산세는 산을 이용해 음식을 조리하는 방법이다. 가장 저렴하고 접근하기 쉬운 것은 식초입니다. 대부분의 주부들은 겨울 동안 매리 네이드를 사용하여 야채를 보존하여 추운 계절에 가족의 식단을 다양화합니다. 팜 와인으로 만든 최초의 식초는 기원전 5천년 동부에서 등장했다고 믿어집니다. Rus에서는 옛날에는 호밀, 빵, 라즈베리가 전통적인 것으로 간주되었습니다. 오늘날 우리는 식초를 직접 만드는 경우가 거의 없지만 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 가장 가까운 매장에 가셔서 저렴한 제품을 구매하시는 것이 훨씬 쉽고 믿을 수 있습니다.
그러나 겨울 준비는 매년 모든 가정에서 이루어집니다. 절인 야채는 절인 야채보다 건강하지만 종종 다른 선택의 여지가 없습니다. 후자가 준비하기 더 쉽습니다. 그리고 특히 지하실이나 지하실이없는 도시 아파트에 더 잘 보관됩니다. 절인 양배추 겨울 동안 그것은 오랫동안 우리에게 맛있고 비타민이 풍부한 전통 요리가되었습니다. 오늘은 버섯이나 다른 야채와 함께 요리해 보겠습니다.
고추에 절인 양배추
레시피 이름에는 실수가 없으며 실제로 겨울에는 양배추를 절이고 고추를 채울 것입니다. 요리는 특이한 매운 맛으로 독창적입니다. 독한 음료의 전채 요리로 적합하거나 가족과 손님을 놀라게 할 요리를 만들고 싶을 때 적합합니다.
재료
겨울용 양배추 절임의 경우 다음을 수행하십시오.
- 피망 – 1.5kg;
- 흰 양배추 – 1kg;
- 소금 – 1.5 큰술. 숟가락;
- 식초 – 60ml;
- 캐러웨이 씨앗 – 1티스푼.
매리네이드:
- 물 – 3 l;
- 소금 – 90g;
- 식초 – 180ml;
- 베이 리프, 올스파이스 완두콩.
이 조리법에서는 분명히 필요한 양보다 더 많은 양의 매리 네이드를 제공했습니다. 각 주부는 야채를 준비할 때 고추에 양배추를 다르게 채우거나 항아리에 넣습니다. 그러니 다시 끓이는 것보다 양념장을 그대로 두는 것이 더 좋습니다.
준비
먼저 양배추를 최대한 얇게 썰어주세요. 특별한 분쇄기가 도움이 될 수 있습니다. 소금을 뿌리고 손으로 주스를 빼내는 것을 잘 기억하십시오. 그런 다음 식초를 부어 저어주고 추를 놓고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
하루가 지나면 즙을 짜내고 커민을 넣고 잘 섞는다.
과일이 그대로 유지되도록 신선한 피망에서 씨앗과 줄기를 제거합니다. 흐르는 찬물에 헹구어 남은 곡물을 제거하세요.
끓는 물에 고추를 3~5분간 데쳐주세요. 액체를 배출하고 과일을 식히십시오.
절인 양배추로 고추를 채우십시오.
깨끗한 병 바닥에 완두콩 2개와 월계수 잎 1개를 놓습니다.
과일이 손상되지 않도록 고추를 단단히 조심스럽게 용기에 넣으십시오.
냄비에 물과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 용액을 걸러내고 열로 되돌립니다. 끓인 후 식초를 붓고 1분 후에 끄세요.
80도까지 식힌 매리 네이드로 항아리를 채 웁니다.
살균을 위해 용기를 접시에 넣으십시오.반 리터 병을 30분 동안 처리하고 리터 병을 조금 더 길게 처리합니다(40분).
물이 조금 식으면 양철 뚜껑으로 용기를 말아서 따뜻하게 감싸주세요.
오이와 함께
겨울용 오이를 곁들인 절인 양배추는 빨리 준비되어 바삭하고 맛있습니다. 멸균 없이 진행하기 때문에 미리 병을 처리해야 합니다.
재료
겨울용 양배추 샐러드의 경우 다음을 수행하십시오.
