겨울용 우유 버섯으로 만든 버섯 캐비어

버섯은 매우 귀중하고 영양가 있는 제품으로, 제대로 준비하면 진정한 진미가 될 수 있는 요리입니다. 우유 버섯의 캐비아가 겨울에 특히 인기가 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 왜냐하면 이 버섯은 맛 측면에서 boletus 버섯에 이어 두 번째이기 때문입니다. 그러나 그들은 훨씬 더 자주 발견되고 동시에 대규모 그룹으로 성장하는 것을 좋아하므로 수집하는 것이 그리 어렵지 않습니다. 겨울용 우유 버섯 캐비어 요리법은 매우 다양하며 기사에서는 대부분을 다루려고 시도합니다.

우유 버섯으로 캐비어를 맛있게 요리하는 법

우유 버섯은 맛 측면에서 첫 번째 범주에 속하지만 신선할 때는 매운 맛이 나고 심지어 쓴 맛이 납니다. 버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담그거나 소금물에 10-15 분 동안 끓여서 제거 할 수 있습니다.

따라서 모든 종류의 우유 버섯에 대해 요리를 준비하기 전에 담그거나 끓이는 절차가 필수입니다.

신선한 생 우유 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 우유 버섯과 분유 버섯으로도 캐비어를 준비할 수 있습니다. 오래된 버섯은 향이 덜하고 장기간 열처리 후에도 상당히 질겨지기 때문에 상대적으로 어린 것이 바람직합니다.

겨울용 캐비어 레시피에 신선한 우유 버섯이 포함된 경우 수집 후 몇 시간, 최대 24시간 이내에 처리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 생버섯에 건강에 해로운 물질이 축적될 수 있습니다.

가공의 첫 번째 단계에서는 버섯을 조심스럽게 분류하여 오래되고 곰팡이가 핀 표본을 제거하고 다양한 산림 잔해물에서 청소합니다. 그런 다음 흐르는 물이나 단순히 다량의 물로 철저히 씻습니다.

마지막으로 찬물을 채우고 이 상태로 12시간 동안 방치합니다. 실제 우유 버섯과 노란색 우유 버섯의 경우 이번에는 쓴맛을 제거하기에 충분합니다. 블랙을 포함한 다른 품종의 경우 12시간 후에 물을 깨끗한 물로 바꾸고 같은 기간 동안 담가두어야 합니다.

몸을 담글 시간이 없으면 버섯에 물을 넣고 작은 스푼의 소금을 넣고 끓여서 15 분에서 30 분 동안 끓입니다.물을 빼내고 버섯을 물로 다시 씻으면 추가 요리 처리가 완전히 준비됩니다.

취향에만 초점을 맞춰 필요한 양의 소금을 추가해야합니다.

겨울철 버섯 캐비어를 만들 때 제품을 갈아주기 위해 일반 고기 분쇄기가 가장 자주 사용됩니다. 때때로 그들은 믹서기를 사용합니다. 일반 날카로운 부엌 칼을 사용할 수도 있습니다. 특히 캐비어가 실제 세분화 된 구조로 끝나는 방식으로 버섯을 잘게 다질 수 있기 때문에 더욱 그렇습니다.

버섯 캐비어를 만들 때 가장 흔히 사용되는 재료는 양파입니다. 따라서 양파를 곁들인 우유 버섯 캐비어 요리법은 기본적이고 간단합니다. 그러나 다양한 맛 감각을 만들기 위해 당근, 마늘, 토마토, 고추, 호박, 다양한 향신료 및 향기로운 허브와 같은 다른 야채가 요리에 추가되는 경우가 많습니다.

우유 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하는 다양한 요리법에는 식초를 첨가하거나 레몬 주스로 대체하거나 산성 환경을 완전히 제거하는 것이 포함됩니다. 식초는 추가적인 방부제 역할을 하며 제품의 맛을 약간 더 선명하게 만듭니다. 겨울 동안 버섯 캐비어를 보존하려면 대부분의 조리법에서 필수 살균이 필요합니다.

