Boletus 버섯 : 사진 및 설명, 식용 버섯과 유사한 독성 대응 물, 차이점

식용 나비는 러시아 숲에서 채집되는 버섯 중 진정한 '명사'입니다. 자연에는 약 50 종이 있으며, "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들 사이에서는 그 중 소수만이 수요가 있지만 풍부하고 기분 좋은 향기와 뛰어난 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 이 버섯에는 실제로 독성이 있는 버섯이 없지만 모든 boletus 버섯을 섭취하는 것이 권장되는 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 또한 무지로 인해 식용 버섯을 완전히 다른 종과 혼동하여 독성이 있을 수 있습니다. 사진에서 가짜 boletus와 식용 boletus를 구별하는 능력은 버섯 채집가가 여름과 가을 숲이 제공하는 모든 다채로운 다양성 중에서 올바른 선택을 하고 필요한 것을 바구니에 정확히 넣는 데 도움이 될 것입니다.

거짓 나비가 있나요?

실제로 식물분류에는 '가짜 버터디쉬' 같은 종이 없습니다. 그러나 이것은 일반적으로 러시아 숲에서 가장 인기 있는 식용 버섯(일반, 과립형, 낙엽송)으로 쉽게 오해될 수 있는 버섯에 부여되는 이름입니다. 이러한 "복식"중 일부는 조건부로 먹을 수 있거나 소비 가능성에 대한 명확한 의견이 없습니다. 더 많은 종류를 두려움 없이 먹을 수 있지만 맛과 향이 많이 아쉽습니다.

이러한 거짓 boletus의 이름과 모양, 사진 및 설명에 대해 자세히 알아볼 가치가 있습니다.

boletus와 유사한 버섯은 무엇입니까?

일반적인 boletus와 유사한 버섯 중에서 다음과 같은 버섯을 가장 자주 접할 수 있습니다.

1. 오일러는 황갈색입니다. 식용 가능하지만 맛이 별로 좋지 않은 버섯입니다. 직경 5-14cm의 반원형 캡이 있으며 가장자리가 아래쪽으로 접혀 있습니다. 색상은 회색-노란색 또는 회색-주황색입니다. 시간이 지나면 빨간색으로 변한 다음 밝은 황토색으로 변합니다. 캡 아래의 모공은 작고 회색 노란색 또는 갈색 올리브색입니다. 다리의 길이는 3-9cm이고 매끄럽고 두껍고 (둘레 최대 3.5cm) 일반적으로 담황색입니다.
   
2. 시베리아 버터디쉬. 그에 대한 정보는 다릅니다. 한 버전에 따르면 이 가짜 버터 요리는 먹을 수 없지만 독성이 없으며, 다른 버전에 따르면 먹을 수 있지만 맛의 산도와 쓴맛으로 인해 영양가가 많지 않습니다. 뚜껑은 직경 4-10cm이고 밝은 노란색 또는 어두운 노란색이며 수많은 붉은 비늘로 덮여 있습니다.어린 버섯에서는 베개와 비슷하지만 오래된 버섯에서는 볼록한 모양을 띠며 종종 가장자리가 위쪽으로 휘어지고 중앙에 결절이 있습니다. 피부는 점액질이어서 쉽게 제거할 수 있습니다. 다리는 두께가 0.5~2cm, 길이가 약 5~7cm로서 노란색이고 갈색 반점이 있으며 안쪽이 비어 있지 않습니다. 줄기에는 시간이 지나면 사라지는 섬유질 고리가 있습니다.
   
3. 드라이 오일러 또는 염소. 먹을 수 있으나 맛은 쓰고 향은 거의 없다. 뚜껑의 지름은 3-9cm이며 황갈색, 황토색 또는 갈색입니다. 어린 버섯에서는 단단하고 볼록합니다. 오래된 것에서는 더 평평해지고 갈라집니다. 캡의 표면은 비오는 날에는 끈적끈적하고 건조할 때는 매트하고 벨벳 같은 느낌을 줍니다. 모공은 크고 모양이 불규칙합니다. 다리의 굵기는 작고(1-2cm), 길이는 3-11cm이며 속이 비어 있고 곡선 모양이다. 골절 부위에서는 줄기의 살이 파란색으로 변하고 뚜껑이 분홍색으로 변합니다.
   
4. 고추이끼(고추이끼). 일부 소식통에 따르면 이 일반 오일러의 두 배는 먹을 수 없으며 다른 소식통에 따르면 조건부 식용으로 분류됩니다. 펄프의 날카롭고 매운 맛 때문에 붙여진 이름입니다. 뚜껑은 직경 2-8cm, 구리색 또는 "녹슨"색이며 볼록하고 둥근 모양입니다. 다리 길이는 3~8cm로 가늘고(최대 1.5cm) 단단하며 구부릴 수 있다. 모공은 고르지 않고 넓으며 캡과 일치하지만 누르면 짙은 갈색을 얻습니다.
   
