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초보 주부들조차도 살균하지 않고 자신의 주스로 토마토를 요리하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 그러한 요리법은 한편으로는 간단한 제조 기술로 구별되고 다른 한편으로는 거의 신선한 야채의 자연스러운 맛으로 구별되기 때문입니다.
채우는 가장 간단한 방법은 상점에서 구입한 것을 사용합니다. 토마토 쥬스. 희석된 토마토 페이스트를 충전재로 사용하는 것이 더 맛있고 자연스럽습니다. 글쎄, 자신의 주스로 토마토를 요리하는 고전적인 요리법에는 토마토 자체 외에는 아무것도 포함되지 않습니다.
살균하지 않고 자체 주스로 토마토를 만드는 고전적인 요리법
살균하지 않고 자체 주스로 토마토를 요리하려면 아세트산이나 구연산을 첨가할 수 있습니다. 그러나 식초를 넣지 않고도 토마토를 익히는 가장 중요한 기술은 과일을 끓는 물로 가열하는 방법을 이용하는 것입니다.그들은 일반적으로 절인 토마토를 세 번 부어 준비하는 것과 유사하게 작동하지만 마지막으로 과일을 매리 네이드가 아닌 뜨거운 토마토 소스로 부었습니다.
이제 좀 더 자세히 설명하겠습니다.
자체 주스에 1.5 리터 토마토 캔 2 개를 준비하려면 다음을 찾아야합니다.
- 강하고 아름다운 토마토 2kg;
- 주스 용으로 모든 크기의 육즙이 많고 부드러운 토마토 약 1.5kg;
- 소금과 설탕 각 1테이블스푼(선택사항).
공작물 준비 단계는 다음과 같습니다.
- 먼저, 항아리를 준비합니다. 편리한 방법으로 철저하게 세척하고 멸균합니다.
- 그런 다음 토마토의 주요 부분을 준비해야합니다. 찬물로 헹구고 말리고 날카로운 물체 (바늘, 이쑤시개, 포크)로 여러 곳의 피부를 찌릅니다.
- 준비된 야채를 멸균 된 병에 단단히 넣고 끓는 물에 10 분 이상 부어 넣습니다.
- 메인 토마토가 데워지는 동안 남은 과일은 흙을 제거하고 피부와 펄프가 손상된 부분을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 농장에 주스기가 있는 경우 가장 쉬운 방법은 남은 토마토를 모두 거기에 통과시켜 순수한 토마토 주스를 얻는 것입니다.
- 주서기가 없으면 토마토 조각을 약한 불로 끓여서 완전히 부드러워지고 주스가 나올 때까지 가열합니다.
- 껍질과 씨를 제거하려면 식힌 토마토 덩어리를 체로 문지른 다음 다시 불에 올려 끓입니다.
- 이 시점에서 소금과 설탕의 조리법에 따라 토마토 덩어리에 향신료를 추가할 수 있습니다. 또는 토마토 자체에 보존하고 싶은 독특한 맛과 향이 있는 경우 추가할 필요가 없습니다.
- 항아리에 담긴 토마토의 물기를 빼고 끓인 후 다시 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다.
- 이 기간이 지나면 완전히 끓인 토마토 주스를 토마토에 첨가합니다.
- 그 후 토마토 캔을 금속 뚜껑으로 조이고 담요 아래에 놓아 식힙니다.
자체 주스에 달콤한 토마토
위에서 설명한 조리법에 따라 설탕을 두 배 더 추가하면 자체 주스에 담긴 토마토가 매우 맛있습니다. 즉, 약 1 리터의 충전물에 2-3 큰 스푼의 과립 설탕이 사용됩니다. 겨울의 맛은 단 것을 좋아하는 사람뿐만 아니라 다양한 토마토 준비를 좋아하는 모든 사람이 좋아한다는 것이 흥미 롭습니다.
허브로 살균하지 않고 자체 주스로 토마토 통조림 만들기
이 조리법에 따르면 식초 에센스를 추가하면 살균하지 않고 자체 주스에 토마토를 통조림으로 담을 수 있습니다. 또한 레시피에는 토마토 페이스트를 사용하기 때문에 토마토에서 주스를 추출하는 데 어려움을 겪을 필요가 없으며 페이스트를 물로 희석하기 만하면 프로세스 속도를 크게 높일 수 있습니다.
준비하다:
- 크림 토마토 2-3kg;
- 토마토 페이스트 500g (최소한의 첨가물을 사용하여 천연을 섭취하는 것이 좋습니다)
- 1.5 큰술 소금과 설탕 숟가락;
- 물 2리터;
- 허브(딜, 파슬리, 고수, 바질) 50g;
- 베이 리프와 딸기 - 맛보기;
- 70% 식초 1.5티스푼;
- 고추 1/3개.
요리 과정은 최대한 간단합니다.
- 토마토를 씻어서 말립니다.
- 채소와 고추는 칼로 잘게 썬다.
- 먼저 준비된 멸균 병에 채소와 고추를 넣은 다음 토마토를 넣으십시오.
- 토마토 페이스트를 물에 희석하고 가열하여 끓입니다.
- 향신료와 허브를 추가하고 약 7-8분 동안 끓인 다음 식초를 부은 다음 즉시 토마토 병에 붓습니다.
