겨울용 Boletus 버섯 : 요리 방법, 간단한 요리법

Boletus 버섯은 범용 버섯 범주에 속합니다. 수프를 만드는 것뿐만 아니라 고기, 생선, 야채를 끓이는 데에도 적합합니다. 사순절 기간에는 튀긴 자실체 요리가 필수 불가결합니다. 버섯이 "산림 고기"라고도 불리는 것은 아무것도 아니기 때문입니다. boletus 버섯을 요리하는 것은 즐거움입니다. 그들은 또한 건조 상태가 좋고 얼기에 잘 견딜 수 있지만 미식가는 절인 것과 소금에 절인 표본을 선호합니다.

boletus 버섯 요리 방법

boletus 버섯으로 만든 요리는 준비하기 어렵지 않습니다. 때로는 즉석에서 만든 수단으로 버섯으로 굴라쉬를 만드는 데 충분합니다. 밖이 추우면 자실체 외에도 감자, 양파, 토마토 페이스트, 향신료, 당근을 사용할 수 있으며 여름이면 토마토, 피망, 호박, 양파 등을 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 돼지 고기는 적합한 고기입니다. 대부분의 경우 요리는 가금류 고기를 추가하여 닭고기 국물을 사용하여 준비됩니다.

절인 boletus 버섯은 추운 계절에 특히 맛있습니다.

먼저 버섯에서 산림 잔해를 제거하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 뚜껑이 물을 흡수하는 경향이 있고 접시가 헐거워지기 때문에 액체가 담긴 용기에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그런 다음 자실체를 자르고 끓여야합니다.

어떤 사람들은 버섯을 먼저 끓이지 않고 로스트를 요리합니다. 왜냐하면 이것이 요리의 맛을 크게 감소시킨다고 믿기 때문입니다. 다른 사람들은 안전상의 이유로 필수 초기 열처리를 지지합니다.

겨울 동안 냉동 또는 준비된 버섯을 사용하는 경우 튀긴 boletus 버섯을 요리하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 겨울 준비는 손님이 예기치 않게 도착했을 때 생명의 은인이 될 것입니다. 왜냐하면 휴일에 테이블에 애피타이저로 제공하는 것은 부끄러운 일이 아니기 때문입니다. 그들은 종종 새해 샐러드에 추가됩니다.

겨울용 boletus 버섯 요리법

boletus 버섯을 저장하는 가장 신뢰할 수있는 방법은 보존입니다. 왜냐하면 살균 외에도 아세트산, 설탕, 소금 및 기타 제품도 버섯에 첨가되기 때문입니다. 즉, 겨울용 boletus 버섯을 준비하는 방법은 매우 많습니다.

자실체를 처리하는 것 외에도 병을 적절하게 준비하고 소독하는 것도 필요합니다. 종종 버섯은 뜨거운 붓기로 절임됩니다. 이 방법은 버섯이 상하지 않을 것이라는 100% 보장을 제공하기 때문입니다. 고기 분쇄기에서 boletus 버섯을 갈아서 양파와 기타 재료를 추가하면 겨울 동안 boletus 버섯을 맛있게 요리하는 방법에 대한 또 다른 옵션을 얻을 수 있습니다.

절인

요리의 맛뿐만 아니라 보관 기간과 품질도 가공, 선택한 조리법 및 온도에 따라 달라지기 때문에 boletus 버섯을 보존하는 것은 책임있는 문제입니다.

매리네이드용 버섯을 적절하게 선택하는 것이 맛있는 피클을 만드는 열쇠입니다.

새송이버섯은 밑부분을 잘라서 버리지 않으며 국이나 찌개에 적합합니다. 버섯은 잔해물과 곤충을 제거하고 수돗물로 씻은 다음 뚜껑을 소금물에 15분간 담가둡니다. 벌레가 많고 오래된 표본을 버리는 것이 낫습니다. 복원할 수 없으며 큰 과일을 아주 거칠게 자릅니다. boletus 버섯은 공기에 노출되면 어두워지기 때문에 이 작업은 신속하게 수행되어야 합니다.

boletus 버섯 절임의 고전적인 요리법

고전적인 방법의 재료:

