매실장아찌

매실장아찌는 매콤달콤한 맛과 기분 좋고 은은한 향으로 인해 점점 인기를 얻기 시작했습니다. 이 레스토랑의 별미를 준비하려면 제안된 요리법을 주의 깊게 연구해야 합니다.요리는 보기에도 좋고 명절 테이블을 위한 훌륭한 장식이 될 것입니다.

겨울에 매실을 피클하는 법

매실장아찌는 동양에서 처음 등장한 간식이다. 이제는 전 세계적으로 알려져 있으며 매운 맛과 유난히 풍부한 향으로 인해 많은 나라의 전통 요리에 적극적으로 사용됩니다.

전채는 바다 생선과 민물 고기는 물론 모든 원산지의 고기와 잘 어울립니다. 그들은 구운 가금류의 매리 네이드 또는 소스 및 드레싱의 첨가제로 요리 목적으로 적극적으로 사용됩니다. 휴식 중에는 알코올 음료의 간식으로 독립 요리로 제공될 수 있습니다.

단계적으로 재워야합니다. 초기 단계에서는 희석이 필요합니다. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 2-3 초 동안 여러 번 담가야합니다. 건조시킨 후 병에 넣고 미리 준비된 매리네이드로 양념하세요.

헝가리 Renklod와 같은 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 과일의 주요 특징은 밀도가 높고 육즙이 많은 펄프입니다. 장기간 조리한 후에도 제품의 모양이 잘 유지되도록 하려면 덜 익은 단단한 과일을 선택해야 합니다. 사용 전, 과일을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 마른 수건에 올려 건조시켜주세요.

겨울을 위한 매실 준비: 황금 요리법

이 오리지널 스낵을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 방법이 약속한 대로 나오는 것은 아닙니다. 엄격한 선택을 통과한 최고의 레시피를 소개합니다. 결과를 의심하지 않고 안전하게 요리를 시작할 수 있습니다.

구덩이로 절인 자두

이것은 돌을 제거하지 않고 장기간 보관할 필요도 없는 고전적인 조리법입니다. 전채에는 뚜렷한 떫은 맛이 나는 신맛이 있습니다.

구성요소:

• 자두 2.5kg;
• 소금 80g;
• 아세트산(9%) 125ml
• 설탕 1kg;
• 3-4개 베이 리프;
• 원하는대로 추가 향신료.

단계별 레시피:

1. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 물에 희석하십시오.
2. 과일을 이쑤시개로 찔러 씻어서 말리세요.
3. 과일을 깨끗한 병에 담으세요.
4. 미래 매리 네이드에 식초를 붓고 끓여서 과일과 결합하고 원하는 경우 계피를 첨가하십시오.
5. 애피타이저를 ​​말아서 식혀주세요.

마늘을 곁들인 겨울 매실 절임 요리법

애피타이저는 시큼하고 맛이 좋으며 준비 과정에서 특별한 어려움을 초래하지 않습니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 고추 7개;
• 4가지. 베이 잎;
• 6개 카네이션;
• 10개 치아 마늘;
• ½ 티스푼. 소금;
• 설탕 200g;
• 50ml 아세트산;
• 물 0.5리터.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 항아리 바닥에 향신료를 놓고 과일과 마늘로 덮습니다.
3. 물, 설탕, 식초로 매리 네이드를 요리하고 병에 붓고 20-25 분 동안 따로 보관하십시오.
4. 모든 액체를 배출하고 끓여서 과일과 결합하십시오.
5. 뚜껑을 닫고 식혀주세요.

살균하지 않은 겨울용 매실장아찌

매실장아찌를 만드는 가장 좋고 빠른 조리법은 살균이 필요하지 않은 조리법입니다. 이렇게 준비된 요리는 어떤 반찬과도 잘 어울리며 독립적인 간식으로도 좋아 보입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 물 0.5 l;
• 설탕 200g;
• 아세트산(9%) 50ml;
• 소금 10g;
• 원하는대로 향신료.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 용기에 담으세요.
2. 모든 향신료, 베이 리프 및 소금을 추가하십시오.
3. 식초, 설탕, 소금으로 물을 끓입니다.
4. 매리 네이드를 30 분 동안 항아리에 붓습니다.
5. 액체를 배출하고 약한 불로 20분간 끓입니다.
6. 다시 붓고 밀봉하여 따로 보관해 두세요.

사과 식초로 절인 자두를 만드는 최고의 요리법

사과식초는 많은 요리에 사용됩니다. 이 성분은 스낵에 더 많은 단맛과 산미를 부여합니다.

구성요소:

• 자두 2kg;
• 설탕 1kg;
• 식초(사과식초) 300ml;
• 3개 베이 잎;
• 후추와 정향 맛.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 월계수 잎과 향신료와 섞습니다.
2. 부드러워질 때까지 설탕을 식초에 녹입니다.
3. 항아리에 9~10시간 동안 부어 재워둡니다.
4. 절차를 두 번 더 반복하고 마지막으로 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 따로 보관해 두세요.

