매년 갑작스러운 추운 날씨로 인해 설익은 야채를 처리하는 문제는 모든 정원사에게 직면합니다. 마당이나 이웃에 최소한 몇 마리의 생물이 있는 사람들에게 좋습니다. 이 경우에는 적어도 설익은 과일을 먹일 사람이 있을 것입니다. 글쎄, 상상력을 자유롭게 발휘하고 설 익은 야채로 겨울에 맛있는 것을 요리하면 더 좋습니다. 그린 토마토의 경우 검소한 주부들은 요리 후 야채를 먹을 수있을뿐만 아니라 매우 맛있게 만드는 많은 흥미로운 요리법을 오랫동안 생각해 왔습니다.
종종 가을 추위 동안 많은 양의 녹색 토마토가 덤불에 남아 있으며 동시에 많은 소유자가 수확을 위해 양 고추 냉이 뿌리를 파냅니다. 따라서 양 고추 냉이를 곁들인 그린 토마토가이 기사의 주요 주제가 될 것입니다.
물론 대부분의 요리법에는 양 고추 냉이 자체가 좋은 방부제이고 녹색 토마토가 소금물이나 매리 네이드에 잠시 들어간 후에야 진정한 맛이 나타나기 때문에 겨울 동안 이러한 야채를 준비하는 것이 포함됩니다.
녹색 토마토 절임
전통적으로 러시아에서는 다양한 종류의 피클을 준비하지 않고 겨울 동안 보존하는 것을 상상하기 어렵습니다. 특히 자신의 땅에 살고 저장고가 있는 소유자의 경우 더욱 그렇습니다.그리고 양 고추 냉이로 차갑게 소금에 절인 그린 토마토는 최대 양의 영양분을 유지하고 봄까지 저장됩니다. 산세에는 토마토 자체와 다양한 허브 및 향신료 만 필요하므로 준비의 맛이 매우 매력적입니다.
가지고 있는 토마토의 수에 따라 에나멜 팬이나 양동이에 절이는 것이 가장 편리합니다. 보관할 공간이 부족할 경우에는 일반 유리병을 사용하는 것이 편리합니다. 5kg의 토마토를 준비하려면 다음을 찾아야 합니다.
- 마늘 3개;
- 양 고추 냉이 잎 2-3 개와 뿌리 100g;
- 딜 150g;
- 수십 개의 체리와 블랙 커런트 잎;
- 한 숟가락의 고수풀 씨앗;
- 딸기와 검은 후추 열매 1티스푼;
- 파슬리, 바질, 타라곤과 같은 채소 몇 묶음.
토마토 소금물은 미리 준비되어 있습니다. 300g의 소금을 5리터의 물에 녹이고 혼합물을 끓여서 식힌 다음 여과합니다.
토마토는 끓는 물에 데친 깨끗하고 적합한 용기에 최대한 단단히 넣어야합니다. 누워있는 과정에서 토마토에 허브와 향신료가 뿌려집니다. 그런 다음 냉각 된 염수로 채워지고 용액이 흐려질 때까지 따뜻한 곳에 부하를 유지합니다. 일반적으로 3~5일에 토마토가 담긴 용기를 차가운 곳으로 옮깁니다. 완성된 요리의 맛은 5~6주 후에 나타납니다.
식초와 마늘을 사용한 레시피
피클을 보관할 지하실이나 기타 적절한 장소가없고 냉장고에 준비된 모든 물품이 더 이상 보관되지 않는 경우 식초를 사용하여 양 고추 냉이를 곁들인 그린 토마토 요리법을 고려할 수 있습니다. 이 경우 실온에서도 공작물을 보관할 수 있습니다.
맛있을 뿐만 아니라 마늘 스피릿을 곁들인 독창적이고 아름다운 스낵을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 3kg;
- 양 고추 냉이 잎과 뿌리 100g;
- 마늘 3개;
- 딜과 파슬리 100g;
- 검정과 올스파이스 맛.
양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 갈아야합니다. 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 후 마늘을 얇게 자릅니다. 토마토는 다음과 같이 양 고추 냉이와 마늘로 채워져 있습니다. 토마토 표면을 여러 번 자르고 위에서 언급 한 야채 조각을 거기에 삽입합니다.
