담근 사과 Antonovka

오늘날 사과를 제대로 적시는 주부는 거의 없으며 겨울철 음식을 준비하는 이 방법은 인기를 잃었습니다. 그리고 그것은 완전히 헛된 일입니다. 왜냐하면 몸을 담그는 것은 과일의 모든 영양소와 비타민을 보존하여 사과를 맛있고 특이한 요리로 만드는 좋은 방법입니다. 담근 준비물을 독립 요리로 먹을 수 있고, 과일을 디저트로 제공하거나, 꿀로 양념하거나, 샐러드나 스낵을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 기술을 따르면 불린 사과를 내년 여름 중반까지 보관할 수 있으며 이번에도 여전히 맛있고 향긋합니다.

이 기사에서는 담근 사과를 준비하는 방법과 이를 위해 어떤 품종을 선택하는 것이 가장 좋은지에 대해 다룰 것입니다.

올바른 배뇨의 비밀

이전에는 모든 주부가 사과와 기타 제품을 적시는 방법을 알고 있었습니다. 왜냐하면 이것이 겨울 동안 음식을 보존할 수 있는 몇 안 되는 방법 중 하나였기 때문입니다. 거의 모든 지하실에는 절인 사과와 양배추가 담긴 나무 통이 있었고 나무 머그잔으로 덮여 있었고 신맛과 매운 향기가 흘렀습니다.

오늘날 대부분의 배뇨 방법은 사라졌지만 이 과정의 기술은 보존되었습니다. 사과가 맛있을 뿐만 아니라 오랫동안 보관되도록 하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 배뇨용 단단한 사과 품종만 선택하세요: 겨울 또는 늦가을. 대부분의 경우 Antonovka는 이러한 목적으로 사용됩니다. 왜냐하면 이 품종은 전국의 정원과 시장에 널리 퍼져 있기 때문입니다. 아니스, 페핀, 가을 줄무늬, 티토프카, 골든 등의 사과 품종도 적합합니다. 모든 사과는 손상이나 벌레 구멍이 없고 특히 부패나 곰팡이 흔적이 없어야 합니다.
2. 소변 도구는 멸균되어야 합니다.부패성 박테리아나 곰팡이균이 사과에 나타나지 않도록 하기 위해서입니다. 사용하기 전에 용기를 찌거나 끓는 물에 채워 박테리아를 죽입니다.
3. 이전에는 사과를 나무 통에만 담가두었지만 현대 사회에서는 그러한 용기를 찾는 것이 문제가 될 것입니다. 그렇기 때문에 욕조는 세라믹 통, 유리병 또는 에나멜 통, 팬으로 교체할 수 있습니다.
   
4. 불린 사과는 별도의 요리로도 좋지만 샐러드에 추가하거나 지방이 많은 고기(양고기, 크리스마스 거위 또는 돼지고기)의 반찬으로 사용해 보는 것이 좋습니다.
5. 영양사는 체중 감량이나 소화 시스템 기능 개선을 원하는 사람들에게 담근 사과 섭취를 권장합니다. 사순절 기간에 자주 먹습니다. 하지만 5세 미만의 어린이는 물에 담근 음식을 먹어서는 안 됩니다. 이 점을 기억해야 합니다.
6. 담그기 위해 사과를 사야한다면 현지 시장이나 다차 협동 조합에서 구입하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 과일은 수명을 연장하기 위해 화학 물질로 처리됩니다. 담그는 과정에서 이러한 사과는 예측할 수 없는 행동을 할 수 있으며 소금물에 있는 화학 물질은 유용하지 않을 것입니다.
7. 사과를 요리하기 전에 몇 주 정도 기다리는 것이 좋습니다 차가운 헛간이나 발코니에 과일이 닿지 않도록 줄을 지어 놓으십시오.소금물에 첨가할 나무와 관목의 잎은 찬물에 몇 시간 동안 담가야 합니다.
8. 사과가 지하실에 있는 동안 과일이 사과를 집중적으로 흡수하므로 처음에는 액체를 추가해야 합니다. 그러므로 항상 소금물이나 차가운 끓인 물을 준비해야 합니다.
9. 평균적으로 10리터의 소금물이면 2~2.5통의 과일에 충분합니다. 계산 시 이를 고려해야 합니다.
   

흰 양배추를 곁들인 담근 Antonovka 사과

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 안토노프카 – 1kg;
• 양배추 - 평균 머리 1.5-2kg;
• 당근 – 0.3kg;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 더미가 담긴 숟가락.

Antonovka와 양배추는 여러 단계로 담가집니다.

