절인 사과와 양배추 요리법

과일, 야채, 열매는 오랫동안 Rus'에 담가져 왔습니다. 가장 자주 그들은 양배추로 담근 사과를 만듭니다. 과정 자체가 진정한 요리 성찬입니다. 맛을 향상시키기 위해 당근, 다양한 향신료 및 허브를 양배추에 첨가했습니다. 옛날에는 이 요리에 사랑의 주문 속성이 있다고 믿었습니다.

보존에는 다양한 옵션이 있지만 준비 방법을 알려 드리겠습니다. 흠뻑 젖은 사과 유리병이나 법랑 접시를 이용해 양배추와 함께 담는다. 또한 사과를 담그는 비법과 완제품의 이점을 배우게됩니다.

어떤 사과를 선택할 것인가

맛있는 담근 사과와 양배추로 가족을 부려먹기로 결정했다면 올바른 과일을 선택해야 합니다. 결국 모든 사과가 그러한 보존에 적합한 것은 아닙니다. 대부분의 경우 Antonovka, Anis, Pepin, Pepin 사프란, Golden, Titovka 등과 같은 가을 및 겨울 품종이 몸을 담그는 데 사용됩니다.

안타깝게도 가게에서 사과를 살 때 우리는 과일의 이름이나 숙성 기간을 모릅니다. 이것이 바로 선택이 다음 매개변수를 기반으로 하는 이유입니다.

1. 사과는 달콤하고 신맛이 나며 향이 뚜렷해야 합니다.
2. 또한 과일은 딱딱하지 않고 단단해야 하며, 익었지만 부드럽지 않아야 합니다.
3. 손상, 웜홀, 부패 흔적 또는 결함이 있는 사과는 즉시 폐기하십시오.
4. 어떤 색깔의 사과라도 사용할 수 있으며, 약간의 신맛이 있는 한 담근 사과의 맛이 손상되지 않습니다.
5. 양배추를 담그기 전에 사과를 서늘하고 어두운 곳에 2주 동안 보관합니다.

중요한 세부 사항

배뇨의 목적 양배추와 사과 – 재료의 유익한 특성을 보존하면서 고품질의 맛있는 통조림 식품을 얻습니다.

1. 이를 위해 소금과 설탕이 사용됩니다. 이러한 조미료 덕분에 완제품은 단순한 맛 이상의 것이 됩니다. 가장 중요한 것은 양배추를 담그면 발효 과정이 본격화되지만 병원성 미생물이 발생하지 않는다는 것입니다.
2. 커런트, 민트, 세이보리 또는 러비지를 추가하면 불린 사과와 양배추에 다양한 맛과 향 특성을 얻을 수 있습니다.
3. 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 겨자씨, 고수풀 또는 캐러웨이 씨앗도 동일한 효과를 나타냅니다. 매콤한 간식을 원할 경우 사과와 양배추를 담글 때 양 고추 냉이 뿌리나 마늘, 야생 마늘, 고추를 추가할 수 있습니다.
4. 참나무, 체리, 블랙 커런트 또는 포도 잎은 양배추에 바삭함을 더해줍니다.
5. 담근 사과를 더욱 건강하게 만들려면 주황색 당근 없이는 담가는 것이 완료되지 않습니다.

준비해야 할 것

프로세스 자체를 시작하기 전에 다음을 준비해야 합니다.

1. 일반적으로 사과와 양배추는 나무 욕조에 담가 있습니다. 그러나 오늘날에는 다른 컨테이너가 선호됩니다. 작업에는 세라믹, 도자기, 에나멜 접시 (균열이나 칩 없음) 또는 유리 병을 사용할 수 있습니다. 항아리에 대해 이야기하면 사과가 완전히 담가져 있기 때문에 5리터 용기를 사용하는 것이 좋습니다.알루미늄 접시는 담근 사과와 양배추에 사용할 수 없습니다. 이 금속은 산 및 알칼리와 상호 작용하여 제품의 맛과 외관을 손상시키기 때문입니다.
2. 양배추 위에 나무 원, 접시 또는 나일론 뚜껑 (병에 들어 있음)을 놓습니다. 사과를 담그는 그릇의 직경보다 약간 작아야합니다. 작업을 시작하기 전에 소금물 (물 1 리터당 소금 한 스푼)로 씻고 끓는 물에 부어 넣습니다.
3. 접시를 덮을 거즈나 면포도 준비해야 합니다.
4. 억압으로 화강암 돌이나 물로 채워진 일반 항아리를 사용할 수 있습니다. 돌은 소금물로 씻고 데워야합니다.
5. 야채와 사과를 접는 테이블, 도구, 대야도 동일한 과정을 거칩니다.

