그루지야 스타일의 겨울용 녹색 박제 토마토

그루지아 그린 토마토는 겨울 식단에 다양성을 더할 수 있는 오리지널 간식입니다. 고추, 마늘, 허브, 견과류 및 특수 조미료(홉-수넬리, 오레가노)는 일반적인 요리에 조지아 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 이 스낵은 매콤하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

겨울철 보관용 제품은 소독된 용기에 담아 유통됩니다. 이를 위해 용기를 끓는 물이나 뜨거운 증기로 처리합니다. 그런 다음 야채가 담긴 항아리를 끓는 물 팬에 넣어 소독합니다. 처리 기간은 캔 용량에 따라 다르며 15분에서 30분 정도 소요됩니다.

그루지야 스타일의 그린 토마토 요리법

설익은 토마토를 조지아 스타일로 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 일반적으로 토마토는 허브, 마늘 또는 야채 혼합물로 채워져 있습니다. 뜨겁거나 차가운 매리 네이드는 충전재로 사용됩니다.

항아리를 소독하지 않고도 오랫동안 보관할 수 있는 그린 토마토로 매콤한 아지카를 만들 수 있습니다. 빨간 토마토가 있으면 특이한 샐러드 드레싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

속을 채운 토마토

이 특이한 모양의 간식은 녹색 토마토로 만들어지며 속은 특수 충전재로 채워져 있습니다. 속을 채운 그린 토마토 그루지야어에서는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 녹색 토마토에서 중간 크기 과일 약 15개를 선택해야 합니다. 십자 모양의 절단이 이루어집니다.
2. 당근 1개와 피망 1개를 믹서기에서 잘게 썰어야 합니다.
3. 마늘 머리를 정향으로 나누어 프레스 아래에 놓습니다.
4. 칠리 고추는 잘게 자르고 전체 야채 덩어리에 추가해야합니다.
5. 홉-수넬리와 오레가노 등 맛볼 향신료를 결과 충전물에 붓습니다.
6. 준비된 혼합물로 토마토를 채운 다음 유리 병에 넣어야합니다.
7. 매리 네이드 채우기는 물을 끓여서 준비됩니다. 각 리터당 20g의 식염과 80g의 과립 설탕을 추가해야합니다.
8. 끓는 단계에서 매리 네이드에 식초 70ml를 넣으십시오.
9. 뜨거운 액체를 항아리에 붓고 끓는 물이 담긴 용기에 20 분 이상 저온 살균합니다.
10. 용기는 주석 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.

절인 토마토

허브와 함께 매운 맛이 나는 절인 토마토가 얻어집니다. 살균하지 않고 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 설익은 토마토의 줄기를 잘라내고 과일 자체를 작게 자릅니다.
2. 채우려면 다진 마늘 (0.1kg), 딜, 타라곤 및 파슬리 (각 성분 10g)의 혼합물을 준비하십시오.
3. 뿌리는 간식을 더 맵게 만드는 데 도움이 됩니다. 양 고추 냉이, 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다.
4. 토마토의 잘린 부분을 채우고 과일을 나무 또는 에나멜 그릇에 넣습니다.
5. 후추 열매, 건포도 또는 벚꽃 잎 몇 개도 항아리에 넣습니다.
6. 소금물을 만들려면 물 1리터를 끓이고 식염 60g을 넣으세요.
7. 토마토는 냉각된 염수로 완전히 채워지고, 뒤집힌 접시와 추가 그 위에 놓입니다.
8. 야채를 실온에서 일주일 동안 발효시킵니다.
9. 매콤한 녹색 토마토는 겨울 보관을 위해 냉장고로 옮겨집니다.

마늘과 허브를 사용한 레시피

겨울철 맛있는 조지아식 간식을 준비하려면 작고 덜 익은 토마토를 선택하세요. 마늘과 허브를 곁들인 절인 그린 토마토를 추가로 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 약 1kg의 토마토를 씻어서 칼로 과일을 세로로 잘라야합니다.
2. 채우려면 믹서기에서 마늘 5쪽과 고추 꼬투리를 잘게 자르거나 갈아주세요.
3. 파슬리, 딜, 바질, 고수, 셀러리 등 채소를 잘게 자르십시오.
4. 재료를 혼합하여 토마토를 채우는 균질한 덩어리를 만듭니다.
5. 여기 매리 네이드는 끓는 물에 소금 두 스푼과 과립 설탕 한 스푼을 녹입니다.
6. 불에서 끓는 물을 제거하고 식초 한 티스푼을 넣으십시오.
7. 토마토는 매리 네이드로 채워진 항아리에 담겨 있습니다.
8. 용기를 끓는 물에 25분간 담근 후 열쇠를 이용해 보존해야 합니다.
9. 겨울에는 녹색 토마토를 시원한 곳에 두는 것이 좋습니다.