- 양배추 – 2kg;
- 오이 – 1kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 식초 - 1 잔;
- 정제유 – 0.5컵;
- 소금 – 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 4 큰술. 숟가락.
이 레시피 겨울용 양배추 절임 물을 추가할 필요가 없습니다. 오이는 신선하고 젊고 탄력 있는 피부를 가지고 있어야 합니다.
준비
전에 양배추 절이는 방법, 항아리를 소독하세요.
양파를 고리 모양으로 자르고 큰 구멍이있는 강판에 당근을 갈아줍니다. 양배추를 채썰어 손으로 꼭 짜주세요. 껍질을 제거하지 않고 오이를 원으로 자르고 먼저 끝 부분을 제거합니다.
양배추를 당근 및 기타 야채와 결합하고 설탕, 소금을 넣고 기름을 넣고 저어주고 스토브에 올려 놓습니다.
샐러드가 데워지는 동안 스토브를 떠나지 마십시오. 끓이는 데 시간이 오래 걸리지 않으므로 야채를 고르게 가열하는 것이 좋습니다. 나무 숟가락으로 겨울 양배추 샐러드를 계속 저어주세요.
5분간 끓인 후 식초를 부어 병에 담아 즉시 밀봉해야 합니다.
담요 아래에서 용기를 천천히 식히십시오. 낮은 온도에서 보관하십시오.
버섯과 함께
살균하지 않고 전채를 준비하고 야채는 이미 오랜 열처리를 거칩니다. 샐러드는 매우 맛있고 겨울 동안 보존하거나 즉시 먹을 수 있습니다.
재료
버섯을 곁들인 겨울 간식에는 다음이 필요합니다.
- 양배추 – 2kg;
- 버섯 – 2kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 식물성 기름 – 0.5 l;
- 식초 – 300ml;
- 설탕 - 7 큰술. 숟가락;
- 소금 – 3 큰술. 숟가락.
준비
이 샐러드를 준비하는 방법을 단계별로 설명하겠습니다.
미리 소금을 넣은 물에 버섯을 삶아서 체에 걸러내고 헹굽니다.
당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 양배추를 자릅니다.
큰 버섯을 반으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 크고 깊은 프라이팬이나 냄비를 준비하고 약간의 기름을 부어주세요.
양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
양배추와 버섯을 넣으십시오. 나머지 기름을 부어주세요.
끓인 후 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
때때로 나무 주걱으로 겨울용 양배추와 버섯을 저어줍니다.
설탕, 식초, 소금을 넣고 40분간 끓입니다.
주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
뜨거운 샐러드를 멸균 병에 담아 말아서 낡은 담요로 단열합니다.
지하실이나 발코니에 보관할 수 있도록 치워두세요.
겨울 동안 버섯으로 호지포지를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
토마토 조각으로
이렇게 준비한 토마토를 곁들인 양배추는 매우 맛있습니다. 아마도 매년 만드는 통조림 샐러드 중 하나가 될 것입니다.
재료
양배추를 담그려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 2 개;
- 양파 – 2 개
매리네이드:
- 식초 – 250ml;
- 설탕 – 100g;
- 소금 – 50g;
- 딸기와 검은 후추 열매-맛보기.
이 레시피에서는 껍질이 얇고 통통하고 살이 많은 토마토를 선택하세요.
준비
먼저 양배추를 자르고 손으로 조금 반죽하십시오. 토마토를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
야채를 섞은 후 에나멜 팬에 넣고 프레스 아래에 12시간 동안 놓아둡니다.
주스를 배출하고 설탕, 식초, 소금, 향신료를 야채에 첨가합니다. 냄비를 불에 올려 끓기 시작하면 10분간 끓인다.
양배추와 토마토를 멸균 병에 넣고 말아주세요. 담요로 덮고 식혀주세요.
이 샐러드는 살균하지 않고 준비되었으므로 서늘한 곳에 보관하세요.
통토마토와 함께
양배추는 샐러드 형태뿐만 아니라 야채와 함께 절인됩니다. 통토마토로 아주 아름다운 보존 식품을 만들 수 있습니다.
재료
토마토로 절인 양배추를 준비하려면 3리터 병 1개에 대해 다음을 수행하십시오.