5. 가문비나무 바구미 또는 민달팽이. 조건부로 먹을 수 있습니다. 어린 버섯의 직경 4-10cm의 다육질 뚜껑은 반구 모양이지만 시간이 지남에 따라 볼록한 원추형이 되고 심지어 엎드려지게 됩니다. 색상은 회청색에서 회갈색까지 다양하며 가운데가 가장자리보다 밝습니다. 오래된 버섯은 뚜껑 표면에 검은 반점이 있습니다. 다리는 두껍고 거대하며 단단합니다.길이는 5~11cm이고 아랫부분은 대개 밝은 노란색이고 윗부분은 회색을 띤다. 다리는 모자와 마찬가지로 점액층으로 두껍게 덮여 있으며 건조하면 빛납니다.
   

나비처럼 생긴 독버섯이 있나요?

버섯은 boletus 버섯과 혼동하기가 매우 어렵습니다. 예를 들어, 가장 독성이 강한 창백한 것은 흰색 필름으로 덮인 옅은 녹색, 올리브색 또는 흰색의 넓은 (직경 최대 12cm) 볼록한 뚜껑이 특징입니다. 옅은 농병의 다리는 길고 가늘다(최대 1cm). 캡 바로 아래에는 희끄무레한 프린지 링이 있습니다. 아래쪽으로 다리가 두꺼워지고 3-5cm 두께의 달걀이나 양파 모양의 촘촘한 껍질인 볼바(volva)로 들어갑니다.

버섯은 거짓 boletus가 아닙니다. 그녀는 russula, greenfinches, champignons, float와 같은 자신의 복식을 가지고 있습니다.

이 독성 버섯은 거짓 주유자가 아니지만 경험이 부족한 버섯 채집자는 착각할 수도 있습니다. 가장 특징적인 차이점은 뚜껑을 덮고 있는 여러 개의 볼록한 흰색 반점-사마귀입니다. 식용 오일러에는 깨끗하고 균일한 색상의 캡이 있습니다. 때로는 희미한 얼룩이 눈에 띄는 경우가 있습니다. 이는 선탠의 결과입니다.

boletus와 false boletus를 구별하는 방법

"버섯 사냥"을 할 때 문제가 발생하지 않도록 하려면 사진과 특징에 대한 설명을 주의 깊게 연구하여 "가짜" boletus 버섯이 무엇인지 기억해야 합니다. 이 버섯에 포함된 화학 물질, 그 화학 물질이 인체에 미치는 이점이나 해로움에 대한 정보는 유용할 것입니다.

boletus는 구성면에서 false boletus와 어떻게 다릅니 까?

위에 나열된 소위 "거짓" boletus는 일반적으로 식용 또는 조건부 식용으로 간주됩니다.덜 즐겁거나 특정한 맛이 없으며 요리하기 전에 추가 처리가 필요하다는 점에서 일반 것과 구별됩니다.

그러나 화학적 조성에서는 모두 매우 유사합니다. 질량의 약 90%는 물입니다. 나머지 10%에는 섬유질, 단백질, 지방산, 풍부한 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 아미노산의 다양성 측면에서 볼 때, 실제 버섯과 언급된 "거짓" 버섯 모두 고기보다 열등하지 않습니다. 펄프의 단백질 함량은 어떤 야채보다 훨씬 높지만 키틴 농도가 높기 때문에 동물성 단백질보다 인체에 더 잘 흡수됩니다.

버터는 저칼로리 제품으로 다이어트에 매우 적합합니다.

또한, 이 버섯에는 유당이 포함되어 있으며, 그 외에도 동물성 제품에서만 발견됩니다. 펄프에는 진균증, 마이코덱스트린과 같은 희귀 설탕도 존재합니다. 이 버섯의 자실체에는 비타민 B(버터와 마찬가지로)와 PP(이스트나 간보다 훨씬 더 높음)의 농도가 매우 높습니다.

다음은 실제 버터와 조건부 거짓 버터의 구성적 특징에 대한 간략한 비교 설명입니다.

외관상 가짜 boletus와 식용 boletus를 구별하는 방법

많은 출처에서는 후추 버섯과 시베리아 나비가 먹을 수 없는 "가짜" 버터 버섯이라고 부릅니다. 두려움없이 먹을 수있는 버섯으로 만 바구니를 채우고 싶어하는 버섯 따기에게 어떤 외부 기능을 제공할지 알아낼 가치가 있습니다.

나비버섯을 식별하는 방법

식용 boletus에 대한 설명과 그림이 아래에 나와 있습니다. 사진을 살펴보면 먹을 수 없는 것과 조건부로 먹을 수 있는 것과 구별하는 방법이 분명해질 것입니다.

