냄비에 절인 녹색 토마토

콘텐츠

1 절인 토마토의 장점은 무엇입니까?
2 그린 토마토를 절이는 방법
3 요약

그린 토마토는 겨울의 트위스트를 위한 훌륭한 원료입니다. 소금에 절이고 절이고 발효시킬 수 있습니다. 절인 야채는 그 과정이 자연적으로 발생하고 식초를 사용하지 않기 때문에 가장 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.

요리용 절인 녹색 토마토 팬에는 썩거나 손상되지 않은 튼튼한 과일을 사용합니다. 우리는 귀하의 고려를 위해 몇 가지 다른 요리법을 제시할 것입니다. 그러나 최종 결과는 다양한 재료에도 불구하고 놀랍도록 맛있고 향긋합니다.

절인 토마토의 장점은 무엇입니까?

토마토 절임은 오랫동안 야채를 겨울 동안 보존하는 성공적인 방법으로 여겨져 왔습니다. 우리는 또한 발효식품의 이점에 대해 침묵할 수 없습니다.

과학자들은 절인 녹색 채소가 맛있을 뿐만 아니라 건강한 제품이라는 것을 오랫동안 입증해 왔습니다. 발효 과정에서 생성된 젖산은 섬유질을 분해할 수 있습니다. 결과적으로 토마토는 훨씬 더 소화가 잘됩니다.
발효 중에 나타나는 유산균은 위장관 기능을 향상시키고 미생물 및 신진 대사를 개선합니다.
그린 토마토는 겨울 동안 산세하는 동안 열처리를 거치지 않으므로 모든 비타민과 미량 원소가 과일에 남아 있습니다. 그리고 다양한 향신료도 함량을 높입니다.
자연 발효된 신 토마토는 혈당을 낮추고 소화를 개선합니다. 절인 그린 토마토는 면역력을 높여줍니다.
그러나 과일만이 유용한 것은 아닙니다. 소금물은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그냥 마셔도 됩니다. 액체는 화장품에도 사용됩니다. 지속적으로 얼굴을 닦으면 주름이 줄어들 것입니다. 그리고 피부는 젊어지고 건강하게 빛날 것입니다.

그린 토마토를 절이는 방법

전에 토마토를 발효시키다, 어떤 과일이 이에 적합한지 알아야 합니다. 첫째, 발효 중에 갈라지거나 새지 않기 때문에 다육질의 토마토에 중점을 둡니다. 둘째, 토마토에 균열, 손상 또는 부패가 있어서는 안됩니다.

발효하기 전에 녹색 토마토를 찬물에 몇 시간 동안 담그거나 소금물에 한 시간 동안 담가야합니다. 이 절차는 과일에서 건강에 해로운 물질인 솔라닌을 제거하는 데 필요합니다.

용기는 법랑팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 알루미늄 도구는 발효에 적합하지 않습니다. 작업을 시작하기 전에 팬을 소다로 씻고 헹구고 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 3분간 끓이면 됩니다.

레시피 1

우리에게 필요한 것:

녹색 토마토;
딜, 양 고추 냉이, 파슬리, 체리의 잎과 우산;
마늘;
명예;
올스파이스 완두콩;
소금.

발효의 특징

채소와 야채를 씻어 깨끗한 린넨 냅킨에 올려 물기를 뺍니다. 양 고추 냉이 잎과 딜 가지를 우산과 함께 여러 부분으로 자릅니다.
허브와 향신료의 절반을 팬 바닥에 던진 다음 녹색 토마토 전체를 팬에 최대한 단단히 놓습니다. 위에는 나머지 향신료, 후추, 마늘, 월계수 잎이 있습니다.
소금물을 준비하려면 물 1리터당 소금 3.5테이블스푼을 섭취하세요. 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.그린 토마토와 함께 팬에 필요한 양의 소금물을 붓습니다. 양 고추 냉이 잎으로 덮고 접시를 놓고 압력을 설정하십시오.

토마토는 소금물로 완전히 덮어야합니다.
거즈나 수건을 위에 놓고 발효 과정이 시작되도록 팬을 방에 두십시오 (따뜻한 방에서만 가능합니다). 4일 후 절인 녹색 토마토를 서늘한 방에 가져갑니다. 영하의 온도에서 보관할 수 있지만 야채를 얼릴 필요는 없습니다.

첫 번째 샘플은 14~15일 후에 채취할 수 있습니다. 녹색 절인 토마토의 맛에 즐겁게 놀랄 것입니다.

레시피 2

같은 모양의 토마토는 원본처럼 보입니다. 종종 주부들은 자두 모양과 비슷한 작은 토마토를 선호합니다. 그러한 과일은 더 빨리 발효됩니다.

다음 제품을 미리 구입하세요(항상 판매 중입니다):

녹색 토마토 – 2kg;
마늘 – 12쪽
검정과 딸기 - 완두콩의 수는 당신의 취향에 해당합니다.
베이 리프 – 2 잎;
고추 – 1 꼬투리;
카네이션 싹 - 3 개;
검은 건포도 잎 - 8-9 조각;
양 고추 냉이와 딜;
소금 – 물 1리터당 105g;
과립 설탕 - 리터당 120g.

