절인 오이와 작은 오이 : 겨울을 위해 상점에서 구입 한 레시피

수확기에는 오이 없이는 할 수 없으며 피클은 모든 지하실에 있습니다. 겨울 동안 맛있는 오이 절임을 준비하려면 가게에서와 마찬가지로 신선한 오이 피클을 선택해야 합니다. 겨자, 마늘, 참나무 잎, 계피 등 놀라운 오이 요리법이 많이 있습니다. 부인할 수 없는 장점은 방부제가 들어가지 않은 천연 성분으로, 매장에서 이와 같은 제품을 절대 찾을 수 없다는 것입니다.

가게에서와 같이 오이 절임 규칙

준비중인 오이는 별도로 또는 샐러드의 일부로 사용됩니다. 선택은 야채 유형에 따라 다릅니다.가게에서처럼 요리를 맛있게 만들려면 오이 전체를 절이는 작은 오이를 선택해야합니다. 여기에는 길이가 5-8cm 이하인 과일 품종이 포함되며 일반 품종의 설익은 야채를 선택할 수 있습니다. 껍질은 매끄럽지 않고 질감이 있어야합니다. 이것은 상점에서 절인 오이를 판매하는 데 사용되는 야채입니다.

상점에서와 같이 오이 절임 요리법이 무엇이든 과일 준비 규칙은 동일합니다. 철저히 씻어서 몇 시간 동안 찬물에 넣어야합니다. 수분으로 포화된 야채는 불린 후 더 바삭하고 밀도가 높아집니다. 최소 1.5시간, 바람직하게는 3~4시간을 기다려야 합니다. 신선한 오이만 절일 수 있으며 부드러워진 야채는 제품을 망칠 수 있습니다.

산세하기 전에 야채를 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다.

오이는 항아리에 넣고 작은 오이의 최적 용량은 0.750 l 또는 1 l입니다. 이 부분은 1-2 끼 식사에 충분하며 남은 오이는 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 대부분의 조리법에서는 항아리 살균이 필요하며 다음과 같이 수행됩니다.

1. 세제와 베이킹 소다를 사용하여 용기를 세척하고 헹굽니다.
2. 살균은 스토브 또는 전자 레인지에서 수행 할 수 있습니다. 첫 번째 경우 특수 부착물을 사용해야하고 두 번째 경우 용기를 전자 레인지에 15 분 동안 넣어야합니다.

뚜껑을 잊어서는 안됩니다. 또한 미리 준비해야합니다. 뒤틀린 표본을 채취하는 경우에도 사용하기 전에 끓여야 합니다.

겨울용 상점에서 구입한 클래식 오이

가게에서와 마찬가지로 겨울용 오이 절임을 준비하려면 이 조리법이 유용할 것입니다. 과도한 선명함이나 산미를 제공하지 않지만 가장 균형이 잡혀 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 – 4kg;
• 정제수 – 3 l;
• 설탕 – 60g;
• 보드카 – 130ml;
• 검은 후추 열매 – 12개;
• 베이 리프 - 6 개;
• 딜 우산 – 농담 6개;
• 마늘 - 8쪽
• 식탁용 소금 – 60g;
• 건포도 잎 - 10 개;
• 파슬리 – 60g;
• 아세트산 – 30ml.

아세트산 대신 식초 9%를 사용해도 됩니다.

가게에서와 같이 겨울용 오이 절임을 준비하는 절차는 다음과 같습니다.

1. 불린 오이를 씻고 종이 타월로 말리세요.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 말린 꼬리를 잘라냅니다.
3. 모든 잎과 딜을 강한 물에 씻으십시오.
4. 월계수 잎, 건포도, 마늘, 파슬리, 후추 열매를 깨끗한 병 바닥에 놓습니다.
5. 작은 오이를 단단히 놓고 그 위에 딜 우산을 올려 고정합니다.
6. 소금물: 냄비에 물을 붓고 불에 올려 놓습니다. 즉시 소금과 설탕을 넣고, 끓기 전에 아세트산을 첨가하세요. 그런 다음 2~3분 더 조리하고 약간 식혀주세요.
7. 소금물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
8. 스토브 위의 물 냄비에 넣고 끓입니다. 항아리를 20분 동안 그대로 두십시오.
9. 그런 다음 꺼내서 말아주세요.

