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Tkemali 소스는 조지아 요리의 요리입니다. 그것을 준비하기 위해 그들은 같은 이름의 야생 매실을 사용합니다. 러시아에서는 그런 자두를 얻는 것이 거의 불가능합니다. 따라서 주부들은 이 성분을 대체하기 위한 다양한 옵션을 찾고 있습니다.
원래 tkemali는 신맛이 있어야합니다. 설익은 구스베리가 유용합니다. 겨울에는 집에서 구스베리로 tkemali 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 대체에도 불구하고 레시피에 따라 완성된 소스는 실제 조지아 tkemali와 맛이 거의 다릅니다.
이것은 아는 것이 중요합니다
tkemali 소스의 맛은 적절한 재료의 존재를 통해 달성됩니다. 그러나 그들 중 다수는 러시아 지역에서 구입하기 어렵 기 때문에 주부들이 그들을 대체하고 있습니다.
- 야생 자두 대신 구스베리가 tkemali에 사용됩니다. 산이 충분합니다. 원래 tkemali의 맛을 얻으려면 소스로 신맛이 있고 덜 익은 열매를 선택하십시오.
- 벼룩 민트나 옴발로도 구하기 어렵습니다. 레몬밤이나 백리향으로 완전히 대체할 수 있습니다.
- 대부분의 조리법에서 그루지야 요리는 tkemali에 많은 양의 향신료와 허브가 있다고 가정합니다. 그들은 완성된 소스에 특별한 향과 맛을 더해줍니다.
- 구스베리 tkemali를 준비하려면 굵은 소금을 사용하십시오. 찾을 수 없으면 일반 식용 소금을 섭취하십시오.
tkemali에 대한 흥미로운 옵션
구스베리를 곁들인 tkemali 요리법은 재료가 다를 수 있지만 준비의 본질은 거의 동일합니다. 준비할 때 자신만의 트위스트를 추가할 수 없다면 말이죠.
레시피 1
집에서 맛있는 소스를 준비하려면 다음 제품을 비축하세요.
- 구스베리 1kg;
- 마늘 70g;
- 파슬리, 딜, 고수풀, 바질 잎 70g;
- 와인 또는 사과식초 60ml;
- 과립 설탕 3.5테이블스푼;
- 수넬리 홉 20~30g;
- 맛에 따라 갈은 후추;
- 소금 2티스푼;
- 깨끗한 물 500ml.
단계별 레시피
1단계. 열매를 씻고 각각의 줄기와 줄기를 다듬습니다. 가위로 하면 편해요.
2단계. 말린 베리를 용기에 넣고 깨끗한 물을 채웁니다. 아직 소금을 넣을 필요는 없습니다. 끓는 순간부터 5분 이상 끓이지 마세요.
3단계. 구스베리를 식히고 국물을 빼내십시오. 그러나 부을 필요는 없으므로 나중에 필요합니다.
4단계. 삶은 구스베리를 체에 문질러 씨앗을 분리합니다.
5단계. 우리는 채소를 여러 물에 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 자릅니다.
6단계. 준비된 재료를 섞고 과립 설탕, 소금 및 필요한 경우 구스베리 국물을 추가합니다.
7단계. 혼합물을 불에 태우고 다시 끓여서 계속 저어 주면서 10 분간 요리하십시오. 식초를 넣고 조금 더 끓입니다.
그게 다야, 구스베리 tkemali가 겨울을 준비했습니다. 서늘한 곳에 닫힌 병에 보관할 수 있습니다.
레시피 2
초보 주부라도 구스베리 소스를 만드는 것이 가능합니다. 겨울에 고기나 생선을 곁들여 드시려면 다음 재료를 구입하세요.
- 구스베리 – 0.9kg;
- 꽃, 파슬리, 딜을 곁들인 실란트로-각각 1 묶음;
- 레몬 밤 또는 백리향, 고수 가루 - 각각 1 큰술;
- 붉은 고추 - 꼬투리의 1/3;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 – ¼ 티스푼;
- 설탕 – ½ 티스푼.
향신료가 마음에 들지 않으면 언제든지 레시피를 변경할 수 있습니다. 그러나 매운 허브는 tkemali의 필수 구성 요소입니다.
요리 기능
- 재료를 준비합니다. 구스베리는 껍질을 벗기고 헹군 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 그런 다음 겨울 동안 tkemali용 열매를 믹서기에서 갈아서 퓌레를 만듭니다. 작은 조각으로 구스베리로 tkemali 소스를 만들고 싶다면 믹서기를 3-4 초 동안 사용하십시오. 씻어서 껍질을 벗긴 고추, 다진 허브, 마늘을 추가합니다. 믹서기에 다시 갈아주세요. 레시피에는 고추 꼬투리를 완전히 사용하지 않는다고 명시되어 있습니다. 더 매콤하게 드시고 싶으시면 한 조각 더 추가하시면 됩니다.
- 요리 과정. 바닥이 두꺼운 냄비에 구스베리 tkemali 소스를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 덩어리가 끓기 시작할 때 (거품이 나타남) 설탕, 소금을 넣고 레몬 밤 또는 짭짤한 맛, 고수풀을 넣고 약한 불로 10 분 더 끓입니다. 종기가 멈추지 않는지 확인하십시오.
- tkemali에 소금, 설탕, 후추가 충분한 지 확인하려면 접시 위에 숟가락을 놓고 식히십시오.차가운 소스에 맛이 더 두드러집니다. 필요한 경우 향신료를 추가하십시오. 하지만 이 경우에는 덩어리를 다시 끓여야 합니다. 요리하는 동안 소스를 계속 저어줘야 합니다.
tkemali를 항아리에 펼친 후 밀봉하고 24시간 동안 포장합니다. 이 소스는 1년 동안 보관할 수 있습니다(보관할 것이 있으면!). 결국 tkemali는 놀랍도록 맛있습니다.
레시피 3
겨울용 설익은 구스베리로 만든 이 tkemali에는 이전 옵션과 달리 식물성 기름과 식초가 포함되어 있습니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 구스베리 – 3kg;
- 소금 – 50g;
- 과립 설탕 – 100g;
- 식초와 식물성 기름 - 각각 40ml;
- 마늘 - 1 머리;
- 갈은 후추와 수 넬리 홉 - 각각 2 티스푼;
- 깨끗한 물(수돗물 아님) – 250ml.
요리 규칙
재료 준비는 처음 두 레시피와 동일합니다.
먼저 끓는 덩어리에 소금을 넣은 다음 뜨거운 과립 설탕을 넣으십시오. 칠리 그리고 크멜리-수넬리.
10분 이상 끓인 후 마늘을 넣으세요. 10분 더 지나면 식초. 3분간 더 끓인 후 꺼내세요. 멸균된 병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
또 다른 레시피 옵션:
결론 대신
구스베리로 만든 Tkemali는 고기나 생선 요리에 맛있는 양념입니다. 이렇게 신맛과 매운 양념을 준비한 적이 없다면 양을 줄이고 트케말리 여러 병을 만들어 보세요. 이를 통해 가족의 취향에 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 주방에서 언제든지 실험을 해볼 수 있다는 사실을 잊지 마세요.
