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당신은 그것을 알고 있습니까? 흠뻑 젖은 사과 요구르트나 비피도박테리아보다 장내 미생물을 더 잘 복원합니까? 또한 비타민과 미량 원소 함량이 높고 면역 체계를 돕고 치아와 모발을 강화하며 혈관의 잃어버린 탄력을 회복시키는 데 유용합니다. 목록은 계속됩니다. 뭐라고 말할 수 있겠습니까? 우리 조상들은 현명한 사람들이었습니다. 이전에는 지하실마다 절인 사과가 담긴 나무 통이 있었는데, 우리 동시대 사람들은 그 맛을 모두 알고 있습니까?
겨울에는 상점에서 고무 과일 구매를 중단해야 할 수도 있습니다. 또는 분말로 재구성 한 주스는 아무런 이점도 제공하지 않고 비싸며 솔직히 말해서 맛이 좋지 않습니까? 집에서 담근 사과를 만들어 봅시다. 다행히도 조리법이 많이 있습니다. 개인 주택 소유자는 통 전체를 구식 방식으로 준비할 수 있으며, 공간이나 적합한 용기가 부족하여 도시 거주자는 항아리에서 요리할 것입니다.
배뇨란 무엇입니까?
불린 사과 만드는 법을 알려드리기 전에 먼저 과정을 이해해 봅시다. 열매와 과일을 준비하는 이 고대의 당연히 잊혀진 방법은 야채를 절이는 것과 마찬가지로 젖산 발효를 기반으로 합니다. 사과, 배, 자두, 크랜베리, 링곤베리 또는 심지어 피살리스까지 담글 수 있습니다.야채와 달리 과일과 열매에는 설탕이 많이 포함되어 있으며 발효 중에 젖산으로 변하는 것이 아닙니다. 알코올과 이산화탄소와 같은 다른 방부제로 변환됩니다.
직접 만든 절인 과일은 젖산, 알코올 및 이산화탄소에 노출되어 영양 특성을 유지하고 상쾌한 맛을 가지며 오랫동안 보관됩니다.
배뇨의 기본 규칙
사과를 적시는 것은 잼을 만들거나 과일 통조림을 만드는 것보다 훨씬 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 사항만 고려하면 됩니다.
- 알코올 발효를 일으키는 효모가 성공적으로 작용하고 동시에 유해한 미생물을 억제하려면 사과가 상당히 신맛이 나야 합니다.
- 불린 과일을 붓는 데 사용되는 소금물의 온도는 30도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 사과가 매우 불쾌한 맛을 갖게 됩니다. 시중에서 가끔 볼 수 있는 과일에서 역한 냄새가 나는 것을 설명하는 것은 기술 위반이다.
- 예를 들어 Antonovka, Pepin, Anise와 같이 밀도가 높고 신맛이 나는 과육이 있는 늦가을 또는 겨울 품종의 건강하고 제거 가능한 사과만이 배뇨에 적합합니다. 초기 과일 중에서 흰색 채우기 또는 Papirovka만이 적합합니다.
- 한 종류의 사과만 하나의 통이나 병에 담글 수 있습니다.
오래된 조리법에 따라 사과를 적시십시오
우리 증조할머니들은 집에서 이렇게 사과절임을 만들어 드셨습니다. 참나무 통이 있으면 복잡한 것이 없습니다. 원할 때 생각하는 것보다 밀이나 호밀 짚을 얻는 것이 훨씬 쉽습니다.
원료 및 용기 준비
이 담근 사과는 3 리터 항아리에 준비 할 수 없으며 참나무, 너도밤 나무 또는 린든 통, 대용량 에나멜 접시 또는 목이 넓은 대형 유리 용기 만 적합합니다. 겨울 품종의 과일을 모아서 15-20일 동안 쉬게 하십시오. 썩은 것, 부서진 것, 벌레가 있는 것, 병든 것을 분류하여 버립니다.
누출이 멈출 때까지 배럴을 미리 담그십시오. 새 참나무에 2~3주 동안 물을 채우고 2~3일마다 갈아줍니다. 이는 사과를 익히기 전 탄닌을 제거하기 위한 것이다. 담근 후 통에 끓는 소다 용액을 채우고 굴립니다. 끓는 물통에 가성소다 20-25g 또는 소다회 50-60g을 섭취하십시오.
용액을 15~20분 동안 방치한 후 붓고 찬 깨끗한 물로 여러 번 헹굽니다.
과일을 놓기 전에 끓는 물로 데치십시오.