가장 일반적인 세 ​​가지 유형의 버섯은 다음과 같습니다.

1. 리얼 버터디쉬(보통, 노랑, 가을, 늦음). 중앙에 작은 결절이 있는 기름진 것처럼 보이는 볼록한 뚜껑이 특징입니다. 점액질의 피부로 덮여 있으며 밝은 갈색부터 초콜렛 브라운까지 다양한 색조의 밝은 갈색으로 칠해져 있으며 직경은 10-11cm에 달하며 다리는 두껍고 (최대 3cm) 원통형입니다. 길이는 10cm 정도이고 아랫부분은 갈색, 윗부분은 노란색이다. 줄기에는 짙은 갈색 또는 보라색 막 고리가 선명하게 보입니다. 살은 흰색-노란색이고 뚜껑에는 육즙이 많으며 줄기에는 약간 섬유질이 있습니다.
   
2. 오일러는 거칠다(초여름). 뚜껑은 모양이 둥글고 볼록하며 크기는 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 적갈색이고 오래된 버섯에서는 황토색으로 밝아집니다. 다리는 길이 8cm, 두께 1-2cm, 흰색-노란색이며 고리가 없으며 윗부분이 볼록한 "곡물"로 덮여 있습니다. 펄프는 조밀하고 방향족이며 황갈색입니다. 캡 아래 관형 층의 둥근 구멍은 흰색 주스 방울을 분비합니다.
   
3. 낙엽송 오일러. 노란색 또는 주황색 톤의 매우 밝은 색상의 광택 캡이 있습니다.크기는 3~10cm이며 모양은 처음에는 반구형이지만 나이가 들면서 편평해집니다. 캡은 빛나는 매끄러운 피부로 덮여 있습니다. 다리는 단단하고 중간 두께(최대 2cm)이며 길이가 4~8cm이고 매끄러우거나 구부러져 있습니다. 그 구조는 세밀합니다. 다리 꼭대기에는 넓은 노란색 고리가 있습니다. 펄프는 황색을 띠고 밀도가 높으며 기분 좋은 과일 향이납니다.
   

거짓 boletus는 어떻게 생겼습니까?

특징적인 특징으로 "가짜" 오일러를 식별할 수 있습니다. 각 버섯에는 이를 인식하는 데 도움이 되는 특정 외부 특징이 있습니다.

• 줄기에 고리가 없고 뚜껑 뒷면의 해면질 층에 붉은 색조가 있는 경우, 이 "가짜" 오일러는 후추 열매일 가능성이 높습니다.
• 뚜껑이 회색 또는 연한 보라색이고 아래쪽이 튜브 대신 점액이 두껍게 묻은 판으로 덮여 있으면 가문비 나무 파리가 될 수 있습니다.
• "가짜" 버터 염소에서는 관형 층의 구멍이 크고 벌집과 유사하며 줄기에 고리가 없으며 오래된 버섯 뚜껑 표면이 갈라집니다.
• 시베리아 오일러는 내향성 섬유로 덮인 두꺼운 줄기와 적갈색 비늘이 있는 더 가벼운 캡으로 구별됩니다.
• 캡이 노란색이고 건조하고 기름기가 없으며 촉감이 부드럽다면 이 "가짜" 오일러는 황갈색일 가능성이 높습니다.

버터와 가짜 버터의 차이점

버터 접시가 진짜인지 "거짓"인지 이해하려면 윗면과 아랫면을 연구할 뿐만 아니라 잘라야 합니다.

식용과 비식용 boletus 버섯의 유사점은 무엇입니까?

식용 가능한 boletus와 먹을 수 없는 boletus의 사진을 비교해 보면 얼마나 유사한지 쉽게 알 수 있습니다. 대부분은 미끄러운 끈적끈적한 피부로 덮인 볼록한 모자를 가지고 있으며(예외는 "거짓" 황갈색 외관임) 주로 갈색과 빨간색의 다양한 색조로 채색되어 있습니다. 다리는 일반적으로 원통형 모양이며 매끄럽거나 섬유질의 표면을 가지고 있습니다. 버섯의 크기에 따라 중간 두께와 완전히 다른 높이(3~12cm)로 제공됩니다. 캡에 비해 색상이 더 밝습니다. 일부 종은 줄기에 고리가 있는 반면 다른 종에는 고리가 없습니다.

실제로 Boletaceae 목의 Maslenkov 계열에서 동일한 이름의 속에 속하는 일반적으로 "가짜" boletus 버섯이라고 불리는 관형 버섯입니다. 예외는 가문비나무 나방입니다. 이 "가짜 기름 공급원"은 실제로 그런 것이 아닙니다. 그는 Boletov 명령의 Mokrukhov 가족을 대표하며 층상 버섯입니다.