기술의 특징

씻어서 말린 토마토의 줄기가 붙어 있는 부분을 포크나 이쑤시개로 찌릅니다.
양 고추 냉이 잎, 딜 가지, 얇게 썬 마늘을 팬 바닥에 놓습니다.
6
토마토를 배치하고 나머지 향신료와 허브, 잎을 추가하십시오.
소금물을 요리하십시오. 물의 양은 토마토의 수에 따라 다릅니다. 일반적으로 물은 토마토 무게의 절반을 차지합니다.
우리는 접시로 팬에 녹색 토마토를 부수고 무게를 둡니다. 토마토를 따뜻한 곳에서 발효시켜보겠습니다.

단 4일만에 맛있는 간식을 맛보실 수 있습니다.냄비에 보관하거나 항아리에 옮길 수 있습니다.

레시피 3

이전의 절인 토마토 요리법에는 무게가 표시되지 않았습니다. 원하는만큼 많은 킬로그램의 과일을 섭취 할 수 있기 때문에 이것은 매우 편리합니다. 가장 중요한 것은 물 1 리터당 소금의 양입니다. 하지만 젊은 주부들은 여전히 감을 잡기가 어렵다. 따라서 다음 버전에서는 모든 것이 무게로 제공됩니다. 얼마나 많은 토마토를 섭취할지 스스로 결정하십시오.

녹색 토마토 – 1kg;
과립 설탕 – 30g;
마늘 2개;
딜 우산 4개;
사과 사이다 식초 한 스푼;
건포도 잎 4개;
암염 120g.

이제 작업 진행 상황은 다음과 같습니다.

팬 바닥에 딜과 건포도 잎을 놓습니다. 그 위에 이쑤시개로 찔린 토마토와 마늘을 단단히 올려 놓습니다.
끓는 물에 굵은 설탕과 소금을 녹입니다. 녹으면 사과식초를 첨가하세요.
다양한 방법으로 토마토 위에 소금물을 부을 수 있습니다. 며칠 후에 간식을 먹고 싶다면 그 위에 끓는 물을 부으면 됩니다. 겨울 동안 냄비에 그린 토마토를 담그는 경우 먼저 소금물을 실온으로 식혀야합니다. 그러나 어쨌든 억압 없이는 할 수 없습니다.

레시피 4

이제 현대 주부들에게 당연히 잊혀진 토마토 절임 요리법을 살펴 보겠습니다. 아마도 많은 사람들이 아직도 할머니가 토마토를 발효시키는 방법을 기억하고 있을 것입니다. 바삭바삭하고 맛이 좋았습니다. 그리고 그 비결은 바로 일반 머스터드 가루를 사용하는 것입니다. 할머니의 요리법에 따라 3리터 냄비에 그린 토마토도 발효시켜 보세요.

피클링 재료:

1700 토마토;
작은 딜;
월계수 잎 3개;
블랙커런트와 체리 각각 2잎씩.

1리터의 차가운 물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

소금 20g;
검은 후추 열매 5개;
가루 겨자 20g;
과립 설탕 2.5 큰술.

우리는 결함이나 부패없이 짙은 녹색 토마토를 섭취합니다.

채소와 토마토를 층으로 배치하십시오. 그런 다음 차가운 소금물로 채 웁니다.

겨자와 함께 소금물을 준비하는 방법? 먼저 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 후추를 넣으세요. 5분 후 - 겨자 가루. 겨자가 녹을 때까지 소금물을 끓여야합니다. 공작물을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 2주 뒤에 다시 시도해보세요.

레시피 5

우리는 겨자를 곁들인 또 다른 버전의 토마토를 제공합니다. 일반적으로 간단합니다. 그러나 야채는 바삭하고 매우 맛있습니다.

팬 바닥에 겨자를 한 겹 뿌린 다음 준비된 녹색 과일을 깔아줍니다. 딜, 마늘, 올스파이스, 건포도, 벚꽃 잎을 층으로 사용합니다. 소금물을 요리하려면 다음 사항을 고려하십시오. 물 1리터당 요오드화되지 않은 소금 30g을 추가합니다.
차가운 소금물로 냄비에 토마토를 채우고 짐을 추가하십시오. 야채를 일주일 동안 따뜻하게 보관한 다음 추위에 꺼냅니다. 토마토는 한 달 안에 먹을 수 있습니다. 제품은 냉동될 수 없습니다.
표면에 곰팡이가 생기면 접시와 분동을 깨끗이 씻은 후, 곰팡이 자체를 조심스럽게 떼어냅니다.

나무통에 담긴 맛있는 절인 토마토:

요약

보시다시피 녹색 토마토의 용도는 언제든지 찾을 수 있습니다. 절인 토마토는 어떤 요리와도 함께 제공될 수 있습니다. 그러나 무엇보다도 육류와 가금류에 적합합니다. 녹색 과일을 발효해 본 적이 없다면 재료의 양을 줄이고 조금씩 테스트해 보세요. 이렇게 하면 온 가족이 좋아할 레시피를 선택할 수 있습니다.