아세트산을 사용할 수 없는 경우 9% 식초를 사용할 수 있으며 3배 더 필요합니다. 이것으로 "매장에서 구입한" 맛이 사라지지 않으므로 성분을 교체하는 것은 전혀 무해합니다.

가게에서 처럼 간단하게 만드는 오이절임 레시피

이 방법은 시간이 부족할 때 사용하는 것이 좋습니다. 담금 과정이 30분으로 단축됩니다.조리법의 구성은 매우 간단하며 작은 트릭을 사용하면 요리가 문자 그대로 번개처럼 빠르게 이루어집니다. 전체 과정은 1.5 시간 이상 걸리지 않습니다.

상점에서 쉽게 구입할 수 있는 이 피클 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 작은 오이 – 3kg;
• 딸기 완두콩 – 12개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 식초 9% - 60ml;
• 신선한 딜 – 50g, 건조 – 40g;
• 건조 셀러리 – 10g;
• 설탕 – 60g;
• 검은 후추 열매 – 20개;
• 소금 – 20g.

소금에 절이기 전에 작은 오이를 씻어야하고 꼬리를 잘라서 대야에 담가야합니다. 이 레시피의 경우 30-40분이면 충분하지만 이 수치를 초과하는 것이 유익합니다. 오이는 더욱 바삭해지고 가게에서 파는 것처럼 보일 것입니다.

야채가 아주 아삭아삭하고 맛있어 보여요

소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 오이를 담그는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
2. 신선한 딜을 씻고 잘게 자릅니다.
3. 두 종류의 딜과 후추, 셀러리, 월계수 잎을 용기 바닥에 놓습니다.
4. 작은 오이를 항아리에 눌러 넣으면 단단히 놓여야 합니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 냄비에 물을 붓고 끓여서 오이 위에 붓습니다.
6. 5분 후 다시 냄비에 물을 붓고 이 과정을 두 번 반복합니다.
7. 세 번째이자 마지막으로 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.
8. 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.

처음 24시간 동안은 겨울 동안 가게에서 구입한 오이 장아찌 병을 덮어야 합니다. 냉각 후 완제품을 보관소로 꺼내십시오.

마트에서 파는것처럼 아삭아삭한 겨울용 오이장아찌

특이한 소금물을 사용한 흥미로운 요리법. 이 오이는 육즙이 많고 바삭하며 특이한 달콤하고 신맛이 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다(1.5리터 병):

• 작은 오이 2-2.5kg;
• 딜 우산 1개;
• 민트 가지 1개;
• 검은 후추 열매 3개;
• 말린 정향 2개 봉오리;
• 천연 사과 주스 0.5-1 l;
• 1 큰술. 엘. 주스 1리터당 소금;
• 건포도 잎 1개.

이 조리법에서는 무균 상태가 매우 중요합니다. 주스가 상하지 않도록 병을 철저히 씻어야합니다. 상점 선반에서는 절인 오이 요리법을 확실히 찾을 수 없으며 진정한 호기심이라고 할 수 있습니다.

오이는 달콤하고 신맛이 나며 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.

준비 절차:

1. 불린 야채를 끓는 물에 데치고 꼬리를 자릅니다.
2. 건포도 잎, 민트, 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 오이를 밟고 끓는 매리 네이드 주스와 소금을 그 위에 부으십시오.
4. 항아리 소독: 냄비에 끓는 물을 넣고 12분 이상 담그지 마세요.
5. 뚜껑을 말아 올리고 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

농축 주스를 사용하는 것은 의미가 없으며 조리 과정에서 레시피가 망가질 수 있습니다. 사과즙은 직접 만들어서 준비에 활용하는 것이 좋습니다.

소련 시대의 상점과 같은 겨울용 오이

소련 시대의 상점에서와 같이 절인 오이와 작은 오이 - 이것은 불가리아 스타일의 오이 요리법입니다. 풍부한 구성에도 불구하고 준비는 다른 요리법보다 훨씬 복잡하지 않습니다.

재료(3리터 용기용):

• 오이 2kg;
• 붉은 고추 1-2 꼬투리;
• 딜 한 묶음;
• 1.5 티스푼 커민
• 4 티스푼 겨자 씨앗;
• 베이 잎 8개;
• 검은 후추 열매 15개;
• 말린 정향 5개 봉오리;
• 중간 크기 양파 2개 또는 큰 양파 1개;
• 정제수 3리터;
• 소금 180g;
• 설탕 120g;
• 9% 식초 100ml.