비디오 https://youtu.be/CwotwBZY0nw는 가문비나무 바구미, 그것이 자라는 곳, 소위 "가짜 boletus"가 무엇인지에 대해 더 자세히 알려줄 것입니다.

참종과 "거짓"종은 소나무 재배지와 침엽수 외에도 많은 참나무와 자작 나무가 자라는 혼합 숲과 같은 서식지와 관련이 있습니다.그들은 태양이 비추는 공터를 좋아하고 숲 가장자리와 길을 따라 잘 자라며 종종 떨어진 솔잎 아래에 숨어 있습니다. 그들은 러시아 중부와 북부의 시원하고 온화한 기후의 거의 모든 곳에서 발견됩니다.

실제 및 "가짜" boletus는 모두 그룹으로 자라는 경우가 가장 많지만 단일 표본도 발생할 수 있습니다. 비가 내린 후 2~3일 정도 지나면 많이 나타납니다. 이 버섯은 또한 넉넉한 아침 이슬을 좋아합니다.

일반적으로 boletus 시즌은 6월부터 10월까지이지만 다양한 종의 동시 출현은 8-9월에 최고조에 달합니다.

가짜 오일은 신체에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?

"가짜" 버터콩은 독성이 있거나 치명적이지 않지만, 잘못 조리하면 건강 문제의 원인이 될 것이 거의 확실하다는 점을 기억해야 합니다.

오래되고, 너무 익었고, 벌레에 오염된 버섯은 비교적 위험합니다. 알레르기나 장 질환을 일으킬 수 있습니다. 이러한 이유로 가장 큰 표본을 수집해서는 안됩니다. 작거나 중간 크기 (최대 8cm)를 바구니에 넣고 강하고 전체적이며 곤충의 손길이 닿지 않는 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

또한 자실체에 독소, 중금속 염 및 기타 유해 물질을 축적하는 고속도로 근처 또는 산업 기업 근처에서 수집되는 "거짓"과 실제의 boletus입니다. 물에 담그고 열처리해도 제거할 수 없습니다. 그러한 장소에서는 버섯을 전혀 수집해서는 안됩니다.

유독 한 boletus가 있습니까?

자연에는 실제로 유독한 지방종자가 없습니다. 그러나 완전히 다른 유형의 독버섯이 아마추어 버섯 채집가의 바구니에 들어가 실수로 기름 통으로 가져갈 가능성이 있습니다. 그러므로 좋은 이론적 지식과 실무 능력을 가지고 '조용한 사냥'을 가거나, 경험이 풍부한 동료를 회사에 데려가야 합니다.

예방 대책

"가짜"버터뿐만 아니라 실제 버터도 장 질환을 피하기 위해 요리하기 전에 껍질을 벗기는 것이 반드시 권장됩니다.

조건부 식용 종은 먹기 전에 끓는 소금물에 20-30 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 국물을 배수하고 요리 조리법에 따라 버섯을 더 사용해야합니다.

수집 당일에 직접 버터를 가공하고 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 극단적인 경우에는 다음날 아침에 준비하는 것이 좋습니다. 진짜든 가짜든 이 버섯은 부패하기 쉬운 제품입니다. 그들은 빠르게 박테리아의 온상이 됩니다. 집에서 통조림으로 겨울용 버터를 준비할 때 이를 잊지 않는 것이 특히 중요합니다.

가염 또는 절인 버터(진짜 및 "가짜" 모두)를 보관하려면 아연 도금 또는 세라믹 유약 용기를 사용해서는 안 됩니다. 이는 완성된 버섯 요리에 고농도의 납과 아연이 축적되는 원인이 될 수 있으며 이는 인체에 ​​위험합니다.

결론

사진에서 가짜 boletus와 식용 boletus를 구별하는 방법을 알고 가장 일반적인 유형을 특징으로 인식할 수 있으므로 자신있게 숲으로 들어갈 수 있습니다. 이 버섯에는 독성 물질이 없습니다. 실제 boletus뿐만 아니라 일반적으로 "false"라고 불리는 많은 boletus도 수집할 수 있습니다. 그들 중 일부는 식용이 가능하고 일부는 조건부 식용 종이며 소비하기 전에 미리 끓여야합니다. 식용 가능성이 논쟁의 여지가 있는 후추 열매나 시베리아 미나리 아재비와 같은 버섯을 자르지 않는 것이 좋습니다. 시즌 동안에는 더 맛있고 안전한 다른 유형의 버터밀크를 찾을 수 있습니다. 또한 바구니에 버섯을 집어 들기 전에 버섯을 정확하게 식별하는 것뿐만 아니라 버섯을 적절하게 처리하고 요리하는 방법을 아는 것도 중요하다는 것을 기억해야 합니다. 그러면 테이블 위의 "조용한 사냥"에서 잡는 것은 정말 즐거움을 가져다 줄 것이며 건강 문제를 일으키지 않을 것입니다.

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