콜리플라워는 독특한 야채입니다. 정원사는 영양가뿐 아니라 장식적인 가치 때문에 그것을 좋아합니다. 콜리플라워는 정원 풍경에 완벽하게 들어맞습니다. 그리고 테이블 위의 콜리플라워 스낵은 항상 휴일입니다. 물론 백배추의 인기도를 넘을 수는 없지만 겨울 준비에 대한 수요가 점점 늘어나고 있습니다. 곱슬 머리의 특이함, 특별한 색상, 약간의 향신료가 가미된 매운 맛-이것이 기사에서 우리가 이야기할 요리입니다. 물론 이것은 아르메니아 스타일의 소금에 절인 콜리플라워입니다.
매우 편리하고 쉽게 겨울을 준비할 수 있어 매일 또는 휴일 식탁에 아름답고 맛있는 콜리플라워를 놓을 수 있습니다.
콜리 플라워 요리의 특징
삶은 콜리플라워 머리는 음식으로 사용됩니다. 버터나 소스와 함께 먹기 좋아하는 변형 꽃차례입니다. 머리는 미리 삶아서 소금에 절이거나 조림, 튀기거나 절일 수 있습니다. 모든 유형의 가공은 이미 다른 야채, 고기, 계란, 감자와 혼합되어 수행됩니다. 그들은 단독으로 또는 다른 건강한 야채와 함께 양념하고 소금에 절입니다. 모든 요리는 매우 맛있고 영양가가 높습니다.
아르메니아 스타일로 소금에 절인 곱슬 양배추 준비를 시작하겠습니다. 이 준비를 한 번 시도한 후에는 매년 조금씩이라도 만들려고 노력할 것입니다. 콜리플라워 절임 특별한 지식과 기술이 필요하지 않으므로 초보 요리사도 대처할 수 있습니다. 올바른 주성분을 선택하는 것이 중요합니다. 잘 익은 콜리플라워는 검게 변하거나 검은 반점이 없이 단단해야 합니다.
꽃차례는 흰색이고 균일해야하며 절단 부위에 단단히 부착되어야합니다.
야채를 먼저 끓여야 함을 상기시켜 드리겠습니다. 하지만 이 아르메니아 피클 요리법에서는 그렇게 할 필요조차 없습니다. 우리는 무엇이 필요한가? 콜리플라워 2kg에 대한 성분의 양은 다음과 같습니다.
- 육즙이 많고 밝은 색의 당근 1kg;
- 말린 셀러리 1팩(20g);
- 마늘 약 4개(기호에 따라 양을 조절하세요);
- 월계수 잎 10개;
- 쓴 후추 완두콩 몇 개;
- 일반 식탁용 소금 2테이블스푼;
- 6리터의 깨끗한 물.
또한 컨테이너를 선택합니다. 무엇이든 가능합니다:
- 유리 병;
- 주방 팬;
- 플라스틱 용기;
- 작은 양동이;
- 작은 통.
철저히 씻고, 접시를 닦고, 닦아내십시오. 햇빛에 놔두면 좋아요. 그러면 미생물이 흩어지고 용기가 빛으로 포화됩니다.
절인하려면 억압이나 무게가 필요합니다. 팬이나 양동이에 담그거나 용기의 나머지 부분을 위해 이전에 세척한 돌에 담그는 경우 물 한 병이 적합합니다.
야채(양배추, 당근, 마늘)는 씻어야 합니다. 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 상점에서 구입한 콜리플라워의 녹색 잎을 제거하고 꽃차례로 나눕니다.
소금물을 준비합니다. 물에 양념, 소금, 마늘을 넣고 끓입니다. 그 다음에 매리네이드 좀 시원해. 야채를 뜨거운 물에 던지는 것은 권장하지 않으며 최적의 양념장 온도는 40°C입니다.
야채를 유리병이나 다른 용기에 넣고 매리네이드를 부어주세요.물이 내용물을 덮어야 합니다.
작업물을 접시나 나무 원으로 덮고 그 위에 깨끗한 천을 깔고 압력을 가합니다.
아르메니아 전채는 실온에서 일주일 동안 주입되어야 합니다. 그런 다음 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 이제 겨울에는 매운 콜리플라워를 직접 즐기고 손님에게 대접할 수 있습니다.
아르메니아 요리 옵션
물론 아르메니아 스낵의 조리법은 하나만 있는 것은 아닙니다. 모두 매운맛이 강합니다. 하지만 양념에 삶은 콜리플라워를 추가하면 요리가 완전히 독특해집니다. 절인 곱슬 양배추는 아르메니아 요리의 일반적인 매운맛에 부드러움과 특이성을 더할 것입니다. 아르메니아 스타일로 짭짤한 콜리플라워 전채를 어떻게 준비할 수 있나요?
다음 제품을 사용하여:
- 2kg의 중간 "양배추 머리";
- 육즙이 많은 당근 700-800g;
- 껍질을 벗긴 마늘 180-200g;
- 식물성 기름과 식초 각각 200ml;
- 식염 40g;
- 설탕 100g;
- 갈은 붉은 후추와 검은 후추 각각 11g.
프로세스를 시작하겠습니다. 콜리플라워를 분리하고 꽃차례를 끓는 물에 3분 이상 데치세요. 꽃차례를 올바르게 데치는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 최적의 소금 양은 액체 1리터당 1티스푼입니다. 소금물이 끓으면 준비된 야채를 조심스럽게 물에 담그십시오.
꽃차례를 끓는 물에 3-4분 동안 담근 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 절임용으로 준비된 병에 옮깁니다.
꽃차례가 희미해지는 동안 중간 강판에 당근을 갈아줄 시간이 있습니다.삶은 콜리플라워를 용기에 담을 때 강판에 간 당근과 마늘을 겹겹이 쌓습니다.
붓는 매리 네이드를 준비하십시오. 식초와 식물성 기름, 소금, 설탕, 후추를 섞으세요. 잘 섞은 뒤 야채 위에 부어주세요. 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 아르메니아 스낵을 냉장고에 넣습니다.
사탕무를 곁들인 아르메니아 소금에 절인 콜리플라워는 매우 아름답게 보입니다. 접시의 특이한 그늘은 즉시 손님의 관심을 끕니다.
4kg의 야채에 대해 다음을 준비합니다.
- 당근 1.5kg;
- 중간 크기의 사탕무 3개;
- 고추 3 꼬투리;
- 껍질을 벗긴 마늘 2개;
- 하나의 큰 양 고추 냉이 뿌리;
- 딜과 파슬리 한 묶음;
- 월계수 잎 10개;
- 후추 맛.
우리는 반드시 소금물이 필요할 것입니다. 물 1리터와 소금 2테이블스푼으로 준비됩니다.
콜리플라워를 꽃차례로 나누고 남은 야채를 큰 조각으로 자르고 녹색 채소를 잘게 자릅니다. 이 조리법에서는 욕조나 양동이를 사용하는 것이 좋습니다. 모든 재료를 층으로 놓고 향신료를 뿌립니다. 모든 것을 넣 자마자 야채에 소금물을 채우고 끓여서 준비합니다. 물은 층을 덮어야합니다. 압력을 가해 3~5일간 따뜻하게 유지한 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요. 일주일 후에 우리는 그것을 제공합니다.
모든 요리법은 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 충분한 즐거움을 제공합니다. 그것을 시도하고 자신의 재료를 추가하십시오.
먼저 소량으로 시도해 보세요. 아르메니아 스타일로 콜리플라워를 담그는 자신만의 독특한 요리법을 발견하게 될 것입니다.