겨울용 우유 버섯으로 만든 버섯 캐비어의 고전 요리법

이 조리법에 따르면 겨울 동안 우유 버섯으로 버섯 캐비어를 만들려면 제품이 거의 필요하지 않습니다.

• 신선한 우유 버섯 5kg;
• 양파 2kg;
• 해바라기 기름 200ml;
• 물 1리터;
• 소금 250g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 2-3 큰술. 엘. 9% 식초 - 원하는 대로 맛을 보세요.

이 겨울 레시피는 기본이므로 취향에 맞게 새로운 제품을 추가하여 실험해 볼 수 있습니다.

준비:

1. 먼저 버섯을 물과 소금으로 구성된 소금물에 20~30분 동안 삶습니다. 요리하는 동안 거품을 지속적으로 제거해야합니다.
   
   중요한! 버섯의 준비 정도는 요리 과정에서 버섯이 바닥에 어떻게 가라앉고 거품이 형성되지 않는지에 따라 결정될 수 있습니다.
2. 버섯을 약간 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
3. 동시에 양파를 임의의 모양으로 자르고 프라이팬에 기름 반을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 튀김 후 양파도 고기 분쇄기를 통과합니다.
5. 다진 버섯과 양파를 프라이팬에 섞은 후 남은 기름으로 가열한 프라이팬에 약 15분 동안 볶습니다.
6. 캐비어를 멸균된 병에 넣고 큰 냄비에 넣고 적당히 뜨거운 물을 부어 소독합니다.
7. 팬을 불에 태우고 물이 끓으면 병을 20분 동안(부피 0.5l) 소독합니다.
8. 그런 다음 항아리를 겨울 동안 밀봉하고 식힌 후 보관합니다.

소금에 절인 우유 버섯 캐비어

고전적인 조리법에서 겨울용 버섯 캐비어는 삶은 우유 버섯으로 준비됩니다. 하지만 최근에는 소금에 절인 버섯으로 만든 캐비어가 특히 인기를 얻고 있습니다. 그리고 이 사실은 설명하기 쉽습니다. 버섯을 미리 담그거나 끓일 필요가 없습니다. 따라서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 그러나이 조리법은 주로 겨울에 사용할 수 있으며 가을에 소금에 절인 우유 버섯이 적절하게 공급되는 경우에만 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 소금에 절인 우유 버섯 250g;
• 큰 양파 1개;
• 1-2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

소금에 절인 우유 버섯으로 만든 캐비어 요리법은 준비가 매우 간단합니다.

1. 소금에 절인 버섯을 가볍게 헹구고 여분의 액체가 빠질 때까지 기다린 다음 칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다.
   
2. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 볶은 후 식힙니다.
3. 버섯과 양파를 섞고 맛에 향신료를 추가하십시오.
4. 제품은 냉장고에 보관하시는 것이 좋습니다.
5. 냉장고에 공간이 없으면 캐비어를 멸균 병에 옮기고 추가 멸균을 수행해야합니다.

분유 버섯으로 만든 버섯 캐비어

겨울용 캐비어는 신선한 버섯으로 가장 자주 준비되지만 분유 버섯으로 만드는 요리법이 있습니다. 요리할 때 일반적으로 신선한 버섯이 건조된다는 사실을 고려해야 합니다. 즉, 이 다양한 버섯에 내재된 모든 쓴맛이 말린 버섯에 보존된다는 의미입니다. 그것을 제거하려면 버섯을 담그고 결과 물을 배출해야합니다. 안전을 위해 나중에 끓여도 문제가 되지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 분유 버섯 600g;
• 양파 5개;
• 오일 170ml;
• 1 큰술. 엘. 설탕과 식초;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 분유 버섯은 찬물에 미리 담가 있습니다. 밤새 완전히 부풀어 오를 수 있도록 저녁에하는 것이 가장 좋습니다.
2. 물을 빼고 버섯에 찬물을 부어 약 30 분 동안 요리합니다.
3. 그런 다음 믹서기에서 분쇄됩니다.
4. 양파는 잘게 썰어 프라이팬에 단독으로 볶은 다음 다진 버섯과 함께 볶습니다.
5. 버섯 국물, 향신료 및 조미료 한 잔을 넣고 약 25분 동안 끓입니다.
6. 요리하기 5분 전에 식초를 첨가하세요.
7. 스낵은 작은 병에 분배되고 겨울 동안 보존하기 위해 15-20분 더 살균됩니다.