먼저 오이를 밤새 얼음물에 담가야하고 얼음을 추가하면 상점에서와 마찬가지로 더 향긋하고 바삭해질 것입니다. 그런 다음 야채를 말리고 끓는 물을 부어 찬물에 다시 넣으십시오.소금에 절이기 전에 병과 뚜껑을 소독하세요. 전자레인지나 냄비를 사용할 수 있습니다.

야채는 달콤하고 적당히 매콤해요

요리 방법:

1. 모든 향신료를 병에 붓고 상단에 다진 양파를 채웁니다.
2. 오이를 놓고 중앙에 고추를 밀어 넣습니다.
3. 정제수를 불에 태우고 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 약간 식힌 후 식초를 첨가하세요.
4. 소금물을 항아리에 붓고 오이를 완전히 덮어야합니다.
5. 살균: 끓는 물이 담긴 팬에 병을 넣고 7~9분 동안 그대로 둡니다.
6. 뚜껑을 닫고 담요로 덮으십시오.

상점과 같이 항아리에 오이를 절이는 것은 기분 좋은 달콤한 맛이 있지만 매운맛을 잃지 않습니다.

살균되지 않은 겨울용 상점에서 구입 한 오이

멸균된 병을 사용하고 싶지 않다면 이 절차 없이도 가능합니다. 이 조리법에는 여러 가지 변형이 있으며 그 구성은 다른 것과 거의 다르지 않습니다. 모든 준비 단계를 따르면 최종 결과는 매장에서와 마찬가지로 훌륭할 것입니다.

재료(1.5리터 용기용):

• 작은 오이 1kg;
• 마른 딜 1 우산;
• 체리와 건포도 2-3 잎.
• 0.75 l의 깨끗한 물;
• 1.5 큰술 엘. 식탁용 소금;
• 1.5 큰술 엘. 식초 9%;
• 베이 리프 1개;
• 양 고추 냉이의 작은 잎;
• 새로운 수확 마늘 2쪽;
• 검은 후추 열매 2-3개.

오이를 물에 담근 다음 줄기를 잘라냅니다. 이 레시피에는 작은 표본이 필요하므로 매우 촘촘하게 포장해야 합니다.

항아리를 소독하지 않고도 야채를 겨울 동안 밀봉할 수 있습니다.

요리 방법:

1. 항아리 바닥에 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎을 깔고 그 위에 딜 1개를 얹습니다.
2. 오이를 놓고 마른 딜로 층을 번갈아 가며 놓습니다.
3. 냄비에 물을 끓인 후 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
4. 팬에 물을 다시 붓고 절차를 반복하십시오.
5. 항아리에 마늘 정향을 넣고 마지막에 딜 우산을 넣습니다.
6. 물에 소금, 설탕, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 끓이기 전에 식초를 첨가하세요.
7. 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

그런 다음 항아리를 뒤집으십시오. 쉿하는 소리가 들리면 다시 돌려서 더 세게 비틀고 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

체리와 건포도 잎을 사용한 상점에서 구입한 오이 레시피

이 방법을 사용하면 달콤한 오이를 준비할 수 있으며 상점에서 판매되는 것보다 결코 열등하지 않습니다. 엄격한 조리법을 배경으로 이 옵션은 이국적으로 보입니다. 테이블 식초는 과일 식초로 대체됩니다.

재료:

• 작은 오이 4kg;
• 마늘 2개(어린 것);
• 양파 2개;
• 당근 2개;
• 건포도, 체리, 양 고추 냉이 6-8 잎;
• 우산이 달린 딜 2개;
• 민트 6개;
• 물 2.5리터;
• 6 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 6 큰술. 엘. 와인이나 과일 식초.

와인이나 과일식초를 사용해도 됩니다.

준비:

1. 오이를 4-6 시간 동안 담그고 꼬리를 자릅니다.
2. 병 바닥에 잎, 다진 마늘, 민트, 당근 조각을 놓습니다.
3. 오이를 위에 얹고 다음 층은 양파 반 고리와 딜입니다.
4. 야채 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치한 후 다시 팬에 물을 붓고 절차를 반복합니다.
5. 그런 다음 물에 설탕, 소금을 넣고 끓이기 전에 식초를 넣으십시오.
6. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

겨울 가게처럼 매운 오이

매장 에서처럼 겨울에 맛있는 매운 오이를 구연산을 첨가하여 만들 수 있습니다. 이 겨울 준비는 올리비에에 추가하기에 적합합니다.

