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비트는 14세기와 15세기부터 전통적인 러시아 야채가 되었으며, 비트로 만든 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 20세기 소련에서는 사탕무 매리네이드를 매장에서 쉽게 찾을 수 있었습니다. 달콤하고 신맛이 나는 매콤한 스낵으로 모든 매점에도 있었습니다. 하지만 구내식당에서처럼 비트 매리네이드를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 또한, 이 전채는 겨울용으로 제공되므로 일년 중 추운 기간 내내 언제든지 비타민이 풍부하고 다채로운 요리를 즐길 수 있습니다.
집에서 비트 뿌리 매리네이드 만드는 법
비트 뿌리 매리네이드는 보편적으로 사용됩니다. 이것은 훌륭한 전채이자 고기와 생선 요리를 위한 훌륭한 기성 반찬입니다. 모든 연령대의 어린이에게 매우 유용하며 극단적인 경우 보르시 또는 따뜻한 야채 샐러드의 반제품으로 사용할 수 있습니다.
대부분의 경우 사탕무는 매리 네이드를 위해 삶아지며 때로는 구워집니다.생 야채로 매리네이드를 준비하고 프라이팬에 다른 재료와 함께 튀기는 독창적인 요리법이 있습니다.
매리네이드용 사탕무를 최적으로 요리하는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 야채는 일반적으로 껍질을 벗기고 삶기 때문에 요리하기 전에 철저히 헹구어 가능한 모든 오염 물질과 양면의 꼬리를 제거하는 것이 중요합니다.
- 소량의 물에 끓입니다. 평균적으로 조리 시간은 뿌리 작물의 크기에 따라 40~90분입니다.
- 비트는 요리할 때 빠르게 끓는 것을 좋아하지 않으므로 비트 아래의 열은 낮아야 합니다.
- 물에 소금을 뿌리지 않으면 뿌리채소가 더 빨리 익습니다.
- 야채를 가능한 한 빨리 끓여야 한다면 처음 15분 동안 끓인 다음 끓는 물을 빼고 찬물을 다시 채워야 합니다. 다시 끓인 후 약 15분 안에 비트가 완성됩니다.
- 익힌 비트를 제대로 식히는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 요리 직후 찬물에 담그십시오. 그러면 뿌리 작물의 색상이 밝고 풍부하게 유지됩니다.
적절하게 익히고 식힌 야채의 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
양념장에 사용되는 식초와 설탕의 양에 따라 신맛이 날 수도 있고 달달할 수도 있습니다. 그리고 다양한 첨가물이 비트의 맛을 강조하고 풍부하게 해줍니다.
클래식 비트 뿌리 매리네이드 레시피
고전적인 요리법에 따르면 비트 뿌리 매리 네이드는 약 1 시간 30 분 동안 준비되며 사진과 함께 과정 자체에 대한 단계별 설명이 초보 주부에게 도움이 될 수 있습니다.
이 레시피를 만들려면 최소한의 제품이 필요합니다.
- 사탕무 2kg;
- 물 500ml;
- 9% 식초 250ml;
- 소금 30g;
- 설탕 25g;
- 베이 리프와 검은 색 완두콩, 딸기 완두콩 - 원하는대로 맛볼 수 있습니다.
간식을 만드는 과정 자체는 전혀 복잡하지 않으며 대부분의 시간은 사탕무를 요리하는 데 소비됩니다.
- 따라서 야채는 모든 규칙에 따라 삶아서 찬물에 식혀줍니다.
- 그런 다음 껍질을 벗기고 아름다운 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.조언! 한국산 당근 강판을 사용하여 요리에 미적 아름다움을 더할 수 있습니다.
- 잘게 썬 비트를 작고 깨끗한 병에 단단히 담습니다.
- 야채를 조리하는 동안 별도의 용기에 식초를 채워 준비합니다. 끓는 물에 양념과 양념을 풀어 7분 정도 끓인 후 식초를 넣고 다시 끓인다.
- 끓는 용액을 비트 위에 붓고 소독 스탠드 위의 뜨거운 물이 담긴 넓은 팬에 병을 놓습니다.
- 사탕무 매리 네이드가 담긴 0.5 리터 용기는 끓는 물에 15 분만 있으면되며 그 후에는 겨울 동안 밀봉됩니다.