마늘과 정향으로 겨울 동안 절인 자두

이렇게 준비된 요리는 리셉션 중 오찬이나 가족 만찬에서 밝고 독특한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 물 0.5 l;
• 설탕 200g;
• 50ml 아세트산;
• 1 티스푼 소금;
• 4 마늘;
• 카네이션 7개.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 말려서 수건에 펴고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 모든 향신료를 항아리 바닥에 놓고 준비된 제품을 거기로 보내십시오.
3. 식초와 설탕, 소금을 섞고 완전히 녹을 때까지 물에 끓입니다.
4. 1시간 동안 과일 위에 매리네이드를 붓습니다.
5. 그런 다음 액체를 별도의 팬에 붓고 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.
6. 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

바닐라와 생강을 곁들인 노란 매실장아찌

이렇게 밝고 눈길을 끄는 스낵은 매력적인 외모뿐만 아니라 즐거운 맛으로도 가족과 친구들에게 높이 평가 될 것입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 화이트 와인 1잔;
• 식초(와인) 300g;
• 계피 스틱 1개;
• 바닐라 꼬투리 1개;
• 6개 카네이션;
• 과립 설탕 300g;
• 생강 뿌리 300g.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 항아리에 담는다.
2. 와인, 식초, 다진 생강, 계피, 바닐라, 정향 및 설탕을 섞어 끓입니다.
3. 걸러낸 매리네이드를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
4. 4주 동안 담그세요.

꿀로 겨울용 매실을 피클하는 법

꿀과 같은 성분은 요리에 단맛과 독창성을 더해줍니다. 클래식 레시피에 꿀을 추가하면 비교할 수 없는 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 꿀 200g;
• 1 큰술. 물;
• 6개 카네이션;
• 바닐라 꼬투리 1개.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 항아리에 담는다.
2. 남은 재료를 모두 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다.
3. 준비된 매리네이드를 과일 위에 붓습니다.
4. 말아서 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.

절인 자두 : 정향과 계피를 사용한 요리법

계피와 정향을 곁들인 매실 절임은 가장 까다로운 미식가들에게도 사랑을 받을 것입니다. 이 조리법에 따라 절이는 것은 시간이 많이 걸리지 만 어렵지 않지만 최종 결과는 온 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

구성요소:

• 자두 3kg;
• 설탕 1kg;
• 아세트산(9%) 250ml;
• 정향 완두콩 10개;
• 1 티스푼 시나몬;
• 10개의 고추 열매;
• 4가지. 베이 리프.

단계별 레시피:

1. 과일을 잘 씻고 말리고 이쑤시개나 포크로 구멍을 뚫어 씨앗에 닿도록 하여 나중에 잘 담그십시오.
2. 계피를 제외한 모든 재료를 섞고 계속 저어주며 중간 불로 끓입니다.
3. 미리 준비된 과일에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 두꺼운 천으로 덮고 따뜻한 곳에 8-9 시간 동안 두십시오.
4. 매리 네이드의 물기를 빼고 다시 끓여서 계피를 넣은 다음 다시 과일로 보냅니다.
5. 완전히 식힌 후 세 번째 불에 올려 놓고 끓으면 병에 붓고 돌돌 말아 통풍이 잘 되는 곳에 놓아두세요.

매실장아찌 '스낵'

유망한 요리는 보드카를 곁들인 자두 절임입니다. 휴일이나 손님의 도착에는 항상 알코올 음료 섭취가 포함됩니다. 이는 여러분의 새로운 맛있는 스낵 레시피를 선보일 수 있는 좋은 방법입니다.

구성요소:

• 헝가리인 5kg;
• 아세트산(9%) 330ml;
• 과립 설탕 1.5kg;
• 베이 리프 15g;
• 맛볼 조미료.

단계별 레시피:

1. 설탕 위에 식초를 붓고 잘 섞은 다음 월계수 잎과 양념을 추가합니다.
2. 완전히 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다.
3. 자두와 섞어 수건으로 덮고 10-12시간 동안 재워둡니다.
4. 액체를 배출하고 약한 불로 10-15분 동안 다시 끓입니다.
5. 과일 위에 붓고 밤새 따로 보관해 두세요.
6. 아침에 과일이 액체에 완전히 담기지 않으면 절차를 반복하십시오.
7. 병을 채운 후 식혀주세요.

백리향과 함께 겨울 동안 절인 Ugorka 자두

이 독창적이고 향기로운 스낵은 준비가 쉽고 결과의 품질이 뛰어납니다.

