파란색을 좋아하지 않는 사람은 남쪽에서 가지를 다정하게 부르기 때문입니다. 그것들로 얼마나 많은 맛있는 것을 준비할 수 있습니까! 이맘바얄다 한 접시는 그만한 가치가 있습니다. 이맘은 그렇게 기절하지 않을 것입니다. 문제는 신선한 가지를 섭취하는 계절이 그리 길지 않고 단지 3-4개월이라는 것입니다. 그리고 저는 겨울에 이 야채를 정말 즐기고 싶습니다. 소비 기간을 연장하려면 겨울 준비를 할 수 있습니다. 하지만 먼저 가지가 어떤 효능이 있고 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아봅시다.
가지의 장점
가지는 구성에 많은 양의 비타민을 자랑할 수 없습니다. 약간, 단지 약 5%의 비타민 C, 소량의 비타민 B, 레티놀, 약간의 니아신 및 비타민 E, 엽산. 가지의 주요 이점은 다릅니다. 가지에는 칼륨과 섬유질을 포함한 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그리고 이것은 칼로리 함량이 100g 당 23 킬로 칼로리에 불과한 저칼로리로 장 질환에 유용하고 심장 기능을 개선하며 죽상 동맥 경화증에 대처하는 데 도움이됩니다. 물론 체중 감량을 원하는 사람들에게도 적합합니다.
올바른 가지를 선택하는 방법
가지가 유익만을 가져오려면 올바르게 선택해야 합니다.
그러므로 기술적 성숙 단계의 어린 열매만을 준비하면 된다. 밝고 풍부한 색상과 연한 녹색 줄기로 구별하기 쉽습니다. 과일은 단단하고 중간 크기여야 합니다.
좋은 고품질 야채를 선택하면 준비를 시작할 수 있습니다. 많은 사람들이 튀긴 가지를 좋아하지만 이 요리 방법을 사용하면 야채의 모든 유익한 특성이 손실됩니다. 보존하려면 야채를 찌거나 구워야합니다. 구운 가지를 사용하여 캐비어와 같은 겨울 준비를 할 수도 있습니다. 구운 가지 캐비어는 겨울 동안 이 귀중한 야채의 모든 유익한 특성을 보존합니다.
구운 가지로 캐비어 만드는 법
이 조리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 각각을 개별적으로 살펴보겠습니다.
레시피 1
조리법은 간단하지만 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다. 일반적으로 완전히 완성된 제품은 3.5~4시간 내에 얻을 수 있습니다. 캐비어의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 가지 2kg;
- 빨간 토마토 1.5kg;
- 빨간 피망 1kg;
- 양파 600g;
- 당근 700g;
- 고추 3개. 매운 요리가 금기 사항이라면 매운 요리 없이도 할 수 있습니다.
- 식물성 기름 - 180ml 이하;
- 맛을 내기 위해 첨가되는 소금.
산출량: 각 700g짜리 병 4개.
사진이 포함된 요리 단계:
모든 야채는 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 가지의 줄기를 잘라낼 필요는 없습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 다시 씻으십시오. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 다시 씻습니다.
이 조리법에 따라 캐비어를 준비하려면 가지를 굽습니다. 200도까지 가열된 오븐에 가지가 든 마른 베이킹 시트를 놓습니다.
굽는 시간은 40분 정도.균일하게 굽으려면 파란색을 여러 번 뒤집으세요.
가지가 요리되는 동안 다른 야채로 넘어 갑시다. 양파는 작은 입방체로 잘라야합니다.
당근을 갈거나 얇은 입방체로 자릅니다.
토마토도 달콤한 고추처럼 입방체로 자릅니다.
완성된 가지를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요.
이제 우리는 각 가지를 끝까지 조금 자르지 않고 세로로 네 부분으로 자르고 수직으로 소쿠리에 넣습니다.
벽이 두꺼운 그릇에 양파를 볶고 식물성 기름을 첨가합니다. 양파는 갈색이되어서는 안됩니다. 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이는 일반적으로 15분 이내에 발생합니다.
이제 토마토를 추가하고 뚜껑 없이 부드러워질 때까지 끓입니다. 때때로 야채 혼합물을 저어주세요.
야채 혼합물에 달콤한 고추를 넣고 고추가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 1/4시간 더 끓입니다.
야채 혼합물을 끓이는 동안 칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 껍질을 벗긴 가지를 자르고 준비된 야채에 추가합니다. 혼합물을 잘 섞은 다음 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓여야합니다. 끓이는 마지막에 소금과 다진 고추를 넣어주세요.
유리 병을 잘 씻고 말리고 오븐에서 볶습니다. 뚜껑은 씻어서 삶아야 합니다.
캐비어가 준비되면 즉시 항아리에 넣고 말아 올립니다. 항아리는 며칠 동안 신문과 담요로 싸여 있습니다.
레시피 2
이 조리법은 캐비어에 식물성 기름이 거의 첨가되지 않는다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다.결과적으로 구운 가지의 캐비어는 칼로리가 적습니다. 이 조리법의 특징은 양파를 제외한 모든 야채를 먼저 구워서 맛과 효능을 보존한다는 것입니다.
캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 가지 6개;
- 2개의 큰 달콤한 고추;
- 10개의 작은 토마토;
- 양파 2개;
- 마늘 4쪽;
- 당신이 가장 좋아하는 채소;
- 후추와 요오드화되지 않은 소금을 맛보세요.
사진이 포함된 요리 단계
- 가지, 고추, 토마토를 씻으십시오. 가볍게 찔러 오븐에 넣고 마른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐 온도는 약 200도 입니다. 굽는 시간은 약 40분 정도입니다. 더 잘 굽으려면 야채를 여러 번 뒤집어야 합니다. 가지가 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 야채가 굽는 동안 양파를 볶고 작은 입방체로 자르고 모든 식물성 기름을 첨가합니다.
- 준비된 야채를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 야채는 따뜻할 때 껍질을 벗기는 것이 가장 쉽습니다.
- 껍질을 벗긴 야채는 잘게 다져야 합니다. 추가 준비는 캐비어가 즉시 제공되는지 아니면 겨울 동안 보관되는지에 따라 다릅니다.
- 첫 번째 경우에는 재료를 섞고 소금, 후추, 잘게 썬 허브, 마늘을 마늘 프레스에 통과시키면 충분합니다. 다음으로 조리법에 따라 캐비어를 냉장고에 몇 시간 동안 방치하여 야채가 마늘에 잘 담가도록해야합니다. 이 캐비어는 흰 빵이나 검은 빵으로 만든 크루통과 함께 먹으면 특히 맛있습니다.
- 겨울을 준비하려면 혼합 야채를 뚜껑 아래에서 약한 불로 약 30분 동안 끓여야 합니다. 가끔 저어주세요. 후추와 소금, 잘게 썬 허브를 넣고 프레스로 누른 마늘로 간을합니다. 5~10분 더 끓인 후 즉시 멸균 병에 담습니다.뚜껑도 소독해야 합니다. 즉시 롤업하십시오. 뒤집어서 담요로 하루 정도 감싸주세요. 구운 야채로 만든 가지 캐비어가 준비되었습니다.
결론
겨울을 위해 준비된 야채는 메뉴를 다양화할뿐만 아니라 유용한 물질로 풍성하게 만듭니다.