재료(3리터 용기용):

• 오이 – 1kg;
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 - 2 개;
• 다진 양파 – 1 큰술. 엘.;
• 강판 양 고추 냉이 – 1 작은 술;
• 씨앗 딜 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 100g;
• 물 – 1 l;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 큰술. 엘.;
• 검은 후추 열매 – 5개.

야채는 먼저 담가두면 더 바삭해집니다.

요리 과정:

1. 오이를 3시간 동안 담가두고 끝부분을 잘라냅니다.
2. 딜, 월계수 잎, 양 고추 냉이, 양파, 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 오이를 항아리에 단단히 포장하고 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
4. 끓는 물에 설탕, 소금, 구연산을 넣고 병에 붓습니다. 15~20분 동안 소독한 뒤 돌돌 말아 담요로 감싸주세요.

상점에서와 같이 오이 절임 : 리터 항아리 요리법

오이 절임 준비에는 일반적인 계획이 있으며 재료에 따라 일부 단계만 다릅니다. 수량을 최대한 정확하게 계산하려면 리터당 제품 목록을 갖는 것이 유용합니다. 오이를 피클하는 것이 가장 편리하며 3 리터 용기는 이전 인기를 잃고 있습니다.

밀봉 리터 병은 공간을 많이 차지하지 않으며 보관이 편리합니다.

1리터짜리 병에는 다음이 필요합니다.

• 오이 – 750g;
• 베이 리프 - 1 개;
• 식초 9% - 2.5 큰술. 엘.;
• 딸기와 검은 후추 열매 - 각각 3 조각;
• 마늘 – 1쪽;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 딜 – 2.5 큰술. 엘.

이 양의 재료는 리터 병에 충분하며 야채의 크기와 압축 밀도로 인해 변동이 발생할 수 있습니다. 매장에서 파는 바로 그 종류의 용기로 공간을 많이 차지하지 않고 보관이 편리합니다.

상점에서 구입한 계피를 곁들인 오이 통조림

계피는 달콤한 맛을 갖고 있어 상점에서 구입하는 전통적인 피클 레시피를 더욱 맛있게 만들어줍니다.그렇지 않은 경우 구성은 준비 절차와 동일합니다.

재료:

• 작은 오이 – 1.5kg;
• 말린 정향 - 15 봉오리;
• 월계수 잎 - 6개;
• 마늘 - 3쪽
• 지상 계피 – 1 작은 술;
• 딸기와 검은 완두콩 - 각각 5 조각;
• 고추 꼬투리 – 1개;
• 물 – 1.3 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 1큰술. 엘.

계피는 롤에 달콤한 맛과 고소한 향을 더합니다.

요리 과정:

1. 오이를 6시간 동안 담가두고 줄기를 잘라내고 물기를 닦아냅니다.
2. 끓는 물로 데치고 항아리에 담그고 먼저 월계수 잎, 후추 열매, 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
3. 오이 위에 끓는 물을 붓고 20 분 동안 기다린 후 물기를 빼십시오. 절차를 반복한 다음 이 물에 설탕, 소금, 정향을 추가합니다.
4. 끓이기 전에 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

마늘과 참나무 잎을 곁들인 겨울철 상점에서 구입 한 오이 요리법

가게에서처럼 오이를 피클하는 방법을 이해하려면 이 조리법을 준비해야 합니다. 참나무 잎이 필요하며 신선하고 손상되지 않아야 합니다. 녹색을 너무 많이 사용할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴 맛이납니다.

10리터 병에 필요한 재료:

• 오이 5kg;
• 마늘 10쪽;
• 딜 우산 10개;
• 양 고추 냉이 잎 5개;
• 참나무와 체리 잎 10개;
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​- 각 30개;
• 겨자 콩 - 10 작은 술;
• 물 2.5리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 150ml.

과도한 참나무 잎은 보존 식품을 너무 쓴맛으로 만들 수 있습니다.

