레시피 트케말리 조지아에서 우리에게 왔습니다. 매콤달콤한 소스입니다. 허브, 마늘 및 다양한 향신료도 추가됩니다. 고기 요리와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 기분 좋은 맛 외에도 tkemali에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 에 의해 고전적인 tkemali 요리법 조지아에서 야생 식물로 자라는 작은 푸른 체리 자두로 만들어졌습니다. 이 소스는 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 이 기사에서는 수넬리 홉을 추가하여 이 소스를 준비하는 두 가지 옵션을 살펴보겠습니다.
중요사항
정말 맛있는 소스를 만들려면 다음 팁을 따라야 합니다.
- 어떤 색이든 상관없어요 자두 아니면 체리 자두를 사용하세요. 빨간색, 파란색 또는 심지어 빨간색일 수도 있습니다. 노란색. 가장 중요한 것은 너무 부드럽지도 단단하지도 않다는 것입니다. 적당히 익은 과일을 선택하세요.
- 양념은 소스를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 그들은 tkemali의 섬세한 맛을 담당합니다. 고추, 수넬리 홉, 고수풀을 자유롭게 추가하세요.
- 조리법에 자두 껍질을 벗겨야 하는 경우 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 담가둘 수 있습니다. 그 후에는 피부가 쉽게 벗겨집니다.
- 조리 과정이 너무 길면 소스의 맛이 떨어지고 영양분의 양이 감소합니다.
- 소스가 많이 맵지 않다면 아이들도 사용할 수 있어요. 이것은 상점에서 구입한 케첩을 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.
홉-수넬리를 곁들인 tkemali 레시피
이 맛있는 소스를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 자두 또는 체리 자두 - 2.5kg;
- 마늘 두 개;
- 하나 또는 두 개의 고추;
- 과립 설탕-적어도 한 잔 (체리 자두가 신맛이 나면 더 많이 가능합니다);
- 식탁용 소금 - 2 티스푼;
- 채소 - 약 200g (딜, 타라곤, 파슬리, 고수 및 민트);
- 크멜리-수넬리 양념 – 2티스푼;
- 고수풀(그라운드) - 2티스푼;
- utskho-suneli – 2티스푼;
- 올스파이스 - 완두콩 5개 이상
- 베이 잎 3개;
- 딜 우산 - 3 또는 4개.
소스 준비:
- tkemali 요리는 채소로 시작됩니다. 냅킨으로 씻어서 말립니다. 민트나 타라곤(타라곤), 레이한을 사용할 경우 원줄기의 잎을 모두 떼어내야 한다. 어린 상판과 잎만 필요합니다.
- 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어냅니다. 고추의 씨도 제거해야 합니다(매운 것을 좋아한다면 이렇게 하지 않아도 됩니다).
- 그 후, 씻은 체리 자두를 적절한 팬으로 옮깁니다. 올스파이스, 딜 우산, 월계수 잎도 거기에 던져집니다. 이 모든 것을 물 한 컵에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
- 내용물은 뚜껑 아래에서 끓입니다. 자두가 바닥에 눌지 않도록 가끔 저어주어야 합니다. 자두에서 즙이 나오면 혼합물을 약 15분 동안 계속 조리해야 합니다.
- 그런 다음 체리 자두를 스토브에서 꺼내 금속 소쿠리를 통해 갈아줍니다. 따라서 뼈가 분리됩니다.
- 지정된 양의 재료를 사용하면 최소 2리터의 퓌레가 생성됩니다. 그 후 덩어리를 불에 태우고 다시 끓을 때까지 기다립니다. 이제 혼합물에 홉-수넬리, utskho-suneli, 고수풀, 과립 설탕 및 소금을 추가할 수 있습니다.
- 이 형태의 소스를 약 10 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 혼합물이 끓는 동안 허브와 마늘을 준비할 수 있습니다. 채소는 칼로 잘게 자르고 마늘은 프레스를 통과합니다. 그런 다음 모든 것을 tkemali에 넣고 철저히 섞습니다. 이 단계에서 소금과 설탕 소스를 맛볼 수 있습니다.
- 그런 다음 5분 더 tkemali를 요리하고 불을 끕니다. 소스가 완전히 준비되었으며 준비된 항아리에 부을 수 있습니다.
두 번째 요리 옵션
필수 재료:
- 자두 3kg;
- 마늘 10쪽;
- 고수 네 묶음;
- khmeli-suneli 조미료 20g;
- 과립 설탕 5테이블스푼;
- 소금 3테이블스푼;
- 맛볼 고추 (추가 할 필요가 없습니다. khmeli-suneli가 약간의 열을 줄 것입니다);
- 식초 2티스푼.
요리 과정:
- 첫 번째 단계는 자두를 준비하는 것입니다. 그들은 씻어지고 모든 씨앗이 제거됩니다. 완성된 씨 없는 과일 3kg이 있어야 합니다.
- 자두를 냄비에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 때때로 자두를 저어주세요.
- 이 형태로 매실을 덮고 약 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 제거하고 식힌 다음 체를 통해 분쇄합니다.
- 그런 다음 자두를 다시 약한 불에 올려 놓고 수넬리 홉, 소금 및 과립 설탕을 추가해야 합니다. 원하는 경우 고추를 추가할 수 있습니다.
- 이제 소스를 저어주고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분 동안 끓입니다.
- 그 동안 마늘과 고수를 준비하고 다질 수 있습니다. 정향은 프레스를 통과하거나 미세한 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다.
- 필요한 시간이 지나면 tkemali에 허브와 마늘을 추가합니다. 소스를 30분 더 끓이세요. 바닥에 달라 붙지 않고 타지 않도록 덩어리를 정기적으로 저어 주어야합니다.
- 다음으로 tkemali에 식초를 추가해야 합니다. 즉시 섭취하기 위해 소스를 남겨두고 싶다면 별도의 용기에 붓고 남은 혼합물에 식초를 넣으십시오. 그런 다음 tkemali를 5분 더 끓인 다음 롤링을 시작할 수 있습니다. 소스병은 편리한 방법으로 미리 세척하고 소독해야 합니다.
결과는 매우 맛있고 아름답게 보이는 소스입니다. 그리고 그 향기는 말로 표현하기가 불가능합니다. 이 준비에는 많은 시간과 값 비싼 재료가 필요하지 않습니다. 일년 내내 모든 종류의 요리에 추가할 수 있습니다. 특히 고기와 파스타와 잘 어울립니다.
결론
보시다시피 누구나 tkemali를 요리할 수 있습니다. 준비하기 쉽지만 매우 맛있고 향긋한 소스입니다. 여기서 주요 역할은 잘 어울릴뿐만 아니라 매우 건강에도 좋은 자두와 향신료입니다. 조리법에 나오는 모든 향신료를 사용할 필요는 없습니다. 누구나 자신의 취향에 맞게 양념을 선택할 수 있습니다. Tkemali는 홉-수넬리를 매우 잘 보완합니다. 이 양념에는 다양한 향신료가 풍부합니다. 덕분에 따로 구매할 필요 없이 크멜리수넬리 소스에 추가하기만 하면 됩니다. 또한 민트, 바질, 월계수 잎, 고수풀, 딜과 같은 tkemali의 주요 성분이 포함되어 있습니다.
