겨울 동안 항아리에 담근 사과

절인 사과는 러시아 전통 제품입니다. 우리 조상들은 이 건강한 과일을 봄까지 보존하는 방법을 잘 알고 있었습니다. 다양하고 때로는 매우 예상치 못한 첨가물을 사용하여 사과를 절이는 오래된 요리법이 많이 있습니다. 이러한 레시피의 대부분은 대형 배럴용으로 설계되었습니다. 이렇게 용기에 담아서 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추, 호밀짚을 사용하여 담가두었습니다. 옛날에는 가족이 많았고, 그런 준비물을 보관하는 곳도 있었습니다. 요즘에는 도시 거주자가 압도적 다수이고 도시에 지하실이 있는 경우는 드뭅니다. 따라서 주부들은 3 리터 항아리와 같은 작은 용기에 담근 사과를 요리하는 것을 선호합니다.

불린 사과의 효능은 무엇입니까?

신선하고 준비된 사과는 건강에 좋고 인간에게 필요한 제품입니다. 건강한 장을 유지하려면 매일 섭취해야 합니다. 소변은 발효의 일종으로 많은 사람들이 발효식품의 효능을 알고 있습니다. 생성된 젖산은 장 기능을 정상화하여 면역체계를 자극합니다. 그러므로 그러한 제품은 모든 가정에 있어야합니다.

배뇨 과정은 무엇입니까?

배뇨가 발생합니다.

• 달콤하고 소금 외에도 설탕도 소금물에 첨가됩니다.
• 신맛이 나는 고대 방법에 따르면 특별한 방법으로 준비된 호밀 가루가 담그는 데 관여합니다.
• 짠맛이 있고 설탕이 첨가되지 않으며 과일 자체에 포함된 설탕만이 젖산 발효 과정에 참여합니다.

그러나 어떤 배뇨 방법을 선택하든 과일을 적절하게 선택하고 준비해야 합니다.

사과의 선택과 준비

옛날에는 사과의 종류가 그리 많지 않았습니다. 담그기 위해 항상 늦은 품종이 선택되었으며 오래되고 입증 된 Antonovka 품종이 최고로 간주됩니다.

따라서 맛있는 여름 사과를 먹거나 잼으로 남겨 두는 것이 더 좋지만 이러한 품종의 사과 절임 요리법이 있습니다.

열매는 손상되거나 썩지 않고 잘 익은 것이어야 하므로 썩은 고기를 줍는 것보다 나무에서 떼어내는 것이 좋습니다. 그러나 갓 딴 과일을 적시려고 서두르지 마십시오. 그들은 몇 주 동안 휴식을 취해야 합니다.

과일의 크기도 중요합니다. 큰 사과는 담그는 용기에 잘 맞지 않고, 소금물에 담그는 데 시간이 오래 걸리므로 발효 과정이 지연됩니다. 아주 작은 것도 적합하지 않지만 중간 크기가 딱 맞습니다.

요리 레시피

오래된 요리법을 사용하여 항아리에 담근 사과를 준비합시다.

호밀가루를 묻힌 사과

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 사과 - 2kg;
• 호밀 가루 - 30g;
• 소금 - 1/3 큰술. 숟가락;
• 물 - 1.5 l.

사워도우를 준비합니다. 이렇게하려면 소금과 섞인 호밀 가루에 끓는 물을 부으십시오.이 단계에서 가장 어려운 것은 균일한 혼합물을 얻는 것입니다.

굳고 냉각된 스타터를 무명천을 사용하여 걸러냅니다. 씻어서 말린 사과를 깨끗한 병에 담습니다. 사워도우를 채웁니다. 플라스틱 뚜껑을 뒤집어서 약간 구부려서 병에 삽입합니다. 우리는 그녀에게 압력을 가했습니다.

작은 병이나 물병이 억압으로 적합합니다.

과일은 충전물을 아주 잘 흡수합니다. 더 이상 포함되지 않으면 추가 스타터를 준비해야 합니다. 발효 과정은 최소 한 달 반 동안 지속됩니다. 발코니, 지하실, 냉장고 등 장소는 시원해야 합니다. 작업이 끝나면 억압을 제거하고 공작물을 일반 플라스틱 덮개 아래 추위에 보관하십시오.

민트, 체리, 건포도 잎을 담근 사과

3리터 캔 3개에는 다음이 필요합니다.

• 물 5리터;
• 설탕 한 잔;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금;
• 사과 - 얼마나 많이 들어갈지는 크기에 따라 다릅니다.
• 민트 잎, 레몬 밤, 오레가노, 건포도, 체리.

