항아리로 준비하는 것이 매우 쉽습니다.
- 매리 네이드는 소금을 첨가해야만 조리해야합니다. 조리 후에는 액체를 식혀야 합니다.
- 양배추 머리는 잘게 자르고 당근은 얇은 막대로 자르거나 굵은 강판에 갈아야합니다.
- 용기를 완전히 채우지 않은 채 야채를 용기에 담습니다.
- 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 2 일 동안 그대로 두십시오. 이때 얇은 물체로 야채의 두께를 항아리 바닥까지 뚫어야합니다.
- 2 일 동안 숙성시킨 후 매리 네이드의 물기를 빼고 설탕을 첨가해야합니다. 달콤한 모래가 녹은 후에는 액체를 다시 병에 부어야 합니다.
- 10시간이면 샐러드가 준비됩니다.보관하려면 냉장보관해야 합니다.
준비 과정이 숙성을 기반으로하여 결과적으로 젖산이 방출되고 제품의 유익한 특성이 활성화되기 때문에 가장 건강한 것은 이러한 종류의 양배추 샐러드입니다. 매리네이드 덕분에 주스를 추출하기 위해 야채를 으깨지 않아도 됩니다. 이렇게 하면 요리 속도가 빨라지고 양배추가 부드러워지고 끈적해지는 것을 방지할 수 있습니다.
향신료와 식초로 양배추를 절이는 간단한 요리법
식초는 탁월한 방부제이며 모든 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 가족 중 누구도 이 산의 사용에 금기 사항이 없다면 제안된 조리법에 따라 절인 샐러드를 안전하게 준비할 수 있습니다. 여기에는 양배추 3kg, 당근 2개, 소금 90g, 바람직하게는 거친 제품 세트가 포함되어 있습니다. 또한 매리 네이드를 준비하려면 설탕 140g, 9 % 식초 120ml 및 향신료를 사용해야합니다. 제안된 양의 야채에는 700-800ml의 물이 필요합니다. 예를 들어 검은 고추 또는 올스파이스 고추, 월계수 잎과 같이 샐러드에 가장 저렴한 향신료를 사용할 수 있습니다.
항아리에 절인 양배추는 단계별로 준비됩니다.
- 양배추 머리에서 손상된 잎을 모두 제거하고 줄기를 잘라낸 다음 야채를 5-6mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 잘게 썬 양배추를 넣고 소금을 뿌린 후 반죽하여 방에 1시간 동안 놓아두세요.
- 식초와 설탕으로 매리 네이드를 요리하고 향신료를 첨가하십시오. 끓인 후 매리 네이드를 식히십시오.
- 용기에서 생성된 소금물을 배출하고 다진 당근을 추가합니다.
- 야채를 섞어서 병에 옮깁니다.그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요.
- 양배추를 나일론 덮개로 덮어 냉장고에 1~2일 동안 보관하세요.
절인 양배추는 매우 맛있지 만 서빙하기 전에 신선한 양파 또는 파를 보충하고 식물성 기름으로 간을하는 것이 좋습니다.
피망, 양파와 함께 절인 양배추
아래 레시피에서는 양배추, 고추, 양파, 당근 등 여러 야채를 한 번에 결합하는 것을 제안합니다. 레시피의 신선한 재료에는 식물성 기름, 식초, 설탕 및 소금이 추가됩니다. 사용된 모든 성분의 정확한 권장량은 자세한 설명에서 확인할 수 있습니다.
- 양배추 3kg을 원하는 대로 크거나 작은 조각으로 잘게 썰어야 합니다.
- 피망 500g을 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 야채를 반 고리로 자릅니다.
- 2 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 당근 1kg을 얇게 썰거나 "한국산"강판에 갈아서 갈 수 있습니다.
- 큰 그릇에 다진 야채를 섞습니다.
- 물 1리터를 끓입니다. 물에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금과 0.5 큰술. 사하라. 이 성분의 결정이 녹은 후 매리 네이드에 기름 400ml와 9 % 식초 거의 전체 유리 (3/4)를 추가해야합니다.
- 야채를 리터 병에 단단히 포장하고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
- 식힌 후 병을 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하세요.
식초와 식물성 기름을 첨가하여 항아리에 겨울 동안 양배추를 절이는 방법을 제안하면 제품을 오랫동안 쉽게 보관하고 건강한 샐러드의 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다.
매콤한 "조지아" 양배추
밝은 붉은 양배추는 휴일 테이블에서 아름답고 흥미롭고 특이해 보입니다.그리고 그 맛도 날카롭고 매콤하다면, 절인 야채보다 더 좋은 간식이 없기 때문에 그러한 요리는 참석한 모든 손님 사이에서 확실히 큰 수요가 있을 것입니다. 양배추를 잘게 다질 필요 없이 양배추 머리를 4등분이나 작은 입방체로 자르기만 하면 되므로 아주 빨리 준비할 수 있습니다.
전채 요리를 준비하려면 양배추 3kg 외에도 비트 1개, 당근 2개, 마늘 머리 1개가 필요합니다. 한 번에 3 리터의 물에 매리 네이드를 요리해야합니다. 지정된 양의 액체에 월계수 잎 몇 개와 검은 후추 열매를 추가합니다. 조리법에는 설탕 1 큰술, 소금 8 큰술이 포함되어 있습니다. 엘. 식초 대신 식초 에센스 50ml를 사용하면 된다. 원하는 경우 양배추에 매운 칠리 고추를 넣을 수 있습니다.