- 양배추 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 – 2 큰술. 숟가락;
- 식초 – 90ml;
- 건포도 잎 – 5 개;
- 아스피린 – 4정;
- 고추 – 작은 꼬투리 1개;
- 물.
토마토는 중간 크기이고 단단하며 과육이 촘촘해야 합니다. 작은 고추가 없으면 큰 고추를 가져갈 수 있습니다. 매운 애호가는 전체를 추가할 수 있습니다.
준비
양배추를 자르고 토마토와 건포도 잎을 씻으십시오.
고추는 꼭지와 씨를 제거하고 헹구고 임의의 조각으로 자릅니다.
마늘 껍질을 벗기세요.
멸균 병 바닥에 후추, 마늘, 건포도 잎 조각을 놓습니다.
양배추 한 겹을 위에 놓은 다음 토마토 몇 개를 놓습니다.
야채를 번갈아 가며 항아리의 절반을 채우십시오.
소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오.
아스피린을 갈아서 뜨거운 물로 희석한 후 병에 넣으세요.
양배추가 맨 위층이 되도록 야채를 추가합니다.
항아리에 끓는 물을 채우고 미리 끓인 나일론 뚜껑으로 닫으십시오.
겨울에 준비한 양배추는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
야채 믹스
양배추를 담그는 다양한 방법을 살펴보았습니다. 이 목록은 혼합 야채 요리법을 제공하지 않으면 완전하지 않습니다.
재료
다음 제품을 섭취하세요:
- 양배추 – 1kg;
- 오이 – 1kg;
- 갈색 토마토 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 식물성 기름 – 2컵;
- 식초 - 1 잔;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 – 3 큰술. 숟가락.
야채의 양은 1리터 병 5~6개로 계산됩니다.
준비
오이를 씻어서 끝 부분을 제거하고 조각으로 자릅니다.
양배추의 윗잎을 제거하고 4등분으로 자르고 잘게 썬다.
토마토를 헹구고 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻어서 큰 구멍이 있는 강판에 자릅니다.
고추에서 씨와 꼬리를 제거하고 헹구십시오. 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
양파의 외부 비늘을 껍질을 벗기세요. 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
법랑이나 스테인리스 팬에 야채를 넣습니다.
소금, 기름, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞은 후 약한 불에 두세요.
계속 저으면서 끓는 순간부터 30분 동안 요리합니다.
구색을 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.
담요나 낡은 수건으로 싸서 식힌 후 식품 저장실이나 지하실에 넣으세요.
사과와 함께
겨울 동안 절인 양배추로 만든 샐러드는 사과가 구성 요소 중 하나라면 항상 특히 맛있습니다. 이 레시피에서는 식초 대신 구연산을 사용하겠습니다. 과일이 검게 변하는 것을 방지하고 요리에 절묘한 맛을 더할 것입니다.
재료
겨울용 샐러드를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 – 1kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 구연산 - 0.5 티스푼.
매리네이드:
- 물 – 1 l;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 구연산 - 0.5 티스푼.
매리네이드가 조금 더 남아 있을 수 있으며 이는 샐러드를 얼마나 철저하게 포장했는지에 따라 달라집니다.
준비
당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
사과 껍질을 벗기고 심습니다. 가장 굵은 강판에 갈아서 어두워지지 않도록 즉시 구연산과 섞으십시오.
양배추를 스트립으로 대략 자르되 너무 두꺼운 스트립으로 자르지 마십시오.
모든 재료를 섞어서 병에 담아 잘 압축합니다.
소금, 물, 설탕, 구연산으로 매리네이드를 준비합니다.
야채와 함께 용기에 붓습니다. 액체가 바닥에 닿도록 좁고 깨끗한 칼로 양배추의 여러 곳을 뚫습니다. 병을 축을 중심으로 회전시키고 흔들고 테이블 바닥을 두드립니다.
모든 공극이 매리네이드로 채워지면 멸균을 위해 항아리를 놓습니다. 0.5리터 용기를 15분간 끓이고, 리터 용기를 25분간 끓입니다.
병을 밀봉하고 따뜻하게 감싸서 식혀주세요.
결론
우리는 우리가 제공하는 요리법이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이라고 생각합니다. 그들 각각은 독창적이며 맛이 뛰어납니다. 많이 드세요!
