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잎자루 셀러리는 가장 유용한 초본 식물입니다. 겨울 동안 스토킹 셀러리를 준비하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 그러나 정원에서 잎자루 셀러리의 준비, 수확, 요리 기술 및 이 제품의 여러 부분 보관과 관련하여 다양한 뉘앙스가 있습니다. 겨울 동안 조리된 요리법을 보존하는 데는 중요한 측면이 있습니다.
줄기가 있는 셀러리를 수확할 때
잎자루 셀러리를 수확하는 시기는 다양합니다. 그것은 잎자루 셀러리의 종류에 따라 다릅니다.따라서 멀칭으로 심은 자가백화종은 온도의 급격한 변화를 두려워하여 영하의 값으로 떨어지므로 9월 이전, 즉 첫서리가 내리기 전에 채집한다. 그러나 참호에서 자란 다른 품종은 훨씬 늦게, 즉 3-4주 후에 수확됩니다.
수확 14-21일 전에 표백 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 잎자루를 한 묶음으로 모아 "통기성"재료로 포장합니다. 이렇게 하면 식물의 이러한 부분은 오랫동안 부드러움을 유지하는 동시에 쓴 맛이 나지 않습니다.
잎자루의 색깔은 다를 수 있으며 다양성에 따라 다릅니다. 녹색 줄기가 있습니다-겨울에는 표백해야하고 노란색은 표백해야하며 분홍색은 자체 특성을 유지하고 서리에 강하므로 겨울을 잘 견뎌냅니다.
겨울 수확 단계: 잎자루 셀러리 수확 및 저장에 대한 기본 규칙:
- 평평한 톱니 포크를 사용하여 식물을 파냅니다.
- 토양에서 뿌리 채소를 제거하십시오.
- 윗부분은 2~4cm 정도 잘라서 바로 사용하시면 됩니다.
- 수확한 작물을 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.
이 구성 요소의 과일을 몇 개 더 재배 해야하는 경우 완성 된 뿌리를 모래에 묻고 적시고 지하실의 어둡고 시원한 곳에 두어야합니다.
겨울 동안 잎자루 셀러리를 보관하는 방법
일반적으로 겨울철 스토킹 셀러리를 저장하는 모든 방법은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
- 지하실에서. 유통기한은 최대 2개월 입니다. 흠 잡을 데 없는 모양과 맛을 그대로 유지하고 있다는 것이 장점이다. 이 겨울 수확 방법의 복잡성은 전처리에 있습니다. 뿌리 작물은 땅에서 철저히 청소해야하고 잎은 떼어 내고 뿌리 줄기는 젖은 모래에 2-3cm 깊이로 묻어 넣어야합니다. 암실.
- 냉장고에. 어떤 형태로든 저장할 수 있습니다.다만 유통기한은 한달정도로 짧습니다. 여기에서는 사전 준비도 중요합니다. 구성 요소를 접착 필름으로 세척, 건조 및 포장하는 것입니다. 최후의 수단으로 위에 호일과 종이 타월을 덮습니다.
- 겨울 왕국. 셀러리는 이런 식으로 약 1년 동안 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 통조림 레시피에서는 이 형태로만 사용할 수 있습니다.
- 건조한. 유통기한도 5~10년으로 길지만, 각종 요리의 향신료나 조미료로도 사용됩니다.
각 유형의 겨울 준비에는 다양한 요리법이 있습니다.
잎자루 셀러리를 얼리는 방법
제품의 각 부분마다 겨울 동안 냉동 방법이 다릅니다.
어쨌든 겨울 동안 스토킹 셀러리를 동결하려면 다음이 필요합니다.
- 셀러리 자체;
- 식품 냉동용 봉지;
- 비닐 봉투;
- 냉동용 용기.
이러한 준비물은 냉동실에 보관해야 합니다.
나뭇잎
이것은 가장 간단한 기술입니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 나뭇잎 사이에서 다발을 나눕니다.
- 흐르는 물에 헹구십시오. 액체가 소쿠리를 통해 배출되도록 하십시오.
- 수건 위에 올려놓고 30분간 건조시키며 주기적으로 뒤집어 줍니다.
- 잎을 잘게 자릅니다.
- 혼합물을 용기나 냉동백에 넣습니다.
