이 쾌활한 이름 아래에는 매우 맛있는 것이 숨겨져 있습니다. 그린 토마토 준비. 모든 정원사는 가을에 상당한 양을 축적합니다. 모든 사람이 토마토를 익힐 수는 없으며 그러한 토마토의 맛은 정원에서 따온 잘 익은 토마토보다 열등합니다. 주부들은 녹색 토마토를 사용하여 맛있는 보존 식품을 만들기도 합니다. 설익은 토마토에는 다양한 준비 방법이 있습니다. 그리고 가장 성공적인 요리법 중 하나는 겨울용 녹색 토마토로 만든 아르메니아 사람들입니다.
그 이름은 공작물의 출처를 알려주고 정확하게 나타냅니다. 아르메니아 요리의 전통에 따라 이 요리는 매콤하며 허브와 마늘을 첨가하여 준비됩니다.
우리는 너무 흥분하지 않고 가장 일반적인 것, 즉 셀러리, 파슬리, 딜로만 제한할 것입니다. 토마토와 바질과 잘 어울린다.
아르메니아인을 준비하는 방법
아르메니아인의 겨울을 준비하는 방법에는 절임과 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다. 후자의 방법은 전통적으로 사용되는 반면 산 세척은 현대적인 옵션입니다.
모든 레시피의 특징 아르메니아인 토마토를 준비하는 과정입니다. 반으로 자르거나 십자형으로 잘라야 하지만 두 경우 모두 끝까지 자르지 않아야 합니다.토마토의 과육을 잘라서 뚜껑이 있는 바구니를 만들 수 있습니다. 충전재가 컷에 배치됩니다.
그 구성 요소는 매우 매운 것부터 적당히 매운 것까지 다양합니다. 겨울 준비를 위한 토마토는 거의 조각으로 자르지 않습니다. 우리는 이러한 요리법 중 하나를 제공합니다. 이 요리는 토마토 샐러드에 더 가깝지만 실제 아르메니아인의 맛이 납니다.
아르메니아인 “맛있어요”
요리는 3일 안에 준비됩니다. 바로 드실 수 있고 통조림으로도 적합합니다.
그린 토마토 3kg에는 다음이 필요합니다.
- 고추 4-5 조각;
- 9% 식초, 잘게 다진 마늘, 설탕, 소금 각각 0.5컵;
- 큰 셀러리 잎 다발.
드레싱 혼합물은 고추 링, 다진 마늘, 잘게 다진 셀러리로 만들어지며 얇게 썬 그린 토마토에 첨가됩니다.
거기에 소금, 설탕, 식초를 붓습니다. 잘 혼합된 혼합물을 압력하에 놓습니다. 우리는 그것을 방에 보관합니다.
절인 아르메니아인
항아리에 즉시 준비하거나 큰 용기에 절인 다음 유리 용기에 포장할 수 있습니다.
은행에 있는 아르메니아인
그린 토마토 3.5kg마다 다음이 필요합니다.
- 뜨겁고 달콤한 고추;
- 마늘;
- 잎 셀러리;
- 우산에 딜;
- 2.5 리터의 물, 9 % 식초 한 잔, 레몬 0.5 티스푼, 소금 100g, 설탕 ½ 컵, 피망 완두콩 5 개와 후추, 같은 수의 베이 잎으로 매리 네이드를 만듭니다.
우리는 토마토를 세로로 자르지 만 끝까지는 아니고 고추를 조각으로 자르고 마늘을 조각으로 바꾸며 너무 얇아서는 안됩니다. 각 야채 조각을 컷에 넣고 셀러리 잎을 추가합니다.
속을 채운 토마토를 멸균병에 담습니다. 끓을 때까지 모든 재료의 매리 네이드를 가열하십시오.
즉시 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
발효 아르메니아인을 위한 더 많은 요리법이 있으며, 식초가 아직 사용되지 않았을 때 수세기 동안 이런 방식으로 준비되었습니다. 항아리에서 직접 발효할 수도 있지만, 더 자주 압력을 가한 큰 용기에서 발효한 다음 항아리 사이에 분배합니다.
발효된 아르메니아인
그들에게는 녹색 토마토와 그 충전물이 필요합니다. 마늘을 첨가하여 고추로 만듭니다. 사용되는 채소로는 바질, 파슬리, 고수 등이 있습니다. 원하는 사람은 피망, 당근, 사과, 양배추를 추가할 수 있습니다. 발효액을 소금물로 채울 것입니다. 토마토가 완전히 덮이려면 충분한 양이 필요합니다. 그에 대한 비율은 다음과 같습니다.
- 물 – 3.5 l;
- 소금 – 200g;
- 설탕 – 50g.
우리는 각 토마토에서 꽃을 만듭니다. 사진과 같이 작은 표본을 4 부분으로 자르고 큰 토마토를 6 또는 8 부분으로 자릅니다.
충전 재료를 갈아서 상처에 넣으십시오. 속을 채운 토마토를 큰 용기에 넣고 차가운 소금물을 채웁니다. 레시피에 따라 모든 재료를 준비하지만 제품을 더 잘 보존하려면 끓여야합니다.
압력을 받고 있는 발효된 아르메니아인들은 약 일주일 동안 방에 서 있어야 합니다. 앞으로는 억압을 제거하지 않고도 추운 지하실의 동일한 컨테이너에 보관할 수 있습니다.하지만 멸균된 병에 담아 소금물을 채운 후 수조에 넣어 약 15분 동안 소독하는 것이 더 쉽습니다. 리터 항아리에 주어진 시간. 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.
같은 방법으로 냄비에 절인 아르메니아 인을 요리 할 수 있지만 지정된 양의 유리 인 소금물에 식초를 추가해야합니다. 끓인 후 바로 첨가하세요. 그렇지 않으면 이전 레시피와 동일하게 진행하십시오.
이 준비를 시도해 본 모든 사람은 이에 만족합니다. 특히 매운 요리를 좋아하는 사람들이 좋아합니다. 마늘과 고추의 함량으로 인해 아르메니아 인은 잘 보관되지만 일반적으로 매우 빨리 먹기 때문에 필요하지 않습니다.