견과류를 곁들인 야채 샐러드

겨울을위한 매우 맛있는 샐러드는 녹색 토마토와 견과류 및 기타 야채로 준비되며 시즌이 끝날 때 수확됩니다. 견과류와 향신료 덕분에 스낵은 밝은 맛과 향을 얻습니다.

다음 조리법에 따라 조지아어로 야채 샐러드를 준비할 수 있습니다.

1. 설익은 토마토(2kg)는 잘게 썰어 소금으로 덮고 실온에 3시간 동안 보관해야 합니다.
2. 반 킬로그램의 양파를 껍질을 벗기고 프라이팬에 볶아야합니다.
3. 당근 반 킬로그램을 좁은 막대로 잘게 썬 다음 양파 다음에 프라이팬에 볶습니다.
4. 달콤한 고추 1kg을 반 고리로 자르고 기름에 약한 불로 끓입니다.
5. 마늘 머리의 절반은 정향으로 나뉘어 프레스로 눌러집니다.
6. 호두(0.2kg)는 절구에 넣어 으깨야 합니다.
7. 주스는 토마토에서 배출되고 나머지 재료와 혼합됩니다.
8. 야채 덩어리에 마른 고추, 수넬리 홉, 사프란 1/2 큰술을 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
9. 야채는 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다.
10. 뜨거운 샐러드는 항아리에 담아 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다.
11. 항아리를 깊은 냄비에 넣고 물을 넣고 20분간 소독합니다.
12. 다음 단계는 키를 사용하여 공작물을 보존하는 것입니다.

생 아지카

그린 토마토에서 마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 매콤한 아지카를 빠르게 조리할 수 있습니다. 이 전채는 바베큐 및 다양한 고기 요리와 잘 어울립니다.

녹색 아지카를 준비하는 가장 간단한 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 녹색 토마토를 선택합니다. 전체적으로 약 3kg이 필요합니다. 손상되고 부패한 곳을 잘라내야 합니다.
2. 줄기를 제거한 칠레 고추(0.4kg)도 준비합니다.
3. 양 고추 냉이 뿌리 (0.2kg)는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다.
4. 마늘 (0.2kg)은 정향으로 나뉩니다.
5. 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘 섞습니다.
6. 원하는 경우 혼합물에 약간의 소금과 잘게 썬 고수풀을 추가할 수 있습니다.
7. 녹색 adjika를 항아리에 넣고 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 넣습니다.

아지카의 토마토

매운 adjika는 설 익은 토마토의 매리 네이드로 사용할 수 있습니다. 녹색 토마토 피클을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 먼저 매운 아지카를 준비해야 합니다.이를 위해 0.5kg의 빨간 토마토와 달콤한 고추를 섭취하십시오. 그들은 0.3kg의 마늘을 첨가하여 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
2. 결과물에 수넬리 홉 한 스푼과 소금을 추가합니다.
3. 그린 토마토(4kg)를 조각으로 자르고 adjika와 함께 용기에 넣습니다.
4. 혼합물을 불에 태우고 끓인 후 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
5. 준비 단계에서 잘게 썬 파슬리와 딜을 그린 토마토 샐러드에 추가합니다.
6. 뜨거운 준비물은 병에 담아 멸균하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
7. 통조림 샐러드는 냉장 보관됩니다.

결론

그루지야 그린 토마토는 칠리 페퍼, 양 고추 냉이, 견과류, 향신료 및 허브를 첨가하여 절인 것입니다. 그루지야 요리에는 채소를 사용하는데, 그 양과 다양성은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 대부분 실란트로, 바질, 파슬리가 추가됩니다.

완성된 간식은 매우 매워서 고기나 생선 요리에 사용됩니다. 장기간 보관하려면 지하실이나 냉장고에 준비하는 것이 좋습니다.