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러시아 연방 영토에서 발견되는 다양한 종류의 버섯 중에서 boletus 버섯은 완벽한 맛과 풍부한 화학 성분으로 구별되는 가장 흔한 버섯 중 하나로 간주됩니다. 효율적으로 요리하려면 버섯을 정확하게 찾는 방법, boletus 버섯을 올바르게 선택하고 청소하는 방법, 요리법을 따르는 방법을 배워야합니다.
가공 및 조리 방법은 최종 제품의 품질, 보관 기간 및 장기간 사용 가능성에 영향을 미칩니다. 자실체를 빠르고 효율적으로 선택, 청소 및 요리하는 기능은 인기 있는 임산물을 기반으로 한 맛있는 피클, 스낵, 수프를 제공하려는 모든 주부에게 유용할 것입니다.
요리하기 전에 boletus 버섯을 청소하는 방법
버섯은 부패가 빠른 제품이므로 최대한 빨리 처리해야 합니다. 버섯 원료 세척을 시작하기 전에 크기, 품질, 연령 등 여러 기준에 따라 신중하게 검사하고 분류해야 합니다.
청소하려면 칼, 천, 작은 솔이 필요합니다. boletus 버섯의 오염은 버섯이 자란 위치에 따라 다릅니다. 숲에서 수집된 것들은 풀, 나뭇잎, 이끼, 잔가지 및 기타 잔해물이 없어야 합니다. 열린 공간, 공터에서 발견되며 흙, 먼지, 나뭇잎을 제거해야 합니다.
처리는 계획에 따라 수행됩니다.
- 브러시로 버섯 표면의 나뭇잎, 솔잎, 잔해물을 제거합니다.
- 다리 밑부분을 잘라내고 날카로운 칼을 사용하여 피부를 벗겨냅니다.
- 손상과 벌레를 감지하기 위해 캡과 줄기를 세로로 자릅니다.
어리고 튼튼한 표본은 따로 건조해야 하며, 오래되고 손상된 표본은 버리거나 소금물(물 1리터당 굵은 암염 2큰술)에 담가 벌레와 벌레를 제거해야 합니다.
건조용 버섯은 물에 담그거나 씻지 않고 천으로 닦거나 칼로 흙과 플라크를 긁어내는 방법으로만 닦습니다. 튀김, 절임, 조리용 자실체를 물에 1시간 동안 담가둔 후 가공을 시작합니다.
모든 규칙에 따라 boletus 버섯을 청소한 후 버섯 요리를 시작할 수 있습니다.
boletus 버섯을 끓여야합니까?
고품질의 제품을 얻으려면 boletus 버섯을 올바르게 껍질을 벗기는 방법을 배우는 것만으로는 충분하지 않으며 미리 끓이는 것도 마찬가지로 중요합니다. 요리의 필요성은 성장하는 동안 토양에서 독소를 흡수할 수 있다는 사실로 설명됩니다.
큰 표본에는 곰팡이 자체의 노폐물이 축적되어 인체 건강에 위험을 초래합니다.
미리 끓이는 것은 대부분의 독소가 국물에 들어가고 boletus 버섯을 청소하는 데 도움이 됩니다. 자실체를 도시 내, 고속도로, 철로 근처 또는 산업 지역에서 수집한 경우 요리가 필요합니다. boletus의 모양은 완벽 할 수 있으며 실제로 청소가 필요하지 않지만 동시에 자실체는 독소로 최대한 포화됩니다. 열처리는 중독 위험을 최소화합니다.
조리하면 제품의 향과 맛이 감소하지만 유용성은 크게 늘어납니다.
규칙에 따라 boletus 버섯을 삶고 모든 조작을 올바르게 수행하고 열처리 기간을 관찰하면 인체에 절대적으로 안전한 맛있는 요리를 쉽게 준비 할 수있는 버섯을 얻을 수 있습니다.
비디오에서 boletus 버섯을 청소하고 요리하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
boletus 버섯 요리 방법
요리법 중 가장 인기있는 것은 냉동 버섯 반제품으로 만든 소금에 절인 것, 절인 것, 튀김, 수프입니다. 각 경우에는 요리하기 전에 boletus 버섯을 열처리하는 고유한 미묘함이 있습니다.