- 냉동실에 넣으십시오. 이 제제는 2시간 후에 사용할 수 있습니다.
겨울용 스토킹 셀러리 준비는 거의 모든 테이블에 가장 적합한 도움입니다. 조리법은 향신료나 다른 허브를 첨가하여 다양하게 만들 수 있습니다.
혈액 요소 질소
이 조리법에는 최소한의 노력이 필요합니다.
- 필요한 지점을 선택하십시오.
- 이전 레시피의 2~3단계를 반복하세요.
- 접착 필름 위에 놓습니다. 롤업.
- 냉동실에 넣으십시오.
조리법은 간단하지만 채소를 밀봉해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 공기에 노출되면 제품의 품질이 매우 빨리 저하됩니다.
줄기
수프와 다양한 국물의 맛을 내는 데 가장 잘 사용됩니다.
- 잎에서 분리된 줄기를 씻어서 말린다.
- 얇은 띠(약 10cm)로 자릅니다.
- 비닐봉지에 넣으세요. 냉동실에 넣으십시오.
약 2시간 후에는 장기 보관을 위해 다른 장소로 옮길 수 있습니다. 이 수확 방법은 간단하지만, 설명에 따라 정확하게 식물 줄기를 수확해야 합니다!
말린 잎자루 셀러리 보관
겨울 동안 다양한 요리법에 따라 준비물을 보존하는 알고리즘은 약간 다릅니다.
- 흐르는 물에 셀러리를 헹굽니다. 피부를 제거하십시오.
- 녹색을 스트립으로 자릅니다.
- 한 시간 동안 종이 타월로 말리십시오.
- 부분적인 그늘에서 종이 위에 붓습니다. 레이어를 수평으로 만듭니다.
- 신선한 공기에 말리는 데 약 1개월이 걸립니다.
문을 살짝 열어둔 채로 오븐에서 이 식물을 말릴 수 있습니다. 또한, 공정 첫 3시간 동안의 온도는 40도 정도가 되어야 하며, 그 다음에는 60도 정도까지 올려서 식물이 완전히 마를 때까지 방치해야 합니다.
건조한 방에 직사광선을 피하여 겨울 동안 공작물을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 완제품의 특성을 보존하려면 유리 용기나 종이 봉지를 가져갈 수 있습니다.
겨울 동안 신선한 잎자루 셀러리 저장
식물은 위에서 설명한 기술을 사용하여 동일한 방식으로 수확됩니다. 온도 3도, 습도가 높은 직사광선을 피해 냉장고나 실내에 보관하는 것이 중요합니다.
겨울용 통조림 잎자루 셀러리
다양한 기술과 해당 레시피가 있습니다.
레시피 1개
재료:
- 셀러리 – 0.5kg;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 레몬 주스 – 2테이블스푼;
- 마늘 – 2쪽
- 여보, 소금 - 각각 1 티스푼;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 후추, 향신료-맛보기.
방법론:
- 식물을 준비하십시오 (세척하고 말리고 잎자루를 잘게 자릅니다).
- 다진 마늘, 잘게 썬 파슬리, 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 혼합.
- 별도의 용기에 꿀과 레몬즙을 녹입니다. 오일을 추가. 혼합.
- 혼합물을 셀러리에 붓습니다. 혼합. 실온에서 2~3시간 동안 우려냅니다.
- 항아리를 소독하십시오.
- 혼합물을 항아리로 나눕니다. 15분간 끓인다. 뚜껑으로 닫습니다.
- 뒤집어서 천으로 감싸주세요. 식히세요.
서늘하고 어두운 방에 두십시오.
2 레시피
재료:
- 식물 잎자루 – 0.5kg;
- 물 – 0.5 l;
- 마늘 - 3쪽
- 사과식초 – 0.75컵;
- 소금 - 1 큰 술;
- 베이 리프 - 1 개;
- 후추 – 완두콩 5개;
- 식물성 기름 - 맛보기.
방법론:
- 셀러리를 준비합니다(헹궈서 말리고 5cm 크기로 자릅니다).
- 용기에 물과 식초를 섞습니다. 종기.
- 셀러리, 마늘 조각, 소금을 추가합니다. 약 3분간 조리하세요.
- 소쿠리에서 배수하십시오.
- 항아리를 소독하십시오. 그 안에 혼합물을 넣으십시오.
