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러시아 전통 요리에는 상온 보관이 가능한 다양한 스낵 준비가 포함됩니다. 이는 기후의 특성 때문이다. 겨울 메뉴에 유용한 추가 기능이 될 겨울 준비 항아리를 여는 것이 얼마나 좋은지.
가지 캐비어는 탄탄한 실적을 가지고 있습니다. 17세기부터 요리로 알려졌습니다. 가장 이용 가능한 제품으로 준비되었습니다. 많은 비타민과 유용한 요소를 유지합니다.
조리법 : 겨울에 맛있는 가지 캐비어
캐비어 요리법이 많이 있습니다. 재료에 따라 매콤하고 향긋하며 부드럽고 육즙이 많을 수 있습니다. 물론 가장 맛있는 가지 캐비어는 직접 손으로 준비합니다.
레시피 1
구성요소:
- 가지 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 맛볼 고추;
- 양파 – 2개;
- 당근 – 2 개;
- 식탁용 소금 - 1 큰술. 엘.
요리 옵션:
- 토마토를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 토마토는 먼저 끓는 물에 30초 동안 담가 껍질을 벗긴 다음 찬물에 담가야 합니다. 분쇄 된 덩어리를 별도의 그릇에 넣고 두껍게 될 때까지 끓입니다 - 1/4 시간.
- 가지를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파도 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다.
- 당근은 씻어서 잘게 썬다.
- 피망과 쓴 고추를 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다. 매콤한 가지 캐비어를 먹고 싶다면 고추씨를 남겨야 합니다.
- 준비된 당근, 고추, 가지, 토마토를 합쳐서 1/4시간 동안 끓입니다.
- 그런 다음 준비한 볶은 양파, 소금을 넣고 30분 더 조리합니다.
- 캐비어가 끓는 동안 병을 준비합니다. 어떤 방식으로든 철저하게 세척하고 소독해야 합니다.
- 뜨겁게 완성된 캐비어를 병에 넣고 끓는 물과 함께 용기에 넣고(15분) 가열한 다음 식을 때까지 밀봉하고 담요로 포장합니다.
맛있는 야채 준비가 완료되었습니다. 실온에서 보관할 수 있습니다.
영상에서 또 다른 레시피를 시청해보세요:
레시피 2
구성요소:
- 가지 – 2kg;
- 토마토 – 1-1.5kg;
- 당근 – 1kg;
- 양파 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 고추 - 맛보기
- 식탁용 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘;
- 식물성 기름 – 0.4 l.
요리 옵션:
- "파란색 것"은 씻어서 작은 입방체로 잘게 자르고 소금에 절였습니다-3 큰술. l, 물을 채우고 나머지 야채가 준비되는 동안 그대로 두세요.
- 씻어서 껍질을 벗긴 후 당근을 작은 입방체로 자르거나 중간 강판에 갈아줍니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 썬다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 가지에서 물을 빼내고 약간 따뜻하게하고 식물성 기름을 넣고 가지 캐비어를 요리 할 별도의 용기에 넣으십시오.
- 그런 다음 양파, 토마토, 고추를 따로 볶습니다.
- 가지 위에 모든 것을 놓고 소금을 넣고 설탕을 넣고 모든 것을 섞은 다음 원하는 제품의 두께에 따라 약 40-60 분 동안 약한 불로 요리합니다.
- 그 사이 항아리가 준비되고 있습니다. 철저히 세척되고 멸균됩니다.
- 뜨거운 캐비어를 병에 넣고 15분 동안 추가 살균합니다.
- 병을 밀봉하고 담요 아래에 놓아 천천히 식힙니다.
가지 캐비어는 실온에 보관됩니다.
또한, 가지 캐비어는 부드러워질 때까지 섞거나 조각내어 그대로 둘 수 있습니다.
레시피 3
구성요소:
- 가지 – 1kg;
- 새콤 달콤한 사과 – 3-4 개 작은 크기;
- 양파 – 머리 2개;
- 식물성 기름 2 큰술. 엘.;
- 테이블 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
- 후추 - 맛보기;
- 식탁용 소금 - 맛보기.
요리 옵션:
- 가지를 씻어서 말린 다음 식물성 기름을 바르고 오븐에 넣고 호일 백에 넣어 160°C에서 약 30분간 굽습니다. 그런 다음 손에 닿을 때까지 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 프라이팬에 살짝 볶습니다.
- 사과를 씻어서 중간 강판에 갈아주세요.
