바베큐를 좋아하지 않는 사람! 그러나 육즙이 많고 훈제 고기의 즐거움은 소스로 맛을 내지 않으면 완전하지 않습니다. 일반 케첩으로 드시면 됩니다. 하지만 진짜 미식가들은 고기를 더 좋아해요 체리 자두 소스. 마트에서 파는 소스도 나쁘지 않아요. 하지만 익힌 소스가 훨씬 맛있습니다. 체리 자두 tkemali 집에서. 각 가족마다 체리 자두 tkemali의 요리법이 다르기 때문에 소유자의 개성이 각인되어 있습니다. 온 가족이 좋아하는 향신료를 더해 맛이 개성적이다.
tkemali를 요리하는 방법? 체리 자두 또는 tkemali 또는 펼쳐진 자두는 일반 자두의 자매입니다. 녹색, 노란색, 빨간색의 작은 과일이 있습니다. 열매가 큰 러시아 자두와 달리 주로 남쪽에서 자랍니다. 야생에서도 발견됩니다. 코카서스에서는 tkemali가 같은 이름을 지닌 유명한 소스의 기초입니다.
러시아에서는 주부들이 tkemali를 준비하기 위해 이러한 과일을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 체리 자두 겨울을 위해. 체리 매실 소스 레시피가 많이 있습니다. 그러나 그 기초는 항상 tkemali 체리 매실 소스에 대한 고전적이고 오랜 테스트를 거친 요리법입니다.
다양한 색상의 과일로 준비되며 각 경우 준비 방법이 약간 다릅니다. 노란색 체리 매실 소스의 경우 신선한 허브가 더 적합하고 빨간색의 경우 말린 것, 녹색은 어떤 것과도 잘 어울립니다.
녹색 트케말리
아직 자연스러운 색을 얻지 못한 설익은 자두로 만들어졌습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설익은 체리 자두 – 2.5kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 고추 – 1 개;
- 소금, 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 체리 자두를 덮도록;
- 고수풀 곡물 - 2 티스푼;
- 신선한 허브 – 바질, 딜 – 100g.
과일을 씻어서 물을 넣고 20분간 끓입니다.
국물을 빼낸 후 완제품을 체로 문지릅니다. 블렌더를 사용하여 고수풀을 갈아서 소금을 넣고 마늘, 다진 허브를 넣고 균질 한 상태로 만듭니다. 체리 자두와 섞고 고추로 간을 한 후 약 3분간 조리합니다. 준비된 소스를 작은 멸균 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하여 먼저 먹지 않으면 겨울 내내 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다.
다른 조리법을 사용하여 트케말리 그린 소스를 준비할 수 있습니다.
adjika를 곁들인 녹색 tkemali
마른 허브로만 준비되며 서빙시 다진 고수를 직접 추가합니다.
소스 재료:
- 녹색 체리 자두 – 2kg;
- 아지카 – 20ml;
- 소금 - 2 티스푼;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 10쪽;
- 건조 딜 – 20g;
- 건조 타라곤 - 2 티스푼;
- 건조 adjika – 2 티스푼;
- 고수풀 가루 – 10g;
- 드라이 민트 – 2티스푼.
남쪽에서만 자라기 때문에 대부분의 주부들은 보통의 말린 민트로 만족해야 합니다. 요리를 망치지 않도록 추가할 때 주의하세요.
씻은 과일에 물을 채워서 덮으세요. 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다.국물을 배출하고 체에 문지릅니다. 결과 퓌레에 소금, 모든 건조 재료, 설탕, 다진 마늘, adjika를 추가합니다. 잘 저어가며 약한 불로 10분 정도 끓입니다.
끓는 케말리를 작은 멸균 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.
노란색 트케말리
잘 익은 노란 자두로 준비됩니다. 신선한 허브만을 첨가합니다. 소스에는 다음 재료가 필요합니다.
- 노란 체리 자두 – 1.5kg;
- 고수 – 150g;
- 딜 – 125g 줄기만 사용합니다.
- 민트 – 125g;
- 마늘 – 2쪽
- 고추 – 1 꼬투리;
- 설탕 - 슬라이드가없는 큰 스푼.
씻은 체리 자두를 물 한 컵에 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 과정은 약 20분 정도 소요됩니다. 우리는 체를 통해 긴장된 과일을 문지릅니다.
결과 퓌레에 우리는 딜 줄기를 넣고 묶음, 소금 및 고추로 모았습니다. 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 혼합물은 쉽게 타기 때문에 자주 저어주어야 합니다.
혼합물이 끓는 동안 나머지 허브를 마늘과 섞은 다음 믹서기로 갈아서 체리 자두 퓨레에 넣고 약한 불로 1/4시간 더 요리합니다.