초보 주부라도 간식 준비를 할 수 있습니다.
- 양배추 머리를 크거나 작은 정사각형으로 자릅니다(선택 사항).
- 껍질을 벗긴 사탕무와 당근을 갈아줍니다.
- 껍질을 벗긴 마늘은 얇은 조각으로 자르거나 잘게 다질 수 있습니다.
- 야채를 병에 층층이 쌓아 놓습니다(이렇게 하면 전채 요리가 아름다운 모습을 갖게 됩니다).
- 식염수에 설탕과 향신료를 첨가하십시오. 혼합물을 3-5분 동안 끓입니다. 용기를 가스에서 꺼내고 에센스를 첨가합니다.
- 매리 네이드가 약간 식으면 용기에 양배추를 채워야합니다.
- 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오.
지정된 양의 야채를 사용하면 3리터짜리 병 2개를 한 번에 채울 수 있습니다. 겨울 동안 양배추를 하루 동안 담그면 아름다운 전채 요리가 제공됩니다. 서빙하기 전에 절인 샐러드에 셀러리 또는 파를 뿌리는 것이 좋습니다.
꿀에 절인 양배추
거의 모든 절인 양배추 요리법에는 설탕이 포함됩니다. 이 성분은 야채의 맛을 밝고 풍부하게 만들어줍니다.하지만 설탕을 꿀로 대체할 수는 있습니다. 설탕과 달리 이 천연 제품은 샐러드를 더욱 맛있고 건강하며 아름답게 만들어줍니다.
겨울 준비를 위한 한 가지 요리법에는 2.5kg의 양배추 머리, 당근 2개, 월계수 잎 몇 개, 딸기 완두콩이 필요합니다. 꿀은 2 큰술의 양으로 양배추에 첨가되어야합니다. 엘. 야채에 소금을 뿌려 맛을 내고 약 2-2.5 큰술을 더합니다. 엘.
다음과 같이 겨울 산세를 준비하는 것이 좋습니다.
- 양배추 머리를 얇은 "국수"로 자르고 당근을 갈아줍니다. 야채를 섞고 조금 으깨서 즙을 추출합니다.
- 3리터짜리 항아리에 야채를 채웁니다. 용기 중앙에 조미료를 넣어야합니다.
- 채워진 항아리 중앙에 꿀과 소금을 넣을 구멍을 만들어야 합니다.
- 물 1~1.5리터를 끓인 후 살짝 식혀줍니다.
- 액체가 야채를 완전히 덮을 수 있도록 항아리에 시원한 끓인 물을 채우십시오.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 방에 두십시오.
- 하루가 지나면 양배추에서 이산화탄소를 제거해야합니다. 이렇게하려면 얇은 뜨개질 바늘이나 꼬치로 야채의 두께를 뚫으십시오.
- 3일이 지나면 간식은 완전히 발효되어 바로 먹을 수 있습니다. 절인 샐러드는 냉장고에 보관해야합니다.
제안 된 절인 양배추 요리법을 사용하면 흥미로운 맛을 지닌 매우 건강한 제품을 준비 할 수 있습니다. 자연적인 숙성 과정을 통해 스낵에 유산균과 유익한 물질이 제공됩니다. 3리터 병에 담긴 절인 제품은 보관이 잘 되며 테이블 위의 어떤 제품과도 잘 어울립니다.
배추를 담그다
국내 주부들은 전통적으로 흰 양배추를 피클하지만 베이징 헤드에서는 맛있는 겨울용 피클을 준비 할 수도 있습니다. 따라서 이 야채 1kg당 6큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 4 큰술. 엘. 사하라.레시피에는 식초 200ml, 물 1리터, 검은 후추 열매 몇 개도 포함되어 있습니다.
리터 항아리에 배추를 담그는 것이 좋습니다. 이 요리를 겨울에 준비하는 과정은 매우 간단합니다.
- 양배추 머리를 잎으로 나누고 맨 위의 녹색 부분을 떼어냅니다. 나머지 잎을 조각으로 자릅니다.
- 물, 소금, 설탕, 식초로 매리 네이드를 요리해야합니다.
- 통 바닥에 후추 열매를 놓습니다.
- 용기에 양배추와 끓는 매리네이드로 채웁니다.
- 항아리를 말아 올리거나 철제 뚜껑으로 비틀어서 닫으십시오.
- 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 완두콩 코트나 담요로 덮습니다.
통조림 배추는 맛있고 향긋합니다. 겨울철 테이블 위의 신선한 야채 샐러드를 완벽하게 대체합니다.
흰 양배추, 북경 양배추와 함께 겨울용 콜리 플라워를 항아리에 담을 수 있습니다.
이 유형의 양배추를 피클하는 방법에 대한 자세한 가이드는 비디오에서 제공됩니다.
결론
절인 배추는 너무 맛있고 향이 좋아서 냉장고를 열 때마다 새콤달콤하고 적당히 짠 이 간식을 조금씩 먹고 싶어집니다. 감자나 커틀릿, 수프, 심지어 샐러드에도 좋습니다. 놀랍게도 일부 주부들은 친숙한 올리비에 샐러드를 오이가 아닌 절인 양배추로 준비하기도 합니다. 이러한 다양한 용도로 인해 절인 양배추는 말 그대로 모든 주방에서 없어서는 안될 제품입니다. 그리고 그것을 준비하려면 위에서 제안한 요리법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 결국, 제안된 모든 팁과 권장 사항은 시간 테스트를 거쳤으며 이미 미식가를 찾았습니다.
