글쎄, 누가 그녀를 몰라요! '해외 캐비어, 가지'는 GOST에 따라 조리되어 맛이 뛰어나고 가격도 저렴했던 시절의 향수를 불러일으킨다. 이제 모든 것이 바뀌었지만 주부들은 여전히 가게에서 가지 캐비어를 계속 준비하고 있습니다. 야채 시즌이 한창일 때 파란색은 저렴하고 맛있는 캐비어를 만들 수없는 다른 야채의 범위는 상당히 넓습니다. 그리고 그들에 대한 가격은 "물지 않습니다."
통조림을 좋아하는 모든 주부는 가지 캐비어를 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 일반적으로 모든 가족 구성원의 취향 선호도와 일치합니다. 그러나 상점에서 구입한 캐비어와 같은 가지 캐비어를 얻으려면 특정 방법으로 준비해야 할 뿐만 아니라 필요한 제품의 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.
튀긴 야채로 만든 가지 캐비어
이 조리법에 따르면 모든 야채는 먼저 튀겨진 다음 잘게 썬다. 이 준비 방법에는 많은 양의 기름이 필요하기 때문에 완제품의 칼로리 함량은 상당히 높습니다. 매콤한 요리를 원하시면 레시피에 나열된 제품에 후추를 추가하세요.
2kg의 가지에 캐비어를 맛있게 만들려면 다음을 수행해야합니다.
- 잘 익은 토마토 – 1.5kg;
- 당근, 양파, 피망 – 각각 1kg;
- 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
- 굵은 소금 – 3 큰술. 숟가락이나 슬라이드가 없어야합니다. 통조림 제조에는 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 그것으로 맛을 낸 준비는 서지 않을 것입니다.
- 정제된 린 오일 – 약 400g;
- 조미료로는 매운 후추 또는 갈은 후추, 검정 또는 올스파이스, 딜을 사용할 수 있습니다.
중간 크기의 가지를 아주 크지 않은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 소금을 뿌립니다. 5 큰술이 필요합니다. 숟가락 섞은 가지에 물을 채우고 3/4시간 동안 담가둡니다.
파란색이 젖는 동안 당근을 갈아서 양파, 토마토, 고추를 입방체로 자릅니다. 고추를 사용하려면 믹서기로 갈아야 합니다.
가지를 걸러내고 찬물로 헹구고 말립니다. 가지, 양파, 당근, 토마토를 식물성 기름에 번갈아 볶습니다.
냄비에 모든 야채를 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 한 후 약한 불에서 40분간 끓입니다.
핸드 믹서를 사용하여 준비된 야채 혼합물을 치십시오. 요리가 겨울용이라면 캐비어를 다시 끓인 다음 멸균 건조 항아리에 포장하고 말아 올려야합니다.
다르게 할 수도 있습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 수조에서 소독합니다. 0.5리터 병의 경우 15분이면 충분하며, 0.5리터 병의 경우 약 20분 동안 소독해야 합니다.
상점에서와 마찬가지로 가지 캐비어도 구운 가지로 준비할 수 있습니다.
구운 가지로 만든 "해외"캐비어
이 조리법에서는 가지는 미리 구워져 있습니다.이 가공을 통해 준비물이 더욱 부드러워지고 허브를 추가하면 매운 맛이 납니다. 이 캐비어에는 당근이 추가되지 않습니다.
중간 크기 가지 2kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 피망과 토마토 - 각각 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 정제된 린 오일 – 200 ml;
- 식초 9% - 5 큰술. 숟가락;
- 소금 - 큰 스푼;
- 설탕 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
- 갈은 후추-맛보기;
- 채소, 바람직하게는 파슬리 – 1 묶음.
먼저 가지를 굽습니다. 이 작업은 약 200도의 온도에서 약 40분 동안 수행되어야 합니다. 가지의 꼬리를 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 전체 길이에 걸쳐 부드러워집니다. 건조한 베이킹 시트에 놓아야합니다.
우리는 푸드 프로세서에서 다른 모든 야채를 청소하고 자릅니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.
가장 쉬운 방법은 토마토를 끓는 물에 데친 다음 그 위에 찬물을 붓는 것입니다.
따뜻한 가지를 깨끗이 닦고 잘게 썰어 나머지 야채에 추가합니다. 혼합물은 소금에 절이고 후추, 설탕 및 다진 허브로 양념해야합니다. 캐비어를 보관할 계획이 없다면 즉시 드실 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 요리에는 야채의 모든 유익한 특성이 보존됩니다.
겨울철 보관을 위해서는 야채 혼합물을 약한 불로 한 시간 더 끓여야합니다. 자주 저어주어야 합니다. 완성된 제품은 즉시 멸균된 병에 포장하고 말아서 보관해야 합니다.
이 조리법은 요식업을 위한 소련 시대의 책에서 따온 것입니다. 따라서 상점에서 구입한 가지 캐비어와 맛이 가장 가깝습니다.
작가의 요리 이름은 "Nostalgia"입니다.구운 야채는 섬세한 질감을 제공하고 마늘은 약간의 열을 제공하며 월계수 잎은 약간의 향신료를 제공합니다.
가지 캐비어 "노스탤지어"
주요 야채가 구워지기 때문에 이 준비의 오일 함량은 최소화됩니다. 이 요리는 어린이, 체중 감량을 원하는 사람, 소화 장애가 있는 사람도 먹을 수 있습니다.
중간 크기 가지 3개 또는 큰 가지 2개를 위한 캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 3 개, 중간 크기;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 - 3쪽
- 식초 - 1 티스푼;
- 베이 리프 - 1 개;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
오븐의 마른 베이킹 시트에 토마토와 가지를 함께 굽습니다. 온도는 200도 정도가 적당하며 굽는 시간은 채소의 밀도에 따라 다르며 30분에서 1시간 정도 소요된다.
양파를 잘게 자르고 소량의 식물성 기름을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 마지막에 잘게 썬 마늘 한 쪽을 넣고 함께 5분간 볶습니다.
가지와 토마토의 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 튀긴 양파와 함께 잘게 썬다.
야채는 완전히 식혀서는 안됩니다. 아직 따뜻할 때 피부가 가장 잘 벗겨집니다.
벽이 두꺼운 그릇에 다진 야채 퓨레를 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이 기간 동안 캐비어는 표준적이고 독특한 색상을 얻어야 합니다. 끓기 시작하면 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 월계수 잎을 추가합니다. 캐비어가 준비되면 꺼내서 제품을 병에 포장하십시오. 살균될 뿐만 아니라 건조되어야 합니다. 병은 소독된 뚜껑으로 단단히 밀봉해야 합니다.
상점에서 구입한 가지 캐비어는 만능 요리입니다.감자, 시리얼, 파스타와 잘 어울립니다. 고기 요리의 반찬으로 사용하거나 샌드위치에 스프레드로 사용할 수 있습니다. 부드러운 맛과 건강한 재료가 가장 큰 장점입니다. 그리고 준비가 쉽기 때문에 초보 주부라도 겨울 동안 가지를 준비할 수 있습니다.
