팬 내 공작물 멸균

야채가 정원에서 한꺼번에 익는 가을철에 알뜰한 주부들은 다양한 샐러드, 레초 및 기타 간식을 준비하며 겨울 동안 야채를 최대한 보존하기 위해 노력합니다. 이러한 준비를 위한 많은 조리법에서는 병에 완제품을 채운 후 추가 살균이 필요합니다. 더 자주, 이 조치는 제품에 설탕, 소금, 식초, 고추와 같은 다량의 방부제가 포함되어 있지 않은 경우에 사용됩니다. 추가 살균을 사용하면 어떤 식으로든 깨끗한 병에 들어가서 발효를 일으킬 수 있는 모든 미생물을 완전히 제거할 수 있습니다. 채워진 병을 다양한 방법으로 소독할 수 있습니다. 기사 뒷부분에서 각각에 대한 자세한 설명을 제공하려고 노력할 것입니다.

끓는 물에 살균

채워진 병을 살균하는 이 방법이 가장 일반적입니다. 이를 구현하기 위해 "이상한"주방 용품이나 특수 장치를 사용할 필요가 없습니다. 가스 또는 전기 스토브를 사용하고 필요한 크기의 팬을 찾으면됩니다. 높이는 항아리 높이보다 커야합니다.

냄비에 공백이 있는 항아리의 살균은 다음과 같이 수행해야 합니다.

• 팬 바닥에 나무, 금속 스탠드 또는 천 조각을 놓습니다.
• 채워진 병을 용기에 넣고 뚜껑을 위에 놓습니다.
• 병 목에서 1~2cm 아래(어깨까지)에 따뜻한 물을 팬에 붓습니다. 물은 차갑거나 뜨거워서는 안 되며 온도가 갑자기 변하면 유리 용기가 터질 수 있습니다.
• 항아리의 전체 내용물을 고르게 가열하려면 물을 끓이는 데 충분한 시간이 걸립니다. 레시피에 멸균 시간이 표시될 수 있습니다. 정확한 권장 사항이 없으면 일반적인 멸균 원칙을 사용할 수 있습니다. 따라서 0.5리터짜리 병은 10분 동안 끓여야 하고, 1리터와 3리터짜리 용기는 각각 15분과 30분 동안 끓여야 합니다.
• 끓인 후 멸균 된 항아리를 겨울 준비물과 함께 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

항아리를 소독할 때는 끓는 시간뿐만 아니라 권장 온도도 고려해야 합니다. 예를 들어 튀긴 샐러드나 완두콩은 100도 이상의 온도에서 멸균하는 것이 좋습니다.⁰C. 냄비에 있는 물에 소금을 넣으면 이러한 조건이 생길 수 있습니다. 따라서 7% 식염수 용액은 101에서만 끓습니다.⁰C, 110을 얻으려면⁰48% 식염수 용액을 준비해야 합니다.

단순성과 높은 효율성으로 인해 채워진 병을 끓는 물에서 소독하는 방법이 매우 널리 보급되었습니다. 용기 내부의 유해 미생물을 신속하게 파괴하고 제품을 오랫동안 보존할 수 있습니다.

오븐에서 살균

오븐에 있는 유해한 박테리아와 곰팡이를 파괴하기 위해 높은 온도를 얻을 수 있습니다. 이 방법에는 캔을 점차적으로 가열하는 것이 포함됩니다. 다음과 같이 오븐에서 살균을 수행할 수 있습니다.

• 미리 씻어서 완제품으로 채운 병을 뚜껑으로 덮고(단단하게 닫지 않음) 와이어 랙이나 베이킹 시트에 놓습니다.
• 오븐을 필요한 온도(100~120°C)까지 서서히 가열합니다.⁰와 함께).
• 양에 따라 10분, 20분, 30분 동안 병을 예열하세요.
• 오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 병을 조심스럽게 꺼냅니다.
• 준비된 제품을 보존하십시오.

100℃ 이상의 고온이 필요한 경우 살균에 탁월한 방법입니다.⁰다. 다만, 사용시에는 오븐 내부의 온도 상승을 정기적으로 모니터링할 필요가 있다. 문제는 오븐 내부의 온도가 지나치게 높으면 유리 용기가 손상될 수 있다는 것입니다.

가스 또는 전기 스토브의 오븐에서 채워진 병을 소독할 수 있습니다. 이 절차는 비디오에서 완벽하게 설명됩니다.

숙련된 주부의 의견과 명확한 예는 모든 초보 요리사가 통조림용 음식을 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

전자레인지 사용하기

집에 전자레인지가 있으면 다른 방법으로 병을 소독할 수 있는데, 이는 여러 가지 측면에서 설명할 수 있습니다.

• 전자레인지에 준비물이 담긴 병을 전체 영역에 고르게 놓습니다.
• 전자레인지를 최대 전력으로 켜고 제품을 끓입니다.
• 유리 용기에 담긴 재료가 끓기 시작하면 전원을 약간 줄이고 병을 2~3분 더 가열해야 합니다.
• 전자레인지에서 뜨거운 병을 조심스럽게 꺼내서 보존하세요.

불행하게도 전자레인지를 사용한다고 해서 겨울 준비물을 밀봉하기 위한 뚜껑 소독 문제가 해결되지는 않습니다. 전자레인지 내부의 금속 성분으로 인해 뚜껑이 파손될 수 있기 때문입니다. 따라서 병을 소독하는 동안에는 뚜껑 청소에 각별한 주의가 필요합니다.이 경우 끓는 물을 담은 용기에 담아 따로 소독하시면 됩니다.

살균 또는 저온살균

경험이 없기 때문에 많은 초보 주부들은 저온살균과 항아리 살균의 차이점을 이해하지 못합니다. 동시에 일부 조리법에서는 준비물로 채워진 용기를 저온 살균하는 것이 좋습니다. 두 절차의 차이점을 명확히 이해해야 합니다.

저온살균에는 최대 99℃까지 가열하여 용기와 제품을 처리하는 과정이 포함됩니다.⁰C. 높은 온도와 끓이지 않는 방식으로 겨울 준비 시 유해 박테리아를 파괴하고 비타민을 부분적으로 보존할 수 있습니다. 스토브나 오븐의 냄비에 있는 병을 저온살균할 수 있습니다. 이 경우 기존 멸균에 비해 저온살균 시간은 2배로 늘려야 하며, 온도는 86~99도까지 낮추어야 한다.⁰와 함께.

저온살균 제품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 따뜻한 환경에서는 가공 후 남아 있는 박테리아 포자가 활동을 강화하고 가공물을 손상시킬 수 있습니다.

결론

겨울 준비물은 어떤 방식으로든 살균할 수 있으며, 총 개수 중에서 가장 좋은 것과 최악의 것을 선택하기는 어렵다. 각 방법에는 고유한 장점과 단점 및 특징이 있습니다.동시에 주부가 모든 중요한 사항을 고려하고 사용 가능한 제품 양의 고품질 살균을 위해 권장되는 필수 온도 및 가열 시간을 유지하는 경우에만 열처리 결과가 긍정적일 것입니다.

추천 게시물

준비로 오븐에서 항아리 살균

전기 오븐의 항아리 살균: 온도, 모드

증기를 통한 항아리 소독

에어프라이어 용기 소독하는 방법

끓는 물로 항아리 소독하기

냄비에 물을 담아 살균

오븐 살균 : 몇 분

뚜껑 소독: 고무줄, 나일론, 플라스틱, 나사 고정식

멀티 쿠커의 살균