사과를 담그는 요리법

안타깝게도 불린 사과에 양배추를 곁들여 준비하는 주부들은 많지 않습니다. 대부분의 경우 나무 욕조 없이는 공작물을 만드는 것이 불가능하다고 생각하기 때문에 이런 일이 발생합니다. 우리는 그들을 설득하고 사용 가능한 용기에 양배추와 함께 담근 사과를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

은행에서

담근 사과의 첫 번째 조리법에서는 재료의 양이 최소화됩니다. 재고가 필요합니다:

• 흰 양배추 2kg;
• Antonovsky 또는 기타 달콤하고 신맛이 나는 사과 1kg;
• 당근 300g;
• 소금 60g;
• 과립 설탕 30g.

조리방법을 단계별로

1단계 - 야채 준비

1. 우리는 윗잎과 손상에서 흰 양배추 포크를 청소하고 당근을 찬물에 씻은 다음 껍질을 제거합니다. 우리는 Antonov 사과를 분류하고 손상된 사과를 제거하고 세척합니다. 우리는 물을 빼낸 후 배뇨를 위해 제품을 사용합니다.
2. 그 후 파쇄를 시작합니다. 양배추의 경우 각 주부는 자신의 방식으로 조각이나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 큰 메쉬 강판에 당근을 갈아주세요.
   
   
3. 양배추와 당근을 굵은 설탕과 소금과 함께 테이블이나 넓은 대야에 섞고 주스가 나올 때까지 잘 갈아줍니다.
   

2단계 - 배뇨 과정

첫 번째 층은 당근과 양배추, 그다음 사과입니다. 우리는 식물성 성분으로 빈 공간을 단단히 채웁니다. 그래서 우리는 항아리를 겹겹이 맨 위에 놓았습니다. 마지막 층은 양배추와 당근입니다. 배추잎으로 덮고 나일론 뚜껑을 끼운 후 아래로 누른 후 그 위에 수건을 올려 먼지가 들어가지 않도록 합니다.

잠시 후 주스가 나옵니다. 뚜껑을 닫아야 합니다. 때때로 예를 들어 뜨개질 바늘과 같이 날카롭고 얇은 것으로 항아리의 내용물을 뚫어 방출된 가스가 증발해야 합니다.

양배추에 담근 향기로운 사과 병을 서늘한 곳에 놓고 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 준비는 14일 후에 이루어집니다. 모두 맛있게 드세요!

냄비에

우리는 냄비에 담근 사과 요리법을 제공합니다. 다음 재료가 필요합니다:

• 양배추 – 4kg;
• 사과 – 3kg;
• 당근(중간 크기) 3개;
• 소금 - 90g;
• 설탕 - 60g.

사과를 양배추에 담그는 과정은 이미 설명한 조리법과 동일하므로 설명하지 않겠습니다. 양배추 잎은 팬의 바닥과 공작물 상단에 놓여 있습니다. 공작물 위에 나무 원이나 큰 접시를 놓고 누릅니다.

발코니나 지하실에 절인 사과와 함께 맛있는 겨울 양배추 양배추 간식을 보관할 수 있습니다.

사과를 소금에 절인 양배추에 담그는 흥미로운 방법:

주부님들 참고하세요

사과와 양배추를 담그는 것은 열처리와 관련이 없으며 전체 과정이 자연적으로 발생합니다. 따라서 모든 유용한 물질, 특히 겨울에 꼭 필요한 비타민 C가 준비 과정에 보존됩니다.

사과를 곁들인 양배추에는 비타민 C뿐만 아니라 다른 많은 성분도 풍부합니다. 여기에는 실질적으로 주기율표와 같은 미량 원소와 거시 원소의 함량이 높습니다. 제품의 칼로리 함량이 낮으므로 체중 감량을 위해 식단에 포함될 수 있습니다.

또한, 물에 담근 사과에는 큰 이점을 제공하는 물질이 포함되어 있습니다.

1. 다량의 펙틴이 있어 신선한 과일보다 준비 과정에 더 많은 양이 들어 있습니다.
2. 발효하는 동안 우리 몸이 장내 병원성 박테리아를 억제하는 데 필요한 젖산이 형성됩니다.
3. 유기산은 위장 분비를 자극하는 데 도움이 됩니다.

그러나 이점에도 불구하고, 위산도가 높고 장궤양이 있는 사람들은 사과를 담근 양배추를 주의해서 섭취해야 합니다.

간과 췌장의 급성 질환도 금기 사항입니다.

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