포플러 행: 맛있는 요리, 사진 및 비디오를 준비하는 요리법

포플러(포플러) 줄, 도요새 또는 포플러 줄은 조건부 식용 버섯입니다. 러시아의 온대림에서 많이 자랍니다. 이 유형의 줄에서 "가장 좋아하는" 나무는 포플러이며, 그 아래에서는 8월부터 11월까지 대규모 그룹으로 발견될 수 있습니다. 이 버섯의 원시 형태의 펄프는 썩은 밀가루 냄새와 결합하여 오이를 연상시키는 특정 향을 가지고 있으며 줄기와 뚜껑은 수집 직후 매우 더러워질 수 있습니다. 그러나 이것이 숙련된 버섯 채집가를 방해하지는 않습니다.그들은 그러한 버섯을 청소하고 적절하게 처리한 다음 포플러 줄에서 입증된 요리법을 기본으로 취하면 완성된 요리가 훌륭해질 것이라는 것을 알고 있습니다. 또한, undertopolnik은 거의 모든 형태로 테이블 위에 좋습니다.

범람원으로 무엇을 해야 할까요?

갓 수확한 포플러 줄은 첫 번째 또는 두 번째 코스의 주요 성분으로 성공적으로 사용됩니다. 하지만 그 전에는 적절하고 유능하게 준비되어야 합니다.

갓 수확한 줄은 철저히 청소하고 헹궈야 합니다.

포플러 조정의 전처리는 다음과 같습니다.

• 우선, 버섯을 분류하고 나뭇 가지, 이끼, 낙엽 또는 솔잎을 청소합니다.
• 추가 사용을 위해 선택한 표본을 청소합니다.
• 포플러 줄을 충분한 물에 여러 번 씻으십시오. 일반적으로 흙과 모래가 많이 쌓이는 캡 아래의 판에 특별한주의를 기울이십시오.
• 2~3일 동안 범람원을 담그십시오.
• 반드시 열처리를 거쳐 소금에 절인 끓는 물에 20 분간 끓입니다.

소비를 위해 포플러 줄을 준비하는 일부 단계는 더 자세히 주목할 가치가 있습니다.

샌드롯 버섯을 청소하는 방법

포플러 줄은 저장할 수 없다는 것을 아는 것이 중요합니다. 벌레에 의해 빨리 파괴됩니다. "조용한 사냥"을 마치고 집으로 돌아오자마자 이 버섯 요리를 시작해야 합니다.

범람원 처리는 철저한 청소로 시작됩니다.

• 줄이 건조한 동안이 절차를 수행하는 것이 더 편리하며, 마친 후에는 버섯을 씻어야합니다.
• 다리의 아래쪽 1/3을 잘라야합니다.
• 설치류나 곤충에 의해 손상된 자실체의 썩은 부분을 제거합니다.
• 먼지와 붙어 있는 잔해물로부터 다리와 캡을 철저히 청소하십시오.
• 칼을 사용하여 캡 표면의 필름을 제거합니다.

범람원을 담그는 데 걸리는 시간

청소하고 씻은 포플러 줄은 오랫동안 물에 담가야합니다. 이렇게 하면 버섯에 남아 있는 흙이 제거되고 과육의 날카로운 맛이 없어집니다.

준비된 줄은 넓은 용기에 넣고 시원하고 깨끗한 물로 채워야합니다. 버섯이 심하게 오염되었거나 벌레에 의해 상했을 가능성이 의심되는 경우에는 물에 소금을 뿌려야 합니다. 범람원이 있는 접시는 서늘한 곳에 두고 2~3일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 물은 하루에 적어도 두 번씩 갈아줘야 합니다.

청소하고 세척한 범람원은 찬물에 2~3일 동안 담가야 합니다.

포플러 줄은 캡이 눈에 띄는 탄력성을 얻었고 손가락으로 눌러도 부러지지 않으면 충분히 젖은 것으로 간주할 수 있습니다.

영상은 범람원을 적절하게 세척하고 담그는 방법을 보여줍니다.

포드토폴니키 요리하는 법

도요새 버섯을 준비하는 방법은 그 다양성이 인상적입니다. 포플러 줄은 삶아서 튀기고, 사워 크림으로 끓이고, 절이고, 소금에 절이고, 통조림으로 만듭니다. 상상력을 발휘하면 멋진 소스 나 향긋한 캐비어를 만들어 휴일 테이블에도 놓을 수 있습니다.다음은 포플러 버섯으로 준비할 수 있는 가장 흥미로운 요리법과 사진, 유용한 팁을 모아 놓은 것입니다.

요리를 준비하기 전에 물에 잠긴 범람원을 20분 동안 끓여야 합니다.

