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모든 국가에는 특별한 요리가 있으며, 그 요리법은 대대로 이어집니다. 그루지야 사람 트케말리 온 국민의 명함이라고 해도 무방하다. 클래식 tkemali는 같은 이름의 야생 자두로 만들어집니다. 이 소스는 고기, 생선, 가금류 요리에 탁월한 첨가물로 맛을 드러냅니다.
그루지야 주부들은 종종 노란 체리 자두로 tkemali를 준비합니다. 그리고 녹색 자두와 붉은 자두로 만든 소스도 맛있습니다. 이 과일에는 고전적인 tkemali에 필요한 많은 산이 포함되어 있습니다. 소스 만드는 비법을 사진으로 공개해보겠습니다. 또한, 완성된 양념의 맛은 사용된 허브와 향신료에 따라 달라집니다. 주방에 전체 실험 실험실을 만들 수 있습니다.
작은 트릭
겨울용 그루지야어 tkemali 소스의 경우 노란색, 녹색 또는 빨간색 체리 자두를 사용할 수 있습니다. 양념은 전통적으로 노란색 과일로 준비되지만.
- 조지아에서는 소스가 대량으로 준비되므로 소스 없이는 한 끼의 식사도 완성되지 않습니다. 조리법에는 일반적으로 소량의 재료가 표시됩니다. 소스를 준비할 때 체리 자두가 크게 끓습니다.
- 조지아인들은 허브를 좋아하지만 선택한 과일의 색깔에 따라 허브를 추가합니다.예를 들어, 노란 체리 자두에는 신선한 허브가 더 적합합니다. 말린 향신료와 허브가 빨간색 또는 분홍빛이 도는 베리 소스에 추가됩니다. 녹색 과일로 만든 트케말리의 맛은 말린 매운 재료와 신선한 재료 모두에서 완벽하게 드러납니다.
- 그루지야 요리의 규칙에 따라 겨울 동안 옴발로 풀이 체리 자두 tkemali에 추가됩니다. 그러나 조지아에서만 자랍니다. 대신 레몬밤, 백리향 또는 페퍼민트를 사용할 수 있습니다.
- 노란 체리 자두로 조지아식 트케말리 소스를 준비하는 데 식초는 절대 사용되지 않습니다. 결국 열매 자체에는 우수한 방부제인 다량의 산이 포함되어 있습니다. 소스에는 추가 살균이 필요하지 않습니다.
- 소스를 부을 때 케첩 병과 같은 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다. 열린 tkemali는 오랫동안 보관할 수 없기 때문입니다.
이 작은 요령이 체리 자두 tkemali를 준비하고 가족을 대접하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
노란 체리 자두의 Tkemali
노란 체리 자두 열매로 만든 조지아 소스는 본질적으로 고기 요리용입니다. 매운 맛과 향신료가 특징입니다. 큰 부분을 만들기 위해 서두르지 마십시오. 먼저 최소한의 재료를 사용하여 요리하십시오. 모든 것이 마음에 들면 가족이 필요로하는만큼 겨울용 소스를 만드십시오.
노란색 체리 자두 tkemali 레시피를 얻으려면 다음 재료를 비축해야 합니다.
- 노란 체리 자두 열매 – 1kg 500g;
- 과립 설탕 - 5 큰 스푼;
- 소금(요오드화되지 않음) - 1테이블스푼;
- 파슬리, 딜, 실란트로 총 60g;
- 마늘 - 5 정향;
- 갈은 붉은 고추 – 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 3 큰술.
조리방법
단계별 설명과 사진이 포함된 레시피를 제공합니다.결국 많은 주부들은 아직 그러한 tkemali를 요리하지 않았습니다.
1단계
체리 자두를 철저히 씻고 줄기를 제거하십시오.
2단계
고전적인 요리법에 따른 겨울용 Tkemali 노란색 체리 자두 소스는 크림 같은 일관성을 가져야합니다. 하지만 열매의 껍질이 질겨서 너무 익은 자두에서도 씨를 제거하기가 쉽지 않습니다. 그러면 무엇을 해야 할지 말해 줄 것입니다. 이것이 소스를 요리하는 방법이며 우리는 그것에 대해 이야기하겠습니다.