구성요소:

• 장어 2kg;
• 과립 설탕 400g;
• 와인 식초 700ml;
• 소금 8g;
• 2 티스푼 백리향 건조;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 ½ 머리;
• 맛볼 향신료.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 이쑤시개로 뚫은 다음 깊은 용기에 옮깁니다.
2. 모든 재료를 합치고 중간 불에 올려 놓습니다.
3. 준비된 매리네이드를 준비된 과일 위에 붓습니다.
4. 말아서 따뜻한 방에 1개월 동안 보내세요.

겨울 동안 "올리브"로 절인 자두

올리브와 같은 장어 매실 장아찌를 만드는 간단하고 빠른 조리법은 경험 많은 주부들이 자주 사용합니다. 요리의 맛이 좋고 시간도 많이 절약됩니다.

구성요소:

• 장어 400g;
• 과립 설탕 50g;
• 소금 25g;
• 2 티스푼 아세트산;
• 2개 베이 리프.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 이쑤시개로 찔러주세요.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎을 깔고 장어를 완전히 덮습니다.
3. 끓는 물을 붓고 3~4분 후 물기를 빼내고 불을 붙입니다.
4. 다른 모든 재료를 추가하고 잘 섞은 다음 약한 불로 끓인 후 과일과 10-15분 동안 섞습니다.
5. 다시 끓여서 항아리에 담는다. 올리브 오일 한 스푼을 추가할 수 있습니다.

레몬 주스를 곁들인 "올리브"로 절인 자두 요리법

뚜렷한 신맛과 기분 좋은 향기를 지닌 매실 장아찌는 예외없이 모두를 기쁘게 할 것입니다.

구성요소:

• 자두 2kg;
• 설탕 1.5kg;
• 50ml 아세트산;
• 15세기 엘. 레몬 주스;
• 5-10 개의 월계수 잎;
• 원하는대로 향신료.

단계별 레시피:

1. 식초와 설탕을 끓여 레몬즙과 섞는다.
2. 모든 향신료를 깊은 용기 바닥에 놓고 그 위에 씻은 과일을 채웁니다.
3. 준비된 균질한 액체를 모든 것에 붓고 1시간 동안 재워둡니다.
4. 매리네이드를 붓고 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
5. 이 과정을 두 번 더 반복하고 병을 밀봉합니다.

올리브오일을 곁들인 '올리브' 같은 매실장아찌 스낵

이 레스토랑 애피타이저는 맛과 준비 방식이 비슷하기 때문에 모든 올리브 애호가에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• ½ 큰술. 아세트산;
• ½ 큰술. 올리브유;
• 향료.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 깊은 용기에 과일을 채웁니다.
2. 모든 재료를 끓는 물에 넣고 20~25분간 삶아주세요.
3. 과일 위에 매리네이드를 붓습니다.
4. 밀봉하고 한 달 동안 재워둡니다.

"취한 자두", 즉 코냑으로 살균하지 않고 절인 자두

독특함과 독창성을 부여받은 조리법은 고통스럽고 오랜 준비와 살균이 필요하지 않습니다. 그러한 간식과 고귀한 알코올 음료의 놀라운 조합은 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 사과식초 10ml;
• 설탕 600g;
• 물 1리터;
• 6-7 큰술. 엘. 코냑;
• 원하는대로 후추, 정향 및 기타 향신료.

단계별 레시피:

1. 설탕과 식초로 물을 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 20분 동안 끓입니다.
2. 코냑을 넣고 잘 저어주세요.
3. 향신료와 뜨거운 매리 네이드로 과일을 덮으십시오.
4. 1시간 동안 절인 후 물기를 빼고 끓입니다.
5. 절차를 두 번 반복하고 병을 조인 후 따로 보관하여 식힙니다.

매리 네이드에 마늘로 채워진 자두의 겨울 준비 요리법

애피타이저는 비교적 빠르고 간단하게 준비되지만 최종 결과는 자랑스럽게 테이블 위에 올려놓을 수 있는 훌륭한 요리가 됩니다.

구성요소:

• 자두 700g;
• 2 큰술. 물;
• 70ml 아세트산;
• 4가지. 베이 잎;
• 설탕 200g;
• 소금 10g;
• 마늘 2개;
• 후추와 정향 맛.

요리 방법:

1. 과일을 자르고 씨를 제거한 후 마늘 한 쪽을 안에 넣으세요.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎과 기타 향신료를 놓고 그 위에 자두를 채웁니다.
3. 냄비에 물, 설탕, 소금, 식초를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 과일 위에 붓고 30분간 재워둡니다.
5. 액체를 배출하고 10분간 끓입니다.
6. 항아리에 다시 붓고 조인 다음 식히십시오.

백리향과 로즈마리를 곁들인 겨울용 자두 절임에 대한 프랑스 요리법

이 독창적인 고급 프랑스 요리는 독특하고 비교할 수 없는 맛으로 가족과 친구들 모두를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 와인 식초 1리터;
• 설탕 1kg;
• 마늘 3개;
• 소금 20g;
• 백리향, 로즈마리, 조미료 맛.