범람원 튀김 방법

포플러 줄을 준비하는 전통적이고 간단한 조리법에는 식물성 기름에 양파를 넣고 튀기고 크림이나 사워 크림을 첨가하는 것이 포함됩니다. 접시의 주요 구성 요소에 탁월한 추가 기능은 채소, 삶은 감자 조각, 당근, 호박, 가지 또는 피망이 될 수 있습니다. 결과는 풍부한 맛과 튀긴 버섯의 독특한 향을 지닌 훌륭하고 풍성한 식사입니다.

사워 크림에 양파와 함께 튀긴 포플러 줄

준비:

1. 처리된 범람원을 작은 조각으로 자릅니다. 예열된 마른 프라이팬에 넣고 수분이 완전히 증발할 때까지 저어가며 볶습니다.
2. 식물성 기름을 붓고 범람원을 15분 더 계속 볶습니다.
3. 불을 약하게 줄이세요. 양파를 넣고 반 고리로 미리 자릅니다. 15분간 볶고 볶습니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 사워 크림을 붓고 저어줍니다.
5. 팬에 뚜껑을 덮고 열을 줄이면서 약 15분 동안 끓입니다.
6. 불을 끄십시오. 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 그대로 둔 다음 접시를 담아냅니다.

사워 크림의 Podtopolniki

야채와 함께 튀긴 포플러 줄

준비:

1. 범람원을 미리 준비하십시오. 감자를 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 당근도 삶아서 잘게 썰어주세요.
2. 프라이팬에 감자와 당근을 다진 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 따로 버섯을 기름에 볶습니다. 여기에 잘게 썬 호박을 넣고 계속 저으면서 약 15분 동안 조리합니다.
4. 튀긴 재료를 모두 깊은 냄비에 넣고 국물을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 10분 동안 끓입니다.
5. 끄기 전에 소금과 향신료를 넣고 잘 섞습니다.

다양한 야채와 신선한 허브가 잘 어울리는 튀긴 쇼트브레드

도요새를 피클하는 방법

절임은 포플러 버섯을 요리하는 또 다른 훌륭한 방법입니다. 향기로운 매리 네이드로 포화 된 줄의 탄력있는 펄프는 훌륭한 전채 요리이거나 메인 요리에 추가 될 것입니다. 또한, 이것이 이 제품을 겨울에 준비하는 가장 좋은 방법입니다.

준비:

1. 껍질을 벗기고 불려 삶은 포플러 줄을 소금과 설탕을 넣고 끓인 물에 넣습니다. 10분간 끓인다.
2. 식초를 제외한 모든 허브와 향신료를 넣고 같은 시간 동안 약한 불로 계속 끓입니다.
3. 식초를 붓고 10분 더 끓입니다.
4. 멸균된 유리병에 샌드박스를 넣습니다.팬에 남아 있는 매리네이드를 거즈 필터로 걸러내고 다시 끓여서 버섯 위에 있는 병에 붓습니다. 준비된 주석 뚜껑으로 용기를 단단히 말아 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
5. 완성된 간식은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

절인 podtopolniki - 훌륭한 겨울 준비

절인 버섯을 맛있게 요리하는 또 다른 방법이 비디오에 나와 있습니다.

포플러에 소금을 뿌리는 방법

포플러 줄을 준비하기 위해 많은 버섯 채집가가 가장 좋아하는 옵션은 산세입니다. 집에서 그러한 범람원을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 고전적인 조리법에는 소량의 향신료가 포함되며 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎을 추가할 수도 있습니다. Podtopolniki는 "뜨거운" 방법과 "차가운" 방법을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 후자의 경우 버섯이 더 단단하고 바삭해집니다.

포플러 줄, 소금에 절인 "뜨거운"

준비:

1. 미리 담가서 20분 동안 끓인 준비된 줄을 냄비에 넣고 깨끗한 찬물을 채웁니다. 끓여서 소금과 다진 껍질을 벗긴 양파를 넣으십시오. 20분 더 조리하세요.
2. 줄을 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다린 다음 버섯을 키친 타월에 펼쳐 과도한 수분을 제거합니다.
3. 이때 소금물을 준비합니다. 냄비에 물, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.
4. 소금물에 버섯을 넣고 15분간 끓입니다.
5. 미리 준비된 멸균 용기에 넣으십시오.끓는 소금물을 맨 위에 채우십시오. 말아서 조심스럽게 거꾸로 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 포장합니다.
6. 피클을 지하실에 보관하세요. 45일 후에 시도해 볼 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 행

"차가운" 방법으로 소금에 절인 포플러 줄

준비:

1. 산세용 용기(양동이, 통) 바닥에 소금을 뿌리고 잎, 다진 마늘, 허브를 깔아줍니다.
2. 전처리된 행을 용기에 넣고 뚜껑을 아래로 한 다음 층으로 놓고 각 층에 소금을 뿌리고 약간의 마늘, 딜 및 향신료를 추가합니다.
3. 버섯을 잎과 허브로 덮으십시오. 깨끗한 천을 깔고 용기 크기에 맞는 나무원을 설치한 후 압력을 가해 주세요. 서늘한 곳에 두십시오.
4. 2일 후 즙이 나오는지 확인해보세요. 액체가 적다면 탄압은 더욱 강화되어야 한다.
5. 한 달 후에 절임이 제공됩니다.

