오크라 절임은 많은 샐러드에 포함되며 맛있는 간식으로도 사용됩니다. 어떤 사람들은 이 생소한 야채에 대해 처음 들어봅니다. 오크라(두 번째 이름)는 그것이 자라는 남부 지역의 채식 요리에 자주 사용됩니다. 신선한 오크라는 빨리 상합니다. 그러나 이상적인 해결책이 있습니다. 제품을 구매할 때 모든 유익한 특성을 보존하고 보존을 통해 향신료를 추가하십시오.
오크라 절임의 장점
레이디핑거의 인기는 아스파라거스와 가지를 연상시키는 구성과 맛에서 비롯됐다. 오크라 통조림에는 비타민, 섬유질, 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 임산부에게 필요하고 재생 과정을 자극하는 데 필요한 엽산이 포함되어 있습니다.
다양한 방법으로 절인 오크라의 유용한 특성:
- 칼로리 함량이 낮기 때문에 다이어트 메뉴에 포함됩니다. 제품 100g에는 30kcal만 포함되어 있습니다.
- 몸에서 독소와 과도한 콜레스테롤을 제거하고 choleretic 효과가 있습니다.
- 오크라 절임을 꾸준히 섭취하면 관절 발달과 혈관 강화에 도움이 됩니다.
- 신경계를 강화합니다.
- 미국에서는 오크라가 암 퇴치 수단 중 선두 자리를 차지하고 있습니다.이 제품에는 자유 라디칼과 싸우고 세포 DNA에 대한 발암 물질의 영향을 억제하는 글루타티온 함량이 높습니다.
물론 이것은 알레르기 발진과 개인의 편협함을 제외하고는 특별한 금기 사항이 거의없는 절인 건강한 오크라의 전체 특징은 아닙니다.
요리 기능
먼저 오크라를 선택해야 합니다. 산세를 위해 요리사는 크기가 5cm 이상 10cm 이하인 어리거나 설 익은 과일을 권장합니다. 사실 "오래된"과일은 뚜렷한 맛이 없으며 상당히 단단합니다.
맛있는 오크라 절임을 준비하기 전에 꼬투리를 수돗물로 잘 헹구고 표면의 작은 털을 제거하세요. 오크라가 단순히 부서질 수 있기 때문에 요리 과정은 수명이 짧습니다. 포드는 24시간 이내에 처리되어야 합니다.
다음 종류의 오크라가 통조림에 더 적합합니다.
- 술타니예;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
모든 규칙을 따르지 않으면 실험이 성공하지 못할 수 있습니다.
절인 제품은 간식, 샐러드 또는 고기 요리의 반찬으로 제공될 수 있습니다.
재료
선택한 레시피는 가장 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.
절인하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 오크라 – 1kg;
- 마늘 – 10쪽;
- 식초 (에센스) – 4 티스푼;
- 물 – 2 큰술;
- 딜 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 (바람직하게는 바다) – 4 큰술. 엘.;
- 칠리 페퍼 - 꼬투리 2개;
- 검은 후추 – 2 작은 술;
- 정향 – 10 개
시험 통조림 후 만족스럽지 않으면 재료를 가지고 "놀이"할 수 있습니다.예를 들어 절이는 동안 후추의 양을 추가하거나 줄이세요. 에센스 대신 식초나 화이트 와인을 사용하세요. 가장 중요한 것은 그것이 충분하다는 것입니다. 완제품에 크런치를 추가하는 것이 바로 이것이다.
너무 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들을 위한 옵션도 있습니다. 그런 다음 고추 한 꼬투리 만 가져 가거나 겨자씨로 바꿀 수 있습니다. 과립 설탕 형태로 방부제를 첨가하십시오. 어떤 사람들은 포장된 절임 양념 혼합물을 구입하는 것을 선호합니다.
절인 오크라 레시피
요리 지침에 포함된 단계별 사진은 오크라를 적절하게 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 어떤 방법으로든 절인 오크라의 경우, 소다 비눗물로 병을 수돗물에 완전히 헹구십시오. 반드시 10분 이상 증기로 소독한 후, 먼지가 들어가지 않도록 키친타월로 목을 감싸서 따로 보관해 주세요.
- 오크라를 깨끗이 씻고 꼬리 부분을 다듬습니다. 단, 씨 부분은 다듬지 마세요. 구연산을 뿌리고 문지릅니다. 미끄러운 코팅이 사라질 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 색상이 더 밝아집니다. 다시 헹구고 닦아서 준비된 유리 용기에 넣으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 항아리에 분배하십시오. 너무 크면 잘라주세요.
- 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 수돗물로 헹구고 자릅니다. 딜, 검은 후추 열매, 소금, 정향과 함께 냄비에 불을 넣고 물을 추가합니다. 구성이 끓으면 끄고 식초 에센스를 추가하십시오. 혼합.
- 뜨거운 매리네이드를 병에 고르게 붓고 향신료가 각 병에 들어가도록 합니다. 액체가 오크라를 완전히 덮어야 합니다.
- 혼합물이 뚜껑 없이 그대로 두도록 한 시간 동안 그대로 둡니다. 냅킨으로 덮을 수 있습니다.온도가 실온에 도달하면 뚜껑을 닫습니다. 먼저 서늘한 곳에 옮긴 후 냉장고에 넣으세요.
오크라 통조림의 맛은 시간이 지나면서 더욱 깊어집니다. 따라서 즉시 사용하지 않는 것이 좋습니다. 항아리를 약 한 달 동안 양조하는 것이 좋습니다.
보관 이용 약관
절인 오크라의 유통 기한과 조건은 구성 성분과 통조림 방법에 따라 다릅니다.
그 중 일부는 다음과 같습니다.
- 충분한 양의 방부제를 첨가하고 주석 뚜껑으로 단단히 조인 오크라 절임을 준비하는 고전적인 방법을 사용할 때 큰 온도 변화가 없으면 항아리는 어두운 곳에서 0도에서 25도까지 거의 3년 동안 보관할 수 있습니다.
- 야채를 추가로 사용할 때에는 절인 오크라를 냉장고에 넣어두세요. 당근, 토마토, 가지, 달콤한 고추 등이 될 수 있습니다. 산소와 미생물이 통과할 수 있는 나일론 뚜껑을 사용하는 경우 특히 그렇습니다. 그러면 보관 조건이 변경됩니다. 항아리는 온도가 낮게 유지되는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.
- 열린 오크라 절인 병은 3일 이상 추운 곳에 보관해야 합니다.
처음에 오크라 절인 용기에 먼지가 들어가고 방부제와 제품의 품질이 많이 저하되면 항아리가 흐려질 수 있습니다. 그것들을 섭취하는 것은 건강에 위험합니다.
결론
오크라 절임은 실제로 추운 계절 내내 건강한 제품을 보존할 수 있는 냉동 이외의 유일한 방법입니다. 겨울에 맛있는 요리를 준비하기 위해 나중에 사용할 수 있도록 비축해 둘 가치가 있습니다.