- 뜨거운 기름을 부어주세요. 롤업.
이전 레시피의 7~8번 항목을 반복합니다.
3가지 레시피
재료:
- 셀러리 – 0.2kg;
- 파슬리, 부추 - 각각 0.1kg;
- 소금 – 0.1kg.
방법론:
- 채소를 씻고 말리십시오.
- 셀러리를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 파슬리의 녹색 부분과 원하는 식물을 1.5cm 크기로 자릅니다.
- 부추를 반 고리로 자릅니다.
- 그릇에 모든 재료를 섞고 소금을 넣으십시오. 혼합.
- 항아리에 넣으십시오. 몇 시간 동안 신선한 공기 속에 놓아두세요.
- 그런 다음 단단히 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
4 레시피
재료:
- 셀러리 줄기;
- 마늘 - 15쪽
- 베이 리프 – 5개;
- 물 – 3 l;
- 소금, 설탕 - 각각 3 큰술;
- 식초 - 1 큰 술;
- 향신료 - 맛보기.
방법론:
- 설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 식히세요.
- 셀러리를 씻고 말리십시오. 계속해서 나뭇잎을 말려주세요. 줄기를 2cm 크기로 자릅니다.
- 각 병에 마늘 3쪽, 월계수 잎 1개를 넣고 셀러리 줄기를 고르게 분배합니다.
- 액체에 식초를 넣고 저어줍니다. 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 소독하세요. 항아리를 덮고 수조에 넣으십시오. 15-20분 동안 끓입니다.
- 롤업. 뒤집어서 포장하세요. 식히세요.
서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
겨울 동안 잎자루 셀러리를 준비하는 방법
위에 나열된 방법과 요리법을 사용하는 것뿐만 아니라 겨울용 셀러리 줄기를 준비할 수 있습니다. 이 아름다운 식물을 겨울 동안 준비하는 방법에는 더 많은 종류가 있습니다. 최적의 고전 요리법은 집에서 절인 셀러리입니다.
집에서 셀러리를 피클하는 방법
겨울 동안 절인 셀러리를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 고전적인 조리법과 여러 가지 변형이 있습니다.
클래식 레시피
재료:
- 식물 – 0.48kg;
- 마늘 – 5쪽;
- 파슬리 – 25g;
- 소금 – 6g;
- 후추 – 7g;
- 참깨 – 10g;
- 레몬 주스 - 50 ml;
- 식초 – 27ml;
- 식물성 기름 (바람직하게는 올리브) – 16 ml.
방법론:
- 야채와 허브를 잘 씻고 말리십시오.
- 용기를 소독하세요.
- 셀러리를 약 20cm 크기로 자르고 끓는 물을 몇 분간 부어주세요.
- 항아리로 나눕니다. 나머지 재료를 추가합니다.
- 뚜껑을 닫습니다. 용기의 내용물을 섞습니다.
- 그런 다음 수조에 20분간 담가둡니다.
- 조각을 뒤집어 천으로 싸서 15시간 동안 방치합니다.
서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
레시피 옵션 1개
재료:
- 셀러리 – 1.3kg;
- 당근 – 0.9kg;
- 오이 – 0.6kg;
- 건포도 잎 - 7개;
- 딜 – 30g;
- 물 – 420ml;
- 소금, 파슬리 – 각각 27g;
- 식초 – 70ml;
- 정향 – 12g;
- 설탕 – 19g.
방법론:
- 필요한 채소와 채소를 준비합니다. 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.
- 소독된 병에 고르게 분배하십시오.
- 따로 나머지 재료와 함께 물을 끓입니다. 항아리에 붓습니다.
이전 방법의 5~8단계를 반복합니다.
레시피 옵션 2
재료:
- 셀러리 – 140g;
- 꿀 – 37ml;
- 마늘 – 1쪽;
- 레몬 주스 - 23 ml;
- 소금, 설탕 - 각각 8g;
- 식물성 기름 – 24ml;
- 구연산 – 37g.
방법론:
- 이전 버전과 마찬가지로 야채와 허브를 준비합니다.
- 항아리를 소독하십시오.
- 셀러리를 병에 나눕니다. 나머지 구성 요소를 추가합니다.
- 항아리를 수조에서 30분 동안 끓입니다.
- 롤업. 걸레로 감싸십시오. 식히세요.
