절인 염소버섯은 버터 버섯과 맛이 비슷합니다. 준비하기 쉽고 영양가가 높습니다. 시간이 많이 걸리지 않고 메뉴를 다양화할 수있는 몇 가지 간단한 염소 소금 요리법이 있습니다.
아기 염소 버섯을 피클하는 것이 가능합니까?
아기 염소 또는 염소는 잘 알려지지 않았고 인기가 없지만 매우 맛있는 버섯 유형입니다. 아이들은 "복식"이 없기 때문에 외모로 구별하기 쉽고 유독한 것과 혼동할 수 없습니다. 삶거나, 말리거나, 튀기거나, 절여서 섭취할 수 있습니다. 생으로 먹을 때는 연한 갈색을 띠지만, 열처리를 하면 적자색으로 변합니다. 그들은 비타민, 인, 레시틴, 아미노산이 풍부하게 구성되어 있습니다.
염소 버섯을 피클하는 방법
아기 염소는 블루베리, 블루베리, 클라우드베리 등 베리 옆 숲과 습지에서 자랍니다. 산세를 위해서는 직경이 3cm 이상인 뚜껑이 있는 큰 과일을 선택해야 합니다. 줄기와 윗부분은 베이지색을 띠고 모자의 뒷면은 녹색을 띤다.
수집된 버섯은 분류하고, 흙을 제거하고, 찬물에 헹구고, 15분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 끓는 물에 20분간 삶아 말립니다.
맛있는 절임의 비결은 매리네이드의 구성에 있습니다.그것을 준비하려면 몇 가지 구성 요소가 필요합니다.
- 소금, 설탕;
- 식초;
- 검은 후추 열매;
- 마늘;
- 딜;
- 베이 리프.
양파, 파프리카, 칠리페퍼를 추가하면 요리가 더욱 맛있어집니다.
고전적인 조리법에 따라 절인 염소 버섯
이 산세 옵션은 모든 테이블에 적합합니다. 완제품은 단독으로 섭취하거나 추가 재료와 혼합하여 섭취할 수 있습니다. 간식으로 제공됩니다.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 원시 어린이 – 1kg;
- 소금 - 3 티스푼;
- 여과수 – 0.5 l;
- 마늘 - 최대 3개의 정향;
- 설탕 – 1-2 티스푼;
- 말린 딜;
- 베이 리프 – 2 개;
- 9% 식초 – 3 큰술;
- 검은 후추 열매 – 5 개
필요한 모든 재료를 준비한 후 버섯을 여러 번 잘 씻은 다음 끓는 물에 15-20 분 동안 끓입니다.
매리네이드 준비:
- 물을 끓이려면.
- 설탕, 소금, 향신료를 첨가하십시오.
- 10분 동안 요리하세요.
- 마지막으로 식초를 추가합니다.
- 몇 분 후에 베이 리프를 제거하십시오.
삶은 아이들을 미리 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 조입니다.
마늘로 절인 염소 버섯
마늘을 곁들인 전채는 술과 함께하는 잔치에 이상적이며 "매운"을 좋아하는 사람들에게 높이 평가 될 것입니다. 집에서 만들려면 신선한 마늘을 비축해야 합니다. 버섯은 미리 씻어서 끓는 물로 처리합니다. 다음으로 매운 소금물 만들기를 시작할 수 있습니다.
필수 제품:
- 버섯;
- 물 – 1리터;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 검은 후추 – 5개;
- 4 큰술. 엘. 사과 식초;
- 마늘 3쪽;
- 식물성 기름 1스푼;
- 정향 – 2 개;
- 월계수 잎 2개.
마늘 매리 네이드를 곁들인 아기 염소 요리법 :
- 마늘을 작은 입방체로 자르고 사과 식초를 추가합니다.
- 맛에 향신료와 허브를 추가하십시오.
- 30분 후 혼합물과 버섯을 섞습니다.
- 식물성 기름으로 맛을 낸다.
- 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
요리는 하루만 지나면 바로 먹을 수 있습니다.
보관 규칙
소금에 절인 후 며칠 동안 뚜껑을 닫은 상태로 항아리를 보관해야합니다. 절인 버섯은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 보존은 준비 후 25~30일 동안 사용 가능합니다.
개봉한 병은 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없습니다. 서빙할 때 선택적으로 허브, 마늘, 양념을 추가할 수 있습니다.
항아리에 곰팡이가 나타나면 매리 네이드를 부어 제품 위에 끓는 물을 부은 다음 새 소금물로 채우고 끓여서 다시 조일 수 있습니다.
결론
절인 염소 버섯은 모든 잔치에 보편적인 전채 요리가 될 맛있는 진미입니다. 직접 만든 산세 요리법은 준비하기 쉽고 모든 주부에게 큰 도움이 될 것입니다.