냄비에 과일을 넣고 체리 자두가 완전히 덮일 정도로 물을 채웁니다.
센 불에서 25분 이상 끓이지 마세요. 뚜껑 아래에서 끓는 순간부터 시간을 계산합니다. 이번에는 노란색 열매가 소스를 부드럽게 만드는 데 충분합니다.
3단계
슬롯 형 스푼으로 노란 체리 자두를 꺼내 소쿠리에 옮겨 액체를 배출합니다.
삶은 열매를 철저히 갈아서 씨앗과 과육을 제거하십시오. 마지막은 체리 자두 퓌레로 마무리하겠습니다.
5단계
준비된 퓨레에 소금과 과립 설탕을 넣고 저온에서 1/4시간 동안 요리합니다. 체리 자두 혼합물은 팬 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어주어야 합니다.
6단계
tkemali 베이스를 요리하는 동안 채소를 준비합니다. 고전적인 조미료 조리법에는 이 성분이 많이 필요합니다. 우리는 모래에서 잎을 철저히 씻고 칼로 자릅니다.
우리는 이미 tkemali 준비 실험에 대해 이야기했습니다.
마늘의 겉옷과 속필름을 제거해주세요. 마늘 프레스로 갈아주세요. 미래의 노란색 소스에 녹색과 마늘을 추가하십시오.조리법에 표시된 대로 체리 자두에 즉시 고추를 추가합니다. 요리하는 데 15분이 더 걸립니다. 그런 다음 스토브에서 제거하십시오.
7단계
냄비에 있는 것은 녹색 허브가 튀는 노란색 덩어리입니다. 고기용 조지아식 조미료를 준비된 병에 넣고 기름을 넣은 다음 즉시 밀봉합니다.
노란 체리 자두로 만든 Tkemali는 어둡고 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.
고기 요리에 매콤한 체리 매실 소스를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 영상을 시청해 보시기 바랍니다.
맛있어요. 이렇게 해 보세요.
붉은 체리 매실 소스-레시피
이미 언급했듯이 붉은 체리 자두로 육류 및 가금류 양념을 만들 수 있습니다. 겨울을 준비하기 위한 요리법 중 하나를 제공합니다.
필요한 것:
- 체리 자두 2kg, 분홍색 과일을 사용할 수 있습니다.
- 잘 익은 토마토 반 킬로그램;
- 마늘 6쪽;
- 그린 민트 가지 4개;
- 고추 꼬투리 (고추 사용 가능);
- 고수풀 씨앗 30g;
- 사과식초 2티스푼;
- 설탕 180g;
- 천연 꿀 1테이블스푼;
- 소금 60g(요오드화되지 않음!)
겨울 조미료는 분홍색입니다.
요리 규칙
초기 단계는 첫 번째 조리법과 거의 완전히 일치합니다. 빨간색 또는 분홍색 체리 자두를 삶아서 퓌레로 갈아서 불을 붙입니다.
첫 번째 거품이 나타난 후 10분 후에 식초를 제외한 소스 재료를 모두 추가합니다. 7분 더 tkemali를 요리하고 식초를 추가합니다.
소스 준비가 완료되었습니다. 항아리에 붓고 냉장고나 지하실에 넣으십시오.
많은 독자들이 내가 겨울용 소스를 요리하고 준비한다고 불평하지만 즉시 사라집니다. 하지만 이것은 훌륭합니다. 모든 것이 엄청나게 맛있다는 것을 의미합니다.
결론
그루지야 요리는 소스로 유명합니다.이름이 없어요! 체리 자두 tkemali는 조미료 중 마지막 위치에 있지 않습니다. 제안된 요리법 중 하나를 기본으로 삼아 가족을 위한 몇 가지 음식을 준비하세요. 저를 믿으세요. tkemali를 얹은 빵 한 조각도 더욱 맛있어질 것입니다.