불린 사과를 유리용기나 법랑용기에 담아 준비하기 전, 뜨거운 물과 소다로 깨끗이 씻은 후 찬물로 깨끗이 헹궈주세요. 과일을 놓기 직전에 끓는 물로 데우십시오.
식료품 목록
100kg의 담근 과일을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 사과 - 107kg;
- 설탕 - 2kg;
- 소금 – 1kg;
- 맥아 – 0.5kg (또는 호밀 가루 1kg);
- 겨자 가루 – 150-200g.
몸을 담그려면 깨끗한 밀이나 호밀 짚도 필요합니다.
과일 소변
맥아(발아보리)를 사용할 경우 냄비에 부어 찬물 5리터를 넣고 15분간 끓입니다. 대신 호밀가루를 사용하여 사과를 담글 수 있습니다.먼저 찬물 1~2부로 잘 희석한 후 끓는 물로 우려냅니다. 소금, 설탕, 겨자를 첨가하십시오.
과일을 담을 용기를 준비합니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 바닥에 씻어 데친 짚을 깔아 놓습니다. 그 위에 깨끗하게 씻은 사과를 촘촘하게 올려주세요. 통이 채워지면 벽에 짚을 덧대십시오. 담그는 용기에 과일이 채워지면 그 위에 마른 밀이나 호밀 줄기를 놓습니다.
통에 담가둔 과일을 만드는 경우에는 통을 밀봉한 후 혀 구멍을 통해 충전물을 부어주세요. 유리나 에나멜 용기를 위에서부터 채웁니다.
초기 발효를 위해서는 불린 사과를 약 20도 정도의 온도에 일주일 동안 담가두세요. 그런 다음 용기를 지하실, 지하실 또는 기타 냉장실로 옮기고 채우고 통의 혀 구멍을 막습니다. 불린 사과를 다른 용기에 담아 조리하는 경우에는 뚜껑을 단단히 덮으세요. 필요한 경우 뚜껑 가장자리를 두꺼운 반죽으로 덮으십시오.
1.5~2개월이 지나면 맛있고 건강에 좋은 불린 사과를 먹습니다.
맛을 좋게 하는 첨가물
과일의 각 층을 짚으로 덮으면 맛이 좋아집니다.
절인 사과에 특별한 향을 더하려면 다음을 추가하세요.
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 셀러리 또는 파스닙 가지.
불린 사과로 진정한 왕실 요리를 만들려면 설탕을 꿀(1.5-2kg)로 대체할 수 있습니다. 물론, 이 즐거움은 값싸지 않으며 양봉가들만이 고통 없이 그것을 감당할 수 있습니다.
항아리에 담긴 흰색 액체
담근 사과 요리법은 도시 아파트 거주자가 집에서 준비 할 수 있으며 반드시 흰 과일로 만들 필요는 없습니다. 항아리의 목에 쉽게 맞는 작은 과일이면 충분합니다.
물론, 우리가 실제로 그것을 선택한다면, 이 사과를 절인 사과라고 부르는 것은 무리일 것입니다. 그러나 그들은 비슷한 맛을 가지고 있으며 원룸 아파트나 심지어 어떤 층에도 참나무 통을 끌고 가지 않을 것이기 때문에 실제로 선택할 필요가 없습니다.
식료품 목록
2리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 사과 – 1kg;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 양 고추 냉이 잎 – 1 PC.;
- 벚꽃 잎 – 3-4 개;
- 정향 – 2 개
중요한! 담그기 위한 사과는 최소한의 흠집 없이 전체가 최고 품질이어야 합니다.
과일 소변
항아리를 소독하고 말리십시오.
사과를 씻어서 꼬리가 남아 있으면 떼어낼 필요가 없습니다.
씻은 체리와 고추냉이 잎, 정향 싹을 각 소변 용기 바닥에 놓습니다.
과일을 항아리에 단단히 넣되 강제로 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 주름이 생길 수 있습니다.
끓는 물을 위에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요나 테리 타월을 덮고 5-10분 동안 그대로 두세요.
냄비에 물을 붓고 끓입니다. 절차를 반복하십시오.
두 번째로 물기를 뺄 때 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
채우고, 말아 올리고, 거꾸로 놓고, 낡은 담요로 감싸세요.
담근 사과를 만드는 이 조리법은 약간의 자유를 허용합니다. 건포도 잎을 추가하거나 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다.
결론
우리는 절인 사과를 만드는 방법을 두 가지만 제시했습니다. 우리는 당신이 그것을 즐기기를 바랍니다. 많이 드세요!
