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껍질을 벗긴 자체 주스에 토마토 겨울에는 대중적인 믿음과는 달리 준비하기가 그리 어렵지 않은 부드럽고 맛있는 요리입니다. 이 요리를 준비할 때 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있으며 결과는 어떻게 든 그것에 접촉하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.
껍질없이 토마토를 자체 주스로 요리하는 뉘앙스
물론 껍질을 제거하지 않고 전통적인 방식으로 토마토를 자체 주스로 요리하는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 그러나 껍질이 없는 토마토는 훨씬 더 기분 좋은 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 또한 추가 충전없이 자체 주스로 토마토를 실제로 요리하는 방법이 있으며 껍질을 벗긴 토마토 만 사용할 수 있습니다. 다른 많은 경우에는 토마토 껍질을 벗길지 말지 여부가 모든 사람의 선택입니다. 그러나 토마토 껍질을 벗기는 주요 비밀에 더 익숙해지면 모든 주부는이 간단한 절차에 대해 침착하게 될 것입니다.
자체 주스로 토마토를 만들 때 사용하는 일반적인 기술은 유리병에 과일을 채우고 토마토 소스를 채운 후 살균하는 것이다.
살균하지 않고도 할 수 있지만 식초를 추가하거나 항아리에 토마토를 추가로 가열해야합니다. 껍질을 벗긴 과일을 사용하면 외관에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 껍질을 벗긴 토마토에 열 가열을 수행하면 껍질을 벗긴 토마토가 으깬 상태로 변하지 않도록 한 번만 수행하십시오.
물론 껍질을 벗긴 토마토를 자체 주스로 통조림으로 만들 때는 밀도가 최대인 과일을 선택해야 합니다. 크기도 중요합니다. 큰 과일은 항아리에 완전히 들어 가지 않을 수 있으며 체리 토마토 껍질을 벗기려면 너무 많은 소란이 필요합니다. 중간 크기의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
다양한 첨가물을 사용하는 경우 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토는 그 자체로 너무 맛있기 때문에 일반적으로 필요한 최소한의 재료를 사용하여 준비됩니다.
토마토 껍질을 빨리 벗기는 방법
소위 '할머니식' 토마토 껍질을 벗기는 고전적인 방법은 끓는 물과 얼음을 사용하는 방법입니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 끓는 물이 담긴 냄비;
- 얼음물 한 그릇 (적절한 온도를 유지하기 위해 물에 얼음 몇 조각을 추가할 수 있습니다)
- 토마토;
- 칼.
토마토를 철저히 씻어서 흙을 제거하고 줄기를 제거하고 약간 건조시킵니다.그런 다음 줄기 뒷면에서 각 토마토의 껍질을 십자 모양으로 자릅니다.
각 토마토를 끓는 물에 10-25초 동안 담가둡니다. 끓는 물에 소요되는 정확한 시간은 토마토의 성숙도에 따라 다릅니다. 토마토가 익을수록 거기에 보관할 필요가 줄어 듭니다. 그러나 토마토는 이미 요리를 시작하므로 끓는 물에 30초 이상 그대로 두는 것은 바람직하지 않습니다. 그런 다음 끓는 물에서 토마토를 꺼내 즉시 얼음물에 약 20초 동안 담근 후 쟁반이나 평평한 접시에 꺼냅니다.
토마토가 끓는 물에 있는 동안에도 잘린 부분에서 껍질이 과일에서 멀어지기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 이 간단한 과정을 마치면 껍질이 거의 저절로 벗겨지는데, 칼의 뭉툭한 면을 사용하면 껍질이 약간 벗겨질 수 있습니다.
시간이 거의 없고 이 절차를 신속하게 수행하려면 끓는 물로 토마토 껍질을 벗기면 됩니다. 이렇게하려면 토마토를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 20-30 초 동안 부으십시오. 물이 빠지고 토마토 껍질을 벗길 준비가되었습니다. 그런 다음 얼음물을 10~20초 동안 부으면 이미 냉각된 과일을 더 쉽게 세척할 수 있습니다. 그러나 이 경우 피부가 조각 형태로 매우 고르게 벗겨지지 않는다는 점을 고려해야 합니다.
전자레인지로 토마토 껍질을 벗기는 방법
껍질을 벗긴 토마토는 전자레인지와 같은 고온에 노출시켜도 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다.
씻어서 말린 과일의 껍질을 십자 모양으로 가볍게 자르고, 토마토 자체를 평평한 접시에 놓고 전자레인지에 30초 동안 돌립니다.껍질 자체가 펄프에서 분리되기 시작하고 토마토를 완전히 껍질을 벗기는 것은 어렵지 않습니다.
