호박을 포함한 다양한 야채가 정원과 여름 별장에서 재배됩니다. 때로는 너무 많아서 정원사가 무엇을 해야할지 모르는 경우도 있습니다. 스쿼시 캐비어는 많은 러시아인들이 가장 좋아하는 요리입니다. 그들은 항상 상점에서 그것을 구입합니다. 그러나 불행하게도 최근 몇 년 동안 이 제품의 맛이 극적으로 변했으며 항상 더 나은 것은 아닙니다. 또한 오늘날 많은 기업에서는 GOST가 아닌 TU에 따라 통조림 식품을 생산합니다. 그리고 비용이 항상 만족스러운 것은 아닙니다.
겨울용 집에서 만드는 매콤한 스쿼시 캐비어가 훨씬 맛있고 건강하기 때문에 당황하지 마세요. 결국 주부들은 식초 본질 외에 다양한 야채의 맛을 위해 방부제 나 첨가물 또는 대체물을 사용하지 않습니다. 모든 성분은 자연스럽고 건강합니다. 겨울 동안 호박으로 캐비어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리와 함께 매운 간식을 요리해 보도록 초대합니다.
단계별 준비
겨울 동안 호박으로 캐비어를 준비하려면 신선한 야채 만 사용됩니다. 그들은 훨씬 더 많은 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다.
레시피에 따라 캐비어를 만들려면 다음 재료를 미리 비축해야 합니다.
- 신선한 호박 – 4kg;
- 당근 – 2kg;
- 마늘 - 100-150g;
- 달콤한 피망 (빨간색 또는 노란색, 절반 정도) - 4개;
- 양파 - 1kg;
- 토마토 페이스트 - 500g;
- 린 오일 – 250g;
- 갈은 붉은 후추와 검은 후추 – 각각 1티스푼;
- 식초 에센스 - 1 큰술;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 설탕 - 2 티스푼.
레시피에 제시된 모든 제품은 정원사가 재배합니다. 그들은 신선하고 환경 친화적입니다. 따라서 완제품이 유용합니다.
1단계 - 야채 준비
먼저, 호박을 여러 번 물로 씻어서 흙을 제거해야 합니다. 때로는 야채의 껍질이 벗겨지지 않는 경우도 있지만 이로 인해 캐비어가 약간 거칠어집니다. 그러므로 날카로운 칼로 자르는 것이 좋습니다. 씨앗이 있는 중앙을 잘라냅니다. 야채를 반 고리 또는 입방체로 자르고 소량의 기름을 넣고 약한 불로 볶습니다.
2단계
호박이 부드러워지는 동안 나머지 야채를 살펴 보겠습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 울지 않으려면 냉동실에 몇 분 동안 넣어두세요. 자르기도 쉽고 울지도 않습니다.
- 마늘 정향을 씻고 마늘 프레스를 통과시킵니다. 조리법에는 이 야채를 100~150g 섭취한다고 명시되어 있습니다. 그것은 모두 겨울에 스쿼시 캐비어를 얼마나 매운지 원하는지에 달려 있습니다.
- 피망을 반으로 자르고 칸막이와 씨앗을 제거하십시오 (필수입니다. 그렇지 않으면 캐비어가 오랫동안 보관되지 않습니다). 여러 조각으로 자릅니다.
- 당근을 씻어 껍질을 벗긴 후 다시 흐르는 물에 담가둡니다. 자르려면 큰 세포가 있는 강판을 사용하십시오.
3단계
다진 양파와 고추를 식물성 기름에 볶고 냄비에 넣습니다. 이 기름에 당근을 볶습니다.
4단계
호박, 당근, 양파, 피망을 섞어 섞습니다. 덩어리가 약간 식으면 믹서기로 섞습니다. 고기 분쇄기에서 실행할 수 있지만 작동하지 않습니다. 모든 것을 요리 냄비에 넣으십시오.
소금, 과립 설탕, 식물성 기름으로 맛을 낸다. 용기를 불에 태우고 계속 저어줍니다. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 처음에는 캐비어가 묽어질 것입니다.
애호박 캐비어는 1.5시간 동안 계속 저으면서 준비됩니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 붉은 고추, 흑후추를 넣고 1.5시간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 호박 캐비아의 두께가 마을 사워 크림과 비슷해야합니다. 캐비어를 맛보는 것도 잊지 마세요. 소금이 부족하면 완성된 제품이 겨울에 잘 보관되지 않으니, 너무 많이 소금을 뿌려서는 안 됩니다.
요리가 준비되기 10분 전에 마늘과 식초 에센스를 첨가합니다. 마늘을 너무 일찍 넣으면 맛이 유지되지 않습니다.
또한 이러한 제품은 건강에 해로울 수 있습니다.
5단계
은행은 미리 준비되어 있습니다. 뚜껑과 함께 씻어서 찐다. 요리 후 즉시 애호박 캐비어를 펴십시오. 롤링 후 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 놓습니다.
이 조리법에 따라 준비된 겨울용 매운 호박 캐비어를 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
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결론
보시다시피 겨울용 매운 스쿼시 캐비어를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 그리고 우리 주부들은 충분한 노력과 인내심을 가지고 있습니다.그러나 겨울 저녁에는 감자를 삶아 준비한 병을 열고 맛있는 저녁 식사를 할 수 있습니다. 저희 레시피에 따라 요리를 만들어 보세요. 후회하지 않으실 거예요.