서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
레시피 옵션 3
재료:
- 셀러리 – 280g;
- 피망 – 70g;
- 사과 – 90g;
- 물 – 120ml;
- 설탕 – 12g;
- 식초 – 37ml;
- 소금 – 7g;
- 후추 열매 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 42ml.
방법론:
- 필요한 재료를 헹구고 병을 소독하십시오.
- 야채와 허브를 껍질을 벗기십시오. 사과는 조각으로 자르고 고추는 조각으로 자르고 셀러리는 10cm 크기로 자르고 항아리에 넣으십시오.
- 나머지 재료를 10분 동안 끓입니다. 항아리에 붓습니다.
- 롤업. 거꾸로 돌려. 식히세요.
- 서늘한 곳에 두십시오.
셀러리 줄기 소스
겨울용 스토킹 셀러리 소스에는 다양한 요리법이 있지만 클래식 버전은 하나뿐입니다. 다양한 고기와 생선 스낵은 물론 명절 샐러드의 기본이기도 합니다.
재료:
- 셀러리 – 0.1kg;
- 오이 - 1 조각;
- 마늘 - 4쪽
- 채소 – 1 묶음;
- 소금, 후추 - 맛보기.
방법론:
- 채소와 야채를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
- 모든 재료를 섞는다.
- 철저히 저어줍니다.
용기에 넣으십시오. 냉동실에 넣으십시오.
겨울용 잎자루 셀러리 샐러드
조리법은 매우 간단하며 주부의 많은 노력이 필요하지 않습니다.
재료:
- 셀러리, 호박, 토마토 - 각각 1kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 소금, 설탕 - 각각 0.04kg;
- 식물성 기름 – 0.1 l.
방법론:
- 구성 요소를 헹구고 건조시킵니다. 셀러리를 큰 조각으로 자르고 당근을 막대로 자르고 토마토와 호박을 고리 모양으로 자릅니다.
- 야채를 넣고 나머지 재료를 넣어주세요. 혼합. 주스가 흐르도록 하세요.
- 약한 불에 두십시오. 30분간 쪄주세요.
- 항아리에 뜨거운 것을 붓습니다.
롤업. 식히세요. 서늘한 곳에 두십시오.
겨울철 스토킹 셀러리 준비법, 건조 염장
재료:
- 셀러리 잎 – 1kg;
- 소금 – 0.25kg.
기술은 간단합니다. 항아리에 재료를 섞어야합니다. 주스가 흐르도록 하세요. 뚜껑을 닫으세요. 냉장고에 넣으세요.
겨울용 토마토 소스에 셀러리 줄기를 요리하는 요리법
이 요리에는 2가지 고전 요리법이 있습니다.
클래식 레시피의 1가지 방법
재료:
- 토마토 - 2kg;
- 셀러리 – 1kg;
- 소금 - 0.5 큰 술;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 식초 - 1 티스푼;
- 후추와 향신료-맛보기.
방법론:
- 토마토 껍질을 벗기세요. 주스를 받으세요.불을 켜고 1시간 정도 끓입니다. 약 1.8리터의 토마토 소스를 만듭니다.
- 남은 재료(셀러리 제외)를 추가합니다. 20분 더 조리하세요.
- 셀러리를 헹구고 말리십시오. 입방체로 자릅니다. 혼합물에 첨가하십시오. 25분 더 조리하세요.
- 항아리를 소독하십시오.
- 혼합물을 용기에 붓습니다. 롤업.
- 천으로 감싸십시오. 식히세요.
서늘한 곳에 두십시오.
클래식 레시피의 방법 2
재료:
- 셀러리 – 줄기 3개
- 갈은 후추 (검은 색)와 올스파이스 – 각각 0.25 티스푼;
- 계피, 정향 - 0.5 티스푼;
- 마늘 – 2쪽
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 식초 - 1 큰 술;
- 토마토 – 1kg.
방법론:
- 토마토와 셀러리를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 3 번 통과하십시오.
- 결과물을 체로 문지릅니다. 불에 올려놓고 양을 4분의 1 정도 줄입니다.
- 마늘 껍질을 벗기세요. 프레스를 통해 누르십시오. 소금으로 갈아주세요.
- 요리가 끝나면 혼합물에 모든 재료를 넣고 불을 켭니다. 저으면서 10분간 더 조리합니다.