정향과 함께 겨울을위한 비트 뿌리 매리 네이드
고전적인 비트 매리네이드 레시피에는 여러 가지 해석이 있습니다. 인기 있는 요리법 중 하나는 정향과 계피를 첨가하는 것입니다. 요리는 꽤 달콤해서 아이들이 정말 좋아합니다.
위의 기술에 따라 정확하게 준비 할 수 있으며 사탕무 1kg의 재료에 계피 가루 한 꼬집과 정향 3-4 봉오리 만 추가하고 설탕 약 60g을 섭취하십시오.
마늘을 곁들인 겨울 비트 뿌리 매리 네이드의 간단한 요리법
매리 네이드는 생 비트에서도 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 그리고 이 조리법에 포함된 마늘은 특별한 향과 맛으로 요리를 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
준비하다:
- 사탕무 2000g;
- 16 세기 엘. 와인 식초;
- 마늘 16쪽;
- 소금 60g;
- 설탕 150g;
- 5-6 개의 베이 잎;
- 올스파이스 완두콩 8개.
조작:
사탕무 매리 네이드는 물 1 리터에 조리법에 명시된 양의 소금, 설탕, 올 스파이스 및 월계수 잎을 추가하여 준비됩니다.
- 끓인 후 5분 이상 끓인 후 식초를 첨가합니다.
- 껍질을 벗긴 생뿌리채소를 고운 강판에 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
- 칼로 마늘을 잘게 썬다.
- 준비된 멸균 병에는 마늘과 섞인 강판 비트가 채워져 있습니다.
- 끓는 매리 네이드를 붓고 10-15 분 동안 소독하고 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오.
레몬으로 비트 뿌리 매리네이드 만드는 법
사진이 포함된 비트 뿌리 매리네이드 레시피는 천연 재료와 생 비트만을 사용하기 때문에 건강한 식단 지지자들의 관심을 끌 것입니다. 매리 네이드는 매우 맛있고 야채는 부드럽고 약간 바삭합니다.
필수의:
- 껍질을 벗긴 생 비트 350g;
- 갓 짜낸 레몬 주스 150ml (이 양은 평균 4-5 레몬에서 얻습니다);
- 오렌지 주스 100ml;
- 1 큰술. 엘. 꿀;
- 식물성 기름 50ml;
- 소금 5g;
- 월계수 잎 3개;
- 후추-맛보기.
조리법에 따라이 매리 네이드를 준비하는 것은 매우 간단하지만 겨울 준비를 저장하려면 살균을 사용해야합니다.
- 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 사탕무를 갈아줍니다.
- 감귤 주스, 기름, 꿀을 섞어 부어주세요. 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
- 잘 섞은 후 비트 매리네이드를 냉장고에 넣으세요.
- 5~6시간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.
- 겨울 동안 간식을 보존하려면 깨끗한 유리병에 넣고 냄비에 찬물을 담은 후 끓인 후 최소 15분 동안 소독하세요.
커민과 계피를 곁들인 비트 뿌리 매리 네이드 레시피
이 버전의 겨울용 달콤한 비트 뿌리 매리네이드 레시피도 천연 재료만을 사용합니다.
- 사탕무 약 1kg;
- 물 250ml;
- 레몬 1개;
- 3 큰술. 엘. 꿀(설탕 6큰술 대체 가능);
- 1 티스푼 캐러웨이;
- 계피와 후추 약간;
- 소금 - 맛보기.
조작:
- 사탕무는 철저히 헹구고 필요한 경우 브러시로 먼지를 제거한 다음 끓입니다.
- 커민, 꿀, 계피, 후추 및 소금을 첨가하여 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오. 마지막에 레몬 한 개에서 즙을 짜냅니다.
- 삶은 사탕무는 편리한 모양과 크기로 잘립니다.
- 향신료와 함께 끓는 용액을 붓고 뜨거운 물에서 10-15 분 동안 소독하십시오.
프라이팬에 맛있는 비트 뿌리 매리네이드
이 유혹적이고 맛있는 겨울 간식 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 중간 양파 2개;
- 6% 식초 150ml;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 소금 10g;
- 1 큰술. 엘. 꿀;
- 차가운 끓인 물 100ml;
- 3-4 검은 후추 열매;
- 월계수 잎 2-3개.