멸균된 병에 체리, 민트, 건포도 잎 몇 장을 넣으세요. 사과를 놓고 각 층을 잎으로 덮습니다. 잎도 위에 있어야합니다.

채우기 준비 : 설탕과 소금으로 물을 5 분간 끓인 후 식히십시오. 우리는 충전물이 완전히 덮도록 과일을 붓고 나머지 충전물을 냉장고에 넣은 다음 사과에 흡수되면서 항아리에 추가합니다. 발효 과정은 22도 이하의 온도에서 이루어집니다.

발효 과정에서 거품이 생기므로 걷어내야 합니다.제품을 손상시킬 수 있는 유해 미생물이 포함되어 있습니다. 조리법에는 압력이 필요하지 않지만 병의 맥아즙 수준을 모니터링하고 필요에 따라 추가해야 합니다. 과일은 그것으로 덮어야합니다.

발효가 끝나면 병을 차가운 곳에 꺼내세요. 불린 사과를 병에 담아 보관하는 가장 좋은 온도는 섭씨 6도 이하입니다.

바질과 꿀을 곁들인 사과

겨울 동안 항아리에 절인 사과를 준비하는 또 다른 간단한 요리법. 설탕 대신 꿀을 사용하고 건포도 잎과 바질 가지로 원래의 맛을 더하고 사워 도우는 호밀 가루로 만들어야합니다.

3리터짜리 병 10개를 위한 재료:

• 겨울 사과 20kg;
• 바질 가지 100g;
• 20개 건포도 잎;
• 꿀 0.5kg;
• 굵은 소금 170g;
• 물 - 10 리터, 샘물보다 낫습니다.
• 호밀가루 150g.

물을 끓여서 40도까지 식힌 다음 꿀, 소금, 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 덩어리를 문지릅니다. 맥즙을 실온으로 식히십시오.

산세용 채소와 도구는 잘 씻습니다. 건포도 잎을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 병 바닥에 고르게 분포되어 있어야 합니다. 다음으로 사과를 놓고 바질과 함께 겹겹이 쌓습니다. 남은 건포도 잎을 위에 놓고 준비된 맥아즙을 붓고 압력을 설정합니다. 사과는 약 2주 동안 발효되는데, 가장 좋은 온도는 섭씨 15도 정도입니다. 완제품은 추위에 보관됩니다.

가막살나무 주스를 곁들인 담근 사과

사과는 다음 조리법에 따라 발효하면 매우 맛있습니다. 생성된 염수에는 치유력이 있습니다. 10캔의 재료:

• 사과 20kg;
• 물 8리터;
• 갓 짜낸 가막살 나무속 주스 2 리터;
• 설탕 1kg;
• 굵은 소금 50g.

그들은 설거지와 사과를 씻습니다. 소금과 설탕을 끓는 물에 저어 식힌 다음 가막살 나무속 열매에서 짜낸 주스와 섞습니다. 이렇게하려면 분류하고 씻어서 체에 문질러 야합니다. 항아리에 담긴 사과에 준비된 맥아 즙을 붓고 압력을 설정하여 발효를 위해 보냅니다. 제품은 한 달 반 안에 준비됩니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

흠뻑 젖은 화이트 쏟아져

겨울 사과 품종은 담그기에 가장 적합하지만 예외가 있습니다. 흰색 충전 품종의 사과에서 맛있는 제품을 얻습니다.

3L 병 2개에 필요한 재료:

• 사과 - 3kg;
• 소금 - 3 큰술. 상단이없는 숟가락;
• 설탕 - 6 큰술. 상단이없는 숟가락;
• 9% 식초 - 9 큰술. 숟가락;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 12 개의 벚꽃 잎;
• 정향 6개 봉오리.

이 품종의 사과는 너무 달아서 일반적인 방법으로 담그기에는 절임합니다. 그러한 과일의 맛은 절인 과일에 가깝습니다.

우리는 항아리를 소독하고 향신료를 넣고 항아리 사이에 고르게 분배합니다. 씻은 과일을 놓고 끓는 물을 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 10분 동안 덮습니다. 물을 빼고 끓여서 다시 항아리에 붓습니다. 마지막으로 물기를 빼고 식초, 설탕, 소금을 넣으세요. 매리네이드를 삶아 병에 붓고 말아서 뒤집어 담요 아래에서 식혀줍니다.

결론

불린 사과를 정기적으로 섭취하면 장 기능이 향상되고 면역 체계가 강화되며 비타민과 미네랄이 풍부해집니다.

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