범람원에 소금을 뿌리는 방법에는 "차가운" 방법과 "뜨거운" 방법이 있습니다.

포플러 줄로 소스 만드는 법

사워 크림을 첨가 한 튀긴 버섯의 섬세한 소스 인 poptopolniks로 만든 요리에 대한 매우 흥미롭고 복잡하지 않은 요리법입니다. 이 소스는 어떤 고기 요리와도 잘 어울리며, 부서지기 쉬운 메밀이나 으깬 감자를 반찬으로 곁들여 먹습니다.

준비:

1. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 반쯤 익힐 때까지(약간 건조해 보일 때까지) 볶습니다.
2. 준비하고 데친 버섯을 끓는 물에 잘게 썬다. 과도한 물을 배출할 필요가 없습니다.
3. 양파에 버섯을 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 소금과 향신료를 넣은 다음 저어줍니다.
5. 요리가 준비되기 몇 분 전에 사워 크림을 넣으십시오. 예열하되 분리되지 않도록 하십시오.
6. 불을 끄고 다진 신선한 허브를 추가합니다.

Podtopolnik 소스는 반찬과 함께 많은 메인 코스를 완벽하게 보완합니다.

포플러 수프 만드는 법

대부분의 식용 버섯과 마찬가지로 포플러 줄은 매우 맛있는 수프를 만듭니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. Podtopolniki의 첫 번째 코스는 감자, 국수 또는 시리얼, 야채 또는 닭고기 국물로 요리되며 다양한 조미료와 향신료가 사용됩니다. 또한, 주요 재료를 갈아서 퓨레에 넣고 크림과 닭고기 달걀 노른자를 추가하면 아이들도 좋아할 훌륭한 크림 수프를 얻을 수 있습니다.

국수를 곁들인 포플러 줄 수프

준비:

1. 준비하고 삶은 포플러 줄을 헹구고 여분의 물을 빼내고 중간 크기로 자릅니다.
2. 프라이팬에 필요한 버터의 절반을 녹이고 황금빛 갈색이 될 때까지 하위 토폴닉을 볶습니다.
3. 냄비에 닭고기 국물을 끓입니다. 잘게 썬 감자와 당근, 다진 파슬리 뿌리를 추가합니다.
4. 야채가 반쯤 익으면 튀긴 버섯을 팬에 넣습니다. 5~7분 더 조리하세요.
5. 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 수프에 넣고 10분간 더 끓입니다.
6. 수프에 국수를 추가합니다. 소금을 넣고 국수가 익을 때까지 끓입니다.
7. 스토브를 끄고 잘게 썬 허브로 수프에 양념을하십시오.
8. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둔 후 그릇에 붓습니다.

포플러 줄을 곁들인 버섯 국수

포플러 줄로 만든 크림 수프

준비:

1. 전처리된 버섯을 헹구고 소금물에 삶아 소쿠리에 버립니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다.
3. 버섯을 자르고 양파에 넣으십시오. 약 15분 정도 더 함께 볶아주세요.
4. 스토브에서 냄비를 제거하십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
5. 국물을 붓고 냄비를 다시 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 40분간 더 끓인다.
6. 녹색을 추가하십시오. 국물의 물기를 빼고 이머젼 블렌더를 사용하여 걸쭉한 수프를 퓌레로 만듭니다.
7. 다시 국물을 부어주세요.
8. 날계란의 흰자와 노른자를 분리하고 가볍게 휘핑한 후 크림과 섞습니다. 이 혼합물을 뜨거운 수프에 얇은 흐름으로 첨가하십시오.
9. 맛을 내기 위해 접시에 소금을 뿌리십시오. 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 다진 허브를 뿌린 깊은 접시에 담습니다.

미식가라도 크림과 달걀 노른자를 곁들인 poptopolniks의 크리미한 수프를 좋아할 것입니다.

