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스쿼시 캐비어 당근을 곁들인 요리는 겨울을 위한 가장 일반적인 준비 유형 중 하나입니다. 오랫동안 보관되어 메인 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 요리를 준비하려면 호박과 당근이 필요합니다. 조리법에 따라 버섯, 사과 또는 토마토를 추가하여 준비할 수 있습니다.
스쿼시 캐비어의 장점
캐비어를 만드는 데 사용되는 신선한 야채에는 비타민과 미량 원소(인, 칼륨, 칼슘, 황 등)가 포함되어 있습니다. 고온의 영향으로 많은 유용한 구성 요소가 파괴됩니다.
호박과 당근 제품 100g에는 약 90kcal이 들어 있습니다. 단백질(1g), 지방(7g), 탄수화물(7g)이 함유되어 있어 포만감이 상당히 좋습니다. 칼로리가 낮아 다이어트 중이더라도 메뉴에 포함시킬 수 있다.
신장과 방광에 결석이 형성되기 쉬운 경우 캐비어를 주의해서 섭취해야 합니다. 위궤양이나 위염이 있으면 요리할 때 토마토가 포함되지 않은 조리법을 선택해야 합니다.
요리 원리
스쿼시 캐비어를 얻으려면 다음 원칙을 따라야 합니다.
- 캐비어는 벽이 두꺼운 강철 또는 주철 용기에 준비해야 합니다. 따라서 장기간 열처리하는 동안 부품이 타지 않습니다. 이러한 요리는 균일한 가열을 보장하여 캐비어의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 껍질이 두껍지 않고 아직 씨앗이 형성되지 않은 어린 호박을 선택합니다. 성숙한 표본을 사용하는 경우 껍질을 제거하고 내부 내용물을 제거해야 합니다.
- 당근은 요리에 주황색 색조와 달콤한 맛을 더해줍니다. 요리를 준비하려면 밝은 색상의 작은 뿌리 채소를 선택하세요.
- 양파, 마늘, 고추, 토마토는 캐비어의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 조미료로 향신료를 사용할 수 있지만 반드시 소금과 설탕을 첨가하십시오.
- 통조림의 경우 캐비어에 식초 또는 레몬 주스가 보충됩니다.
- 겨울을 준비하려면 뚜껑이 달린 깨끗하고 살균된 용기가 필요합니다.
기본 조리법
캐비어를 준비하는 과정에는 야채를 잘게 썬 다음 튀기거나 끓이는 과정이 포함됩니다. 프라이팬을 사용하거나 혼합물을 슬로우 쿠커에 넣어서 할 수 있습니다. 요리를 준비하려면 마늘, 양파, 토마토 및 기타 야채가 필요할 수 있습니다.
튀긴 캐비어
이러한 유형의 스쿼시 캐비어를 준비하려면 호박 3kg과 당근 및 양파 1kg이 필요합니다.
요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 이 모든 구성 요소는 잘게 잘린 다음 프라이팬에 따로 튀겨집니다.
- 볶은 후 야채를 푸드프로세서에 갈아서 섞은 뒤 소금을 조금 넣어주세요.
- 생성된 덩어리를 이중 바닥이 있는 팬에 넣습니다.
- 20분 후 1큰술을 추가합니다. 엘. 식초와 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트.
- 접시는 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 40 분 동안 끓여야합니다.
- 완성된 캐비어를 항아리에 넣고 따뜻한 담요로 덮습니다.
토마토와 당근을 곁들인 캐비어
당근과 토마토를 곁들인 스쿼시 캐비어는 겨울 통조림에 적합합니다.
요리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 양파 0.8kg을 잘게 썬다. 굵은 강판에 같은 양의 당근을 갈아주세요.
- 결과물을 뜨거운 프라이팬에 놓고 소금과 기름을 먼저 첨가합니다.
- 호박 1.5kg과 토마토 1.2kg을 굵게 다진 다음 튀긴 당근, 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
- 모든 구성 요소는 소금, 설탕, 후추를 첨가하여 혼합됩니다.
- 최종 혼합물을 용기에 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓인다. 캐비어는 끊임없이 저어줍니다.
- 요리 과정에서 후추와 잘게 다진 파슬리를 접시에 넣을 수 있습니다.
마늘 캐비어
마늘을 첨가하여 직접 준비하면 겨울 감기로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
이 요리는 다음 순서로 준비됩니다.
- 총 무게 3kg의 호박을 입방체로 자릅니다. 흰 양파 1kg을 네 부분으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 당근 1kg을 굵은 강판에 갈아야합니다.
- 해바라기 기름 (60g)을 깊은 프라이팬에 부은 후 호박을 놓습니다. 조각이 부드러워지면 소쿠리에 넣으세요.
- 먼저 남은 기름에 양파를 볶은 다음 당근으로 넘어갑니다. 결과 구성 요소가 호박에 추가됩니다.
- 야채의 총 질량은 고기 분쇄기를 통해 스크롤 된 후 가마솥에 배치됩니다.
- 접시를 끓인 다음 약한 불로 30분 동안 끓여야 합니다. 캐비어는 주기적으로 저어줍니다.
- 준비 단계에서 토마토 페이스트(120g), 설탕(50g)을 추가할 수 있습니다. 프레스를 사용하여 마늘 8 쪽을 누른 다음 전체 덩어리에 넣어야합니다.