단계별 레시피:

1. 식초에 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 나머지 향신료와 마늘을 넣고 10-15분 더 끓입니다.
3. 병에 과일을 넣고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.
4. 밀봉하고 4주 동안 재워둡니다.

토마토와 마늘로 절인 자두

온 가족이 이 빠르고 맛있는 요리를 좋아할 것이며 휴일과 아늑한 가족 저녁 시간에는 금방 사라질 것입니다.

구성요소:

• 자두 5kg;
• 토마토 9kg;
• 2-3개의 큰 양파;
• 마늘 1개;
• 딜 우산 1개;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 소금 300g;
• 과립 설탕 300g;
• 식초 1리터(4%);
• 물 5리터.

단계별 레시피:

1. 토마토와 자두를 씻어서 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요.
2. 바닥에 잎, 딜, 양파, 마늘 조각을 놓습니다.
3. 설탕, 소금, 식초 및 기타 향신료로 물을 끓입니다.
4. 항아리에 붓고 10-15분 동안 재워둡니다.
5. 팬에 액체를 붓고 5분간 더 끓입니다.
6. 매리 네이드를 다시 붓고 항아리를 밀봉하십시오.

열처리 없이 겨울 매실 장아찌 만드는 법

열처리가 없으면 요리의 맛에 긍정적인 영향을 미치고 귀중한 시간도 크게 절약됩니다.

구성요소:

• 자두 8kg;
• 설탕 2.5kg;
• 식초 1리터(9%);
• 10개. 베이 잎;
• 후추 맛.

단계별 레시피:

1. 식초와 설탕 및 기타 향신료를 섞고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다.
2. 과일이 담긴 항아리에 매리네이드를 붓습니다.
3. 두꺼운 천으로 덮고 하룻밤 동안 방치한 후 아침에 혼합물을 끓입니다.
4. 5~6일 동안 이 과정을 반복합니다.
5. 마지막으로 매리네이드를 용기에 붓고 밀봉합니다.

겨자를 곁들인 매실장아찌

겨자를 곁들인 매실 절임 요리법은 그것을 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

구성요소:

• 장어 2kg;
• 1 큰술. 엘. 아세트산;
• 1 큰술. 엘. 겨자 가루;
• 물 1리터;
• 과립 설탕 120g;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 맛볼 향신료.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 깨끗한 병에 담으세요.
2. 설탕, 소금, 향신료를 물에 녹이고 끓입니다.
3. 준비된 혼합물에 겨자 가루, 식초를 넣고 잘 섞습니다.
4. 과일 위에 붓고 밀봉한 후 따뜻한 곳에 약 4~5일 동안 재워둡니다.

매실장아찌

이 간식 준비 방법은 맛있고 풍부합니다. 매실장아찌는 많은 요리가 필요한 훌륭한 전채 요리입니다.

구성요소:

• 자두 1kg;
• 500ml 아세트산;
• 4-5개 베이 리프;
• 정향 8g;
• 설탕 1.7kg;
• 원하는대로 향신료.

단계별 레시피:

1. 모든 향신료와 설탕 위에 식초를 붓고 끓을 때까지 요리합니다.
2. 혼합물을 씻은 자두 위에 붓고 12시간 동안 재워둡니다.
3. 매리 네이드를 5-8 번 더 끓입니다.
4. 마지막으로 자두에 액체를 채우고 밀봉합니다.

레드커런트 주스를 곁들인 매실 절임의 최고의 요리법

일반 매실장아찌를 준비하는 밝고 독창적인 방법입니다. 이러한 다채로운 전채는 저녁 식사 테이블에서 매우 이례적으로 보일 것입니다.

구성 요소 목록:

• 자두 1kg;
• 붉은 건포도 주스 500ml;
• 2 티스푼 아세트산;
• 원하는대로 정향, 후추, 계피.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻어서 뚫고 항아리에 넣으십시오.
2. 주스를 나머지 재료와 섞고 5~10분 동안 끓입니다.
3. 매리네이드를 과일 위에 붓고 밀봉하세요.
4. 한 달 동안 담그십시오.

매실 장아찌 보관 규칙

제품을 준비한 직후에는 트위스트가 더 천천히 식도록 병을 담요에 넣어야합니다. 실온에서 약 6개월간 보관 가능합니다. 예를 들어 지하실이나 지하실과 같은 냉장실에서는 공작물이 약 1년 동안 지속됩니다.

결론

매실장아찌는 맛이 좋아지고 향이 좋아 최고의 간식 중 하나로 꼽힙니다. 첫 번째 시식 후 요리는 오랫동안 메뉴의 일부가 되며 축제 테이블의 특징이 될 것입니다.

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