많은 사람들은 일반적으로 녹색 토마토를 어떻게 먹을 수 있는지 상상조차 하지 않습니다. 그러나 대다수의 사람들은 이러한 야채로 만든 요리가 정말 진미라고 생각합니다. 실제로 이러한 전채는 다양한 메인 코스에 적합하며 축제 테이블을 밝게 해줄 것입니다. 특히 많은 사람들이 좋아하는 매운 녹색. 이렇게하려면 준비물에 마늘과 뜨거운 고추를 넣으십시오. 또한 조리법에는 요리에 특별한 향과 맛을 더해주는 양 고추 냉이 잎이 포함될 수 있습니다. 그런 진미를 직접 요리하는 방법을 배우자. 아래에서는 집에서 매운 것을 만드는 방법에 대한 자세한 요리법을 고려할 것입니다. 절인 녹색 토마토.
녹색 토마토를 올바르게 피클하는 방법
준비를 위해서는 올바른 과일을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 모든 밤나무 작물에는 솔라닌이 포함되어 있습니다. 이는 다량으로 인체 건강에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질입니다. 이 독은 녹색 토마토 과일에만 포함되어 있습니다.
과일이 흰색 또는 노란색으로 변하기 시작하면 물질의 양이 감소하고 토마토를 완전히 섭취할 수 있음을 의미합니다. 절임용으로 선택해야 할 과일입니다. 또한, 과일의 크기는 품종에 적합해야 합니다. 너무 작아서 수확할 수 없는 토마토는 사용하지 않고 조금 더 길게 키워주세요.
하얗게 변하지 않은 토마토를 급히 준비해야 한다면 솔라닌의 양을 줄이는 데 시간이 좀 걸린다는 점을 기억해야 한다. 약 한 달이 지나면 물질의 농도가 감소하고 토마토를 완전히 먹을 수 있습니다.
과일에 결함이 없는 것이 매우 중요합니다. 부패 및 기계적 손상으로 인해 완제품을 오랫동안 보관할 수 없으며 대부분 준비된 토마토를 모두 버릴 가능성이 높습니다. 요리하기 전에 야채를 씻어서 여러 곳에 이쑤시개로 뚫어야합니다. 일반 포크로도 이 작업을 수행할 수 있습니다. 다음으로 많은 숙련된 주부들이 사용하는 멋진 매운 토마토를 만드는 방법을 살펴보겠습니다.
우리 할머니 절인 녹색 토마토 나무 통에만. 그러나 이제 그러한 컨테이너를 가지고 있는 사람은 거의 없습니다. 또한 항아리, 양동이 또는 팬에 담긴 토마토의 맛은 배럴 토마토와 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 요리를 올바르게 준비하는 것입니다. 금속 용기를 끓는 물로 데우고 병을 소독합니다. 소다나 세제를 사용하여 접시를 미리 씻으십시오.
녹색 매운 토마토 레시피
이 준비는 이미 모든 음료에 완벽하게 준비된 스낵이며 테이블 위의 많은 요리를 보완해 줄 것입니다. 그러나 그것으로 멋진 샐러드를 만들 수도 있습니다. 이를 위해 절인 토마토를 조각으로 자르고 해바라기 기름과 다진 양파로 양념합니다. 이 전채에는 그 자체로 상당히 뚜렷한 맛이 있기 때문에 추가 재료가 필요하지 않습니다.모든 주부는 가족을 위해 적어도 한 번은 이 토마토를 요리해야 합니다.
절인 토마토를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 녹색 토마토 - 3kg;
- 신선한 당근 - 하나의 큰 것 또는 두 개의 중간 것;
- 채소 (딜과 파슬리) - 슬라이드가있는 큰 숟가락 3 개;
- 달콤한 피망 - 과일 하나;
- 붉은 고추 - 꼬투리 하나;
- 베이 리프 - 최대 5개;
- 양 고추 냉이 잎 - 하나 또는 두 개의 잎;
- 신선한 마늘 - 10개의 정향;
- 식탁 용 소금 - 물 1 리터당 2 큰술을 섭취하십시오.
- 과립 설탕 - 물 1리터당 1티스푼.
이 조리법에 따라 간식을 준비하십시오.
- 손상이나 부패 없이 짙은 녹색 토마토만을 선택합니다. 크기가 거의 같은 것이 바람직합니다. 우선 야채를 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말려주세요.
- 이 과정에서 가장 중요한 것은 과일을 올바르게 자르는 것입니다. 우리는 그것을 십자형으로 4 부분으로 자르지만 완전히 자르지는 않습니다. 녹색 토마토는 빨간색 토마토보다 밀도가 높기 때문에 잘라도 모양이 잘 유지됩니다.
- 당근은 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 분쇄기로 보냅니다.
- 달콤한 피망을 씻어서 씨를 뿌립니다. 또한 칼로 코어를 제거해야 합니다. 고추도 마찬가지입니다. 눈을 보호하고 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 이 작업이 끝나면 고추는 푸드 프로세서의 그릇으로 보내집니다.
- 준비된 나물은 깨끗이 씻어서 말린 후 칼로 잘게 썬다.
- 다음으로 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 하나의 큰 용기에 뜨거운 물, 과립 설탕 및 소금을 섞으십시오.모든 재료가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
- 그런 다음 결과 혼합물로 토마토를 채워야합니다. 완성된 토마토를 깨끗하고 준비된 양동이나 팬에 넣습니다. 토마토 층 사이에 양 고추 냉이 잎과 월계수 잎을 놓아야합니다. 채워진 용기에는 준비된 소금물로 채워져 있습니다.
- 액체가 토마토를 완전히 덮어야 합니다. 야채는 물에 뜰 수 있으므로 뚜껑이나 큰 접시로 덮는 것이 좋습니다. 뚜껑이 토마토를 잘 누르도록 무거운 것을 위에 올려 놓습니다.
결론
이것이 맛있고 독창적 인 방법으로 겨울 동안 그린 토마토를 발효시키는 방법입니다. 익힌 토마토는 매우 육즙이 많고 약간 시큼하며 매콤합니다. 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 레시피에 고추를 조금 더 추가할 수 있습니다.