포플러 캐비어 만드는 법

포플러 캐비어는 고소한 맛과 섬세한 질감을 지닌 훌륭한 겨울 준비물입니다.조리법을 다양화하기 위해 다양한 야채를 첨가하고, 음식을 더 맵게 만들기 위해 고추와 마늘도 추가합니다. 캐비어는 독립적인 애피타이저로 테이블 위에 안전하게 놓을 수 있고, 샌드위치를 ​​만들 수도 있고, 파이, 팬케이크 충전재로 사용하거나 즉시 사용할 수도 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 포플러 캐비어

준비:

1. 전처리 및 삶은 버섯을 뜨거운 프라이팬에 넣고 센 불을 켜서 15분간 볶습니다.
2. 식물성 기름을 붓고 같은 시간 동안 볶은 후 불을 중간으로 줄입니다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 별도로 야채를 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
5. 버섯, 양파, 당근을 고기 분쇄기에 통과시켜 갈아줍니다.
6. 생성된 혼합물을 냄비에 넣고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
7. 파프리카, 소금, 식초를 넣고 저어준 뒤 5분간 더 끓입니다.
8. 준비된 0.5리터 병에 캐비어를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 끓는 물에 30분 동안 살균합니다.
9. 항아리를 말아서 식혀주세요. 공작물을 서늘한 장소(지하실)에 보관하십시오.

포플러줄의 캐비어는 매우 향기롭고 부드럽습니다.

마늘과 토마토 페이스트를 곁들인 포플러 캐비어

준비:

1. 준비된 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 넣습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 10분). 고기 분쇄기로 갈아서 버섯에 넣고 약 10 분 동안 함께 볶습니다.
3. 소금, 다진 허브를 추가하십시오.
4. 토마토 페이스트를 물과 함께 저어 냄비에 붓고 불을 약하게 줄이면서 45분 동안 끓입니다.
5. 조림이 끝나기 5분 전에 식초를 붓고 마늘을 넣고 프레스로 으깬다.
6. 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물 한 그릇에 넣어 20분간 소독합니다.
7. 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 담요로 단단히 덮고 완전히 식히십시오.
8. 냉각 후 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 Podtopolnik 캐비어

유용한 팁

상세한 단계별 레시피를 통해 요리사가 선택한 포플러 줄로 요리를 불필요한 번거로움 없이 맛있고 정확하게 준비할 수 있습니다. 그러나 이러한 버섯으로 요리를 더욱 완벽하게 만들 수 있는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

1. 포플러 줄은 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 사전에 담그거나 열처리하지 않으면 생으로 먹을 수 없습니다.
2. 포플러 줄의 뚜껑은 전통적으로 피클을 만드는 데 사용됩니다. 다리에서 조심스럽게 분리하고 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 물을 여러 번 배출하여 접시 사이에 막힌 먼지를 제거해야합니다.
3. 피클을 준비하는 도구는 나무나 유리로 만들어져야 합니다.선택 항목이 에나멜 용기에 해당하는 경우 내부 코팅에 균열이나 손상이 없어야 합니다. 주석 버킷은 사용할 수 없습니다. 소금물이 표면을 부식시켜 건강에 유해한 물질의 방출을 촉진합니다.
4. 포플러 줄에서 채취한 피클을 보관하는 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 온도는 5-6 °C로 유지되어야 합니다. 더 추운 환경에서는 버섯이 얼고 부서지며, 더 따뜻한 공기에서는 가공물이 시큼해질 위험이 있습니다.
5. 통의 소금물이 버섯을 덮기에 충분하지 않으면 약간 끓인 찬물을 넣을 수 있습니다.
6. 포플러 줄로 요리를 준비할 때 추가 재료, 향신료 및 조미료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 그들 중 다수는 요리의 맛에 흥미로운 메모를 추가하고 일반적인 조리법을 새롭게 살펴 보게 만듭니다.

포플러 줄은 요리하기 전에 반드시 처리해야 하는 조건부 식용 버섯입니다.

결론

버섯 요리를 좋아하는 사람들에게 알려진 포플러 줄 요리법을 사용하면 "더위에서 뜨겁게"제공되고 나중에 사용할 수 있도록 준비된 다양한 맛있는 진미를 준비 할 수 있습니다. 이 버섯은 훌륭한 첫 번째 및 두 번째 코스, 소스, 수프, 캐비어, 피클 및 매리네이드를 만듭니다. 요리 과정에 대한 실험을 환영합니다. 약간의 독창성을 사용하면 버섯 요리에 새로운 재료와 향신료를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 독창적이고 흥미로워질 것입니다.그러나 포플러 줄은 여전히 ​​​​조건부 식용 버섯이므로 청소, 담그기, 끓는 물에 끓이는 등의 적절한 전처리가 전제 조건이라는 점을 기억해야합니다.

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