검은 우유 버섯으로 만든 맛있는 캐비어

검은 우유 버섯은 이 기간 동안 물을 두 번 갈아주면서 24시간 동안 미리 불려두는 것이 필수입니다. 그러나이 우유 버섯의 캐비어는 특히 당근과 양파를 추가하면 엄청나게 맛있습니다.

필수의:

• 삶은 검은 우유 버섯 약 3kg;
• 양파와 당근 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 튀김에 필요한만큼.

준비:

1. 검은 우유 버섯을 소금물에 부드러워질 때까지 삶아서 표면에서 거품을 제거합니다.
2. 버섯이 끓는 동안 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 편리한 조각으로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 모두 함께 볶습니다.
3. 삶은 버섯과 튀긴 야채를 푸드 ​​프로세서로 갈거나 고기 분쇄기를 사용하여 맛에 향신료를 추가합니다.
   
4. 겨울용으로 밀봉하려면 유리병에 담아 소독하세요.

당근을 곁들인 우유 캐비어

갑자기 가족 중 누군가가 양파의 냄새와 맛을 견딜 수 없다면 동일한 기술을 사용하여 겨울용 우유 버섯 캐비어를 준비할 수 있지만 첨가제로 당근 하나만 사용하면 됩니다.

이 경우 버섯 1kg 당 당근 3-4개를 넣고 잘게 썰어 식물성 기름에 미리 볶습니다.

마늘을 곁들인 겨울용 우유 버섯 캐비어

양파를 제외한 모든 향신료 중에서 마늘은 우유 버섯의 맛과 완벽하게 어울립니다.

이전 조리법에서 설명한 겨울용 버섯 캐비어 제조 기술을 사용하면 다음 제품으로 요리를 준비할 수 있습니다.

• 신선한 우유 버섯 1kg;
• 양파 4개;
• 마늘 6쪽;
• 식물성 기름과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

양파와 허브를 곁들인 우유 버섯 캐비어의 간단한 요리법

그리고 다진 양파 외에도 조림이 끝나기 5분 전에 잘게 다진 딜, 파슬리, 고수를 준비물에 추가하면 요리에 매력적인 매운 향기가 생깁니다.

고기 분쇄기를 통해 우유 버섯으로 만든 버섯 캐비어를 만드는 빠른 요리법

다음 겨울 레시피를 사용하면 맛있는 버섯 캐비어를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 우유 버섯 1kg;
• 2-3 양파;
• 당근 2개;
• 레몬 주스 80ml;
• 튀김용 식물성 기름과 맛볼 향신료.

준비:

1. 양파와 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 삶은 버섯과 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
   
2. 결과 혼합물을 향신료와 함께 프라이팬에 1/4 시간 동안 튀기고 레몬 주스를 추가합니다.
3. 항아리에 넣고 겨울 동안 소독하고 밀봉하십시오.

살균되지 않은 밀크 캐비어

살균하지 않고 우유 버섯의 캐비어는 고기 분쇄기에서 갈아서 프라이팬에 최소 30 분 동안 끓인 경우이 기사에 제공된 거의 모든 요리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 그러나 이 경우에도 제품은 냉장고에만 보관해야 하며, 2~3개월을 넘지 않아야 합니다. 그러나 요리가 너무 맛있어서 훨씬 일찍 먹게 될 것입니다.

당근, 양파, 토마토를 곁들인 우유 버섯으로 만든 맛있는 버섯 캐비어 레시피

신선한 토마토 또는 고품질 토마토 페이스트는 버섯 캐비어에 풍부한 향을 부여하고 맛을 다양화합니다.