딜과 파슬리를 씻어서 날카로운 칼로 자릅니다. 토마토를 준비하기 위한 항아리는 소독하고 토마토, 마늘, 고추냉이를 채우고 그 사이에 허브와 향신료를 뿌려야 합니다.
매리 네이드는 다음 비율을 기준으로 준비됩니다. 물 1 리터에 소금 40g, 설탕 100g, 9 % 식초 반 컵을 섭취하십시오. 토마토 항아리는 끓는 매리 네이드로 채워지고 물이 끓는 순간부터 15 분 이내에 추가로 살균됩니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 식을 때까지 거꾸로 감습니다.
이 절인 토마토는 휴일 테이블의 실제 장식 역할을 할 것입니다.
일반적으로 상상력을 발휘하면 이 모델을 기반으로 그린 토마토 통조림에 대한 몇 가지 대표적인 요리법을 직접 생각해 낼 수 있습니다.
토마토 체리 피커
그린 토마토로 전채 요리는 물론 다양한 생선, 고기 요리에 양념을 가할 수 있는 매콤한 양념 소스도 만들 수 있습니다. 일반적으로 양 고추 냉이는 뼈의 뿌리까지 침투하는 소스로 이해되며, 그 주요 성분은 양 고추 냉이, 마늘, 고추입니다. 이 조리법에서는 토마토를 충전재로 더 많이 사용하며, 이 맛있는 조미료는 붉은색 토마토로 만드는 경우가 가장 많습니다.
하지만 또한 흐레노더 최근에는 그린 토마토로 만든 양념이 인기를 끌고 있는데, 빨간 토마토를 사용한 양념과는 맛이 확연히 다르기 때문이다. 좀 더 신맛이 나고 고소해요. 하지만 백 번 설명하는 것보다 한 번 시도해 보는 것이 더 좋습니다.
게다가 그런 쓰레기를 준비하는 과정도 아주 간단합니다. 수집해야 할 사항:
- 그린 토마토 1kg;
- 양 고추 냉이 뿌리 100g;
- 마늘 1개;
- 뜨거운 피망 2-4 꼬투리;
- 첨가물이없는 암염 30g;
- 과립 설탕 10g.
크로노더는 조미료에 사용됩니다. 피망 주로 회사를 위해, 즉 조미료가 균일한 풀잎색으로 변하도록 합니다. 독창적 인 색상 디자인의 팬은 붉은 고추를 쉽게 사용할 수 있습니다.
양 고추 냉이로 토마토 소스를 만들기 전에 완성 된 양념을 포장하기 위해 200-300ml 병을 준비하는 것이 좋습니다. 사용하기 쉽도록 나사 캡이 있어야 합니다.잘 씻고 끓는 물로 데친 다음 수건으로 완전히 말려야합니다.
먼저 토마토, 고추, 마늘을 잘게 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 다집니다.
고추냉이는 껍질을 벗겨 마지막에 잘게 썬다. 그 영혼은 아주 빨리 사라지기 때문에 먼저 잘라낼 수 없습니다. 또한 고기 분쇄기가 항상 분쇄에 잘 대처하는 것은 아닙니다. 때로는 일반 미세 강판을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그리고 고추냉이 냄새가 눈을 부식시키지 않도록 고추냉이 뿌리를 갈아 놓은 용기에 바로 봉지를 올려두는 것이 좋습니다.
으깬 재료를 모두 소금, 설탕과 섞은 후 즉시 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 물론 겨울용 양 고추 냉이 조미료는 빛이없는 서늘한 곳에만 오랫동안 보관됩니다.
양 고추 냉이와 그린 토마토를 사용한 레시피는 준비하기가 매우 쉬우므로 상상력을 마음껏 발휘할 수 있는 여지가 충분합니다. 다양한 재료를 추가하고 더 크거나 작은 비율로 혼합하면 다양한 맛 감각을 얻을 수 있습니다. 그러면 귀하는 가족과 친구들의 가장 까다로운 요구 사항을 충족할 수 있을 것입니다.