1. 먼저 양배추를 잘게 썰어 너무 작지 않고 중간 크기 (예 : 보르시)로 자릅니다.
2. 그런 다음 굵은 강판에 당근을 갈아서 양배추와 섞습니다. 소금과 설탕을 넣고 손으로 전체 덩어리를 철저히 반죽하여 주스를 빼냅니다.
3. 이제 혼합물을 맛보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 추가해야 합니다.
4. 준비된 용기 바닥에 양배추와 당근을 깔고 가볍게 밟습니다.
5. 사과는 한 층 위에 배치되고 Antonovka 과일 사이의 간격은 양배추로 덮여 있습니다.
6. 이렇게 하면 담금 용기가 가득 찰 때까지 층을 번갈아 가며 사용할 수 있습니다. 위에 양배추가 있어야하며 주스로 완전히 덮여 있어야합니다.
7. 주스가 충분하지 않으면 소금과 설탕을 녹인 찬 끓인 물을 넣으십시오.
8. 사과를 윗부분으로 누르고 수건으로 싸서 온도가 안정된 따뜻한 방으로 가져갑니다 (주방은 완벽합니다). 여기서 양배추의 antonovka는 약 2 주 동안 유지되어야하며 그 후에 담근 제품이 담긴 접시를 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣을 수 있습니다.
9. 사과는 2~3주 후에야 완성되며 이때 배뇨 과정이 완료됩니다.

이 형태에서는 담근 스낵을 다음 사과 시즌까지 또는 먹을 때까지 그대로 둡니다.

허브를 첨가하여 담근 Antonovka 또는 기타 사과 요리법

이 사과는 차갑게 먹는 것이 가장 좋으며 매우 아삭아삭하고 풍미가 좋습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 – 10 l;
• 꿀 – 0.5kg;
• 소금 – 180g;
• 호밀 가루 – 150g;
• 민트와 바질 한 무리;
• 수십 개의 건포도 잎.

사과는 이렇게 준비하세요.

1. 물을 끓여서 약간 식혀야합니다. 꿀, 소금, 호밀가루를 따뜻한 물에 녹인 후 소금물을 완전히 식혀주세요.
2. 유리, 에나멜 또는 세라믹 접시 바닥에 블랙커런트 잎을 얇게 놓습니다.
3. 사과를 위에 놓고 한 줄로 단단히 놓습니다. 사과를 건포도 잎으로 덮고 과일 사이에 민트와 바질 가지를 얹습니다.
4. Antonovka의 마지막 층은 나뭇잎으로 덮여 있고 그 위에 나무 원이나 판이 놓여져 프레스로 눌러집니다.
5. 이제 소금물을 넣을 시간입니다. 액체가 과일을 완전히 덮도록 조심스럽게 부어 넣으십시오.
6. 담그는 용기를 14~17도의 일정한 온도를 유지하는 서늘한 방에 두십시오.여기서 Antonovka는 28-42일 동안 유지되어야 합니다. 그 후 제품을 지하실로 낮추거나 냉장고에 넣습니다.

마가목으로 담근 Antonovka

이 사과는 특히 고소한 맛과 섬세한 베리 향을 가지고 있습니다. 얇게 썰어 파를 뿌리는 것이 좋으며 향긋한 식물성 기름으로 양념을 할 수도 있습니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 물 – 10 l;
• 사과(Antonovka 또는 기타 겨울 품종) - 수 킬로그램
• 로완 – 3kg;
• 설탕 0.5kg;
• 소금 150g.

이 조리법에 따라 담근 사과를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 소금과 설탕을 차가운 끓인 물에 녹이고 사과를 냄비 또는 욕조에 넣고 마가목 열매를 산재시킵니다. 프레스를 설치하고 소금물을 붓습니다. 정기적으로 끓인 찬물을 추가하면서 욕조를 서늘하고 어두운 곳에 2~3주 동안 보관합니다.

신맛이 나는 사과

이 준비는 소금에 절인 양배추, 한국 당근 및 기타 야채와 같은 겨울 샐러드의 첨가물로 사용됩니다. 사과는 요리에 특별한 신맛을 더하지만 소량만 필요합니다. 따라서 신맛이 나는 사과를 제한된 양만큼 준비해야합니다.

필요한 제품은 가장 간단합니다.

• 물 – 10 l;
• 설탕과 소금 - 각각 150g;
• 벚꽃 잎 - 4 큰 줌.

준비는 평소와 동일합니다. 물을 끓여 약간 식힌 다음 설탕과 소금을 녹인 다음 소금물을 실온으로 완전히 식혀야합니다. 씻은 사과를 통이나 팬에 넣고 벚꽃 잎을 겹칩니다. 그 후 Antonovka는 염수로 채워지고 하중이 가해집니다.

불린 사과는 지하실에 약 2~3주 동안 보관해야 하며, 이 기간이 지나면 맛있는 간식을 맛볼 수 있습니다.

이 제품은 현대 요리에서는 인기가 없기 때문에 담근 사과로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 이 준비를 사용하면 겨울에 비타민에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 젖은 Antonovka에는 비타민이 충분합니다. 또한 맛있는 사과는 식탁에 다양성을 더하고 샐러드에 풍미를 더하며 훌륭한 반찬으로 사용할 수 있습니다.

훌륭한 주부가 해야 할 일은 적합한 사과를 구입하고 요리법을 결정하는 것뿐입니다!

추천 게시물

정향으로 겨울 동안 절인 토마토

겨울용 절인 사탕무 전체

겨울용 절인 사탕무

겨울용 절인 루술라 : 항아리 요리 요리법

사프란 밀크 캡의 뜨거운 절임 요리법

겨울용 한국 살구

사프란 우유 뚜껑을 피클하는 방법: 맛있는 요리법

겨울용 버터 절임 : 살균하지 않는 요리법

겨울 동안 항아리에 벨얀 카 (흰 조각)를 피클하는 방법 : 간단한 요리법