전자레인지가 없다면 같은 방법으로 토마토를 포크에 올려 놓고 가스버너와 같은 화기에서 몇 센티미터 떨어진 곳에 놓아도 토마토를 데울 수 있습니다. 과일을 360° 회전시켜 모든 면을 20-30초 동안 균일하게 가열하면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 피부가 벗겨지기 시작합니다.
겨울 동안 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토
껍질을 벗긴 토마토에 대한 이 조리법은 가장 전통적입니다. 지난 몇 년 동안은 준비가 쉽기 때문에 널리 퍼졌습니다.
제품 계산은 반 리터짜리 항아리 1개로 이루어집니다. 이는 이 조리법을 준비하는 데 이상적인 용기의 양입니다.
- 약 300g의 토마토(또는 항아리에 들어갈 수 있는 만큼);
- 소금 1/2티스푼;
- 1 큰술. 설탕 한 숟가락;
- 칼 끝에 구연산;
- 통후추 5개.
껍질을 벗긴 토마토를 자체 주스로 만드는 절차는 다음 단계로 구성됩니다.
- 항아리는 소다로 철저히 씻고 헹구고 멸균합니다.
- 구연산, 소금, 설탕을 각 병에 넣습니다.
- 위에서 설명한 기술 중 하나를 사용하여 토마토도 잘 씻어서 피부에서 제거합니다.
- 껍질을 벗긴 과일을 항아리에 넣고 미리 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다.
- 그런 다음 토마토 캔을 넓은 팬에 넣고 그 바닥에 스탠드 또는 적어도 냅킨을 놓습니다.
- 캔의 걸이에 닿도록 팬에 물을 붓고 팬을 적당한 불에 올려 놓습니다.
- 냄비에 물이 끓으면 항아리 중 하나의 뚜껑 아래를주의 깊게 살펴 봐야합니다. 토마토는 주스를 제공하고 항아리 바닥에 정착해야합니다.
- 이 경우 각 병에 토마토 몇 개를 더 추가합니다.
- 모든 병의 맨 위에 과일과 주스를 채운 후 작업물을 15분 더 가열하고 살균해야 합니다.
- 그런 다음 겨울 보관을 위해 항아리를 밀봉합니다.
정향으로 껍질을 벗긴 토마토 요리법
이 조리법에 따라 준비된 껍질을 벗기고 자체 주스에 넣은 토마토는 그 자체로도 맛있을 뿐만 아니라 다양한 첫 번째 및 두 번째 코스의 기성품 구성 요소로도 이상적입니다.
이 블랭크의 또 다른 장점은 비틀고 며칠 만에 시험해 볼 수 있다는 것입니다. 피부가있는 토마토 준비는 한 달 후에 만 \u200b\u200b준비됩니다.
다음을 준비해야 합니다:
- 토마토 2kg;
- 토마토 주스 1리터;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 1 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
- 1 큰술. 소금 한 스푼;
- 정향 10조각.
제조 과정은 매우 간단합니다.
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗긴다.
- 깨끗한 병에 담으세요.
- 주스를 끓여서 가열하고 설탕, 소금, 정향 및 식초를 첨가합니다.
- 끓는 주스를 토마토 위에 붓고 약 20분 동안 소독합니다(리터 병).
마늘과 함께 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토
살균하지 않고 하고 싶다면 이 조리법에 따라 껍질을 벗긴 토마토를 자체 주스로 요리해 볼 수 있습니다. 그러나 결과 공작물을 지하실이나 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 항아리 채우기용 토마토 2kg;
- 주스 제조용 토마토 2kg;
- 마늘 머리;
- 설탕 75g;
- 구연산 1티스푼;
- 소금 40g;
- 검은 후추 열매 10개.
조작:
- 토마토를 씻어서 껍질을 제거하고 껍질을 벗겨 분리한 마늘과 함께 멸균 병에 담습니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 5분간 방치한 후 물기를 빼세요.
- 토마토의 다른 부분에서 주스를 준비합니다. 주스기나 고기 분쇄기에 통과시키고 약 20분 동안 요리합니다.
- 주스에 소금, 설탕, 후추, 구연산을 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 끓는 물을 붓는다 토마토 쥬스 토마토에 마늘을 넣고 즉시 멸균 뚜껑으로 조입니다.
- 따뜻한 담요 아래에 뒤집어서 식혀주세요.
껍질을 벗긴 토마토를 주스에 올바르게 보관하는 방법
살균하지 않고 준비한 자체 주스에 담긴 토마토는 서늘한 곳에 1년 이상 보관할 수 없습니다.
껍질을 벗긴 토마토를 사용한 나머지 준비물은 실내 조건에서도 보관할 수 있지만 빛에 접근할 수 없습니다. 이러한 조건에서는 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 지하실에 보관하면 유통기한이 3년으로 늘어납니다.
결론
껍질을 벗긴 토마토를 자신의 주스로 요리하는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 이 제제는 사용이 매우 편리하고 맛도 향상되었습니다.