요리 과정:

1. 오이를 5시간 동안 담가두고 줄기를 잘라서 말립니다.
2. 항아리 바닥에 향신료, 잎, 마늘을 놓습니다 (모든 것을 씻어서 껍질을 벗기십시오).
3. 주성분을 압축하고 그 위에 딜 우산을 덮습니다.끓는 물을 붓고 20분간 기다린 후 절차를 반복합니다.
4. 같은 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
5. 마지막에 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 담요로 덮으십시오.

가게에서와 같은 통조림 오이 : 정향 레시피

이 조리법에 따라 준비된 오이는 유난히 맛있고 부드럽습니다. 이 조합은 휴일 테이블을위한 훌륭한 전채 요리가됩니다. 육즙과 맛면에서 매장 진열대에있는 오이보다 결코 열등하지 않습니다.

재료:

• 오이 4kg;
• 마늘 4쪽;
• 당근 2개;
• 딜 우산 2개;
• 파슬리 2 묶음;
• 2 티스푼 식초 에센스;
• 2 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 물 2리터;
• 검은 후추 열매 10개;
• 6개의 벚꽃잎;
• 정향 6개(건조).

정향을 곁들인 야채는 매콤하고 매콤합니다.

육즙을 더하려면 오이를 찬물에 5시간 정도 담가두어야 합니다. 추가 절차:

1. 흐르는 물에 야채와 잎을 씻고 마늘과 파슬리를 잘게 썬다.
2. 바닥에 놓고 오이를 위에 얹고 딜 우산으로 윗층을 누르십시오.
3. 끓는 물을 항아리에 붓고 5 분간 기다린 후 물을 다시 팬에 붓습니다.
4. 향신료와 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 작은 오이와 식초 에센스 위에 소금물을 붓습니다.
6. 뚜껑을 말아 올리십시오.

열을 유지하기 위해 병을 담요로 싸십시오.

겨자씨로 절인 상점에서 구입한 오이

겨자씨는 특별한 매운 맛을 더해 오이를 정말 맛있고 향긋하게 만듭니다. 겨울용 오이 절임이 가게에서와 똑같이 나오려면 가루가 아닌 곡물을 사용해야합니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 겨자씨 - 4 큰술. 엘.;
• 벚꽃잎 – 10개;
• 식초(와인 또는 9%) – 2티스푼;
• 마늘 - 8쪽
• 뜨거운 고추 – 3-4 꼬투리;
• 소금 – 8 큰술. 엘.;
• 설탕 - 10 큰술. 엘.;
• 딜 - 우산 8개.

겨자씨는 통조림에 매운 맛을 더해줍니다

요리 과정:

1. 오이를 담그고 끝 부분을 자릅니다. 며칠 전에 야채를 골랐다면 더 오래 기다리십시오.
2. 항아리 바닥에 마늘 조각, 고추 조각, 겨자씨, 벚꽃 잎을 채웁니다. 딜 우산도 잊지 마세요.
3. 오이를 수직으로 놓고 작은 표본을 수평 위치로 위에 압축할 수 있습니다.
4. 항아리 위에 끓는 물을 10분 동안 붓고 이 물을 다시 팬에 부으십시오.
5. 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 시작하기 전에 식초를 넣으십시오.
6. 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

그러한 작은 오이의 향기는 매장 카운터에서 준비한 것보다 더 빛날 것입니다.

보관 규칙

상점과 같이 절인 오이는 특별한 보관 조건이 필요하지 않으며 지하실이나 따뜻한 발코니에 둘 수 있습니다. 직사광선에 노출되지 않고 근처에 열원이 없는 것이 좋습니다. 그러나 오이 항아리를 냉장고에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 야채는 물기가 있고 맛이 좋지 않습니다.

절인채소는 뚜껑을 말아 올린 후 7~10일이 지나면 먹을 수 있으나 권장하지 않습니다. 이렇게 짧은 시간 동안 소금물은 야채를 담글 시간이 없으며 살짝 소금 맛이납니다. 향기로운 스낵을 즐기기 전에 1-2개월을 기다리는 것이 가장 좋습니다.

결론

매년 매장에서와 마찬가지로 오이장아찌를 준비할 수 있습니다. 클래식 레시피에는 다양한 변형이 있으므로 가장 까다로운 미식가도 선택할 수 있습니다. 간단한 요리법을 익히고 야채 준비 단계를 신중하게 고려하는 것으로 충분합니다. 바삭하고 육즙이 풍부한 작은 오이는 명절 테이블에 훌륭한 추가품입니다.

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