조작:
- 사탕무를 한국산 당근 강판에 갈아서 뜨거운 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 약 15 분 동안 규칙적으로 저어 주면서 볶습니다.
- 양파는 얇은 반 고리로 잘게 자르고 튀긴 뿌리 채소에 추가됩니다.
- 5~10분 정도 볶은 뒤 물과 식초, 꿀, 소금, 후추를 넣어주세요.
- 야채를 1/4시간 동안 끓이고 베이 리프를 추가합니다.
- 6-7 분 더 중간 불로 찌고 완성 된 매리 네이드를 항아리에 붓고 끓는 물에서 소독하십시오.
구운 비트 뿌리 매리네이드
아주 맛있는 매리네이드는 구운 사탕무로 만들어지며, 이 독창적인 요리법에 따라 만든 요리는 모든 친구와 지인을 놀라게 할 수 있습니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 껍질을 벗긴 사탕무 500g;
- 로즈마리 가지 2개(또는 말린 로즈마리 5g);
- 2 큰술. 엘. 사과 식초;
- 4 큰술. 엘. 올리브유;
- 2 티스푼 갈은 호두;
- 1 티스푼 다진 레몬 향;
- 1 티스푼 백리향 허브;
- 소금 5g.
준비:
- 사탕무를 씻어서 꼬리를 양쪽에서 가볍게 잘라낸 후 200°C로 예열된 오븐에서 껍질을 벗기고 직접 굽습니다.
- 굽는 시간은 뿌리 채소의 크기에 따라 다르며 20~40분 정도 소요됩니다.
- 야채를 식힌 다음 조각으로 자르거나 강판으로 갈아서 깨끗한 유리 용기에 단단히 넣습니다.
- 나머지 모든 재료의 혼합물을 위에 붓고 액체가 덮을만큼 충분하지 않으면 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 약 12시간 동안 방치합니다.
- 겨울 동안 비트 뿌리 매리 네이드를 보존 해야하는 경우 항아리가 끓는 물이나 오븐에서 약 1/4 시간 동안 살균됩니다.
양파와 피망을 곁들인 겨울용 맛있는 비트 뿌리 매리 네이드 레시피
피망은 사탕무 매리 네이드에 남부 발칸 풍미를 더하고 겨울에는 무더운 여름날의 정신으로 집을 채울 것입니다.
필요할 것이예요:
- 껍질을 벗긴 생 비트 1kg;
- 달콤한 피망 1kg;
- 양파 1kg;
- 정제된 식물성 기름 250g;
- 소금 50g이지만 맛을보고 맛을 더하는 것이 좋습니다.
- 1 큰술. 엘. 식초 에센스;
- 설탕 150g;
- 1 티스푼 갈은 후추.
레시피를 준비하는 과정은 간단하며 약 1시간 정도 소요됩니다.
- 사탕무를 갈아서 피망을 조각으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 모든 야채를 섞고 프라이팬에 기름과 향신료를 넣고 약 40-50분 동안 끓입니다.
- 마지막에 식초 에센스를 넣고 완성된 매리네이드를 섞어서 멸균 병에 뿌립니다. 즉시 말아서 식힐 때까지 포장하여 보관하세요.
겨울 동안 비트 뿌리와 토마토 매리 네이드를 준비하는 방법
이전 레시피에 따라 준비한 비트 매리네이드에 토마토를 추가하면 완성된 요리의 맛이 참을 수 없을 것입니다.
사탕무 1kg에는 토마토 0.5~1kg을 사용하세요. 원하는 경우 토마토 대신 고품질 토마토 페이스트 5-6테이블스푼을 추가할 수 있습니다.
사탕무 매리 네이드 보관 규칙
사탕무 매리 네이드를 준비하기 위해 살균 방법을 사용하는 경우 직사광선이 닿지 않는 정상적인 실내 조건에서 준비물을 보관할 수 있습니다.
다른 경우에는 보관을 위해 더 시원한 장소, 즉 지하실, 지하실 또는 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.
결론
매점과 마찬가지로 비트 뿌리 매리 네이드는 일반적으로 삶은 뿌리 채소에서 얻습니다. 그러나 이 맛있는 겨울 간식을 만들기 위한 덜 전통적인 요리법도 주목할 만합니다.