• boletus - 1.5kg;
• 양파 - 2 머리.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1 l;
• 요오드화되지 않은 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 말린 정향 – 4-5 개;
• 마늘 - 3쪽
• 아세트산 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 각 버섯은 잎과 흙을 철저히 청소하고 흐르는 찬물로 씻어야합니다.
2. 넓은 냄비에 물을 붓고 불을 피우고 끓입니다.
3. 거기에 두 부분으로 자른 버섯과 양파 머리를 놓습니다.
4. 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내면서 10분간 끓입니다.
5. 그런 다음 물을 빼고 양파를 버리고 버섯을 소쿠리에 넣습니다.
6. 팬을 헹구고 매리 네이드에 깨끗한 물을 부으십시오.
7. 설탕, 소금, 후추, 정향, 월계수 잎을 붓고 3분간 조리합니다.
8. 버섯을 넣고 약한 불에서 20분간 더 끓입니다.
9. 요리하기 5분 전에 마늘 한 쪽을 넣으세요.
10. 아세트산을 붓고 불에서 팬을 제거합니다.
11. 버섯과 함께 매리 네이드를 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울을 위해 boletus 버섯을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 이 양식은 한 달 동안 저장됩니다.

고전적인 절임 레시피를 사용하면 오래 지속되는 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

계피를 곁들인 절인 boletus

독창적 인 방식으로 겨울용 boletus 버섯을 준비 할 수 있습니다. 이 조리법에는 위의 재료 외에도 계피 스틱이 필요합니다. 이 향신료는 요리에 특별하고 개인적인 맛을 더할 것입니다.

전처리가 중요한 단계입니다

2kg의 버섯에는 물 1리터, 계피 스틱, 마늘 8쪽, 월계수 잎 4개, 9% 아세트산 150g, 설탕과 소금 한 스푼이 필요합니다. 버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 살짝 끓여야합니다. 매리네이드는 고전적인 조리법과 같은 방식으로 준비됩니다. 계피는 모든 향신료와 함께 소개됩니다. 이러한 버섯은 4-5개월 동안 식품 저장실에 보관됩니다.

짠

겨울 동안 소금에 절인 boletus 버섯을 준비하는 것은 절이는 것만 큼 쉽습니다. 산세는 겨울 동안 보관하기 위해서만 존재하는 boletus 버섯의 간단하고 빠른 요리법입니다.

단순 소금에 절인 boletus 버섯

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• boletus 버섯 – 1kg.

염수의 경우:

• 소금 - 40g;
• 검은 후추 – 6 개;
• 물 - 반 유리;
• 베이 리프 – 1 개

전처리가 중요한 단계입니다

요리 방법:

1. 버섯에서 프린지(있는 경우)를 제거하고 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다.
2. 끓는 물에 넣고 끓여서 거품을 걷어내고 5분 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
3. 유리병을 헹구고 오븐이나 끓는 물에서 소독하세요.
4. 항아리에 소금을 뿌린 버섯을 채웁니다.
5. 냄비에 깨끗한 물을 채우고 끓인 후 통후추와 월계수 잎을 넣습니다.
6. 항아리에 끓는 소금물을 채우고 단단히 말거나 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

이 전채는 맛있을 뿐만 아니라 명절 테이블 장식으로도 좋습니다.

매콤한 절인 boletus

필요할 것이예요:

• boletus 버섯 – 1kg.

염수의 경우:

• 베이 리프 – 5 개;
• 벚꽃 잎 - 3 개;
• 검은 건포도 잎 – 3 개;
• 검은 후추 – 3 개;
• 정향 – 5 개;
• 말린 딜 – 5g;
• 소금 - 350g.

준비:

1. 평소처럼 버섯을 처리하십시오.
2. 물을 끓여서 과일을 넣고 20분간 끓인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
3. 향신료를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
4. 항아리를 소독 한 다음 거기에 boletus 버섯을 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다.
5. 버섯을 요리한 각 병에 약간의 물을 붓습니다.

남은 것은 겨울 동안 항아리에 보관하기 위해 boletus 버섯을 닫는 것입니다. 냉각 후 유리 용기를 냉장고에 넣습니다.

볶은 것

이 버섯은 튀긴 감자와 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다. 종종 자실체의 줄기가 이러한 목적으로 사용되는 반면 뚜껑은 매리 네이드 또는 산세에 사용됩니다.

겨울용 튀긴 boletus 버섯

재료:

• 버섯 – 1kg;
• 식물성 기름 - 반 유리;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 소금 - 맛보기.

튀기기 전에 버섯을 미리 끓여야 합니다.