- 모든 구성 요소를 약한 불로 10분 동안 방치한 후 캐비어를 병에 포장할 수 있습니다.
당근과 버섯을 곁들인 캐비어
당근을 곁들인 스쿼시 캐비어의 다음 조리법에 따라 버섯을 준비합니다.
- 큰 당근 1 개와 호박 1kg을 갈아서 갈아야하고 달콤한 고추 2 개를 조각으로자를 수 있습니다. 세 개의 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 굴 버섯이나 샴 피뇽 0.4kg을 입방체로자를 수 있습니다.
- 5개의 작은 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 넣습니다. 그런 다음 야채를 찬물에 식히고 껍질을 제거한 다음 믹서기로 갈아줍니다. 토마토 펄프를 갈아서 만들 수 있습니다.
- 깊은 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 용기를 가열합니다. 먼저, 프라이팬에 버섯을 넣고 적당한 불로 액체가 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 버섯을 완전히 튀겨냅니다. 준비가 끝나면 버섯을 별도의 그릇에 담습니다.
- 프라이팬에 양파를 5분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 5분 후 야채 혼합물에 호박, 고추, 토마토를 추가합니다. 어린 호박을 사용하면 요리는 20분 이내에 준비됩니다. 야채가 익으면 이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.
- 버섯은 조림 과정 중간에 추가됩니다. 준비되기 몇 분 전에 다진 딜을 사용할 수 있습니다.
- 고추(1/4티스푼), 마늘, 레몬즙은 캐비어의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
매운 캐비어
매운 음식을 좋아하는 사람들은 다음 기술을 사용하여 캐비어를 준비할 수 있습니다.
- 고추 하나를 씨를 뿌린 후 얇게 자릅니다. 굵은 강판에 두 개의 작은 당근을 갈아주세요. 호박 0.5kg과 양파 1개를 얇은 고리로 자릅니다. 마늘 세 쪽을 칼로 잘게 썬다.
- 생성된 혼합물을 높은 프라이팬에 넣은 후 기름과 약간의 물을 붓습니다. 캐비어는 재료가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓여야 합니다.
- 야채 덩어리는 죽과 같은 농도가 형성될 때까지 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 혼합물을 프라이팬에 넣고 조밀 한 덩어리가 형성 될 때까지 끓입니다.
매운 캐비어
호박, 당근, 사과, 고추에서 특이한 맛의 겨울 준비를 얻을 수 있습니다. 요리는 특정 순서로 준비됩니다.
- 캐비어를 준비하려면 껍질과 씨앗 꼬투리에서 제거한 큰 사과 3개를 준비하세요. 호박 3kg을 사과와 함께 자릅니다.
- 3kg의 토마토를 끓는 물에 담근 후 껍질을 제거합니다.
- 2kg의 당근을 갈아서 1kg의 양파를 고리 모양으로 자르고 5kg의 달콤한 고추를 갈아야합니다.
- 잘게 잘린 모든 구성 요소를 잘게 썰어 고기 분쇄기에 넣은 다음 팬에 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 3시간이 지나면 캐비어를 먹거나 병에 담을 수 있습니다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
매운 캐비어
향기로운 캐비어는 특정 절차에 따라 얻을 수 있습니다.
- 0.2kg의 당근을 갈아서 0.2kg의 흰 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 야채 혼합물에 식물성 기름을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 0.3kg의 호박을 굵은 강판에 갈아서 혼합물에 첨가합니다.
- 20분 후에 파프리카, 생강, 월계수 잎, 잘게 다진 마늘, 소금, 설탕을 접시에 넣을 수 있습니다. 접시에 약간의 물을 넣고 가끔씩 저어주면서 30분간 끓입니다.
슬로우 쿠커의 캐비어
멀티 쿠커가 있는 경우 캐비어를 준비하는 과정이 크게 단순화됩니다.
- 당근 2개와 양파 2개를 잘게 다진 후 슬로우 쿠커에 넣습니다.
- 용기에 약간의 오일을 추가하고 "베이킹" 모드를 20분 동안 설정해야 합니다. 덩어리는 주기적으로 교반됩니다.
- 호박 0.5개와 피망 1개를 입방체로 자르고 비슷한 모드를 켜면서 멀티 쿠커에 20분 동안 넣습니다.
- 야채에 소금, 설탕, 2 큰술을 추가합니다. 엘. 토마토 페이스트, 그 후 멀티 쿠커가 스튜 모드로 전환됩니다. 이 상태에서 요리는 50분간 조리된다.
- 생성된 혼합물을 블렌더에 넣고 분쇄합니다.
- 항아리에 넣으려면 식초를 캐비어에 첨가하십시오.
결론
스쿼시 캐비어는 겨울 준비에 인기 있는 옵션입니다. 호박은 당근, 토마토, 사과 등 다른 야채와 잘 어울립니다. 더 맛있는 요리를 얻으려면 요리 과정에서 버섯, 향신료, 허브를 추가할 수 있습니다.
가공 후 호박은 구성에 미량 원소를 유지합니다. 식단에 캐비어를 추가할 수도 있습니다. 소화 시스템에 문제가 있는 경우에는 주의해서 섭취해야 합니다. 접시는 벽이 두꺼운 특수 용기 또는 슬로우 쿠커에 준비됩니다.