필요할 것이예요:

• 우유 버섯 2kg;
• 토마토 1kg 또는 토마토 페이스트 100g;
• 당근 4개;
• 양파 4개;
• 파슬리 뿌리 1개;
• 파슬리 30g;
• 3-4 개의 베이 잎;
• 정향 6개 봉오리;
• 설탕 80g;
• 식물성 기름 - 튀김에 필요한만큼;
• 와인 식초 70ml;
• 검정과 올스파이스를 갈고, 소금으로 맛을 냅니다.

토마토 페이스트를 곁들인 우유 버섯으로 캐비어를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

1. 삶은 우유 버섯을 포함한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다.
2. 그런 다음 깊은 용기에 기름을 데우고 거기에 다진 제품을 넣고 토마토 페이스트를 부으십시오.
3. 필요한 모든 향신료를 추가하고 16-18분 동안 끓입니다.
4. 신선한 토마토를 사용하는 경우 먼저 조각으로 자르고 다소 균질한 퓌레가 될 때까지 별도의 그릇에 끓여야 합니다.
5. 결과 퓌레는 토마토 페이스트와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.

우유 버섯과 토마토로 만든 버섯 캐비어 레시피

그리고 누군가는 다른 야채를 추가하지 않고 순수한 형태로 우유 버섯과 토마토로 겨울 간식을 준비하는 요리법에 관심이 있을 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 우유 버섯 2kg;
• 토마토 2kg;
• 식물성 기름 300ml;
• 후추와 소금 맛.

준비:

1. 삶은 우유 버섯을 칼로 잘게 자르고 조리법에 명시된 식물성 기름의 ½ 부분에 볶습니다.
2. 토마토는 작은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 남은 기름에 끓입니다.
3. 버섯을 토마토와 섞고 소금과 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 더 끓인 다음 살균하고 겨울 동안 보관합니다.

우유 버섯 다리로 만든 버섯 캐비어

모든 주부가 버섯 줄기를 사용하는 것은 아닙니다. 절인 경우 뚜껑이 더 매력적으로 보입니다. 그러나 버섯이 오래되지 않았다면 다리는 덜 맛있고 건강합니다. 15-20 분 동안 의무적으로 끓인 후 겨울을위한 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

유용할 것입니다:

• 우유 버섯 다리 1kg;
• 양파 3개;
• 3 큰술. 엘. 유화;
• 정향과 후추 열매 각각 3개의 새싹;
• 맛에 소금;
• 버섯 국물 100ml.

준비:

1. 우유 버섯을 미리 담그지 않은 경우 끓인 첫 번째 물을 제거해야합니다.
2. 깨끗한 물에 삶아 거품을 걷어내고 15분간 끓인 후 식힙니다.
3. 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 다른 재료를 모두 넣고 18~20분간 볶습니다.
5. 겨울 동안 보존하기 위해 항아리에 넣은 공작물을 30 분 동안 소독하십시오.

피망을 곁들인 우유 버섯 캐비어 레시피

피망은 버섯 캐비어가 비타민이 더 풍부해지고 풍부해지는 데 도움이 됩니다.

겨울을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 버섯 3kg;
• 양파 1kg;
• 달콤한 고추 2kg;
• 당근 1.5kg;
• 0.5 리터의 식물성 기름;
• 소금 30g;
• 70% 식초 에센스 20ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

표준 준비:

1. 삶은 버섯과 달콤한 고추는 작은 입방체로 잘게 자르고 양파와 당근은 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 재료를 양파 순서로 볶은 다음 버섯, 당근, 피망을 추가합니다.
   
3. 30-40분 후 향신료와 식초를 추가하고 15분 정도 더 끓인 다음 잘 섞은 다음 병에 넣습니다.
4. 30분 동안 소독하고 식혀줍니다.

셀러리를 곁들인 우유 버섯으로 만든 겨울 캐비어 레시피

셀러리의 향과 맛을 좋아하는 사람들은 버섯 1kg에 셀러리 한 묶음을 추가하는 우유 버섯으로 만든 겨울 캐비어 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다.