끓는 소스를 멸균 용기에 붓습니다. 밀봉해서 말거나 정제유를 채우고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
노란색 tkemali도 다른 조리법에 따라 준비됩니다. 여기에는 마늘이 훨씬 많고 고추는 갈은 고추로 대체되며 고수와 딜만 녹색으로 사용됩니다.
민트가 없는 노란색 tkemali
이 소스 레시피에 사용되는 체리 자두 과일은 요리하기 전에 씨를 제거합니다. 필수 제품:
- 노란 체리 자두 – 3kg;
- 마늘 – 375g;
- 갈은 고추 – 15g;
- 고수풀과 딜 – 450g;
- 소금 – 4-6 큰술. 숟가락
씻은 과일의 씨를 제거하고 소금을 뿌린다. 체리 자두의 즙이 나오면 약 30분 동안 끓입니다. 과일은 부드러워 져야합니다.
완성 된 과일을 체로 닦습니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 퓌레를 요리하세요. 자주 저어주어야 합니다. 허브와 함께 마늘을 갈아서 퓌레에 추가하고 동시에 고추도 추가합니다. 소스를 5분 더 끓여서 건조하고 멸균된 용기에 포장해야 합니다. 밀봉되어 있으므로 뚜껑을 아래로 내리고 하루 동안 포장해야 합니다.
다음 소스 레시피에는 회향과 같은 희귀한 성분이 포함되어 있습니다. 회향 고유의 아니스와 딜의 맛과 냄새가 민트와 상당한 양의 마늘과 결합되어 이 트케말리 소스의 특별하고 특이한 맛을 만들어냅니다.
회향을 곁들인 Tkemali
녹색과 노란색 체리 자두로 준비할 수 있습니다.
tkemali용 제품:
- 녹색 또는 노란색 체리 자두 – 2.5kg;
- 신선한 고수 – 1 묶음;
- 고수 – 1.5 티스푼;
- 신선한 회향 - 작은 무리;
- 민트와 딜 - 각각 1 묶음;
- 마늘 - 15쪽
- 소금 - 큰술. 숟가락;
- 물 – 0.5 큰술;
- 맛에 후추와 설탕을 첨가하십시오.
체리 자두가 부드러워질 때까지 물을 추가하여 요리합니다. 우리는 체를 통해 과일을 국물과 함께 문지릅니다. 고수를 갈아서 블렌더에서 허브와 마늘을 자르고 끓는 퓌레에 모든 것을 넣고 소금, 후추로 간을하고 필요한 경우 설탕으로 맛을 냅니다. 항상 저어 주면서 약 30 분 동안 소스를 요리하십시오.
끓인 소스를 멸균병이나 작은 병에 담아 밀봉하여 하루 동안 보온한다.
레드 트케말리
잘 익은 붉은 체리 자두 열매로 만든 소스도 맛이 떨어지지 않습니다. 색감이 풍부하고 그 모습만으로도 식욕을 돋운다. 토마토를 추가하면 독특합니다.
잘 익은 붉은 체리 자두가 적합합니다. 사과식초와 꿀을 결합하면 이 소스는 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
필수 제품:
- 붉은 체리 자두 – 4kg;
- 토마토 – 1kg;
- 물 – 2 큰술;
- 민트 - 8 잔가지;
- 고추 – 2 개;
- 마늘 – 12쪽
- 고수 – 60g;
- 설탕 – 12 큰술. 숟가락;
- 사과식초 - 4티스푼;
- 여보 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 – 4 큰술. 숟가락.
체리 자두에서 씨앗을 제거하여 소스 준비를 시작합니다. 물을 넣고 10분정도 끓여주세요. 우리는 체로 닦습니다. 다진 허브, 마늘, 고추, 토마토를 넣고 약한 불로 퓌레를 끓입니다. 꿀, 사과 식초, 소금, 설탕으로 간을 하고 고수 가루를 추가합니다. 계속 저으면서 7-10분 더 끓입니다.
준비된 끓는 소스를 멸균 용기에 포장하고 밀봉합니다.
Tkemali 소스는 고기나 생선에만 잘 어울리는 것이 아닙니다. 일반 소시지라도 훨씬 더 맛있어질 것입니다. tkemali로 양념한 파스타나 감자는 맛있는 요리가 될 것입니다. 그냥 빵에 발라 먹어도 맛있어요. 많은 허브, 마늘, 매운 양념이 이 소스를 매우 건강하게 만듭니다. 체리 자두를 구입할 수 없다면 무가당 자두로 만들 수도 있습니다.맛이 더 나쁘지 않을 것입니다.