얼기 전
반제품을 얻으려면 boletus 버섯을 끓인 후 얼릴 수 있으며 겨울에는 맛있고 건강한 요리를 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 냉동 준비는 다음으로 구성됩니다.
- 냉동용 boletus 버섯 요리를 시작하기 전에 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.
- 끓여서 약 40 분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 주기적으로 거품을 제거하십시오.
- 국물을 배출하고 boletus 버섯을 약간 말리십시오.
- 용기를 준비합니다.
- 식힌 자실체를 용기에 넣고 닫은 후 냉동실에 넣으세요.
소금에 절이기 전
피클을 준비하려면 버섯을 두 번 조리합니다. 이를 위해 청소, 세척, 조각으로 자르고 끓인 후 준비된 소금물에 담근다. 약 30분 동안 끓인 후 액체를 배출하십시오. boletus 버섯을 새로운 소금물에 넣고 약 10 분간 끓입니다. 그리고 소금에 절이기 시작합니다.
튀기기 전에 삶는 방법
튀김용 boletus 버섯을 준비하려면 두 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 첫 번째는 다음과 같습니다.
- 자실체를 청소하고 찬물로 채우고 불을 붙입니다.
- 종기에 가져다.
- 주기적으로 폼을 제거하십시오.
- 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 약 1시간 동안 요리합니다.
두 번째 옵션에는 다음 절차가 포함됩니다.
- boletus 버섯은 청소하고 물을 채우고 빠르게 끓입니다.
- 5분간 조리하세요.
- 국물이 배수됩니다.
- 깨끗하고 뜨거운 소금물에 다시 담그고 불에 올려 놓습니다.
- 끓인 후 boletus 버섯을 약 20 분 동안 요리하여 거품을 제거하는 것이 좋습니다.
말린 boletus 버섯 요리하는 법
이미 말린 목이버섯을 삶아야 할 경우에는 먼저 물에 2시간 정도 담가둔 후, 끓는 소금을 넣은 물에 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 2시간 정도 삶아주세요.
프로세스의 비밀을 기억할 가치가 있습니다.
- 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 요리하기 전에 구연산이나 식초를 첨가하여 물로 씻어야합니다.
- boletus와 boletus를 함께 끓인 결과 매우 맛있고 풍부한 국물을 얻습니다.
- 맛과 향을 보존하려면 버섯 덩어리를 중간 불로 요리하십시오.
- 요리 후에 향신료를 추가해야 합니다.
- boletus 버섯은 후추, 월계수 잎, 허브와 잘 어울립니다.
부드러워질 때까지 boletus 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
boletus 버섯을 완전히 준비하려면 40 분 동안 요리해야합니다. 이 기간은 두 개의 동일한 간격으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 이후에는 국물을 배출하고 새 물로 교체합니다.
추가로 요리하면 boletus 버섯의 맛이 다소 감소합니다. 그러나 그 안에 포함된 독소는 끓이면 꽤 성공적으로 제거될 수 있습니다. 제품의 완전한 준비 상태는 버섯이 팬 바닥에 떨어지는 순간으로 판단됩니다.
많은 주부들은 boletus 버섯을 "두 물"에 끓일뿐만 아니라 국물에 양파를 추가하도록 조언합니다. 이는 자실체의 식용성을 판단하는 데 사용될 수 있습니다. 색깔이 파란색으로 변하면 냄비에 독이 있는 표본이 있다는 뜻입니다.
결론
가장 높은 범주에 속한다고 해서 boletus 버섯을 철저히 청소하고 모든 규칙에 따라 요리해야 할 필요성이 부정되는 것은 아닙니다. 열처리를 거치지 않은 버섯은 튀기거나 소금에 절인 후에 맛이 더욱 풍부해지지만, 요리를 통해서는 자실체에 필연적으로 쌓이는 독소를 제거할 수밖에 없습니다.
채취한 임산물을 삶을 것인지 말 것인지는 모두의 선택입니다. 상식적으로는 건강에 해를 끼칠 위험을 크게 줄여야 합니다. 즉, 버섯 원료를 철저히 세척하고 열처리해야 합니다.