요리 기술은 이전 레시피에서 가져올 수 있습니다. 식초를 추가할 필요는 없습니다.

양파와 호박을 곁들인 부드러운 우유 버섯 캐비어

호박은 버섯 캐비어에 섬세한 맛을 더할 뿐만 아니라 위장에 다소 무거운 음식을 더 잘 소화하는 데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 우유 버섯 3kg;
• 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 신선한 호박 2kg;
• 양파 450g;
• 버섯 국물 300ml;
• 식물성 기름 30ml;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 껍질을 벗긴 야채와 삶은 우유 버섯을 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 냄비에 넣고 육수와 기름을 넣고 40분 정도 끓인다.
3. 요리가 끝나면 향신료를 추가하고 유리 병에서 멸균하고 겨울 동안 밀봉합니다.

콩을 곁들인 우유 버섯으로 만든 버섯 캐비어

이 겨울 준비는 너무 맛있고 영양가가 높아 간식뿐만 아니라 별도의 요리 역할도 할 수 있습니다.그리고 풍성한 파이를 좋아하는 사람들은 그것을 채우는 데 도움을 줄 수는 없지만 감사할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 우유 버섯 2.5kg;
• 당근 1kg;
• 콩 500g;
• 양파 1kg;
• 토마토 500g(또는 토마토 페이스트 100ml);
• 채소 한 묶음 (80g);
• 식물성 기름 500ml;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 각각 ½ 티스푼 완성된 접시의 리터당 식초 에센스 70%.

준비:

1. 우유버섯은 불린 후 삶아줍니다.
2. 열처리에 시간이 덜 걸리지 않기 때문에 콩을 담그고 끓일 수 있습니다.
3. 토마토를 조각으로 자르고 소량의 기름에 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 조각으로 잘게 썬 당근과 양파를 볶습니다.
5. 버섯, 콩, 양파, 당근, 허브, 토마토를 고기 분쇄기로 비틀어줍니다.
6. 한 용기에 모든 재료를 섞고 향신료와 식초를 추가한 후 유리병에 고르게 분배합니다.
7. 끓는 물에 20분간 소독한 후 밀봉하여 겨울 동안 보관하세요.

느린 밥솥에서 우유 버섯으로 캐비어를 요리하는 방법

이 조리법에 따르면 우유 버섯 캐비어는 겨울 동안 소금에 절인 버섯으로 준비됩니다. 멀티쿠커는 신선한 버섯을 만들 때 요리 과정을 용이하게 할 수 있지만 정기적으로 거품을 제거해야 하므로 주방 보조원의 재량에 과정을 맡길 수는 없습니다. 그리고 소금에 절인 우유 버섯을 사용하면 모든 작업이 훨씬 쉬워집니다.

필요할 것이예요:

• 소금에 절인 우유 버섯 500g;
• 큰 양파 1개;
• 파슬리 여러 가지;
• 마늘 2-3쪽;
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 후추와 소금.

조작:

1. 양파를 잘게 자르고 기름과 함께 멀티 쿠커에 넣고 "튀김"프로그램을 10 분 동안 설정합니다.
2. 소금에 절인 버섯을 고기 분쇄기를 통과하고 튀긴 양파에 첨가합니다.
   
3. 뚜껑을 닫은 상태에서 장치를 45분 동안 "담금질" 모드로 켭니다.
4. 준비 5분 전에 잘게 다진 파슬리를 추가합니다.
5. 작업물을 멸균 용기에 분배하고 10분간 멸균합니다.
6. 겨울에는 밀봉하고 담요로 식혀주세요.

우유 버섯의 버섯 캐비어 보관 규칙

캐비어는 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 개인 주택에서는 지하실이나 지하실이 가장 적합하며 도시 아파트에서는 ​​유리 발코니의 캐비닛이나 냉장고가 적합합니다.

결론

겨울용 우유 버섯 캐비어는 추운 계절에 식단을 다양화할 수 있는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 건강한 요리입니다. 그리고 다양한 요리법 덕분에 누구나 자신의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있습니다.

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