자체 주스에 매운 토마토 요리법
이번 시즌 토마토 공급이 매우 부족하고 시간이 부족하지만 정말 맛있고 독창적인 요리를 살균 없이도 요리하고 싶다면 다음 조리법에주의를 기울일 수 있습니다.
재료:
- 약 4.5kg의 토마토;
- 상점에서 나온 토마토 주스 2리터;
- 2 큰술. 설탕과 소금 숟가락;
- 계피 스틱 1 개 (으깬 계피를 먹을 수 있습니다-몇 핀치);
- 8 정향.
모든 것이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
- 철저히 씻어서 말린 토마토를 멸균 병에 넣습니다.
- 주스를 냄비에 붓고 끓입니다.
- 소금, 설탕, 정향, 계피를 넣고 10-12분 더 조리합니다.
- 끓는 토마토 소스를 항아리에 담긴 조리된 토마토 위에 붓고 즉시 밀봉하고 뒤집어서 담요 아래에서 적어도 하루 동안 식힙니다.
구연산으로 살균하지 않고 자체 주스로 토마토 통조림 만들기
식초를 사용하지 않고 겨울 동안 토마토를 일반 실내 식료품 저장실에 보관하고 싶다면 토마토 주스가 끓는 동안 구연산을 첨가할 수 있습니다.
마늘과 양 고추 냉이를 사용하여 살균하지 않고 자체 주스로 토마토 준비
이 조리법에 따르면 토마토는 매우 활발합니다. 그 소스는 매운 양념과 보르시 드레싱으로 사용할 수 있습니다.마늘과 양 고추 냉이는 모두 추가 방부제로 작용하므로 조리법에는 살균이 필요하지 않습니다.
준비하다:
- 토마토 1.5kg;
- 자신의 손으로 만들거나 상점에서 구입한 1.5리터의 토마토 주스;
- 소금 한 스푼;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 마늘 4쪽;
- 중간 크기의 고추냉이 뿌리 1개.
그런 오리지널 "수컷"토마토를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
- 먼저 채우기를 준비하십시오. 토마토 주스를 끓여서 양 고추 냉이와 마늘을 최고급 그릴이 달린 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다.
- 주스를 다진 야채와 섞고 향신료를 추가한 후 몇 분 동안 끓입니다.중요한! 마늘과 양 고추 냉이는 장기간 열처리를 가해서는 안됩니다. 이로 인해 유익하고 맛있는 특성이 상실됩니다.
- 토마토를 씻은 다음 항아리에 넣고 끓는 물을 부어야합니다.
- 주입 15분 후 물을 빼내고 야채와 함께 향기로운 토마토 주스를 항아리에 붓습니다.
- 병을 즉시 조이고 단열재 없이 식혀줍니다.
피망으로 살균하지 않고 자체 주스에 담긴 토마토 레시피
피망은 토마토와 잘 어울리고 요리에 비타민을 추가합니다. 조리법에 따르면, 이 조리법은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다. 그리고 구성 측면에서 주부의 취향 선호도에 따라 많은 것이 달라집니다.
뜨겁고 매운 요리를 준비하고 싶다면 이전 레시피의 재료에 크고 두꺼운 고추 하나를 추가하면 됩니다. 양 고추 냉이, 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 갈아서 이미 익숙한 계획에 따라 진행하십시오.
토마토의 더 섬세한 "여성스러운"맛을 얻으려면 양 고추 냉이와 마늘 대신 중간 크기 고추 2-3 개를 재료에 추가하십시오.그들은 작은 조각으로 자르고 토마토와 함께 항아리 바닥에 놓입니다.
자체 주스에 담긴 토마토의 특이한 요리법
살균하지 않은 이 조리법의 독창성은 다양한 색조의 토마토를 혼합하는 데 있습니다. 게다가 붉은색이 강한 토마토가 그대로 보존되어 있습니다. 그러나 충전물을 만들기 위해 노란색 또는 주황색 토마토가 사용됩니다. 이 토마토는 일반적으로 단맛이 증가하고 피부가 헐거워지며 주스가 풍부하여 탁월한 충전재가 됩니다.
준비하다:
- 두꺼운 피부를 가진 작은 빨간 토마토 1kg;
- 1.5kg 노란 토마토;
- 1 큰술. 한 숟가락의 설탕과 소금;
- 향신료 (정향, 딜, 월계수 잎, 딸기) - 맛보기
이 조리법에 따른 토마토는 3회 뜨거운 붓는 방법을 사용하여 준비되므로 살균이 필요하지 않습니다.
- 빨간 토마토를 작은 멸균 병에 넣고 끓는 물에 부어 넣습니다.
- 5분 후 물기를 빼고 끓인 후 다시 토마토를 부어 15분 동안 끓입니다.
- 동시에 노란색 과일은 불순물과 꼬리를 제거하고 자르고 고기 분쇄기 또는 과즙기를 통과시킵니다.
- 결과 가벼운 주스는 향신료와 허브를 추가하여 끓입니다.
- 세 번째로 빨간 토마토는 더 이상 물이 아니라 끓는 토마토 주스로 채워집니다.
- 항아리는 겨울 동안 즉시 밀봉됩니다.
결론
자체 주스에 담긴 토마토는 매우 맛있고 건강한 요리이며 살균하지 않고 준비하는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다.
