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블랙 커런트와 레드 커런트 열매는 비타민 C의 실제 창고입니다. 심지어 로즈힙에도 비타민 C가 훨씬 적게 포함되어 있습니다. 건포도에는 미량 원소와 산도 포함되어 있습니다. 천연 펙틴이 함유되어 있어 베리를 섭취하면 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
건포도에는 겔화 특성이 있으며 마치 젤라틴을 첨가한 것처럼 잼이 두꺼워집니다. 그러나 딸기로 잼, 설탕에 절인 과일 및 잼을 만들 수 있는 것은 아닙니다. 시도 해봐 케말리 소스를 준비하세요 붉은 건포도에서, 그리고 검은 건포도에서. 완성된 제품의 맛은 조지아에서 야생 자두로 만든 조미료와 거의 다르지 않습니다.
붉은 건포도 tkemali
그럼 비축해 봅시다:
- 붉은 건포도 – 2kg;
- 설탕 - 6 큰 스푼;
- 소금 - ½ 큰 스푼;
- 말린 딜 – 10g;
- 갈은 붉은 고추 – 5 또는 7g;
- 마늘 - 30g.
조리방법을 단계별로
붉은 건포도 테마리 요리법은 그리 많지 않습니다. 결국 규칙에 따라 소스는 야생 자두 열매로 만들어집니다. 그러나 아래 레시피에 따라 레드 커런트로 맛있는 케말리 소스를 만들어 보는 것이 좋습니다. 당신은 실망하지 않을 것입니다!
1단계 - 딸기 준비
우리는 붉은 건포도를 철저히 씻고 찬물을 여러 번 갈아서 소쿠리에 넣습니다.
우리는 상단 비늘과 내부 필름에서 마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기를 통과시킵니다.
2단계 - 퓨레 만들기
- 챠말리 소스를 준비하려면 퓌레 같은 건포도 덩어리를 얻어야 합니다. 벽이 두꺼운 냄비에 베리를 넣고 물을 채우고 스토브 위에 최소 온도에서 약 1/3시간 동안 올려 놓습니다. 거품이 나타나는 순간부터 시간을 계산합니다.
- 불에서 팬을 제거하고 약간 식힙니다. 삶은 건포도를 국물에서 걸러내고 고운 체에 문질러 씨를 제거합니다. 우리는 열매를 요리하면서 나온 달인 물을 붓지 않습니다. 나중에 필요할 것입니다.
- 결과물을 약한 불에 놓고 국물을 넣고 약 1 시간 동안 계속 저어 주면서 끓입니다. 결과적으로 우리는 신선한 컨트리 크림과 일관성이 비슷한 퓌레를 얻어야 합니다.
3단계 - 마지막
레드 커런트가 걸쭉해지면 레시피에 표시된 재료를 건포도 퓌레에 추가합니다.
- 말린 딜;
- 갈은 붉은 고추;
- 다진마늘.
잘 섞은 뒤 레드커런트 소스를 10분 동안 끓입니다. 작은 멸균 병이나 병에 붓습니다. 꽉 조여 서늘한 곳에 보관하세요.
재료의 양을 늘려서 소스가 많아지면 반 리터짜리 병에 넣으세요.
블랙커런트 트케말리
운명의 의지에 따라 조지아 주민들은 고국 국경 너머에 있으며 전통 소스 없이는 할 수 없습니다. 그러나 예를 들어 Transbaikalia에 거주하고 야생 자두가 여기에서 자라지 않는 경우 조지아어 tkemali를 준비하는 방법.
그러나 수완이 풍부한 주부들은 항상 어떤 상황에서도 벗어날 방법을 찾을 것입니다. 예를 들어 자두 대신 놀랍도록 맛있고 향긋한 블랙커런트 소스가 준비됩니다. 독자 중 한 분이 보내주신 레시피에 따라 고기 양념을 준비합시다. 그건 그렇고, 그녀는 겨울 동안 건포도와 함께 많은 양의 tchemali를 준비합니다.
재료:
- 검은 건포도 열매 – 10kg;
- 고수, 딜, 파슬리 각각 500g;
- 마늘 - 500g;
- 뜨거운 고추 – 꼬투리 2개;
- 소금과 설탕 맛.
행동하는 방법
- 블랙 커런트를 씻고 물 (2 리터)을 넣고 10 분 동안 요리하도록 설정하면이 시간 동안 열매가 부드러워지고 체에 문질러 쉽게 씨앗과 껍질을 제거 할 수 있습니다.
- 팬의 내용물을 약간 식힌 다음, 체에 걸러내고 고운 체로 갈아줍니다.
- 블랙베리를 조리하여 얻은 퓌레와 액체를 팬에 다시 옮기고 소금, 설탕을 추가하고 주스가 증발할 때까지 최소 온도에서 50~60분 동안 조리합니다. 결과적으로 질량이 거의 1/3로 감소합니다. 블랙커런트 tkemali는 소스가 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다.
- 팬의 내용물이 끓는 동안 허브, 마늘, 고추를 준비합니다. 우리는 그들을 씻고 수건으로 말립니다. 소스가 너무 뜨거워지는 것을 원하지 않는다면 고추의 씨를 털어내세요.
- 한 시간 후, 레시피에 있는 나머지 재료를 모두 추가하고 저어주면서 10분 이상 조리하지 마세요. 이때 소스가 상당히 걸쭉해집니다.
- 스토브에서 접시를 꺼내고 소스를 작은 용기에 붓습니다.
많은 사람들은 아마도 tkemali의 색깔이 검은색일 것이라고 생각할 것입니다. 이것은 사실이 아닙니다. 소스의 색상이 짙은 부르고뉴로 밝혀졌습니다.
고기용 냉동 건포도 소스:
우리가 제공하는 요리법이 독자들에게 도움이 되기를 바랍니다. 또한 tchemali에는 식초가 포함되어 있지 않아 제품이 더욱 건강해집니다. 건포도 열매에 함유된 산은 탁월한 방부제입니다.
결론
다양한 색의 건포도를 활용해 겨울철 맛있는 양념을 만들어 온 가족이 고기나 생선 요리에 곁들여 맛볼 수 있도록 해보세요. 그건 그렇고, 건포도 tkemali는 파스타와 쌀과 잘 어울립니다. 빵 한 조각이라도 더 맛있을 것 같아요.
손가락으로 핥아먹을 정도로 맛있을 거라고 장담합니다. 이 고기 양념은 축제 테이블에도 놓을 수 있습니다. 손님은 기뻐할 것입니다. 심지어 레시피를 공유해 달라고 요청할 수도 있습니다.