- 소스를 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
냉장고에 넣으세요.
잎자루 셀러리 잎으로 무엇을 할 수 있나요?
겨울을위한 나뭇잎 준비에 대해 이야기하기 전에 혜택, 해로움, 사용 징후 및 가능한 부작용이 무엇인지 이해해야합니다.
이익과 해악
셀러리 잎에는 많은 중요한 성분이 포함되어 있습니다.
- 비타민 (A, B, C). 그들은 신체의 대사 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다. 인간의 호르몬 수치를 정상화하십시오. 면역력 향상에 도움이 됩니다. 이는 혈관, 시각, 피부 및 신경계의 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 암 예방에 사용됩니다.
- 미량원소 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 망간, 철, 아연). 근골격계를 강화합니다. 근육과 신경 세포의 발달을 촉진합니다. 위장관의 기능을 향상시킵니다.
- 유기산과 아미노산 (사과, 와인, 글루타민, 니코틴). 모든 중요한 프로세스에 참여하십시오.
이 성분의 복잡한 작용으로 인해 셀러리는 거의 모든 의학 분야에서 광범위한 효과를 나타냅니다.
이 식물의 잎은 다음을 치료하는 데 사용됩니다.
- 근골격계 질환;
- 신경 장애;
- 상부 호흡기 질환;
- 생식병리;
- 신체의 시각 시스템의 질병.
모든 유익한 특성에도 불구하고 셀러리 잎에는 독성 효과도 있습니다. 본 제품을 무단으로 사용하면 알레르기 반응이나 만성 질환을 앓고 있는 사람의 상태가 악화될 수 있습니다. 체중 감량 수단으로 사용하는 것도 권장하지 않습니다. 이는 사실상 효과가 없습니다.
금기사항
다음과 같은 질병이나 상태가 있는 사람은 식물의 이 부분을 섭취해서는 안 됩니다.
- 신장 결석;
- 대장염;
- 혈전정맥염;
- 공허;
- 알레르기 반응;
- 정맥류;
- 자궁 출혈.
임신 중에는 주의해서 사용해야 하며, 수유 중에는 모유의 맛과 성분을 변화시키므로 피해야 합니다.
사용하는 방법
식물의 이 부분을 사용하는 방법과 조리법은 다양합니다.
- 신선한. 다이어트 중에 사용할 수 있지만 매우 적은 양입니다.임산부의 식단에 셀러리 잎을 사용하는 것도 권장됩니다. 그러나 초기 단계(최대 24주)에는 원하는 만큼 먹을 수 있지만 이 기간이 지나면 양을 줄여야 한다는 점을 기억해야 합니다. .
- 수프에 추가하십시오. 메인 요리 요리가 끝나기 몇 분 전에 이러한 식물 구성 요소를 접시에 넣어야 합니다. 그들은 특별한 향을 더할 뿐만 아니라 레시피의 맛과 특성도 향상시킵니다.
- 뜨거운 스낵에 추가하십시오. 조미료로 식물의 이러한 부분은 냄비에 고기와 생선 요리를 준비하는 데 좋습니다. 이것은식이 요법과 축제 잔치 요리법이 될 수 있습니다.
- 고수로 대체하세요. 거의 모든 요리의 주성분이 고수인 주방 전체가 있습니다. 사람들이 주성분에 알레르기가 있거나 단순히 좋아하지 않는 경우 셀러리가 도움이 될 것입니다.
- 샐러드에 추가하세요. 또한 식이 요법과 고칼로리 요리 모두에 사용할 수 있습니다. 어쨌든 이 식물의 잎은 완성된 제품의 비타민을 더욱 강화하고 풍미를 더해 줄 것입니다.
- 건조한. 이 경우 식물 성분은 또 다른 방향성 조미료로 사용됩니다. 고기와 생선 요리뿐만 아니라 야채 요리에도 적합합니다.
또한 많은 전문가들은 면역 체계를 강화하고 신체의 전반적인 상태를 개선하기 위해 정기적으로 이 식물의 잎을 달여 섭취할 것을 권장합니다. 이 레시피는 준비하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다!
결론
겨울 동안 스토킹 셀러리를 준비하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 한 가지는 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 이 식물이 인간에게 미치는 이점입니다.