- 양파 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자르고 볶습니다.
- 사과, 가지, 양파를 섞고 섞고 후추, 소금, 설탕을 넣으십시오.
가지 캐비어를 먹을 준비가되었습니다.
슬로우 쿠커의 레시피 4
구성요소:
- 가지 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 토마토 – 0.5-0.8kg;
- 양파 – 0.2kg;
- 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
- 마늘 2-3쪽;
- 후추 - 맛보기.
요리 옵션:
- 모든 야채는 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 토마토의 절반은 믹서기 또는 강판을 통해 분쇄됩니다.
- 가지부터 시작하여 식물성 기름을 바른 다용도 용기에 야채를 층으로 놓습니다.
- 설탕, 소금, 후추, 강판 토마토를 추가합니다.
- 멀티 쿠커에서 "베이킹" 프로그램을 60분으로 설정합니다. 모든 야채는 따로 튀길 때처럼 많은 양의 기름을 흡수하지 않고 함께 요리됩니다.
- 한 시간 후에 야채가 준비됩니다. 이미 반찬으로 제공될 수 있습니다.
- 하지만 우리의 목표는 가지 캐비어입니다. 따라서 모든 야채를 퓌레에 완전히 섞어야 합니다. 다진마늘을 넣어도 됩니다.
- 완성된 캐비어는 식혀서 제공됩니다.
- 보관을 위해 이러한 캐비어를 항아리에 넣고 1/4 시간 동안 멸균 한 다음 말아서 담요 아래에 놓습니다.
가지 캐비어의 농도는 시판 캐비어와 비슷하지만 맛은 훨씬 더 좋습니다. 이 레시피에서는 "파란색"의 절반을 호박으로 대체할 수 있습니다.
가장 맛있는 가지 캐비어 요리법
가지 캐비어는 겨울에만 준비할 수 있습니다. 가벼운 야채 요리는 여름 메뉴를 다양화할 것이며 전채 요리, 독립 요리 또는 맛있는 반찬이 될 수 있습니다.
맛있는 가지 요리를 빠르게 준비하는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요:
레시피 1
구성요소:
- 가지 – 2kg;
- 토마토 – 1kg;
- 양파 - 0.5kg;
- 마늘 – 5쪽 또는 입맛에 맞게
- 소금 - 맛보기
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.
요리 옵션:
- 가지를 씻어서 껍질을 벗긴 후 끓입니다(약 20~30분). 물기를 빼내고 식으면 손으로 짜내면 됩니다. 가지를 열처리하는 또 다른 방법은 마른 프라이팬에 넣는 것입니다.30분 동안 굽고 뚜껑을 덮고 정기적으로 뒤집어 줍니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 분쇄하거나 혼합합니다.
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 반으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄합니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 마늘을 자르거나 으깨십시오.
- 가지, 토마토, 양파, 마늘, 소금 및 식물성 기름을 섞습니다. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
야채 요리는 식힌 후 소비됩니다.
레시피 2
구성요소:
- 가지 – 1-1.5kg;
- 달콤한 고추 – 0.5-1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 고추 - 맛보기;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 소금 - 맛보기;
- 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 100-150g
- 파슬리 - 맛보기.
요리 옵션:
- 가지와 피망을 씻어서 말리고 식물성 기름으로 문지른 다음 호일을 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 야채는 포크로 찔러서 그 위에 호일을 덮어 잘 꼬집습니다. 야채와 함께 베이킹 시트를 160°C로 예열된 오븐에 넣습니다(40분).
- 야채가 구워지면 따뜻할 때 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 썬다.
- 양파 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 토마토와 양파를 합치고 15분 동안 방치하여 양파가 토마토의 산에 절이도록 합니다.
- 마늘은 프레스를 통해 눌러집니다.
- 씻은 후 채소를 말리고 잘게 썬다.
- 다음으로 가지, 고추, 토마토, 양파, 허브, 마늘, 식물성 기름을 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 매콤함을 위해 붉은 고추를 첨가합니다.
- 냉장고에 넣으세요.
결론
가지 캐비어는 맛있는 준비물입니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 요리법과 요리 기술이 다릅니다. 뿌리, 피망, 사과 또는 버섯을 추가하여 캐비어를 만들 수 있습니다. 조리할 그릇을 깨끗하게 유지하고, 최종 제품을 소독한 후 냉장고에 공간을 차지하지 않고 상온 보관합니다.