준비:

1. 버섯을 튀기기 전에 끓여야합니다.이렇게하려면 boletus 버섯을 끓는 물에 넣고 끓여서 거품을 제거한 다음 약 15 분 동안 물을 빼고 흐르는 물에 버섯을 헹구십시오.
2. 다시 물로 채우고 월계수 잎을 넣고 끓여서 같은 시간 동안 요리하십시오. 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 넣고 헹굽니다.
3. 원하는 크기로 하나하나 잘라주세요.
4. 마른 프라이팬을 불에 태우고 거기에 버섯을 넣고 말립니다.
5. 물이 증발하면 기름을 넣고 계속 저으면서 30분 정도 볶습니다.
6. 끝나기 5분 전에 소금을 넣어 맛을 보세요.

남은 일은 유리병을 준비하고 튀긴 버섯을 압축하여 말아 올리는 것입니다. 이 형태로 약 6개월 동안 보관됩니다.

불가리아식으로 튀긴 볼레투스 버섯

boletus 버섯이 환경 친화적인 곳에서 자랐다면 먼저 끓일 필요가 없습니다.

재료:

• boletus - 1kg;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 마늘 - 4쪽
• 9% 식초 – 5 큰술. 엘.;
• 파슬리와 고수풀 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기.

임산물로 만든 불가리아 요리

준비:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 식물성 기름에 넣고 중불에서 센 불로 빠르게 볶습니다.
2. 항아리를 준비하고 소독하십시오.
3. 자실체를 항아리에 옮기고 마늘 정향과 다진 허브를 겹겹이 쌓습니다.
4. 튀겨낸 기름에 소금을 넣고 식초를 부어주세요. 끓여서 버섯 위에 붓습니다.
5. 채워진 병을 30-40분 더 소독합니다.

Boletus 버섯은 매우 맛있고 향긋하며 메인 요리에 추가로 적합합니다.

boletus의 버섯 캐비어

많은 준비가 필요한 겨울용 버섯 준비가 있습니다. 그 결과 맛과 향이 좋아지므로 시간을 들인 것을 후회할 필요가 없습니다.

클래식 레시피

요리에는 다음이 필요합니다.

• boletus 버섯 – 2kg;
• 중간 토마토 – 4 개;
• 양파 – 머리 2개;
• 당근 – 1 개;
• 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 - 맛보기.

캐비어에 적합한 재료를 선택하는 것이 중요합니다

요리 방법:

1. 먼저 버섯을 가공한 다음 위에서 설명한 방법을 사용하여 끓입니다.
2. 양파, 당근을 껍질을 벗기고 자르고 기름에 볶습니다.
3. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썰어 야채와 함께 살짝 볶습니다.
4. 고기 분쇄기를 통해 버섯과 튀긴 야채를 갈아주세요.
5. 다시 튀기면서 15분 동안 계속 저어줍니다.
6. 소금, 후추, 원하는대로 다른 향신료를 추가하십시오.

요리가 준비되었습니다. 남은 것은 항아리를 준비하고 그 안에 덩어리를 넣고 말아 올리는 것입니다. 겨울 동안 boletus 버섯을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 독특합니다.

피망을 곁들인 Boletus 캐비어

이 캐비어는 위에서 설명한 것과 같은 방법으로 준비됩니다. 토마토 대신에 피망을 사용하는데, 피망은 씻어서 씨를 뿌리고 작은 입방체로 잘라야 합니다.

피망을 곁들인 버섯 캐비어는 토마토를 곁들인 고전 요리법과 매우 유사합니다.

냉동용 boletus 버섯을 준비하는 방법

냉동 boletus 버섯으로 다양한 요리를 요리하는 것은 매우 가능하고 매우 간단합니다. 추운 날씨에 요리하는 데 귀중한 시간을 낭비하지 않기 위해 boletus 버섯을 얼릴 수 있습니다.

끓일 필요가 없는 신선하고 어린 boletus 버섯은 냉동에 적합합니다. 손상되지 않은 전체 표본만 냉동실로 보내야 합니다. 먼저 깨끗이 씻어 각 버섯을 주의 깊게 살펴본 후 3번의 물로 헹굽니다.종이 타월 위에 놓고 건조시킵니다. 그런 다음 평평한 표면에 놓고 냉동실에 넣으세요. 냉동한 후에는 특수 비닐봉지에 담아 몇 달 동안 보관하세요.

냉동 전 준비에는 건조가 필요합니다

얼기 전에 더 성숙한 boletus 버섯을 끓여서 튀기는 것이 좋습니다. 취향에 따라 다릅니다. 식힌 후 자실체를 플라스틱 용기나 봉지에 보관하세요.

결론

boletus 버섯을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 버섯을 이해하고 몇 가지 요리 기능을 알고 올바르게 얼리거나 끓이면됩니다. 맛면에서 boletus 버섯은 porcini 버섯보다 열등하지 않습니다.

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