콘텐츠
야채를 절일 때 소위 방부제를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 이는 공작물의 원래 일관성을 유지하는 데 도움이 되며 겨울 내내 보존을 담당합니다. 최근에는 많은 주부들이 아스피린을 이용해 장아찌를 준비하고 있습니다. 다음으로 아스피린을 곁들인 양배추 절인 요리법을 살펴 보겠습니다.
절인 양배추에서 아스피린의 역할
아세틸살리실산은 다음 목적으로 사용됩니다:
- 아스피린은 제품의 유통기한을 크게 연장할 수 있는 방부제입니다. 그것으로 양배추는 곰팡이가 생기거나 발효되지 않습니다. 따뜻한 방에서도 준비물은 겨울 내내 잘 보관됩니다.
- 아스피린도 속도를 높인다 양배추 절임. 이 첨가물을 사용하면 병과 뚜껑의 소독에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 이것은 많은 시간과 노력을 절약해 줍니다.
- 절인 양배추의 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다. 오랫동안 육즙과 바삭함이 유지되며 색이나 향이 변하지 않습니다.
많은 사람들이 음식에 약을 첨가하는 것에 익숙하지 않습니다. 따라서 일부는 여전히 이 방법에 반대합니다.그러나 많은 주부들은 결과에 매우 만족하며 이 조리법을 사용하여 친척을 위해 양배추 준비를 중단하지 않습니다. 정말 많은 이점이 있습니다. 이 맛있는 겨울 준비가 어떻게 준비되는지 고려해 볼 가치가 있습니다.
아스피린을 곁들인 뜨거운 절인 양배추
바삭하고 육즙이 풍부한 절인 양배추를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중간 크기 양배추 세 개;
- 6개의 큰 당근;
- 소금 2테이블스푼;
- 과립 설탕 2테이블스푼;
- 물 1리터;
- 70% 식초 에센스 3티스푼;
- 검은 후추 열매 9개;
- 아세틸살리실산 3정;
- 월계수 잎 6개.
절임의 경우 주로 중후반 품종의 양배추를 선택합니다. 이러한 야채는 늦겨울 품종보다 소금물을 더 빨리 흡수합니다. 동시에 그러한 양배추는 초기 양배추보다 훨씬 오래 보관됩니다. 아스피린 정제에는 산화 특성이 있어 방부제 역할을 합니다.
첫 번째 단계는 항아리를 소독하는 것입니다. 그 전에 용기를 따뜻한 물과 소다로 철저히 씻어야합니다. 편리한 방법으로 병을 소독할 수 있습니다. 예를 들어, 많은 주부들은 찻주전자 위에 놓이는 특수 금속 링을 사용합니다. 그런 다음 항아리를 그 위에 놓고 거꾸로 살균합니다. 용기는 바닥이 충분히 따뜻해지고 용기 벽의 수분이 완전히 증발할 때까지 증기 위에 유지됩니다. 이 과정은 일반적으로 약 3~5분 정도 소요됩니다.
다음으로 야채 준비를 시작합니다. 양배추는 흐르는 물에 씻어서 손상된 겉잎을 제거해야 합니다.당근은 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추는 칼이나 특수 분쇄기를 사용하여자를 수 있습니다. 그런 다음 다진 야채를 깨끗하고 큰 그릇에 담습니다. 양배추는 당근과 섞어서 조금 문질러야합니다.
다음으로 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 준비된 물을 팬에 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 용기를 불에 태우고 끓입니다. 그 직후 스토브에서 팬을 꺼내고 소금물이 약간 식도록 잠시 두십시오.
여전히 따뜻한 소금물을 3리터짜리 병에 붓습니다. 그런 다음 검은 후추 열매 3개, 월계수 잎 2개, 아세틸살리실산 정제 1개를 각각 넣습니다. 다음으로, 각 용기에 야채 혼합물을 반쯤 채웁니다. 그 후 같은 양의 향신료와 아스피린을 다시 항아리에 넣습니다. 그런 다음 남은 양배추와 당근을 용기에 넣고 후추, 월계수 잎, 아스피린을 다시 첨가합니다.
그런 다음 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고(덮기만 하고 밀봉하지는 않음) 따뜻한 방에 12시간 동안 방치합니다. 발효 과정이 곧 시작됩니다. 작업물에서 가스를 방출하려면 나무 막대기로 내용물을 여러 번 뚫어야 합니다. 12시간이 더 지나면 같은 막대기로 양배추를 다시 뚫어야 합니다. 마지막 단계에서 각 병에 식초 에센스 1티스푼을 추가합니다. 그 후, 병을 적절하게 밀봉하고 추가 보관을 위해 서늘한 방으로 가져갑니다.
겨울철 아스피린으로 양배추를 절이는 차가운 방법
이 조리법은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다.가장 큰 차이점은 양배추를 붓는 소금물이 뜨겁지 않고 차갑다는 것입니다. 따라서 공작물을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 세 개의 작은 양배추 머리;
- 크기에 따라 당근 5~6개;
- 물 4.5리터;
- 과립 설탕 2테이블스푼;
- 식탁용 소금 한 스푼;
- 검은 후추 열매 10개;
- 9% 식초 2.5테이블스푼;
- 베이 잎 6개;
- 아스피린.
양배추 요리는 완전히 식혀야 하기 때문에 소금물로 시작됩니다. 모든 물을 팬에 붓고 설탕, 소금 및 모든 향신료를 넣으십시오. 내용물을 끓여서 식초를 넣고 불을 끄십시오. 소금물은 따로 보관하고 그 동안 야채 덩어리를 준비하기 시작합니다.
양배추는 씻어서 잘게 자르고 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 야채를 갈지 않고 함께 섞습니다. 야채 덩어리를 항아리에 넣습니다. 용기는 먼저 세척하고 증기로 멸균해야 합니다. 다음으로 야채에 차가운 소금물을 부어야합니다. 마지막에는 각 병에 아세틸살리실산 2정을 넣어야 합니다.
아스피린으로 양배추를 요리하는 또 다른 옵션
세 번째 레시피에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 흰 양배추 머리;
- 당근 1개;
- 과립 설탕과 소금 각각 3 큰술;
- 3개 또는 4개의 베이 잎;
- 검은 후추 열매 10개;
- 전체 카네이션의 꽃차례 10개;
- 아스피린 알약 3개.
우리는 일반적인 방법으로 야채를 청소하고 자릅니다. 그런 다음 갈아서 주스를 방출합니다. 혼합물을 반 리터짜리 항아리에 붓습니다. 각 용기의 바닥에 설탕 1/3 큰 스푼과 같은 양의 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 붓습니다.
아스피린 후 야채 덩어리를 용기에 넣으면 항아리가 반쯤 채워져야합니다. 그런 다음 향신료와 아스피린을 다시 추가하십시오. 레이어가 다시 반복됩니다. 두 개의 정향 새싹을 위에 놓고 전체 내용물에 끓는 물을 부어야합니다. 병은 멸균 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 공작물이 담긴 용기는 거꾸로 냉각됩니다. 따뜻한 담요로 용기를 덮는 것이 좋습니다.
결론
절인 야채는 적절한 조건에서도 항상 잘 보관되지는 않습니다. 이 경우 실제 구원은 아세틸살리실산입니다. 많은 주부들이 이미 이런 식으로 양배추를 절입니다. 정제는 봄까지 준비물을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 원래의 맛과 향을 보존하는 데도 도움이 됩니다. 추천 레시피에 따라 양배추 절임도 꼭 해보세요.
